Kategori: Familjen

Åter till Hundfjället 2022

Vi firade jul hemma med alla familjer i dagarna två i år. Sen packade vi bilen och åkte till vårat Happy place. Där familjen slappnar av och umgås mer än hemma. Vi spelar spel och ser film ihop ibland på kvällarna och vi åker skidor ihop på dagarna.

Vägen hit var lite kämpig då Lille Atlas saknades något fruktansvärt.

Det är vår lägenhet på nedre botten, jätteskönt med uteplatsen även om man just nu inte använder den jättemycket.

Nya skidkläder inför denna säsong för mig. Så nöjd med en lite mer anonym färg även om de andra saknade min gamla jacka lite.

Vyn är den samma som tidigare år men tycker fortfarande så mycket om den.

Efter ett par dagar själva, kom familjen Riis och hälsa på. Vi hade bokat bord på Pontus i Hundfjället första kvällen. Hade bokat två bord för fyra, för åtta fanns det inte bord. Det blev ett barnbord och ett vuxenbord bredvid varandra, perfekt.

Killarna åt barnbuffé vilket är ett bra val för barn som vill ha lite av varje. De åt köttbullar, nuggets och pommes. Ella åt burgaren från vuxenmenyn, den var bra tyckte hon förutom att den innehöll lingon. Det stod på menyn, men hon hade visst missat det.

Vi vuxna valde råbiff och Alaska crab cocktail. Detta var tyvärr ingen wow, priset på de rätterna gjorde inte smaken rättvis tycker jag.

Jag åt kyckling som var god, även om den såg lite liten ut på den stora tallriken när den kom in. Till detta serverades det pommes steaksause, tomatiserad bearnaise, grillad citron och örtbakad tomat.

Torsken var också god med sandefjordssås. Köttet på andra sidan bordet missade jag att ta kort på men det finns på matplatsen.

Baked Alaska där de kommer in och flamberar marängen är effektfull men jag tyckte bäst om den friterad camembertosten med hjortron.

Ett glas bubbel till efterrätten är inte fel.

Barnbordet roade sig som de brukar tills de fick tag på ett bord utanför restaurangen och gick iväg och spelade ihop.

Vi skrattade och det är det jag minns mest och helst, alla glada skratt.

Hotellet har en jättemysig lounch/bar med stora soffor, eld och spelbord som är ett så trevligt inslag i Hundfjället.

Det bästa och sämsta året 2022

Det bästa som hände 2022 var när vi bestämde att skaffa lille Atlas. Det var kärlek från första dagen. Bästa dagen i mitt liv tjoade Eddie i bilen hem.

Vår lilla plutt, trivdes hos oss från dag ett.

Han blev glad så fort man kom in genom dörren hemma, om man så varit ute en minut.

Han älskade sin gråa puff, även när han knappt fick plats i den längre.

Min lilla gosegris.

Med sin kompis Max.

I skogen trivdes du bäst.

Vi fick nio månader med Atlaskärlek, tyvärr räckte det inte att fixa allt. Helgen innan jul somnade du in så stilla <3 <3 <3 Den sämsta dagen 2022.

Den här tiden på morgonen är bland de värsta för mig, det var alltid han och jag på morgonen medans de andra sov, saknar Atlas massor och allra mest just nu.

Big Mac Tacos

I mitten av november var vi hemma hos C, det bjöds på Bic Mac Tacos och sällskapsspel. En jättetrevlig kväll på alla sätt. Big Mac tacos gjorde vi sen hemma en annan dag på barnens begäran, Eddie var helt såld. Bland det bästa han ätit, varför har jag ätit naturell big mac innan? Ja vem vet det…. 

Big Mac tacos
400 g köttfärs
0,5 cup riven cheddar
salt och peppar

Big mac sås
1 cup majonäs
0,25 cup ketchup
0,25 cup bostongurka
1 msk gul senap
2 msk lökpulver 
1 tsk vinäger

Hamburgerbröd
Isbergssallad
1st gul lök
hamburgerost
inlagd gurka

Starta med att göra Big mac såsen så den får stå lite. Blanda majonäsen med ketchup, bostongurka (eller hackad inlagd gurka), senap, lökpulver och vinäger. Om man har en dressingflaska kan man fylla upp den, så är det lite lättare att fördela över tacosen, smidigt men inget måste. 

Hacka löken och salladen och lägg i olika skålar. Sen steker man köttfärsen, saltar och pepprar. När den är nästan färdig tillsätter man den rivna cheddarosten så den får smälta ner i köttfärsen. 

