Stina Wallentin – Sida 73

Halloumisallad med caesardressing

Jag har haft lite som ett projekt denna veckan att vi ska försöka äta upp det som finns i kyl och frys så man kan göra en omstart men nya fräscha matvaror. Det har gått hyfsat tycker jag ändå. Igår lagade vi Halloumisallad till lunch, då vi hade rätt många ostar. Bara sallad, gurka, lök, valnötter, tomat och stekt halloumi. Till det hade vi Caesardressing som vi hade i kylen. Jag brukar göra efter Victorias recept då jag gör caesardressingen, den blir alltid jättegod. Vi hade dock inte sardellkräm utan sardeller på burk, tog tre stycken.

Caesardressing:

2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 msk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2-1 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.

P1060299

Johan har målat den svarta spaljen som vi har runt altanen. Det är bara två år sen vi målade den svart, men det behövdes verkligen bättras på. Det blev så fint när han var klar. Vi andra hejade på från poolen.

Underbart att bara kunna kasta sig ut utan tanke på att något obekvämt kan hända <3

Pinchos

Eddie har en tid önskat att vi ska gå på Pinchos och äta men vi har inte riktigt fått det att passa. igår kväll passade det bra och det fanns bord så vi cyklade sakta upp på stan. Vi startade alla med varsin drink. Jag drack en jättegod gin och tonic med gurka. De andra tog en godisdrink, alla var nöjda med sitt val. Det var lika varmt som det ser ut och personalen i köket hade en milt sagt svettig kväll.

Eddie äter naturell hamburgare och sötpotatispommes (han kan ha fått det längsta pommes jag sett), Ella vågar prova lite mer. Hon beställde plankstekeken, kyckling, creme brulée och rödbetshummus….. ja mest för att få chipsen tydligen. Jag åt räkor, kyckling, halloumi och oliver. Johan prova skaldjursrisotton, serranoskinka och dumplings.

När vi ätit klart på Pinchos cykla vi förbi barnens farmor och Paul som satt på Sorella, och tog en drink ihop innan vi cykla hem. Ser ut som det är mitt på dagen fast klockan är bra mycket mer än så.

Känns som vi var utomlands med fulla uteserveringar och liv och rörelse överallt, supermysig. Nu är det dags att börja packa för snart åker vi utomlands på riktigt.

Harjebaden och Frimis

Vi har haft några riktiga lata semesterdagar nu. Badat i Harje utanför Askersund med barnen. Packade ner frukosten i kylväskan och åt på stranden då vi kom fram. Något som är gott och passar bra att ha i matsäcken är pizzabullar tycker våra barn. Johan gjorde det på färdig pizzadeg som han la på lite tomatsås,ost och skinka. Rullade ihop degen och delade i 12 lika stora bullar och grädda i ugnen tills de fått fin färg. De är lika goda kalla som varma. Men kalla passar kanske bättre nu i värmen och i matsäcken.

Badvattnet i våra sjöar är så skönt i år. Svalkande men absolut inte kallt. Vi badade och ja barnen vill knappt gå upp. Det kan vara lite härligt att sitta på stranden med fötterna i sanden och gräva med tårna tycker jag, men när man går därifrån vill man gärna lämna sanden på stranden. Ella var inte helt nöjd med sanden som följde med till bilen när vi lämna så när hon kom till mormor och morfar hoppade hon direkt i sjön där för att får bort sanden. Man ser bara ett litet huvud i slutet av bryggan.

Vi har även varit på stan och ätit och druckit drinkar med grannarna. Johan var med även om han visst inte fastna på bild på min kamera. Vi starta på Sorella där vi bytte bord 18 gånger tror jag, det var så varmt i solen att vi höll på att smälta bort. Extra viktigt med varannan vatten 😉

Därefter gick vi till Frimis och satte upp oss på väntelista för ett bord i restaurangen. Det var bubbelonsdag så vi beställde bubbel och småplock i väntan på bordet. Victoria fick även bartendern att blanda en jättegod drink med jordgubb och citron, han var skeptisk innan kan man säga. Är rätt säker på att han kommer servera den många gånger framöver.

Till middag åt jag deras plocktallrik, massa gott serverat på en planka. Johan åt bookmaker toast, han var inte helt nöjd men var lite för hungrig för att säga till denna gång. En liten sväng till Dannes hann vi med innan det var dags att åka discotaxi till Ormesta och hoppa i poolen för ett nattdopp. Det är så lyxigt att ha pool och kunna bada när man vill.

När jag ändå talar om poolen så hade vi en heldag vid poolen igår, Sommarens hittills varmaste dag här hos oss. Brukar säga att det räcker med att doppa fötterna men igår behövde man bada hela kroppen för att få svalka. Jag har investerat i baddräkter i sommar. Eller investerat kanske var att ta i, köpt på rean faktiskt. Det har om jag ska vara ärlig känts lite tantigt men antingen har man blivit tant eller så har det blivit mer okej att ha baddräkt. Jag tror mer på det sista haha. På kvällen cyklade vi bort till pizzerian och åt middag för att sen sitta och se solen försvinna ner, när vi inledde årets kortturnering på grannens terass. Är lite mysigt att mörkret börjar smyga sig på.

