Denna vecka har vi varit i sälen närmare bestämt Hundfjället. Det har varit en vecka med lite av allt precis som vanligt. Nästa år hoppar vi dock över snor, feber och andra sjukdomar.
Som lite snacks när vi kom in från backen en dag gjorde vi tunna brieostskivor med hackad nötblandning. Jättegott med den krämiga osten och de salta nötterna.
Den här veckan har bjudit på traditionsenliga middagen på Lyktan. Så mysigt med skoterturen upp och ned. I år valde vi planksteksafton, Ellas favoriträtt. Förra året åt vi fondue, de bilderna finns här. I år hade Ella även siktat in sig på skagernförrätt så det var inte läge att försöka förhandla bort den för henne, vi andra tog en fördrink istället.
Alltid lika mysigt, tack alla för årets middag på Lyktan.
Nu är vi på plats i sälen, laddade till tänderna för en vecka i backen.
Det var ett pärlband av bilar på vägen upp så man kommer väl inte vara själv i backen imorgon men det gör inget, ska bli så roligt att åka.
Vi har ett släp med grejor med oss, får tillgång till vår lägenhet i slutet av veckan, vilket gör denna vecka extra rolig.
Till middag blev det lasagne och till efterrätt gjorde jag en banankaka av två bananer som blivit mosade på resan. Kasta aldrig fula bananer. Lite vispad grädde och några vinbär till som pricken över iet.
Recept
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 krm salt
2 bananer
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form, använde en avlång brödform.
Smält smöret i en kastrull. Rör ihop socker och ägg i en bunke. Blanda ihop mjöl, kakao, mosad banan och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.
Låt svalna innan ni äter den.
Nu är det dags att sova så vi är pigga och redo för en heldag i backen. ⛷
Jag har många gånger när jag kollar efter saker att baka, hamnat hos brinken bakar. Mycket gott ut och tydliga instruktioner hur man ska göra. I lördags bjöd vi på en hasselnötsbrownie och kolapannakottakaka som jag hitta hos henne. Har beställt silikonformar för att kunna göra snygga dekorationer men de hann inte fram.
Sätt ugnen på 175 grader Sätt bakplåtspapper i botten och längs kanterna på en rund form, ca 20 cm i diameter. Smält smöret och lägg i kakao och rör om. Blanda ägg och socker i en skål. Tillsätt kakao och smör till ägg och socker. Addera resten av ingrediensen och rör om till en jämn smet. Baka i ca 20 minuter. Kakan ska ha stelnat men vara lite ”gungig”. Låt kakan svalna helt. Ta loss den ur formen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i minst 5 min. Värm upp grädden i en kastrull på spisen, och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner den karamelliserade mjölken, och rör om med en visp tills den har löst sig. (Spara 0,5 dl till dekoration om du vill) Rör ner gelatinbladen. Tillsätt sedan saltet och rör ut det. Låt smeten stå i kylen tills den kallnat, men rör om var 10 minut så att den inte stelnar.
Lägg tillbaka tårtan i formen igen, gärna med hård platsfilm runt om som sitter precis intill kanten. Om du inte har det, använd tunn plastfilm. Vi hade slut på plastfilm så jag använde bakplåtspapper därav min lite hackiga kant. Tryck till kanterna på brownies så att den ligger kloss intill kanterna. Ställ in den i frysen i 30 minuter. Häll sedan på pannacottasmeten på brownien, när den har blivit lite mer tjockflytande. Häll lite i silikonformar om du vill ha som dekoration. Låt stå i kyl i minst 6 timmar.
Just nu är vi inne i en period då jag är mycket hemma själv med barnen, jag har inget problem med det. Jag kan tycka att det är lite skönt ibland, men det får finnas gränser.
Det finns inte mycket tid över på dygnet så jag hinner göra nått för mig själv, skulle vilja träna mer men det får just nu bli på helgerna. Det ska lämnas, hämtas, tvättas, handlas, lagas mat, sovas och massa massa annat. En stor eloge till alla som gör allt detta själva varje dag.
Igår hade jag hjälp med barnen, mamma och pappa hämtade dem i skolan. Då passa jag på att gå till frisören, behövde verkligen färga utväxten. Jag saknar min gamla frisör men det är tyvärr lite för meckigt att åka in till stan efter jobbet.
Ser fram emot nästa vecka då vi åker på sportlov hela familjen. Har inte haft sportlov tidigare år med barnen då det inte passat så bra. Ska bli så roligt och mysigt.
