Kategori: Uncategorized

Sparris, både vit och grön

Igår var det ändå valborgsmässoafton, så nått extra gott ville vi äta. I veckan la Catarina König ut ett recept med sparris som så så gott ut. Det inte bara såg gott ut det var jättegott tycker jag. Vit sparris är fantastiskt gott men kan upplevas som lite dyrt, fråga min man hahaha. Men då kan man med fördel blanda vit och grön sparris, ser också väldigt fint ut. Den gröna är mindre och behöver kortare koktid men annars samma hantering.

Vit och grön sparris
4 vita sparris
8 gröna sparris
1 l vatten (el mer – beror på gryta)
1 tsk salt
2 skivor citronskal (skala av med skalare)

Mousselinesås
1 äggula
1 msk citronsaft
0,5 msk kallt vatten
150g smör, smält
5-6 stänk tabasko
salt
0,5 dl vispad grädde

Topping
80g löjrom
Hackad gräslök
Smörgåskrasse
Nymalen svartpeppar
 1. Sätt igång en traktörpanna eller en vid kastrull med vatten och salt på spisen. Låt koka upp.
2.Skala sparrisen och ta bort en bit av nedre delen.
3. Dra ner värmen så vattnet småkokar, och tillsätt citronskal och vit sparris. Låt koka ca 10 minuter tills en sticka går igenom. (Men inte allt för mjuka sparris) De gröna lägger man i när det återstår 4-5 minuter av tiden. Dt beror lite på hur stora sparrisen är.
4. Smält smöret i en kastrull, dra åt sidan och låt svalna något.
5. Lägg äggula, citronsaft och vatten i en kastrull. Vispa kraftigt med handvisp på medelhög värme tills det tjocknar. Tänk på att inte dra på för hög värme, då går det inte och ägget koagulerar. Det skall bara gå ihop och bli en tjock kräm. (Är du osäker, kör över vattenbad)
6. När krämen tjocknat, vispa i smöret successivt med en tunn stråle. Nu blir det en tjock härlig hollandaise.
7. Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt ner i såsen. Smaka av med några droppar tabasko, salt och ev lite citronzest.
Såsen skall vara syrlig för det passar så fint med sparrisen och löjrommen.
8. Lägg upp sparrisarna på tallrikar och häll såsen över. Toppa med löjrom,  fint hackad gräslök och klipt smörgåskrasse. Dra ett varv med svartpepparkvarnen över också.

Det här blev så gott, jag skulle kunna äta det idag igen utan problem.

Skulle jag bjuda min hamarbytokiga kollega på mat kanske jag skulle laga vit och grön sparris 😉

Sobi till lunch

Vi letar ny soffa, vi behöver fler sittplatser än vi har idag. En fåtölj har flyttat till sälen och vardagsrummet är numera ett tvrum vilket kräver fler platser så alla får plats. Det finns hur många olika modeller som helst på soffa även om de flesta är rätt lika skulle jag säga. Efter att vi besökt flera av våra stora möbelvaruhus åkte vi till Sobi för lunch.

Misosoppa innan maten är så gott och en bra start. Eddie beställde en Yakiniku, jag valde en Poké bowl med spicy tuna och Johan valde en Short-ribs ramensoppa. En bättre lunch helt enkelt.

Redo med pinnarna!

I lyckokakan fick vi en positiv inblick i framtiden, spännande.

Hemma igen la vi ut kartonger i vardagsrummet för att se om soffan som vi kollat på får plats hos oss…. det ser så ut, så det blir kanske en beställning idag.

Silltårta

För att minas detta till påsk, midsommar eller nästa jul skriver jag ner receptet på silltårta som jag gjorde till julafton på mammas önskemål, även om jag just nu tycker det räcker med julmat.

Silltårta

Botten
200 g kavring, ca 6 skivor
75 g smör
1 krm salt
1 krm peppar
Fyllning
3 gelatinblad
200 g matjessillfiléer + spad
1 stor rödlök, varav hälften till garnering
3 dl gräddfil
0,5 dl kalles kaviar
1 dl hackad gräslök, ca 20 g
0,5 dl hackad dill, ca 10 g
Garnering
hackad gräslök och rödlök
dill
rädisa



Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa kavringen i en matberedare med kniv. Smält smöret och blanda med kavringen, salt och peppar. Tryck ut blandningen i en rektangulär form, 20×25 cm, ställ kallt i kyl.

Ta upp sillen ur spadet. Spara spadet för smaksättning senare. Skär sillen i små bitar. Skala löken och hacka fint, lägg undan hälften till garnering.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen utom gelatinet. Smaka av med sillspadet och sedan salt och peppar.

Lägg lite av fyllningen i en kastrull med det blötlagda gelatinet. Smält på låg värme. Får ej koka. Rör sedan ner det i resterande fyllning. Häll blandningen över kavringbottnen. Ställ i kyl. Låt silltårtan stelna i kyl minst 1 timme. Den håller 3–5 dagar i kyl och är absolut godast om den får stå en dag före servering. Vid servering, garnera med hackade rädisor, gräslök, rödlök och dill.

Denna kommer bli ett återkommande inslag på buffébordet.

Outback en flört med australien

Vår smarta, starka och snälla tjej, bästa tjejen i mitt liv.

Sista kvällen i Naples åkte vi till Outback och åt en riktigt god köttbit. Restaurangen hade Australientema och riktigt god mat.

Barnen har verkligen haft så kul ihop på denna resa. Är inte givet att både vuxna och barn trivs med varandra men här har det verkligen varit det, så mysigt.

En sallad till förrätt ingår ofta i menyerna, house sallad och en Caesar.

Ella älskar potatismos, så hon valde det ihop med en fin köttbit. Eddie åt pommes med ketchup.

Jag valde en friterad hummer, friterade räkor, bakad potatis och en köttbit som inte syns ser jag nu. Johans tallrik är den nedre med ångad hummer,

Då vi firade min födelsedag på den här resan fick vi dessert efter maten även om ingen egentligen orkade åt vi upp alltihop hahah.

En utmärkt köttresturang med goda tillbehör, väl värd ett besök.

NFB Naples flatbred

Vi åkte till NFB, Naples Flatbred som hittat på tripadvisor. Superfina och goda flatbreds, flera olika varianter att välja på. Det fanns även annat att välja om man ville ha något annat. En döskalle i ölen är alltid kul i halloweentider.

Ceasarsallad som förrätt.

Eddie valde en pizza med skinka, annans och ost. Ella tog tacos med kött, sallad och guacamole.

Vi vuxna tog flatbred, Holy aioli, Surf and turf, Basilico och California Club. Alla var supergoda, riktigt bra topping.

Ett födelsedagsfirande gäng i 70+ åldern. Fantastiskt.

Till efterrätt beställde vi S´mores for two till barnen. De fick in en liten kamin på bordet att grilla marshmallows på.

Jag beställde in en Molten lava cake. M beställde en Salted caramel cookie skillet, den var helt magisk och väldigt mättande. Alla efterrätter är stora och går lätt att dela på fler.

Snygga familjebilder….

Det är inte många platser man kan promenera på, man tar bilen till allt. Men här var det som ett mysigt kvarter med gågator. Skönt att inte behöva hålla i barnen hela tiden för att bilarna åker så snabbt förbi. På vägen mot bilen passade vi på att fönstershoppa lite, julen är här. Extra allt här.

Lite sugen på julen blir man allt.