Författare: Stina

Nattjästa frallor

Nattjästa frallor måste ändå vara det smartaste. Kommer man bara på det i tid kvällen innan och rör ihop degen kvällen innan så går det snabbt att få fram nybakat bröd till frukost. De här frallorna med recept från Linnea blev supergoda, med en lite hårdare yta. Det gillade jag. 

Kalljäst frukostbröd, ca 12 bröd
0,25 paket jäst ca 12 g
5 dl kallt vatten
2 msk valfri olja
1 nypa strösocker
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av vattnet. Rör tills all jäst löst upp. 

Ha sedan i resten av vattnet, olja, socker och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget under omrörning. Degen skall fortfarande vara rätt lös. 

Täck bunken med plastfolie och ställ sedan in bunken i kylskåpet. Låt stå över natten.

Tag fram degen och sätt ugnen på 250°C. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen. 
Häll upp degen på mjölat bord. Forma till en avlång rulle utan att knåda degen. Dela i 12 lika stora bitar och vik in ändbitarna och forma till en rund, tight bulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

När ugnen är varm, ställ in plåten med bröd och ha i ett glas med kallt vatten i långpannan under. Stäng ugnsluckan fort så ångan stannar kvar.

Grädda i ca 15 minuter eller tills bröden fått fin färg på både under och ovansida. Låt svalna på galler.

Sen är det bara ställa fram olika pålägg och väcka familjen. Eller om de är vakna får de helt enkelt fixa påläggen, du har ändå bakat brödet.

En annan otroligt god sak som finns nu i butikerna är blodapelsinerna, den juicen är lite godare och lite roligare färg

Älskar frukost och njuter lite extra på helgen när tiden finns att sitta lite längre. I veckan går det lite fortare då alla ska iväg till skola och jobb.

De här frallorna kommer gör jag gärna igen, smidigt att kunna förbereda kvällen innan. Inte knåda utan bara röra ihop. Den hårda ytan gillar jag jättemycket. Rör ihop de på fredagkvällen innan ni somnar så har ni gott bröd till lördagmorgonen.

Bondfrallor

Jag bakade bondfrallor efter lindas recept här, en lördagmorgon. Det blev jättegoda. och uppskattades av familjen när de kom upp för att äta frukost. Den här gången gjorde jag hela degen på morgonen, då jag vaknar lite tidigare än de andra. 

BONDFRALLOR
16 st frallor 

6 dl mjölk
50 g jäst 
0,5 dl rapsolja
2 tsk salt
14–15 dl rågsikt (eller vetemjöl)

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk eller vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Dela degen i 16 bitar. Rulla dem till bollar. 

Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 13–15 min. Låt dem svalna på ett galler.

Nybakade frallor på helgen är lyx för mig.

De här frallorna var jättegoda. Jag bakade bara med vetemjöl det var det vi hade hemma då men nu har vi även rågsikt så jag kommer prova även med det.

Har även provat andra recept på nybakat bröd till frukosten, så återkommer med fler tips för att lyxa till morgonen lite. Idag har jag nattjäst en deg, så återkommer med det.

Ha en fantastisk lördag

Trettondagshelgen

Idag är det en fin dag med snö här i Örebro. precis som det var när vi kom hem från Sälen till trettonhelgen. Då var det betydligt kallare än det är idag.

Jag har velat prova detta med att kasta upp kokande vatten i luften i minusgrader men det har inte passat innan. Den här dagen hade vi inte så mycket planerat så vi prova, riktigt coola bilder blir det om jag får säga det själv.

Nu är det strax dags för en bra start på lördagen, grannarna kommer och plockar upp mig för en tur till gymmet.

Ha en bra lördag

Kyckling med rostade rotfrukter och mild chilisås

Kyckling med rostade rotfrukter och mild chilisås
800 g Potatis
2 st Rödlök
300 g Morötter
2 tsk Neutral olja
Salt
Svartpeppar
600 g Kycklingfilé

2 tsk Neutral olja
0,5 tsk Salt
2 krm Svartpeppar
2 dl Matyoghurt
0,5 dl Sweet chilisås
1 st Vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
30 g Ruccola

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Klyfta potatis och rödlök. Skala och skär morötter i stavar. Lägg potatis och morot på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med neutral olja, lite salt och nymald svartpeppar. Tillaga högt upp i ugnen ca 25 min. Lägg rödlöken på plåten med potatisen efter halva tillagningstiden. 

Krydda kycklingfilé med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek kycklingen ca 7 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). 

Lägg matyoghurt i en skål. Blanda med sweet chilisås och pressad vitlök. Smaka av med lite salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingen med ugnsrostade rotfrukter, chilisås och ruccola.

Jag gillar kyckling och skulle kunna äta det ofta, tyvärr är inte min familj lika exalterade då det serveras kyckling alla gånger men detta gick hem. En bra vardagsrätt att göra i ugnen medans men hinner med andra vardagsbestyr innan det är dags att äta. I veckorna får matlagningen gärna vara superenkel för mig.