Bad i Tisaren

Idag har vi haft en toppendag med Johans pappa och Birgitta vid Tisaren. Vi har badat, blivit bjudna på mat, fikat och badat ännu mer.

Jag sitter i skuggan under pilen och skriver detta, hur skönt som helst. Det fläktar även från sjön vilket gör det ännu lite bättre.

Till lunch åt vi köttbullar och makaroner till barnens stora lycka. Skulle de få välja en rätt att leva på resten av livet, så skulle det nog just nu vara köttbullar och pasta. Johan och hans far tycker nog lika mycket om kaffe tror jag.

Jag är lite badkruka annars men inte idag. Jag badade flera gånger. Det är superhärligt att kunna svalka sig i en sjö som denna, samtidigt lite spännande att inte helt veta vad som finns under vattenytan. Jag kan ha hoppat till och gett i från mig ett litet tjut när jag tycker att det är något vid mina fötter. Vilket det naturligtvis aldrig var.

Ella hoppade i vattnet direkt vi kom till bryggan. Ingen badkruka här inte.

Eddie var som vanligt lite skeptisk och skulle minsann inte bada men efter att han fått gå i sin egen takt gick det knappt att få upp honom ur vattnet.

Middagen med både gravad och ugnsbakad lax, som vi åt när solen var påväg ner. En och annan båt och jetski åkte på sjön men annars var det helt lugnt och stilla hela dagen. Det finns visst en ö till salu om man känner att man vill flytta ut i Tisaren.

Tack för en lugn och skön baddag Peter och Birgitta.

Hallonfudgepaj

Jag bakade en hallonfudgepaj från My kitchen stories i helgen som vi åt ihop med ett helt gäng grannar. Pajen är rätt mastig så en liten bit räcker bra tycker jag. Den räckte till mina föräldrar som kom förbi på fika dagen efter men efter det var den slut.

Pajskal

120 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vatten

Sätt ugnen på 175 grader.

Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.

Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.

Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 25 minuter eller tills det fått fin färg.

Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller det.

Hallonfudge

200 g frysta hallon

500 g vit choklad

100 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk

vispad grädde och färska hallon

Koka upp de frysta hallonen i en kastrull under omrörning tills de löst upp sig till ett mos. Kör moset genom en finmaskig sil så att du blir av med kärnorna. Ställ åt sidan.

Hacka den vita chokladen grovt och lägg tillsammans med resten av ingredienserna, förutom hallonmoset, i en värmetålig skål. Smält samman allt i microvågsugnen i 30 sekundersintervaller. Rör om mellan varje uppvärmning.

Tillsätt hallonmoset till fudgesmeten och rör om försiktigt till en jämn smet. Häll upp hallonfudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet för att stelna innan servering.

Toppa med vispad grädde och färska hallon.

En liten bit hallonfudgepaj 😋

Kycklingspett och Chimichurri

Igår var familjen G här och åt med oss, eller det var fler som var här och åt men det var vid barnbordet vi hade fler gäster på mat. Vid vuxenbordet hade det önskats sushi, så jag gjorde en sushiinspirerad förrätt. Lax med sesamfrön, forellrom och ingefärsponzu att doppa laxen i. Vi hade även edamamebönor och pimientos padron med havssalt på.

Ingefärsponzu

3/4 dl japansk soja

2 msk limesaft

1 tsk socker

1 tsk sesamolja

2 cm riven färsk ingefära

Vi fortsatte middagen med att äta kycklingspett marinerade i citron och paprika. Johan hade gjort en sås som passa kycklingen bra, chimichurri, en sås på färska örter. Det var lite mycket hackande men det var det värt. Johan som inte ens gillar persilja tyckte att såsen var jättegod. Hr G var inte så skeptisk som han ser ut. Allt blev jättegott och som vanligt blev det rätt mycket mat och en ordentlig matlåda till lunchen nästa dag.

Chimichurri

1 gul lök

1/2 kruka organo

1 kruka rosmarin

1 kruka bladpersilja

1/2 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1 tsk rökt paprikapulver

1 msk vitvinsvinäger

1 1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Skala och finhacka löken. Hacka oregano, rosmarin och bladpersilja. Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen minst 12 timmar.

Marinad till kycklingen

2 tsk rökt paprikapulver

1 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1 riven vitlöksklyfta

2 msk olja

1 tsk salt

1/2 tsk peppar

Blanda samman allt, lägg i kycklingbitarna och låt marinera minst en timme.

Senare på kvällen dök det upp fler familjer och åt efterrätt med oss i uterummet. Barnen lekte, kolla paddor och bada i poolen till sent, ännu en underbar sommarkväll.

Ibland har man tur och hittar fina bilder i kameran dagen efter en trevlig kväll. Tack så mycket, sånt uppskattas.

