Författare: Stina

Lövbiffspasta i pepparsås

Vi provade några riktigt goda rätter på sportlovet. En pasta med lövbiff och pepparsås, var en riktig höjdare. Jag hitta receptet här. Detta borde ni prova om ni gillar en god pasta. 

Pasta med lövbiff i pepparsås
4 personer
300 g lövbiff
300 g champinjoner
smör, till stekning
salt och peppar
300 g pasta, t ex tagliatelle
hackad persilja

Pepparsås
2 msk blandad hel peppar, grön-, rosé- och svartpeppar
2 schalottenlökar
2 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
ev 1 msk konjak

Sås: Mortla pepparn grovt. Skala och finhacka löken. Fräs peppar och lök i smör tills löken mjuknat. Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Häll på grädde, vatten, fond och ev  1 msk konjak. Låt koka ihop, sila sen av såsen så pepparkorn och lökbitar försvinner.

Strimla biffen, ansa och klyfta champinjonerna. Stek biffen i smör tills den precis är klar, salta och peppra och lägg ner i såsen. Stek svampen i smör till fin färg, salta och peppra och lägg ner i såsen.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda pastan med såsen, toppa med persilja och servera gärna med en blandad sallad.

Vi hade bra dagar i Sälen, hade gärna haft fler timmar i backen men den här gången blev det inte så. Det får gärna vara några minus så luften är frisk och krispig.

Just här mår jag himla bra. Nästa år är jag så sugen på att åka till Alperna. Vilken är den bästa orten att åka till?

Vissa dagar var känslan att det var påsk, varmt i luften och solen värmde på näsan. Nästa stund var det regn i luften och sen var det storm. Man kan inte få allt, vi har haft många fina dagar i Hundfjället genom åren.

Storfjällsgraven

Fredag och det skulle bjudas på Kalas på Storfjällsgraven, stormen Louis och skidåkning. Johan och jag starta fredagen med skidåkning, jag sa till och med äää det har blåst värre än såhär andra gånger. Det var inte så farligt till att börja med, visst blåste det men som sagt med rätt kläder var det inga problem. Sen blev det bara värre och värre så vi gick in och tog en kaffe, då stängde lift efter lift. Tur vi fick flera åk innan vi gick in för sen åkte vi hem.

Vi laddade för kalas på Storfjällsgraven, Lina fyllde år och vi hade lyckats blivit medbjudna av familjen H. Efter en lite stressande bussresa från Hundfjället till Högfjället, kom vi lagom fram till det var dags att kliva på skotersläden som skulle ta oss till middagen.

Middagen startade med att ägaren berätta lite historia om stället och att det var uppfostrande att åka längdskidor dit och äta våffla på dagen så det kanske vi provar en solig dag. D skulle inte göra det, hon ropa hög och tydligt ”nej tack” 😉

Sen bjöds det på shots (eller var det kött) lite förvirring vid beställningen men tror alla var nöjda med sin shot och den innehöll inget kött. Härligaste skrattet.

Sen kom det in två mindre förrätter. En Citrongravad stenbitsrom, gräddfil, silverlök. En tartar på sotat innanlår, brioche kapris, citronkräm och pickles. Jättegoda båda två och de åts med hårt tunnbröd.

Trevligt middagssällskap vid vårat bord, man kan aldrig ha för många kottar i sälen.

Jag valde fisken som var en bakad regnbåge, risotto med svamp, en sandefjordssås och krispigt grönkål. Supergott och så mycket mat.

Johan valde köttet som var hjort, med råstekt potatis med präästost, rostad morot gräddkokt seller och kryddsky. Den var så god att jag hann inte med att ta bilden innan halva var borta.

Barnen fick pannbiff, potatismos, morot och bea. Pannbiffen var den bästa Eddie ätit sa han. Till efterrätt var det glass, maräng, grädde och chokladsås.

Jag träffa en gammal vän till familjen som jag kände då hon var lika liten som S och jag var som Ella. Kul att ses så här på fjället, många år äldre men ända lika.