Nyårshelgen 2023

Inlägget innehåller annonslänkar

På vägen upp till Sälen var det så där vackert som det bara kan vara en solig dag med massor med snö.

Alla glada och peppade på att vara påväg.

Detta är ett av mina bästa köp denna vinter, nya vinterskor. Lite högre och varma, de har varit grymma den här vintern. Malmberget känga hittar ni här, det är många kalla dagar kvar innan vi har vår så har man mindre fötter är det ett bra tips.

Vi provade den nya restaurangen i Hudfjället, men de behöver trimma in köket lite till så återkommer med en rättvis lunch där.

Nästan hela nyårsgänget i samma lift.

Det snöade hela dagarna och nätterna så googles var ett måste.

Kvällen innan nyårsafton gick vi ner till Joängets våffelstuga och åt deras trerätters. Det är inte många platser där inne så det gäller att boka om man vill gå dit på kvällen.

Till förrätt är det våffla med skagern, mycket gott. Rom väljer man till om man vill.

Stiliga herrar till bordet. Borde tagit bild på de snygga tjejerna också men missade det.

Till varmrätt är det kött, sötpotatisstavar och rödvinssås. Supergott och klassiskt.

Efterrätten är marängsviss, det passar så bra som avslutning på denna middag.

Det finns full bar i stugan så vill man starta eller avsluta middagen med nått är det bara att säga till. En hot shot är sällan fel.

När vi var klara så har vi inte långt hem, superskönt.

Dagen efter var det dags för Nyårsafton med allt vad det innebär. Vi starta vår nyårsafton i skidbacken.

Vi åt en klassisk nyårsmeny med hummersoppa med dillmaränger recept hos bästa Victoria på matplatsen. Kul smak med dill och maräng ihop, det måste ni prova.

Huvudrätten blev potatisgratäng, oxfile, sallad, pepparsås och bea.

När jag skulle göra dillmarängerna till soppan, valde jag att tillsätta dill i en mindre del av marängsmeten. Då kunde jag använda de vanliga marängerna till efterrätten. Glass, maränger och salt kolasås, en favorit både för stora och små.

Vid tolvslaget gick vi ut på gården och kollade på raketerna som lyste upp himlen.

Någon som har ett bra nyårslöfte?

När de andra åkte hemåt så hade vi en dag i backen ihop hela familjen. Det var kallt så ett stopp på Marys burger till lunch satt rätt bra. Här var hamburgarna jättegoda. Gillar att de har en man i dörren

Det var en fin nyår på sitt sätt men nu lägger vi 2023 bakom oss, hoppas och tror att det vi har framför oss nu kan bli bättre.

Knådfritt grytbröd

Detta knådfria grötbröd hos Brinken bakar har jag velat prova ett tag, fattar inte att jag. inte gjort det tidigare. Det var hur lätt och smidigt som helst, perfekt då man inte har en köksmaskin som kan knåda degen åt dig. Tänker att det passar fint i sälen att baka detta bröd, kanske till gulaschsoppan. Degen gör man dagen innan men sen är det bara att baka brödet när det ska ätas. 

Knådfritt grytbröd
440 g vetemjöl (7,5 dl)
370 g rumstempererat vatten (3,7 dl)
1,5 tsk salt
0,5 tsk torrjäst

Rör samman alla ingredienser till en ganska kladdig deg.

Täck över bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 12-16 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn och sätt in en tom gjutjärnsgryta (minst 2 liter) i ugnen i 30 minuter.

Lägg fram ett bakplåtspapper, mjöla det rikligt och häll på degen. Vänd ihop den så att den har mjöl på alla sidor, knåda inte. Degen är väldigt lös, men så ska det vara.

När grytan är varm, lägg hela bakplåtspappret med degen i grytan. Baka med lock i 30 minuter och sen utan lock i 10-15 minuter.

Nybakat bröd, smör och ost, jag har sagt det tidigare men det finns inte mycket som slår det. Detta bröd ser lyxigt och avancerat ut så säger man inget ser det ut som ett fint bageribröd.

Snart helg för oss, kanske ska göra i ordning en deg innan man lägger sig på fredag. Då kan kan lyxa och äta en god frukost på lördagen med nybakat bröd.

Ha en fin helg med eller utan nybakat bröd

Julen 2023

Bara några dagar innan jul töade all snö bort och alla suckade och tänkte det blir ingen vit jul. Men vit skulle den bli och det med råge. Vi hade tur vi gjorde inga resor denna jul så för oss var all snö önskad.

Den 23 hade vi precis som vi brukar en lugn kväll bara vi fem här hemma. Vi hade ingen av oss ätit så mycket julmat detta år så vi bestämde oss sent för att köra ett minijulbord på kvällen den 23e. Vilken tur skulle det senare visa sig. Allt gott som vi anser ska finnas på ett litet julbord.

Traditionsenligt spelade vi Bingolotto och drömde om storvinsten. Det blev ingen miljon men 100kr i vinst vart fall.

