Författare: Stina

Kyckling med rostade rotfrukter och mild chilisås

Kyckling med rostade rotfrukter och mild chilisås
800 g Potatis
2 st Rödlök
300 g Morötter
2 tsk Neutral olja
Salt
Svartpeppar
600 g Kycklingfilé

2 tsk Neutral olja
0,5 tsk Salt
2 krm Svartpeppar
2 dl Matyoghurt
0,5 dl Sweet chilisås
1 st Vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
30 g Ruccola

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Klyfta potatis och rödlök. Skala och skär morötter i stavar. Lägg potatis och morot på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med neutral olja, lite salt och nymald svartpeppar. Tillaga högt upp i ugnen ca 25 min. Lägg rödlöken på plåten med potatisen efter halva tillagningstiden. 

Krydda kycklingfilé med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek kycklingen ca 7 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). 

Lägg matyoghurt i en skål. Blanda med sweet chilisås och pressad vitlök. Smaka av med lite salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingen med ugnsrostade rotfrukter, chilisås och ruccola.

Jag gillar kyckling och skulle kunna äta det ofta, tyvärr är inte min familj lika exalterade då det serveras kyckling alla gånger men detta gick hem. En bra vardagsrätt att göra i ugnen medans men hinner med andra vardagsbestyr innan det är dags att äta. I veckorna får matlagningen gärna vara superenkel för mig.

Nyårshelgen 2023

Inlägget innehåller annonslänkar

På vägen upp till Sälen var det så där vackert som det bara kan vara en solig dag med massor med snö.

Alla glada och peppade på att vara påväg.

Detta är ett av mina bästa köp denna vinter, nya vinterskor. Lite högre och varma, de har varit grymma den här vintern. Malmberget känga hittar ni här, det är många kalla dagar kvar innan vi har vår så har man mindre fötter är det ett bra tips.

Vi provade den nya restaurangen i Hudfjället, men de behöver trimma in köket lite till så återkommer med en rättvis lunch där.

Nästan hela nyårsgänget i samma lift.

Det snöade hela dagarna och nätterna så googles var ett måste.

Kvällen innan nyårsafton gick vi ner till Joängets våffelstuga och åt deras trerätters. Det är inte många platser där inne så det gäller att boka om man vill gå dit på kvällen.

Till förrätt är det våffla med skagern, mycket gott. Rom väljer man till om man vill.

Stiliga herrar till bordet. Borde tagit bild på de snygga tjejerna också men missade det.

Till varmrätt är det kött, sötpotatisstavar och rödvinssås. Supergott och klassiskt.

Efterrätten är marängsviss, det passar så bra som avslutning på denna middag.

Det finns full bar i stugan så vill man starta eller avsluta middagen med nått är det bara att säga till. En hot shot är sällan fel.

När vi var klara så har vi inte långt hem, superskönt.

Dagen efter var det dags för Nyårsafton med allt vad det innebär. Vi starta vår nyårsafton i skidbacken.

Vi åt en klassisk nyårsmeny med hummersoppa med dillmaränger recept hos bästa Victoria på matplatsen. Kul smak med dill och maräng ihop, det måste ni prova.

Huvudrätten blev potatisgratäng, oxfile, sallad, pepparsås och bea.

När jag skulle göra dillmarängerna till soppan, valde jag att tillsätta dill i en mindre del av marängsmeten. Då kunde jag använda de vanliga marängerna till efterrätten. Glass, maränger och salt kolasås, en favorit både för stora och små.

Vid tolvslaget gick vi ut på gården och kollade på raketerna som lyste upp himlen.

Någon som har ett bra nyårslöfte?

När de andra åkte hemåt så hade vi en dag i backen ihop hela familjen. Det var kallt så ett stopp på Marys burger till lunch satt rätt bra. Här var hamburgarna jättegoda. Gillar att de har en man i dörren

Det var en fin nyår på sitt sätt men nu lägger vi 2023 bakom oss, hoppas och tror att det vi har framför oss nu kan bli bättre.

Knådfritt grytbröd

Detta knådfria grötbröd hos Brinken bakar har jag velat prova ett tag, fattar inte att jag. inte gjort det tidigare. Det var hur lätt och smidigt som helst, perfekt då man inte har en köksmaskin som kan knåda degen åt dig. Tänker att det passar fint i sälen att baka detta bröd, kanske till gulaschsoppan. Degen gör man dagen innan men sen är det bara att baka brödet när det ska ätas. 

Knådfritt grytbröd
440 g vetemjöl (7,5 dl)
370 g rumstempererat vatten (3,7 dl)
1,5 tsk salt
0,5 tsk torrjäst

Rör samman alla ingredienser till en ganska kladdig deg.