Till efterrätt fick de vuxna yoghurtpannacotta, hjortronmylta, mousserande nyponsoppa och rostat havreströssel. Älskar hjortron.

En irish coffee fick avsluta middagen på storfjällsgraven. Snön yrde och vinden ven utanför men inne var det varmt och hjärtligt.

En riktig mysmiddag, hit vill jag tillbaka.

Det var bara glada miner på släden tillbaka till högfjället.

Vi hade med Freddie till Storfjällsgraven, han skötte sig så fint och hittade en kompis i Tore som också var Bichon havanais och var med på festen.

När vi åkte blåste det och yrde snö så då var iden att packa ner googles grymt. De var fantastiskt på vägen dit, tillbaka kunde man ha åkt utan.

Det var en supertrevlig kväll med nya och gamla vänner. Grattis Lina, vi kommer gärna med nästa år igen. Då hoppar vi över stormen och tar norrsken i släden istället.

Smedens take over Hundfjället

Vi har vår lägenhet i Hundfjället och här har det i år öppnat en ny resturang denna vinter, Smedens i Sälen. Streetfood med fjälltouch står det på deras hemsida. Lokalen är mysig och ligger med utsikt över backarna. Det finns alla förutsättningar för en jättefin resturang.

Vi beställde olika rätter alliho. Jag valde asiatiska kamben med mycket ingefära, chili, soya, syrad rödkål som serveras med pommes. Kambenen var ordentligt starka vilket jag tyckte var jättegott.

Johan beställde bratwurst à la Choucroute Garnie, det är surkål, rökt sidfäsk, rimmad oxbringa, dijonsenap, buljongkokt potatis och saltgurka. Korven och surkålen var jättegott. Potatisen kunde de ha hoppat över.

Korean fried chicken med gochujang BBQ-sås, sesamfrön, koriandersallad och sticky rice, blev Eddies val. Han gillar den starka såsen men annars finns det en barnvariant med friterad kyckling som passar.

Den riktiga höjdaren var Ellas carbonara som var supergod.

Barnen beställde efterrätt, en friterad banan med hallonmaräng, chokladsås,
vaniljglass och rårörda hallon. De hälsar att den var jättegod.

Det blev en bra kväll på Smedens i Sälen. Roligt att det finns olika alternativ när man vill äta ute efter en heldag i backen. Jag som älskar asiatiskt hade nog ändå önskat att det fanns fler goda pastarätter på menyn. Behöver inte vara många men några riktigt goda.

Ha en bra söndag

Nattjästa frallor igen

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar

Nattjästa frallor är det enklaste jag bakat till frukost. De här är de godaste jag provat. Kommer man bara ihåg att röra ihop degen kvällen innan så är man nästan klar. Jag gjorde samma recept som jag gjort tidigare men delade endast degen i 8 delar för att få lite större frallor. Vi åkte skidor här och alla var hungriga till frukost. 

Kalljäst frukostbröd, ca 12 bröd
0,25 paket jäst ca 12 g
5 dl kallt vatten
2 msk valfri olja
1 nypa strösocker
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av vattnet. Rör tills all jäst löst upp. 

Ha sedan i resten av vattnet, olja, socker och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget under omrörning. Degen skall fortfarande vara rätt lös. 

Täck bunken med plastfolie och ställ sedan in bunken i kylskåpet. Låt stå över natten.

Tag fram degen och sätt ugnen på 250°C. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen. 
Häll upp degen på mjölat bord. Forma till en avlång rulle utan att knåda degen. Dela i 12 lika stora bitar och vik in ändbitarna och forma till en rund, tight bulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

När ugnen är varm, ställ in plåten med bröd och ha i ett glas med kallt vatten i långpannan under. Stäng ugnsluckan fort så ångan stannar kvar.

Grädda i ca 15 minuter eller tills bröden fått fin färg på både under och ovansida. Låt svalna på galler.

Efter frukost blev det en heldag i backen.

