Vi klarade oss nästan ifrån vabruari detta år. Tyvärr slog det till med full kraft så här på slutet, båda barnen är sjuka och är hemma från skolan, det känns otroligt trist. Skönt däremot är att ljuset är tillbaka och det ändå känns som vi är på väg mot våren. Hitta till och med en snödroppe i rabatten.
I sälen får det gärna vara minusgrader och snöa lite 😊 vill gärna kunna åka skidor fler gånger i vår.
Det är rätt vackert, även fast sikten var sådär…
Ella gillade skidskolan så mycket denna vecka. De är så duktiga på att lära dem och vill man kan man hitta nya vänner. Önskar jag också kunde gå i skidskola, bara för att man kan läsa slutar man inte vanlig skola, det finns alltid mer att lära sig.
Avslutningen innehöll traditionsenlig dragkamp mot lärarna 💪🏻 barnen vann.
Hemma igen och åter till verkligheten. Nästan hela familjen var på jobbet eller i skolan. Ella är fortfarande sjuk så hon fick vara hemma. Till middag lagade vi fläskfilé med gräddsås med pasta till. 
Recept
1 fläskfilé
1 burk med kantareller
4 soltorkade tomater
2 dl crème fraîche
3 dl grädde
3 msk kantarellfond
Färsk timjan
Salt och peppar
Putsa fläskfilén och skär i 2 centimeter tjocka skivor. Stek dem så de får färg på båda sidor. Lägg upp på ett fat och vila medans man gör såsen. Spara all god smak i stekpannan efter köttet.
Skiva upp de soltorkade tomaterna och kantarellerna, stek dem lätt i samma stekpanna som användes till köttet. Häll på grädde och crème fraichen, låt koka upp. Smaksätt med fonden och kryddor. Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bli helt klart. Den här gången hade vi mycket cocktailtomater så jag slängde i några sånna också. Servera med pasta och en god sallad.
Onsdag vad dagen med mest sol, grym skidåkning och afterski. Trallvänliga låtar, öl och popcorn. När man dessutom har möjligheten att ha så många bra vänner på plats i fjällen, kan det inte bli mycket bättre.
Att jag dessutom hade nya skidor gjorde inte dagen sämre. Nu kan jag inte skylla på skidorna om jag inte gör grymma svängar.
När vi gick hem sa Ella: mamma imorgon ska jag gå ut direkt efter frukost och åka. Värmer när de lärt sig uppskatta detta lika mycket som man själv.
Igår flytta vi in i vår nya lägenhet här i Hundfjället. Känns så lyxigt att ha möjligheten att ha en egen lägenhet. Vi har haft så mysigt alla gånger vi fått möjligheten att åka upp med våra vänner, nu kanske vi kan hänga här uppe ännu mer tillsammans. De som vi köpte av hade lämnat en fin lapp och en flaska bubbel, vilken fin gest.
Här kommer vi att trivas bra. Längtar redan till nästa gång vi åker hit.
Denna vecka har vi varit i sälen närmare bestämt Hundfjället. Det har varit en vecka med lite av allt precis som vanligt. Nästa år hoppar vi dock över snor, feber och andra sjukdomar.
Som lite snacks när vi kom in från backen en dag gjorde vi tunna brieostskivor med hackad nötblandning. Jättegott med den krämiga osten och de salta nötterna.
Den här veckan har bjudit på traditionsenliga middagen på Lyktan. Så mysigt med skoterturen upp och ned. I år valde vi planksteksafton, Ellas favoriträtt. Förra året åt vi fondue, de bilderna finns här. I år hade Ella även siktat in sig på skagernförrätt så det var inte läge att försöka förhandla bort den för henne, vi andra tog en fördrink istället.
Alltid lika mysigt, tack alla för årets middag på Lyktan.
Nu är vi på plats i sälen, laddade till tänderna för en vecka i backen. 
Det var ett pärlband av bilar på vägen upp så man kommer väl inte vara själv i backen imorgon men det gör inget, ska bli så roligt att åka.
Vi har ett släp med grejor med oss, får tillgång till vår lägenhet i slutet av veckan, vilket gör denna vecka extra rolig.
Till middag blev det lasagne och till efterrätt gjorde jag en banankaka av två bananer som blivit mosade på resan. Kasta aldrig fula bananer. Lite vispad grädde och några vinbär till som pricken över iet.
Recept
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 krm salt
2 bananer
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form, använde en avlång brödform.
Smält smöret i en kastrull. Rör ihop socker och ägg i en bunke. Blanda ihop mjöl, kakao, mosad banan och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.
Låt svalna innan ni äter den.