Täck över bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 12-16 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn och sätt in en tom gjutjärnsgryta (minst 2 liter) i ugnen i 30 minuter.

Lägg fram ett bakplåtspapper, mjöla det rikligt och häll på degen. Vänd ihop den så att den har mjöl på alla sidor, knåda inte. Degen är väldigt lös, men så ska det vara.

När grytan är varm, lägg hela bakplåtspappret med degen i grytan. Baka med lock i 30 minuter och sen utan lock i 10-15 minuter.

Nybakat bröd, smör och ost, jag har sagt det tidigare men det finns inte mycket som slår det. Detta bröd ser lyxigt och avancerat ut så säger man inget ser det ut som ett fint bageribröd.

Snart helg för oss, kanske ska göra i ordning en deg innan man lägger sig på fredag. Då kan kan lyxa och äta en god frukost på lördagen med nybakat bröd.

Ha en fin helg med eller utan nybakat bröd

Julen 2023

Bara några dagar innan jul töade all snö bort och alla suckade och tänkte det blir ingen vit jul. Men vit skulle den bli och det med råge. Vi hade tur vi gjorde inga resor denna jul så för oss var all snö önskad.

Den 23 hade vi precis som vi brukar en lugn kväll bara vi fem här hemma. Vi hade ingen av oss ätit så mycket julmat detta år så vi bestämde oss sent för att köra ett minijulbord på kvällen den 23e. Vilken tur skulle det senare visa sig. Allt gott som vi anser ska finnas på ett litet julbord.

Traditionsenligt spelade vi Bingolotto och drömde om storvinsten. Det blev ingen miljon men 100kr i vinst vart fall.

På julafton klädde vi alla upp oss för en julafton med nära och kära.

Eddie och Freddie kolla efter tomten.

Vi åt brunch med delar av Johans familj på förmiddagen.

Därefter var planen att åka till min familj men min pappa hade tyvärr Corona visade det sig på julaftons morgonen så det blev återigen en julafton över teams. Supertrist men man kan inte styra över vissa saker. Ett gott knådfritt bröd hade vi till brunchen. Lägger receptet i ett eget inlägg.

Juldagen firade vi med fika och en tårta med allt julströssel vi hade hemma på hos Johans pappa.

Efter julen skulle det bli så skönt att komma till sälen och bara vara.

Baka Gahkku med Mamma

Innan jul åkte jag hem till mamma och pappa en förmiddag och fick med mig en påse med nystekt bröd hem. Min mammas kommer från samiska rötter hade förberett degen så jag var med och bakade ut degen och stekte bröden. Finns inte mycket som slår nybakat bröd med smör och ost. 

Gahkku – Samisk glödkaka
1  påse torrjäst (à 14 g)
1 tsk salt
10 dl vetemjöl (10 dl motsvarar 600 g)
2 dl rågsikt (2 dl motsvarar 120 g)
1 dl kruskakli eller vetekli
3 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
1 dl flytande honung
3 msk neutral olja

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Värm vatten och mjölk till ca 37 °C, fingervarmt. Blanda vätskan med de torra ingredienserna samt honung och olja. Knåda till en smidig deg minst 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 1 timme.  

Dela degen i ca 15 bitar (för 15 port) och rulla till bollar. Täck med en bakduk. Värm en stekhäll eller stekpanna till medelvärme. Tryck ut en degboll försiktigt med händerna till en platt kaka. Tryck inte för hårt utan försök behålla den luft som bildats under jäsningen.

Lägg kakan på den varma och torra hällen eller i en torr stekpanna, stek ca 1–3 minuter per sida. Grädda kakorna i omgångar och lägg i en bakduk för att svalna eller ät direkt.

Det tar lite tid att jäsa degen men att baka ut bröden och få de klara i stekpannan gick jättesnabbt.

Det borde gå fint att steka de på Muurikkan, eller om man åker ut i naturen tänk vad lyxigt att hiva fram degbollar och steka klart till maten över elden.

Just nu är det kanske lite kallt ute men längre fram mot våren får vi prova.

Säsongen 23/24 startar

Innan jul åkte vi till Sälen för att fixa lite och starta skidsäsongen i Hundfjället. Jag var ute en sväng på kvällen med Freddie och kollade på backen. Bättre manchester än så här är svårt att hitta.

Vi kollade in Fompes också som har uppdaterat så det finns fler sittplatser inomhus. Det är magiskt att sitta ute i vårsolen på deras uteservering men nu finns det fler dagar på året det också blir magiskt att äta där.

Ett glas kallt vitt vin i lägenheten efter promenaden satt fint på kvällen.

Det snöade hela helgen vi var i sälen.