Eddie fick nya skidkläder i julklapp, så snygga. Det är de denna jackan han har och dessa byxor. Ett måste på bra skidkläder är att luvan går att dra upp över hjälmen. Ovärderligt när det är kallt eller blåser. Eddie åker inte med underställ och ryggskydd och en fleece om det är kallt, mer behövs inte när skidstället är bra även om det är många minus.

Lunch åt vi på Marys burger, trevligt ställe med den trevligaste mannen som tar emot i dörren och visar en till bordet.

Eftermiddagen var hur skön som helst. Backarna var hårda, och det var kanske inte så konstigt termoetern visade minus 16 grader.

Johan har också köpt nya Eqipkläder i år, han är också supernöjd med dem. Lite mer anonym färg på hans kläder nu. Han har denna skidjackan i svart och dessa byxor.

Jag är supersugen på den här jackan, får se om jag slår till.

Nogger cheescake

Jag bjöd på en jättegod nogger inspirerad cheescake till melodifestivalen för några veckor sen. Receptet på nogger cheescake hitta jag hos Jennys Rum & spis. Älskar när man kan förbereda efterrätten och bara behöver ta fram och låta tina lite, garnera och sen är det bara att servera. 

Nogger cheescake
3 ägg
1,5 dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
150 g nougat
100 g mjölkchoklad
50 g mörk choklad
1 tsk matolja

Färska bär
Citronmeliss
Florsocker

Dela äggen i gulor och vitor. Sen är det dags att vispa.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa äggulor, strösocker och philadelphiaost till en jämn smet.

Vispa grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa till grädden blir ganska fast.

Rör först ihop grädde och äggule/ostsmeten. Vänd sen ner äggvitorna försiktigt. Se till att allt blir ordentligt blandat.

Häll smeten i en form. Peta ner nougat i mitten hela vägen.

Ställ formen i frysen minst 4-5 timmar.

Vänd upp cheesecaken på ett fat. Smält chokladen över vattenbad. Blanda i matoljan. Låt svalna lite innan du häller chokladen jämt över din cheesecake.

Ställ in i frysen tills chokladen stelnat.

Ta fram cheescaken en liten stud innan det är dags att garnera och servera. Den är godast om den får tina lite och nogaten går att skära. Den är stenhård annars. Garnera med bär, citronmeliss, pudrat florsocker.

Cheescake är nog på Eddies top 5 över efterrätter han helst vill ha.

Vi har sportlov och är i sälen just nu, början på veckan har varit bra. Idag däremot har man lite mer att önska på vädret. Det blåser rätt mycket. Men ikväll ska vi åka på mysmiddag så det får bli en dag inne medans vi förbereder oss.

Bookmaker toast

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för elon

Livet är absolut inte alltid en fest men ofta kan man ändå hitta nått att fira. Vi har haft en flaska god champagne i vinkylen en stund, nu var det dags att njuta den. Johan fyllde år i veckan så en skål för ännu ett år. Så självklart att fira.

Jag hade köpt nya glas som vi invigde till de goda bubblorna. Glasen hittar ni här, de var så goda att dricka ur. Efter en förrätt vid disken satte vi oss vid bordet med varsin Bookmaker toast.

Champagnen passar antagligen till det mesta, den var så god. Vi serverade en våfflad potatisbulle med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök. Du tar en potatisbulle som man köper i frysdisken i våffeljärnet och pressar ihop. Det blev supergott, minimala förberedelser vilket är skönt. Det här kommer jag göra igen.

Bookmaker toasten gjorde vi efter Markus Aujalays grymma you tube kanal som inspiration. Dijonäsen gjorde vi precis som han gjorde. Köttet la vi i sous viden och grillade snabbt för god grillyta, det blev alldeles perfekt tyckte vi. 

