Jag och barnen

Just nu är vi inne i en period då jag är mycket hemma själv med barnen, jag har inget problem med det. Jag kan tycka att det är lite skönt ibland, men det får finnas gränser.

Det finns inte mycket tid över på dygnet så jag hinner göra nått för mig själv, skulle vilja träna mer men det får just nu bli på helgerna. Det ska lämnas, hämtas, tvättas, handlas, lagas mat, sovas och massa massa annat. En stor eloge till alla som gör allt detta själva varje dag.

Igår hade jag hjälp med barnen, mamma och pappa hämtade dem i skolan. Då passa jag på att gå till frisören, behövde verkligen färga utväxten. Jag saknar min gamla frisör men det är tyvärr lite för meckigt att åka in till stan efter jobbet.

Ser fram emot nästa vecka då vi åker på sportlov hela familjen. Har inte haft sportlov tidigare år med barnen då det inte passat så bra. Ska bli så roligt och mysigt.

Lax och gurksnittar

Lax och gurksnittar

(receptet från Ica)

100g varmrökt laxfilé

2 msk majonnäs

2 msk crème fraiche

1 tsk finrivet limeskal

1 tsk färskpressad limejuice

2 tsk wasabipasta

15 skalade gurkskivor

1 ask krasse

1 msk svarta sesamfrön

Bryt laxfilén i mindre bitar och blanda med majonnäs, crème fraiche, limeskal, limejuice och wasabipaste. Fördela på skalade gurkskivor.

Toppa med krasse och sesamfrön.

De var jättegoda. Frisk smak och ett toppenval när man försöker äta lite bättre. Fungerar även bra till de som vill dra ner på kolhydrater.

Bresaola med chèvre

Bresaolakorgar med chevre

15 skivor bresaola
100 g chèvreost (ta bort kanten)
1 dl crème fraiche
30 g pinjenötter, rostade
Salt och peppar
Färsk timjan, att dekorera med

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Placera bresaola-skivorna i en muffinsplåt som klarar att göra 12 muffins samtidigt. (Har du ingen muffinsplåt så går det bra att använda aluminiumformar för att forma korgarna.)
Ställ in i ugnen i 15 minuter tills bresaolan blir en ”chips-korg”. Ta ut, låt svalna.
Mixa chèvre med crème fraiche slätt och smaka upp med salt & peppar. (Skär bort kanten från osten innan du mixar.)
Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills dem blir lite gyllene.
Spritsa i lite lagom med chèvrekräm i varje korg
Toppa med rostade pinjenötter, lite färska blad timjan och flingsalt.

Supergoda enligt Johan och gästerna i helgen. Receptet hitta jag hos Catarina König.

Hambugerköttsrullar

Hamburgerköttsrullar
12 skivor hamburgerkött
100 g färskost
2 msk sweet chilisås
stavar av gurka
sesamfrön och krasse
Lägg ut hamburgerkötten omlott på plastfolie. Blanda färskost med sweet chilisås. Lägg på stavar av gurka. Rulla ihop med hjälp av folien. Låt vila i kylen minst 1 timme. Skär i sneda snittar. Toppa med sesamfrön och krasse.

Vår rulle blev lite stor så vi skar lite tjockare skivor denna gång. Nästa gång försöker jag nog rulla lite hårdare så man kan skära små stubbar.

Detta kan man absolut starta en allahjärtansmiddag med på torsdag tycker jag <3

Stjärnköttbullar

Till de små gästerna gjorde vi snittar med köttbullar och snördegsstjärnor. Väldigt uppskattade av både små och stora gäster 😊

Stjärnköttbullar

Delikatessköttbullar

Smördeg på rulle

Sätt på ugnen på 180 grader. Ta valfri pepparkaksform (jag valde en stjärna hade fungerat fint med ett hjärta också) och stansa ut former i ett ark färdig smördeg. Lägg upp stjärnorna på ett bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in plåten i ugnen i 10-15 minuter, tills de fått fin färg.

Stek små delikatessköttbullar i stekpanna. Trä upp en köttbulle och en stjärna på en tandpetare och ställ upp på ett fat och servera.

Fyra kalas på tre dagar

Hipp hipp hurra….. i fredags fyllde Johan år. Han var bortrest så det blev inget firande på morgonen. Däremot firade vi med delar av familjen på kvällen, med fredagstacos och en favorit i repris, jättecookien och glass.