Påväg mot backen för det första åket.

Jag åkte också ett par åk i backen innan det var dags att åka hem igen.

Ja vi äter inte bara nyttig och välbalanserad mat. När vi städat lägenheten och packat in allt i bilen passade det fint att svänga in i Lindvallen och plocka upp en påse MCD som vi åt i bilen påvägen hem.

En mysig helg i vår lägenhet, nu är skidsäsongen igång.

Dillstekt torsk med potatis och äppelremoulade

Inlägget innehåller annonslänkar för Linas mat

Curry och torsk. jag tänkte kanske tänka hur bra passar det? Men det var jättegott ihop. Detta var ännu en av de goda rätterna vi fick i vår matkartong från Linas. 

Dillstekt torsk med potatis och äppelremoulade
600 g torskfilé
0,5 tsk salt
10 g dill
1 msk flytande margarin 
800 g potatis
1 st gurka

Äppelremoulade
1 st grönt äpple
10 g dill
2 dl keso
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk flytande honung
2 krm curry

Krydda torskfilé med salt och låt stå. 

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Dela stora potatisar för kortare koktid. 

Tärna grönt äpple smått och hacka all dill. Lägg hälften av dillen i en skål. Blanda ned äpple, keso, majonnäs, vitvinsvinäger, flytande honung och curry i skålen med dillen.

Hetta upp flytande margarin i en rymlig stekpanna. Stek torsken ca 2 min per sida, tills den är klar. Strö resten av dillen över fisken i pannan. 

Skiva gurka tunt. Servera dillstekt torsk med kokt potatis, äppelremoulad och gurka.

Receptet innehöll matlagningsyoghurt men vi ersatte den med Keso för att få den helt laktosfri just idag.

Måndag som det är idag, ny vecka nya möjligheter som man säger. Hoppas alla har en bra vecka och att vi får mycket ljus och lugn även om livet snurrar på efter lediga helger och kanske till och med veckor.

Kyckling i dragonsås

Inlägget innehåller annonslänkar för Linas mat

I december fick vi ännu mer snö i Örebro och det blev så fint ute. Jag kände att vi behövde hjälp med inspiration i maten. Hade fastnat i samma rätter och jag ville ha mer variation. Johan var borta mycket så jag kände också att det kunde vara skönt med att ha menyn klar för veckans arbetsdagar. Jag valde att köpa Mat från Linas mat med de flesta rätterna i deras Vikt väktare recept. Sen har jag bytt ut där det inte varit laktosfritt till egna produkter. Vill du prova Linas mat klicka här. Det finns flera olika påsar att välja, det är säkert nån som passar dig.

Just nu 30% rabatt på din första matkasse & 20% på dina 2 nästa. Spara upp till 1147.30 kr på 3 matkassar (6 personer 5 middagar). Kod endast giltig för nya kunder t.o.m. 31 mars med leveranser t.o.m. 30 april. Du behåller din rabatt även om du pausar. Använd koden NYSTART_LINASAFF

Kyckling i dragonsås
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
600 g Kycklingfilé
1+1 tsk flytande margarin
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk vetemjöl
1, 5 dl vatten
2,5 dl milda mat
1 st tärning kycklingbuljong
2 tsk dijonsenap
1 msk torkad dragon

Till servering
jasminris
mixsallad



Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Strimla gul lök och skiva vitlök tunt. Dela kycklingfiléerna på längden.

Hetta upp flytande margarin i en rymlig stekpanna. Bryn kycklingen runt om ca 5 min och krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg upp på ett fat och spara stekpannan.

Hetta upp flytande margarin i den använda stekpannan och stek gul lök på medelvärme ca 3 min. Tillsätt vitlök och stek ytterligare ca 1 min. Pudra över vetemjöl och tillsätt vatten lite i taget, Milda mat, smulad kycklingbuljong, dijonsenap och torkad dragon. Koka upp.

Lägg tillbaka den stekta kycklingen och sjud ca 10 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C). Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock.

Servera kyckling i dragonsås med jasminris och mixsallad.

Den här rätten tyckte jag var jättegod och den kommer jag absolut göra igen. Perfekt i matlådan, det är mitt nyårslöfte varje år. Att äta mer matlåda på jobbet, tycker jag var duktig förra året men det kanske blev lite väl många gånger då jag hade nudlar och inte en riktig matlåda.

I december sålde vi pappas gamla trotjänare också. Pippiguppen som Eddie kallade den när han var liten.

Idag är det sol här hos oss och jag har varit på en liten frisk promenad med Freddie i området. I eftermiddag får vi en ny låda med mat från Lina, så även den här veckan som kommer ska jag laga god och nyttig mat.

