Hipp Hipp Hur för Eddie

Idag är Eddies födelsedag. Han har väntat på denna dag…. räknat ner dagarna, som man gör när man är liten.

Vi väckte honom med sång och paket. Han gjorde rätt klart vid frukosten att han tänkte minsann inte gå till förskolan på sin födelsedag. Så så fick det bli, tur att vi har möjligheten att jobba lite hemifrån.

Till lunch fick han bestämma vad vi skulle äta…… Tybble pizzeria. Så så fick det bli, tur att vi har möjligheten att bara åka dit och äta. Jag åt dagens vegetariska som var falafel, jättegod. Eddie åt gyrostallrik, som jag alltid gör mamma….. sa han när vi fråga vad han skulle ha.

Eftermiddagen spenderades med legobygge, bad och cykling på nya cykeln. Till kvällsmat blir det plockmat, en liten knytas i skuggan med grannarna. Köttbullar, korv, vindruvor, kex, pizza och vattenmelon till barnen. Ost och chark till de vuxna.

Grattis på födelsedagen Eddie ❤️

Mazarinkaka

Till barnen kalas i helgen bakade jag en mazarinkaka som blev väldigt hyllad. Jag hittade den hos Lindas bakskola & matskola. Receptet kommer här.

Mazarinkaka

12–14 bitar

Mördeg
5 dl vetemjöl
200 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker

Mazarinfyllning
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg

Glasyr
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4–5 tsk vatten

GÖR SÅ HÄR

1. Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin. Ställ degen i kylen i 15–30 min. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna.

3. Mazarinfyllning: Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.

4. Bred ut mazarinfyllningen på mördegen.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 38–40 min. Låt den kallna helt i formen.

6. Blanda florsocker, vaniljsocker och vatten till en bredbar glasyr. Anpassa mängden vatten så att glasyren blir lagom bredbar.

7. Bred ut glasyren på kakan. Låt den stelna i kylen.

Kalashelg

FREDAG

Fredagen inledde kalashelgen med Ellas födelsedagskalas. Hon hade tre vänner på sitt övernattningskalas. De spela kubb, åt tacos, öppna paket, såg på film, bada och sov över på ett hav av luftmadrasser.

Till frukost var det våfflor beställt. Vi gjorde våfflor på färdig mix, glutenfri för att passa alla i gänget. De blev perfekt gyllenbruna och frasiga.

Så mycket fniss, skatt och nej jag ska inte lägga upp bilden när ni äter frukost.

LÖRDAG

Kalasdag nummer två var släktkalas. Vi bjöd på fika, tårta och bad i solen. Barnen lekte med sina kusiner. Min bror och hans fru stannade kvar och kolla på fotboll och åt hämtmat från Sobi.

Ett bra avslut på kalaslördagen <3

SÖNDAG

Sista kalasdagen och sexårskalas i skogen med Eddies kompis på förskolan som fyller samma dag. Vi samlade ihop alla kalasgästerna på parkeringen och vandrade upp till en grillplats längs motionsspåret. Det bjöds på korv med bröd, ormtårta och skattjakt. Barnen fick spela skogsbingo, leta efter olika saker som kan finnas i skogen. Det var även ett gäng gosedjur som rymt och gömt sig i skogen, barnen fick hjälpa till att hitta dem och sedan sortera dem efter om de bodde i Sverige eller i något annat land. Alla var jätteduktiga och hade koll på alla djur.

Nu efter en hel helg med kalas är hela familjen rätt trött. Vi tar det lite lugnt ikväll och laddar för en sista jobb och förskolevecka innan semestern.

Tre lika delar

Jag bakade tårtbotten till barnens kalastårta. Receptet går ut på att man man med ögonmåttet bestämmer ingredienserna. Starta med att sätta på ugnen på 175 grader. därefter tar man fram tre lika stora glas. I det första glaset knäcker man 8 ägg. I glas två häller man upp lika mycket socker som ägg i första glaset. I det tredje glaset häller man upp till hälften mjöl, hälften potatismjöl som i de två andra glasen.

Häll därefter på 3 tsk med bakpulver i glaset med mjöl.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta i de torra ingredienserna, sikta i dem för att det inte ska bli klumpar i smeten. Vänd ner mjölblandningen till en jämn smet. Sätt fast bakpapper i botten på en springform, smöra och bröa kanten på formen. Häll därefter i smeten och ställ in i ugnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 25 minuterna då kan den sjunka ihop. När du tar ut formen ur ugnen låt botten svalna helt innan du tar ut den ut formen. Därefter här det bara att dela upp den och montera din tårta efter tycke och smak.

Jag köpte en tårtbottendelare i veckan. Så lätt att få alla delar jämna och precis den höjden man vill. Det är en tunn vajer som man delar botten med, lite onödig pryl kanske men så bra.

Min botten blev en drottningtårta med hallon och blåbär.

It’s the end of an era

Idag var min sista dag på PwC, min arbetsplats sen 2007, det har varit en lärorik tid med både skatt och gråt. Mest skratt så klart. Det som kommer kännas mest är saknaden av alla mina fina kollegor som som nu kommer jobba på andra sidan väggen.

Jag tar med mig många fina minnen från de här åren, alla gör sig kanske inte på bild hahah men några är dokumenterade i min blogg, de andra får vi minnas ändå.

På måndag är det med spänning och nyfikenhet som jag går in på Aspia.