Barnen tyckte att hans träningskläder behövde uppdateras, se de valde ut ett nytt sett på stadium i veckan. Han fick också nya sommarskjortor, skidjacka och en dammsugare 😆. Dammsugaren ska med upp till sälen, var mest bara kul att ge den i födelsedagspresent. Jag jobbar ju numera på det bästa stället, speciellt när man behöver köpa nått till hemmet. Kunniga kollegor att fråga och allt som finns på lagret får man med sig hem direkt.

På lördagen var det dags för kalas nummer två. Några vänner skulle komma över och äta och fira Johan. Tyvärr blev lilla C sjuk så han och Jossan stanna hemma. Återigen fick Johan så många fina presenter, får återkomma med bilder på dem från sälen.

Vi bjöd på olika smårätter serverade på köksön till både vuxna och barn när gästerna kom. Därefter fick barnen hamburgare och pommes medans föräldrarna stod kvar och smååt, hjälpte till vid barnbordet och drack ett glas vin. När barnen var mätta och nöjda gick de upp till övervåningen och kolla på Mello medans vi satte oss och åt. Johan grillade t-bone och flankstek ute på grillen, så gott med den grillade smaken.

Till köttet serverade vi duschesspotatis med parmesan, rödvinssås, bea och en sallad på ruccola och zucchini. Dressingen på salladen kommer jag göra många gånger, den blev supergod.

Till efterrätt bjöd vi på en hasselnötsbrownie med saltkolapannacotta. På söndagen var det dags för kalas nummer tre. Vi bjöd på knäckig äppelkaka med vaniljsås till kaffet.

Samtidigt körde jag Eddie till kalas nummer fyra på strike där han firade sina klasskompisar som bjöd på bowlingkalas.

En riktig kalashelg, men nu är vi helt slut så vi kommer inte göra så mycket mer ikväll.

Morotskakans dag

Tredje februari var det morotskakans dag, detta måste firas tänkte jag. Förra veckan köpte jag en fin hjärtformad silikonform på IKEA som jag baka min morotskaka i. Stod och höll i en älgform som jag tänkte köpa till sälenlägenheten men hejdade mig, kanske inte bara vill baka älgar. Hjärtformen passar också fint till alla hjärtans dag som det snart är dags för.

Morotskaka
4 ägg
4 dl strösocker
2 dl rapsolja
200 g morötter, rivna
1 citron, rivet skal & saft
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kanel
4 dl vetemjöl

200 g Philadelphiaost
100 g smör, rumsvarmt
4 dl florsocker
½ citron, rivet skal & saft

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
Tillsätt olja, morötter och citronskal och citronsaft.
Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, kanel och mjöl och rör ner det i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min. Låt den kallna i formen.
Vispa ihop alla ingredienser till glasyren med elvisp och bred ut på kakan eller spritsa på ett fint mönster.

Morotskakan blev saftig och jättegod, med den lite syrliga glasyren blev den perfekt.

Nu ska jag försöka få till en återträff med några vänner från gymnasiet, rackarns upptagna tjejer. Det måste gå att få till…

En helg i full fart

Den här helgen har verkligen innehållit massa skoj. Den började med AW extra allt hos Victoria som fyllt år. Grattis bästa 42 åringen ❤️ Efter en januari utan alkohol var det fint med ett glas bubbel på fredagen.

På lördagen städade vi ur garaget, herregud vad skräp och saker vi samlat på oss. Sopsorterar men bär kartong och glas ofta bara ut i garaget 🙈 tre vändor till tippen blev det. Efter detta var vi värda nått riktigt gott. Vi lagade plankstek, en av Ellas favoriträtter.

Eddie äter sin planka med grillkorv, vi andra hade kött, bea och baconlindad sparris på vår planka.

Melodifestivalen är igång igen, det vill man ju inte missa. Måste hänga med på jobbet i snacket 😂😊. Några låtar kommer säkert på varma på radion under våren tror jag.

Idag söndag var det sol ute, energin blir genast på topp.

Jag har bakat, bytt felköp på IKEA och kört ett tufft boxpass med Ida. Så himla roligt men väldigt tufft, är helt darrig i kroppen. Bävar inför träningsvärken som garanterat kommer 😬😊.

Bananskum av skumbanan

Hitta en rolig bild på en bananefterrätt som jag var tvungen att testa. Det är en browniebotten med ett skum på smälta skumbananer. Så för alla som älskar bananer är det här en dröm

Recept
8 stycken

3 dl grädde
60 gram skumbananer

Dela skumbananerna i mindre bitar. Värm grädden försiktigt och blanda ner skumbananerna, låt smälta på svag värme. Det får absolut inte koka. Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet, gärna över natten. Vispa upp till en fluffigt skum. Späd med mer grädde om det blir för tjockt.
Spritsa ut fint på brownibottnar och servera.