Ha en bra söndag

Marängtårta med apelsin

Sitter här i soffan och letar och kollar efter en jultårta som jag ska baka. Då slog det mig att jag gjorde den här tårtan till Annika och Paul att ta hem efter firandet, under en av coronajularna när vi firade utomhus. Jag utgick från Roy Fares Citronmarängtårta men bytte ut citron mot apelsin. 

Marängtårta med apelsin
10-12 bitar
Apelsinkaka
300g vetemjöl (5dl)
12g bakpulver (2,5tsk)
10g vaniljsocker (1msk)
5g salt (3/4tsk)
160 g rumsvarmt osaltat smör
320 g strösocker (3,5dl)
165 g ägg (3st)
100 g pressad apelsinsaft (1dl)
skalet från en apelsin
150 g mjölk (1,5dl)

apelsincurd
110g ägg (2st)
20 g äggula (1st)
100 g pressad apelsinsaft (1dl)
90 g strösocker (1dl)
60 g osaltat smör

Italiens maräng
190 g äggvita (5st)
75 g vatten (3/4dl)
320 g strösocker (3,5dl)

Börja med kakan, Sätt ugnen på 170 grader varmluft. Smörj och mjöla kanterna på två springformar ca 20cm i diameter och täck botten med bakplåtspapper. Sikta ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. 

Vispa smör och socker fluffigt i en annan bunke. Vispa ner ett ägg i taget i smeten. Rör därefter ner de torra ingredienserna, finrivet apelsinskal, apelsinsaften och mjölken lite åt gången. Blanda väl. 

Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Kakan ska vara genomgräddad. När de är klara ska de svalna lite innan man tar ut de ur formen. Därefter ska de svalna helt. 

Sen är det dags att göra curden. Rör ihop ägg och äggula i en bunke. Koka upp apelsinsaft och socker i en kastrull och rör ner i bunken. Häll tillbaka i kastrullen och värm på medelvärme under konstant omrörning tills curden tjocknar. Häll upp den i en ren bunke tillsätt smöret i bitar och blanda till en slät kräm. Täck med plastfolie och låt svalna i kylen ca 4 timmar. 

Italiens maräng gör man genom att vispa äggvitorna till ett hårt skul i en bunke. koka upp vatten och socker till 121 grader. Häll direkt i en tunn stråle ner i bunken samtidigt som man vispar med elvisp på maxhastighet. När all sockerlag är nere kan man sänka hastigheten på vispen lite och fortsätta till marängen är ljummen. 

Spritsa en ca 1 cm bred marängkant längs kanten på den en a botten och bred ut curden innanför. Lägg på den andra botten, täck hela tårtan med maräng och bränn av med gasbrännare. 
Jag dekorerade med några köpta juligakristyr dekorationer.

Den blev så fin och jättegod fick jag rapporterat.

Nu ska jag ge mig på årets tårta, men först lite frukost tror jag.

Så skönt att det blev en ledig dag innan själva julafton i år så man kan landa lite och förbereda det som ska förberedas i lugn och ro.

Hoppas alla får en fin uppesittarkväll och julafton

Ravage

På lördag kväll hade vi bokat bord på en resturang efter tips från Johans kollega i Danmark. Det blev Ravage en klassisk fransk bistromad på Kongens Nytorv. Roligt att prova olika kök när man har möjlighet.

Vi började med varsin drink medans vi kollade menyn, de hade alla namn från filmer. Min var american psycho, johan valde ingen på menyn utan de blandade en gin fizz till honom.

Vi satt som på en ballkong men utsikt över restaurangen nedanför, så underhållande.

Johan beställde sniglar som var fyllda med vitlökssmak, jättegoda. Jag valde en klassisk råbiff. Servitrisen fråga om hon skulle blanda den åt mig? nej tack, den bilden hade inte blivit lika fin. Blanda kunde jag göra själv.

Coola stora lampor som hängde i taket.

Vid vårt bord på balkongen. Till huvudrätt blev det coq au vin och en steak frites med tjocka pommes och bea.

Maten var såååå god.

Till efterrätt blev det en kopp kaffe, vi orkade bara inte mer.

När vi klev ut visade Köpenhamn sig från sin juligaste sida. Det var ljus och lampor på alla byggnader.

Tog Metron tillbaka till hotellet. Fina stora stationer med många att fråga om man inte förstår in- och utcheckningsystemet.

Detta var en bra helg som gav så mycket julkänsla. Det kanske får bli en tradition att påbörja julen i Köpenhamn.

Nu är det bara en vecka kvar till Julafton. Har ni köpt några julklappar? Jag är inte riktigt klar men det ska nog lösa sig tänker jag. Det blir jul ändå.