Diné Burgers

På lunchen idag var jag så hungrig, ett möte blev lite längre än planerat. Jag skakade faktiskt lite för jag var så hungrig. Tur för mig var det ett gäng som bestämt att gå på lunch lite senare för att slippa köa, så jag hängde på dem. Vi gick till Diné burgers på Våghustorget. De har byggt ny uteservering med glasväggar som går att ändra efter väder och vind och stora parasoll. Det var välbehövligt mot både sol och fåglar. Vi satte oss vid ett bord i skuggan, det var väldigt varmt ute idag även om det fläkta.

Jag valde en burgare med tryffelmayo, sallad, rödlök, ost, bacon och ostcréme. Verkligen supergott. Till min burgare beställde jag coleslaw, som också var toppen.

Efter den här lunchen var jag mätt och belåten.

Fisk i badet och fisk på tallriken 🐟

När jag hämtat Eddie på förskolan idag åkte vi hem och bada. Han är stundtals mer under än över vattenytan min lilla fisk.

Till middag blev det mos på blomkål och broccoli, till det en laxbit. Gott och mättande med en bra känsla tycker jag.

Mitt mos gör jag så här.

Koka blomkål och broccoli i saltat vatten tills det börjar bli mjukt. Därefter mosar jag det med en ballongvisp och rör ner Philadelphiaost och riven parmesanost. Saltar och pepprar, klart.

Laxen ser lite blek ut men den var perfekt 👌🏻

Fisk i badet och fisk på tallriken 🐟

När jag hämtat Eddie på förskolan idag åkte vi hem och bada. Han är stundtals mer under än över vattenytan min lilla fisk.

Till middag blev det mos på blomkål och broccoli, till det en laxbit. Gott och mättande med en bra känsla tycker jag.

Mitt mos gör jag så här.

Koka blomkål och broccoli i saltat vatten tills det börjar bli mjukt. Därefter mosar jag det med en ballongvisp och rör ner Philadelphiaost och riven parmesanost. Saltar och pepprar, klart.

Laxen ser lite blek ut men den var perfekt 👌🏻

K1

Var åter igen och åt på Kungsgatan 1 för några dagar sen. Även denna gång var maten fantastisk. Det fanns två färdiga menyer eller så valde man fritt mellan rätterna. Jag åt räkor, kött och glass. Torsken hade en grym vitvinssås enligt mannen bredvid.

Jag har aldrig varit en fan av lättöl, då dricker jag hellre vatten men de alkoholfria ölen som finns numera är ofta goda. Märkligt att det är skillnad.

Mätt som bara den rullade jag hemåt.

Sommartårta

Till midsommarafton och framförallt Ellas födelsedag bakade jag en jordgubbstårta. Har dragit mig lite för att baka egen botten, gjorde ett försök för några år sen som vart så torr och tråkig. Den här gången tror jag att jag lyckades riktigt bra. Den blev jättefluffig och riktigt god smak. Fyllningen på jordgubbsmousse och citronkräm var en perfekt match, det gjorde hela tårtan frisk och god. Receptet kommer från Roy Fares

Sommartårta med jordgubbsmousse och citronkräm

Botten

220 g ägg (4)
170 g strösocker (2 dl)
60 g vetemjöl (1 dl)
80 g potatismjöl (1 dl)
5 g bakpulver (1 tsk)
0,5 citron, zest

Citronkräm

200 g citronjuice (2 dl)
80 g äggula (4)
100 g vatten (1 dl)
170 g strösocker (2 dl)
30 g maizena (0,5 dl)
50 g osaltat smör

Jordgubbsmousse

250 g jordgubbar, frysta som tinat
90 g florsocker (1,5 dl)
300 g grädde (3 dl)
3 gelatinblad

Garnering

flädersaft, utspädd till pensling
600 g grädde, vispad
färska jordgubbar

Botten
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper i botten av en rund form cirka 22-24 cm i diameter med löstagbar kant.
Sikta vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Värm på ägg och strösocker till fingervarmt i en kastrull, häll över i en bunke och vispa vitt och pösigt med en elvisp.
Sikta i lite i taget av mjölblandningen i vispningen och rör om försiktigt med en slickepott till en slät smet, blanda i zest från en citron och häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 20-23 min.
Gör ett stickprov. Ta ut ur ugnen och vänd botten upp och ner på ett bakplåtspapper, låt ligga kvar i formen, låt svalna. Vänd upp botten, skär försiktigt längs med sidorna för att lossa den från formen och dela botten i 3 delar.
Citronkräm
Blanda strösocker, maizena och äggula. Häll citron och vatten i en kastrull och tillsätt de andra ingredienserna utom smör. Koka upp och låt koka ett par minuter under ständig omrörning. Det ska bli tjockt och glansigt. Blanda i smör och låt krämen svalna.
Jordgubbsmousse
Blötlägg gelatin i rikligt kallt vatten. Mixa jordgubbar med florsocker till en slät och fin puré med en mixer, häll 1 dl i en kastrull med gelatinbladen och värm tills gelatinet smälter, häll tillbaka det med resterande puré och rör runt ordentligt. Vispa grädden fluffig och blanda i jordgubbsblandningen i flera omgångar.
Montering
Lägg en remsa med bakplåtspapper på insidan och botten av en springform 22-24 cm i diameter.
Lägg i första botten, pensla ett tunt lager med flädersaft och sprid lite av citronkrämen i mitten av botten 1-2 cm från kanten. Lägg ett jämt lager med jordgubbsmousse över hela botten.
Lägg på botten 2 och upprepa. Avsluta med sista botten. Ställ in i kylen eller frysen över natten. Ta ut och stryk upp med grädde och dekorera med massor av jordgubbar. Om du haft tårtan i frysen, låt den tina i kylen ca 6 h innan servering.

En riktig sommartårta, passar till alla olika tillfällen man ska fira något eller någon.