15 skivor bresaola 100 g chèvreost (ta bort kanten) 1 dl crème fraiche 30 g pinjenötter, rostade Salt och peppar Färsk timjan, att dekorera med
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Placera bresaola-skivorna i en muffinsplåt som klarar att göra 12 muffins samtidigt. (Har du ingen muffinsplåt så går det bra att använda aluminiumformar för att forma korgarna.) Ställ in i ugnen i 15 minuter tills bresaolan blir en ”chips-korg”. Ta ut, låt svalna. Mixa chèvre med crème fraiche slätt och smaka upp med salt & peppar. (Skär bort kanten från osten innan du mixar.) Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills dem blir lite gyllene. Spritsa i lite lagom med chèvrekräm i varje korg Toppa med rostade pinjenötter, lite färska blad timjan och flingsalt.
Supergoda enligt Johan och gästerna i helgen. Receptet hitta jag hos Catarina König.
Hamburgerköttsrullar 12 skivor hamburgerkött 100 g färskost 2 msk sweet chilisås stavar av gurka sesamfrön och krasse Lägg ut hamburgerkötten omlott på plastfolie. Blanda färskost med sweet chilisås. Lägg på stavar av gurka. Rulla ihop med hjälp av folien. Låt vila i kylen minst 1 timme. Skär i sneda snittar. Toppa med sesamfrön och krasse.
Vår rulle blev lite stor så vi skar lite tjockare skivor denna gång. Nästa gång försöker jag nog rulla lite hårdare så man kan skära små stubbar.
Detta kan man absolut starta en allahjärtansmiddag med på torsdag tycker jag <3
Till de små gästerna gjorde vi snittar med köttbullar och snördegsstjärnor. Väldigt uppskattade av både små och stora gäster 😊
Stjärnköttbullar
Delikatessköttbullar
Smördeg på rulle
Sätt på ugnen på 180 grader. Ta valfri pepparkaksform (jag valde en stjärna hade fungerat fint med ett hjärta också) och stansa ut former i ett ark färdig smördeg. Lägg upp stjärnorna på ett bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in plåten i ugnen i 10-15 minuter, tills de fått fin färg.
Stek små delikatessköttbullar i stekpanna. Trä upp en köttbulle och en stjärna på en tandpetare och ställ upp på ett fat och servera.
Hipp hipp hurra….. i fredags fyllde Johan år. Han var bortrest så det blev inget firande på morgonen. Däremot firade vi med delar av familjen på kvällen, med fredagstacos och en favorit i repris, jättecookien och glass.
Barnen tyckte att hans träningskläder behövde uppdateras, se de valde ut ett nytt sett på stadium i veckan. Han fick också nya sommarskjortor, skidjacka och en dammsugare 😆. Dammsugaren ska med upp till sälen, var mest bara kul att ge den i födelsedagspresent. Jag jobbar ju numera på det bästa stället, speciellt när man behöver köpa nått till hemmet. Kunniga kollegor att fråga och allt som finns på lagret får man med sig hem direkt.
På lördagen var det dags för kalas nummer två. Några vänner skulle komma över och äta och fira Johan. Tyvärr blev lilla C sjuk så han och Jossan stanna hemma. Återigen fick Johan så många fina presenter, får återkomma med bilder på dem från sälen.
Vi bjöd på olika smårätter serverade på köksön till både vuxna och barn när gästerna kom. Därefter fick barnen hamburgare och pommes medans föräldrarna stod kvar och smååt, hjälpte till vid barnbordet och drack ett glas vin. När barnen var mätta och nöjda gick de upp till övervåningen och kolla på Mello medans vi satte oss och åt. Johan grillade t-bone och flankstek ute på grillen, så gott med den grillade smaken.
Till köttet serverade vi duschesspotatis med parmesan, rödvinssås, bea och en sallad på ruccola och zucchini. Dressingen på salladen kommer jag göra många gånger, den blev supergod.
Till efterrätt bjöd vi på en hasselnötsbrownie med saltkolapannacotta. På söndagen var det dags för kalas nummer tre. Vi bjöd på knäckig äppelkaka med vaniljsås till kaffet.
Samtidigt körde jag Eddie till kalas nummer fyra på strike där han firade sina klasskompisar som bjöd på bowlingkalas.
En riktig kalashelg, men nu är vi helt slut så vi kommer inte göra så mycket mer ikväll.
Jag bakade semlor i helgen enligt receptet från matplatsen. Krävs en ledig heldag med så mycket jäsningar, men det var det värt denna gång. Barnen slukade sina i ett nafs, vi vuxna tog det aningens lugnare. Dessa blev lagom stora, så man blir nöjd och kan tanka sig en semla till imorgon.