Kavla ut hamburgebröden så de blir platta, sen är det bara att börja bygga sin Big Mac tacos. 

Hamburgebröd, sallad, 1 skiva ost, köttfärs, två skivor gurka, dressing och hackad lök.

Vi hade lite köttfärs över så det blev en perfekt lunch till mig dagen efter.

Ett grymt alternativ till vanlig tacos på fredagar, då man inte orkar eller hinner förbereda middagen efter en vecka i skolan eller arbetet. Nästa fredag ska vi göra något efterlängtat, det är inte omöjligt att vi äter detta då.

Sichuanfläsk med svart bönsås

För ett år sen lagade vi det här goda fick jag upp en påminnelse om och insåg att jag inte skrivit om det. Goda rätter måste man försöka komma ihåg. Det kanske är mycket julmat framöver men vill man bryta av med andra smaker så tycker jag man kan prova detta. Receptet kommer från Jennie Walldéns bok Wok ris och nudlar. 

Sichuanfläsk med svart bönsås
500g sidfläsk i tunna skivor
1 msk japansk soja
2 msk majsstärkelse
neutral olja att steka i
3 vitlöksklyftor
1 msk ingefära
1 tsk sichuanpeppar
1 st rödlök
1 st röd paprika
2 st pak choi
nykokt ris

Woksås
2 msk svart bönsås
2 msk doubanjiangsås
2 msk hoisinsås
2 msk torr sherry
1 msk svart risvinäger
1 msk strösocker
3 msk vatten

Dela sidfläsket i lagom stora bitar för en tugga. Lägg ner det i en bunke, häll på soja och rör om. Strö på majsstärkelsen och rör om så allt kött täcks av lite stärkelse. Ställ åt sidan. 

Blanda ihop alla ingredienserna till woksåsen. 

Hetta upp en wok till rykande het och häll i generöst med olja. Woka köttet i omgångar tills det är genomstekt och har fått lite gyllene yta. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan. 

Finhacka vitlök och ingefära, mortla sichuanpeppar, skär rödlök i tunna båtar och paprikan i lagom stora bitar. Skär pak choi i 4 centimeter stora bitar. 

Se till att det är någon matsked olja i woken. Fräs vitlök och ingefära i några sekunder, tillsätt sedan sichuanpeppar, rödlök och paprika. Låt woka i någon minut tills grönsakerna börjar bli tillagade men fortfarande är krispiga. Lägg ner pak choi och lägg även tillbaka köttet i woken, häll på såsen och låt allt bli täckt av smakerna. Servera med ångande varmt ris.

Crispy chili beef har jag skrivit om tidigare här. Det är också supergott.

Har inte haft så mycket inspiration att laga rolig mat hemma men vi har gjort några roliga saker de senaste veckorna som jag ska försöka skriva ner och visa. Blir dock sugen på att laga detta igen när jag kollar på bilderna.

Köttbullar

När jag var uppe i sälen med kompisar lagde vi en fantastisk lunch ute i naturen med köttbullar, mos och lingonsylt. Det är klart att naturen gjorde att även pulvermoset smakade fantastiskt men köttbullarna var det som gjorde hela rätten. Från nu gör jag alltid köttbullar så här. 

Köttbullar
1,6 kg blandfäs
4 msk ströbröd
4 msk kalvfond
5 msk ljus soja
0,5 msk vitpeppar
0,5 msk salt
2 ägg
4 st gula lökar

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Därefter skala och riva löken, har man en mixer kan man med fördel mixa löken. Blanda därefter ner alla ingredienser i en bunke och blanda väl. Sen är det bara att börja rulla köttbullar. 

Hur stora man ska göra beror helt på hur de ska ätas tycker jag. Ska de vara på en buffé eller kanske ett julbord kan de vara lite mindre, ska de däremot ska serveras som huvudrätt med mos kan de vara lite större tycker jag.
 
Jag förelade köttbullarna på plåtar och körde de i ugnen i 10 minuter så de var nästan helt klara. Därefter kan man steka de i smör för snygg yta innan man serverar de med potatis, lingon och brunsås för den som önskar. 

Ett annat alternativ är att här lägga de i burkar som kan frysas så har man goda hemlagade köttbullar att plocka fram och förgylla en annan lunch eller middag med.

Lika bra och göra mycket på en gång.

Äta ute i naturen är nått speciellt.

Nu ska vi snart hem till den bästa köttbullsmakaren, pappa och mamma och äta söndagsmiddag. Det blir inte köttbullar utan en klassiks söndagsstek idag.