Ett dygn i Solna

Vi städade ur huset på Blidö och packade in alla våra saker i bilen och styrde mot Stockholm, Quality Hotel Friends och Mall of Scandinavia. Det har aldrig känts så skönt att vara inne i ett köpcenter som nu. Ja alla kanske inte var lika glada hela tiden…

Vi behövde alla köpa lite nya kläder inför den fortsatta semestern och sensommarens värme och festligheter. Nu är det REA i alla butiker så Ella fyndade, tyvärr är jag är lite dålig på att söka bland allt som finns. Jag tycker mest att det är stökigt och kommer på mig själv med att plocka kläder efter andra. Den här gången hindrade det mig inte från att hitta flera fina plagg, dock inget på rean.

Vi åt lunch på SOOK, en resturang med grillspett, sallader och olika såser och röror mm. Barnen delade på två köttfärsspett med pommes, Johan åt lammspett och jag åt falafelsallad. Maten var jättegod, det var så mycket falafel att jag inte orkade äta upp allt. Ella tyckte spettet var jättegott, Eddie tyckte det var lite starkt. Det brukar vara Ella som klagar på att maten är starkt så jag tror det var något annat som inte passa honom. Vi borde verkligen ha läst Sooks regler innan vi satte oss, missade helt att vi skulle pruta, mycket annat klarade vi fint.

Vi bodde på hotellet som ligger i anslutning till Friends arena och på gångavstånd till Mall of Scandinavia. Har bott här tidigare både med vänner och familj och har alltid varit nöjda. Det är så effektfullt med de runda fönstren som är så stora att man kan krypa upp i dem, kolla på utsikten eller bara för att hänga en liten stund.

Middagen åt vi på hotellet på på våning 25. Utsikten är fantastisk och extra plus restauranger där barnen får nått att sysselsätta sig med till maten. Efter maten var visst hissen och alla utländska gäster mer intressant. Barnen åkte med och lyssna på massa olika språk. Vi åt förrätt och varmrätt, barnen åt varmrätt och macarons. Alla var jättenöjda med sin mat den här kvällen. Jag ska försöka mig på att baka egna macarons nån dag.

När vi skulle lägga oss på hotellrummet var det svalt, drog upp täcket till hakan för första gången denna sommar och sov så gott.

Dag två bokade vi biljetter på bion och satte oss i mörkret för att kolla på Hotell Transylvanien 3. Det är en sån där rolig tecknad film som både vuxna och barn skrattar åt, bara inte på samma ställe. Efter bion åkte vi hemåt, ett litet matstopp på vägen med ännu mer Hotell Transylvanien hann vi med.

Borta bra men hemma varmast, tropiska nätter väntar här i Örebro.

En dag i Norrtälje

Vi åkte in till Norrtälje igår. En liten mysig stadskärna med små trähus och kullersten. Vi gick en tur längs med vattnet och tittade på båtar, vid vattnet fläktade det jätteskönt. Det fanns en lekpark i parken till höger som vi gjorde ett kort stopp i.

Vi åt lunch på ett hamburgerställe, EDS Burgers. Menyn lovade goda smaker, lokala råvaror och när hamburgarna kom in såg de jättefina ut. Jag hade önskat lite mer kryddat kött, mer dressing och mindre bröd men de var absolut okej.

Det var helt klart bättre än alla ställen som envisas med att ha endast ha pannkakor till barnen. Varför är det så? Nu är jag extra negativ då vi inte tål laktos jättebra. Jo visst det går att ta en tablett men det måste ju även finnas barn som inte gillar pannkakor. Eller det kanske inte finns barn som inte gillar pannkaka.

Familjen gick i lite butiker och köpte några plagg på rean. Känns som man fortfarande vill ha sommarkläder, inget sug efter höstkläder än.

Vi hittade ett glasställe, Glassberget med olika sorters laktosfri eller låglaktosglass och massor med annan glass och topping. Barnen valde hallon och vanilj, vuxna valde mjukglass. Det var ett välbesökt ställe som serverade glass i en strid ström.

Vi hade bokat bord på Pinchos men det var så varmt och vi kände oss lite färdiga med Norrtälje så vi åkte tillbaka till Blidö istället.

Sockermunk

Har ni någon gång provat att äta en hel munk med socker utan att slicka er om munnen?

Jag har nog aldrig lyckats… Ella var grym, hon fixa det galant.

Bara av att titta på bilderna killas det runt munnen hahaha.

Bad från bryggan

En liten tur till vattnet blev det på förmiddagen. Vi packade stolar, handdukar och badkläder och traska ner. Vattnet svalkade skönt i värmen tycker jag, dock ville Eddie inte vara kvar utan gå tillbaka till huset så vi stanna inte så länge vid vattnet.

I viken gick det inte att bada det var för mycket alger men vid bryggan var det inga.

Ella och jag gick tillbaka och bada en gång till på eftermiddagen för att svalka oss i värmen. Vi var verkligen inte själva, bryggan och vattnet var fullt med små och stora som ville bada.

En lugn och lat dag som det ska vara ibland på semestern.