Nu är det dags att sova så vi är pigga och redo för en heldag i backen. ⛷
Jag har många gånger när jag kollar efter saker att baka, hamnat hos brinken bakar. Mycket gott ut och tydliga instruktioner hur man ska göra. I lördags bjöd vi på en hasselnötsbrownie och kolapannakottakaka som jag hitta hos henne. Har beställt silikonformar för att kunna göra snygga dekorationer men de hann inte fram.
Hasselnötsbrownie
125 g smör
40 gram kakao
2 ägg
180 gram strösocker
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
40 gram hasselnötsmjöl
1/2 tsk bakpulver
50 gram rostade hasselnötter, grovhackade
Sätt ugnen på 175 grader
Sätt bakplåtspapper i botten och längs kanterna på en rund form, ca 20 cm i diameter.
Smält smöret och lägg i kakao och rör om.
Blanda ägg och socker i en skål.
Tillsätt kakao och smör till ägg och socker.
Addera resten av ingrediensen och rör om till en jämn smet.
Baka i ca 20 minuter. Kakan ska ha stelnat men vara lite ”gungig”.
Låt kakan svalna helt. Ta loss den ur formen.
Saltkolapannacotta
1 burk karamelliserad mjölk (397 gram)
5 dl grädde
3 gelatinblad.
0,5-1 tsk flingsalt
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i minst 5 min.
Värm upp grädden i en kastrull på spisen, och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner den karamelliserade mjölken, och rör om med en visp tills den har löst sig. (Spara 0,5 dl till dekoration om du vill)
Rör ner gelatinbladen. Tillsätt sedan saltet och rör ut det.
Låt smeten stå i kylen tills den kallnat, men rör om var 10 minut så att den inte stelnar.
Lägg tillbaka tårtan i formen igen, gärna med hård platsfilm runt om som sitter precis intill kanten. Om du inte har det, använd tunn plastfilm. Vi hade slut på plastfilm så jag använde bakplåtspapper därav min lite hackiga kant.
Tryck till kanterna på brownies så att den ligger kloss intill kanterna. Ställ in den i frysen i 30 minuter. Häll sedan på pannacottasmeten på brownien, när den har blivit lite mer tjockflytande. Häll lite i silikonformar om du vill ha som dekoration. Låt stå i kyl i minst 6 timmar.
Just nu är vi inne i en period då jag är mycket hemma själv med barnen, jag har inget problem med det. Jag kan tycka att det är lite skönt ibland, men det får finnas gränser.
Det finns inte mycket tid över på dygnet så jag hinner göra nått för mig själv, skulle vilja träna mer men det får just nu bli på helgerna. Det ska lämnas, hämtas, tvättas, handlas, lagas mat, sovas och massa massa annat. En stor eloge till alla som gör allt detta själva varje dag.
Igår hade jag hjälp med barnen, mamma och pappa hämtade dem i skolan. Då passa jag på att gå till frisören, behövde verkligen färga utväxten. Jag saknar min gamla frisör men det är tyvärr lite för meckigt att åka in till stan efter jobbet.
Ser fram emot nästa vecka då vi åker på sportlov hela familjen. Har inte haft sportlov tidigare år med barnen då det inte passat så bra. Ska bli så roligt och mysigt.
Lax och gurksnittar
(receptet från Ica)
100g varmrökt laxfilé
2 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
1 tsk finrivet limeskal
1 tsk färskpressad limejuice
2 tsk wasabipasta
15 skalade gurkskivor
1 ask krasse
1 msk svarta sesamfrön
Bryt laxfilén i mindre bitar och blanda med majonnäs, crème fraiche, limeskal, limejuice och wasabipaste. Fördela på skalade gurkskivor.
Toppa med krasse och sesamfrön.
De var jättegoda. Frisk smak och ett toppenval när man försöker äta lite bättre. Fungerar även bra till de som vill dra ner på kolhydrater.
Bresaolakorgar med chevre
15 skivor bresaola
100 g chèvreost (ta bort kanten)
1 dl crème fraiche
30 g pinjenötter, rostade
Salt och peppar
Färsk timjan, att dekorera med
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Placera bresaola-skivorna i en muffinsplåt som klarar att göra 12 muffins samtidigt. (Har du ingen muffinsplåt så går det bra att använda aluminiumformar för att forma korgarna.)
Ställ in i ugnen i 15 minuter tills bresaolan blir en ”chips-korg”. Ta ut, låt svalna.
Mixa chèvre med crème fraiche slätt och smaka upp med salt & peppar. (Skär bort kanten från osten innan du mixar.)
Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills dem blir lite gyllene.
Spritsa i lite lagom med chèvrekräm i varje korg
Toppa med rostade pinjenötter, lite färska blad timjan och flingsalt.
Supergoda enligt Johan och gästerna i helgen. Receptet hitta jag hos Catarina König.