Havtorn i drinken

Lördag igen, veckorna går så fort nu. Förra lördagen var vi hemma hos familjen G på kvällen. När vi kom fick vi en jättegod syrlig frisk drink med havtorn. Jättegod och vi fick äntligen möjlighet att sitta en stund i deras nya fina uterum.

Till förrätt fick vi en ceviche med pilgrimsmussla, och ett stort fat med lax med olivolja, salt och rosépeppar. Det kommer jag absolut göra själv framöver. Ett glas gott bubbel till, passade perfekt.

Varmrätten var en nudelsallad, flankstek med massa god dressing och smaker. Bilderna är denna inte rättvis. Den var färgglad och fin, här blev det mycket höstfärger på bilden. Det var jättegott.

Till efterrätt fick vi bakade äpplen med smuldeg och vaniljsås med rom i. Äpplena kom från eget träd, så lyxigt att bara kunna gå ut och hämta just nu.

Tog en promenad med min lilla Atlas idag, hur fint är det inte ute just nu. En liten stund nu innan löven faller av finns alla färger från grönt till mörkt röda blad.

Om en stund ska vi åka och fira min pappa som fyllde år i veckan, så dags att snygga till sig lite.

Ha en bra lördag

Balansen i livet

Sista dagen solade vi på taket, lyxigt med pool i huset. Skulle man nån gång köpa en äldre lägenhet så får man nog tyvärr inte med det. Man kan ju inte få allt, även om man vill.

Bara hänga på muren och titta ut över takåsarna är så mysigt, det kommer jag sakna.

Sista lunchen i Torrevieja för den här gången blev Pizza No1. Lagom avstånd att gå ner till stranden i värmen.

En klassiska Margarita och en salamipizza.

En med allt möjligt, det måste varit Johans eller Victorias 😉

Eddie valde lasagne. Hemma väljer han helst gyros inte pizza om vi ska köpa hem.

jag valde en med fyra olika ostar, jättegod och smaka precis som jag tänkte.

En sista blick ut över stranden innan vi gick tillbaka till lägenheten och slog ihop väskorna.

Taxin hämtade oss på gatan och de här fantastiska dagarna i Casa Riis och Torrevieja var över. Tack snälla för att vi fick komma och hälsa på er, det var intensiva och grymma dagar och alldeles underbara.

El Meson de la Costa

Entrén på El Meson de la Costa är så fin. Det blir lätt att man stannar och tittar på alla fina råvaror och skinkor och nu paprikor i taket.

Allt ser gott och spännande ut.

Vi fick faktiskt samma bord som vi hade sista. Ett stort runt bord i första rummet till höger när man kommer in. Victorias bilder från kvällen finns här.

Vi började med att dela på lite olika rätter. Iberico skinka, sparris och tonfisk i tre olika varianter. Vi hade sett fram emot att prova kronärtkockan men det var tyvärr inte säsong så den får vi prova en annan gång.

Barnen beställde lite tunnare kött som man steker på bordet. De är numera rutinerade köttstekare och Olivia sa till direkt vart är paprikan som man ska steka för smak. Ska man äta kött ska det vara gott så klart.

Tjejerna fixade och stekte kött på löpande band.

Vi drack husets röda till maten, det var jättegott. Jag tyckte det var perfekt även till min fisk.

Grillade grönsaker kom in på ett fat till Victoria, Micke och Johan. De delade på kött som stektes på bordet.

De varma faten byttes på löpande band så de hela tiden skulle gå att steka på.

Tre olika såser ingår till köttet. En pepparsås, en Bea och en rockfordsås.

Jag valde dagens fisk, minns inte vad den hette men det var jättegott. Jättemycket vitlökssmak men det är bara gott tycker jag.

Tjejerna som inte är så unga längre, tänk att de bara var små pluttar när de träffades första gången.

Våra barn tog in efterrätt när vi flyttat in i vin källaren. Eddie valde creme brulee och Ella valde jordgubbar med grädde, snygga och visst jättegoda då de slukades snabbt.

Micke har en favoritdrink, blandas bäst av en av servitörerna. Det gäller att han har tid, då blir den som den ska.

Är skönt att sitta en stund i vinkällaren efter middagen och ta det lite lugnt. Ute i restaurangen kan det vara lite hetsigt stundvis.

Vi gillar olika typer av attraktioner, det finns nått för alla. En del gillar Mojito, några sånt som snurrar, några gillar att fiska ankor, alla nöjda och glada.

En sista tur i denna karusell fick sätta punkt för denna kväll på tivolit.

Eddie kom som vanligt från tivolit med ett paket, den här gången var det en radiostyrd helikopter.