På julafton klädde vi alla upp oss för en julafton med nära och kära.

Eddie och Freddie kolla efter tomten.

Vi åt brunch med delar av Johans familj på förmiddagen.

Därefter var planen att åka till min familj men min pappa hade tyvärr Corona visade det sig på julaftons morgonen så det blev återigen en julafton över teams. Supertrist men man kan inte styra över vissa saker. Ett gott knådfritt bröd hade vi till brunchen. Lägger receptet i ett eget inlägg.

Juldagen firade vi med fika och en tårta med allt julströssel vi hade hemma på hos Johans pappa.

Efter julen skulle det bli så skönt att komma till sälen och bara vara.

Baka Gahkku med Mamma

Innan jul åkte jag hem till mamma och pappa en förmiddag och fick med mig en påse med nystekt bröd hem. Min mammas kommer från samiska rötter hade förberett degen så jag var med och bakade ut degen och stekte bröden. Finns inte mycket som slår nybakat bröd med smör och ost. 

Gahkku – Samisk glödkaka
1  påse torrjäst (à 14 g)
1 tsk salt
10 dl vetemjöl (10 dl motsvarar 600 g)
2 dl rågsikt (2 dl motsvarar 120 g)
1 dl kruskakli eller vetekli
3 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
1 dl flytande honung
3 msk neutral olja

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Värm vatten och mjölk till ca 37 °C, fingervarmt. Blanda vätskan med de torra ingredienserna samt honung och olja. Knåda till en smidig deg minst 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 1 timme.  

Dela degen i ca 15 bitar (för 15 port) och rulla till bollar. Täck med en bakduk. Värm en stekhäll eller stekpanna till medelvärme. Tryck ut en degboll försiktigt med händerna till en platt kaka. Tryck inte för hårt utan försök behålla den luft som bildats under jäsningen.

Lägg kakan på den varma och torra hällen eller i en torr stekpanna, stek ca 1–3 minuter per sida. Grädda kakorna i omgångar och lägg i en bakduk för att svalna eller ät direkt.

Det tar lite tid att jäsa degen men att baka ut bröden och få de klara i stekpannan gick jättesnabbt.

Det borde gå fint att steka de på Muurikkan, eller om man åker ut i naturen tänk vad lyxigt att hiva fram degbollar och steka klart till maten över elden.

Just nu är det kanske lite kallt ute men längre fram mot våren får vi prova.

Säsongen 23/24 startar

Innan jul åkte vi till Sälen för att fixa lite och starta skidsäsongen i Hundfjället. Jag var ute en sväng på kvällen med Freddie och kollade på backen. Bättre manchester än så här är svårt att hitta.

Vi kollade in Fompes också som har uppdaterat så det finns fler sittplatser inomhus. Det är magiskt att sitta ute i vårsolen på deras uteservering men nu finns det fler dagar på året det också blir magiskt att äta där.

Ett glas kallt vitt vin i lägenheten efter promenaden satt fint på kvällen.

Det snöade hela helgen vi var i sälen.

Påväg mot backen för det första åket.

Jag åkte också ett par åk i backen innan det var dags att åka hem igen.

Ja vi äter inte bara nyttig och välbalanserad mat. När vi städat lägenheten och packat in allt i bilen passade det fint att svänga in i Lindvallen och plocka upp en påse MCD som vi åt i bilen påvägen hem.

En mysig helg i vår lägenhet, nu är skidsäsongen igång.

Dillstekt torsk med potatis och äppelremoulade

Inlägget innehåller annonslänkar för Linas mat

Curry och torsk. jag tänkte kanske tänka hur bra passar det? Men det var jättegott ihop. Detta var ännu en av de goda rätterna vi fick i vår matkartong från Linas. 

Dillstekt torsk med potatis och äppelremoulade
600 g torskfilé
0,5 tsk salt
10 g dill
1 msk flytande margarin 
800 g potatis
1 st gurka

Äppelremoulade
1 st grönt äpple
10 g dill
2 dl keso
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk flytande honung
2 krm curry

Krydda torskfilé med salt och låt stå. 

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Dela stora potatisar för kortare koktid. 

Tärna grönt äpple smått och hacka all dill. Lägg hälften av dillen i en skål. Blanda ned äpple, keso, majonnäs, vitvinsvinäger, flytande honung och curry i skålen med dillen.

Hetta upp flytande margarin i en rymlig stekpanna. Stek torsken ca 2 min per sida, tills den är klar. Strö resten av dillen över fisken i pannan. 

Skiva gurka tunt. Servera dillstekt torsk med kokt potatis, äppelremoulad och gurka.

Receptet innehöll matlagningsyoghurt men vi ersatte den med Keso för att få den helt laktosfri just idag.

Måndag som det är idag, ny vecka nya möjligheter som man säger. Hoppas alla har en bra vecka och att vi får mycket ljus och lugn även om livet snurrar på efter lediga helger och kanske till och med veckor.