Trötta och nöjda gick vi hem genom folkvimlet.

Plocka blåbär, blåbärsmuffins

Sommarsemestern är över för mig för det här året. Däremot är inte sommaren över riktigt än. Det ska visst bli varmt i veckan som kommer, skönt.

Vi hade en jättebra ledighet, gjorde roliga saker, slappade och hängde med vänner och med familjen. Ett par dagar var vi i hundfjället, det var de lugna dagarna vad det gäller vänner men vi satt inte still. Vi plocka blåbär bakom lägenheten och bakade blåbärsmuffins. Perfekt till utflykterna.

Lagom långt avstånd till blåbären… 😉

Atlas försvann nästan i blåbärsriset. Blåbärsmuffinsreceptet hämta jag här.

Blåbärsmuffins
12 st stora blåbärsmuffins
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl mjölk
1 dl rapsolja
6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
2,5 tsk vaniljsocker
3,5 dl blåbär

Värm ugnen till 200°. Lägg 12 st pappersformar i en muffinsplåt. 

Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Vänd i mjölk och olja. 

Sikta i de torra ingredienserna och vänd försiktigt. Smeten är tjock och kladdig.

Vänd i blåbären försiktigt (spara lite blåbär till garnering). Lägg smeten jämnt i muffinsplåten, garnera med lite blåbär. 

Baka mitt i ugnen i ca 25 min. Ta ut och låt svalna en stund innan servering.

Vi gjorde en utflykt längs Kungsleden. Starten är asfalterad för att många ska ha möjlighet att komma ut på fjället. Vi gick i år en kortare bit på leden då Atlas inte är så stor än. Längre fram kommer vi komma hela vägen runt hoppas jag.

Vi hade med trangaköket och åt lunch efter leden. Gulaschsoppa på burk passade oss perfekt den här dagen.

Efter lunchstoppet vände vi tillbaka mot Högfjället.

Så fint väder den här dagen.

På kvällen packade vi ner hamburgare och lite snacks i ryggsäckarna och gick till skidbacken och grillade vår middag.

Atlas passade på att smaka på det klara rena vattnet i bäcken.

Johan grilla burgare.

Gurkstavar, morotsstavar och dipp i lådor med fack från Dollar store hade vi som tillbehör till burgarna.

Sommarsverige är väldigt fantastiskt. De dagarna vi fick i Hundfjället var lite som balsam för oss. Men vi kände att vi ville mer den här sommaren, ett sms till bästa grannarna och nya planer börja ta form.

Kyckling cashew

Dagarna rullar på här hemma. Ella åker runt på moppen, kör lillebror för att köpa godis och de försökte åka och hälsa på mormor och morfar men just den dagen var de borta. Vi har fixat och grejat här hemma, Johan har byggt ett spel, vi har jobbat nån dag när det har kört ihop sig, men alla är väldigt lugna och tillfreds nu.

En kväll lagade Johan jättegod mat, kyckling cashew med recept från Jenny Walldén. 

Kyckling cashew
500 g kycklinglårfilé
2 klyftor vitlök, hackade
2 morötter, skalade och skurna i slantar
1 röd paprika, i munsbitar
3 salladslökar, i 3 cm-bitar
2 pak choi, i grova bitar
0,5 dl rapsolja

Sås
0,75 dl ostronsås
1 msk black bean sauce (eller 2 msk hoisinsås)
0,5 msk risvinäger
3 msk muscovadosocker (eller farinsocker)
1 msk sesamolja

Till servering
200 g cashewnötter
jasminris

Koka riset enligt förpackningen.

Rör ihop alla ingredienser till såsen.

Skär kycklinglårfilén i lagom stora munsbitar (cirka 2 x 2 centimeter). Fräs på hög värme i rapsolja, tillsammans med en hackad vitlöksklyfta tills kycklingen har fått fin, gyllene färg. Ställ undan.

Fräs morötter, paprika och salladslök hastigt på hög värme med den resterande vitlöken. Tillsätt pak choi och låt fräsa med i endast 1 minut.

Tillsätt den stekta kycklingen och såsen och rör om. Smaka av om något mer behöver tillsättas. Strössla cashewnötterna på toppen och servera med ångande varmt jasminris.

Det blev supergott, alla i familjen gillade det. De två kycklingskeptikerna tyckte det var gott även de.

Lite hackade och förbereda innan man börjar laga men sen går det rätt snabbt att laga rätten, perfekt att plocka fram detta receptet en dag i höst tänker jag när tiden är lite mer knapp med jobb och skola. Även om det idag känns långt bort.