Bookmaker toast för 2 personer
 
2 skivor oxfilé
2 skivor gott bröd
2 äggulor
blandad sallad
olivolja
vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
smör och olja till stekning
rikligt med färsk pepparrot
 
1 ägg
2 msk dijonsenap
1 msk skånsk senap
1 msk vitvinsvinäger
ca 2 dl neutral olja
salt

Börja med att göra dijonäsen så kan den stå i kylen tills det är dags att bygga din toast. Lägg alla ingredienser i en hög skål.sätt ner en stavmixer i botten och börja mixa tills såsen går ihop, då rör man runt med mixern nått varv så allt blandas. Sen är det klart. 

Köttet la vi i en vakuumförsluten påse, och ställde in vår sous vide på 55 grader. Sen tände vi grillen och grillade hela oxfilen snabbt. När den vilat lite skar vi upp ordentliga skivor av köttet.

Riv pepparroten och skölj salladen och stänk över lite vitvinsvinäger och olivolja på salladen. 

Stek brödet i olja och en klick smör ordentligt på båda sidorna sen är det bara att börja bygga sina Bookmaker toast.

Ett lager med dijonäs i botten, lite blandad sallad, Kött, En ordentlig hög med pepparrot som toppas med en äggula. 

Vi åt våra Bookmaker toast med pommes men det gör man som man vill, är minst lika gott med en frisk sallad.

Sen var det dags att sätta oss framför mello och kolla. Vi var inte helt med på de nya reglerna, alla gillade inte alla bidrag Vissa är bättre än andra så kan man säga.

Jag hade gjort en noggercheescake till efterrätt som vi åt framför tvn.

En trevlig kväll med så god mat och bästa vännerna. Alla var så mätta och nöjda när vi gick och la oss den kvällen. Det blev en kväll då vi gick och la oss i bra tid, det är värt att fira.

Fira det som firas kan!

Frallor med rågsikt

Knådfritt bröd som du snabbt förbereder på kvällen så att du får nybakat till frukost! Jag hade köpt hem rågsikt och hittade ett recept hos Fredriks fika med grahamsmjöl som jag bara bytte ut mot rågsikt. De här frallorna blev jättegoda. 

Kalljästa frallor med rågsikt

12,5 g jäst (1/4 paket)
4 dl kallt vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
2 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
rågsikt till topping

På kvällen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, honung, rågsikt och vetemjölet. Blanda ihop allt till en deg (du behöver inte knåda den)
Plasta bunken och ställ i kylen över natten.

På morgonen: Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord utan att knåda den. Strö på vetemjöl och skär ca 15 lika stora bitar, jag formade dem runda utan att knåda dem. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Täck plåten med bakduk och låt frallorna bli rumsvarma i cirka 20 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla frallorna med vatten och strö på vallmofrö eller grahamsmjöl och grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. Låt svalna på ett galler.

Det är så smidigt med nattjäst och hur gott är det inte med nybakat bröd till frukost. Vi har sportlov denna vecka, så den här veckan kommer jag lyxa till frukosten med nybakat ett par gånger.

Nattjästa frallor

Nattjästa frallor måste ändå vara det smartaste. Kommer man bara på det i tid kvällen innan och rör ihop degen kvällen innan så går det snabbt att få fram nybakat bröd till frukost. De här frallorna med recept från Linnea blev supergoda, med en lite hårdare yta. Det gillade jag. 

Kalljäst frukostbröd, ca 12 bröd
0,25 paket jäst ca 12 g
5 dl kallt vatten
2 msk valfri olja
1 nypa strösocker
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av vattnet. Rör tills all jäst löst upp. 

Ha sedan i resten av vattnet, olja, socker och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget under omrörning. Degen skall fortfarande vara rätt lös. 

Täck bunken med plastfolie och ställ sedan in bunken i kylskåpet. Låt stå över natten.

Tag fram degen och sätt ugnen på 250°C. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen. 
Häll upp degen på mjölat bord. Forma till en avlång rulle utan att knåda degen. Dela i 12 lika stora bitar och vik in ändbitarna och forma till en rund, tight bulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

När ugnen är varm, ställ in plåten med bröd och ha i ett glas med kallt vatten i långpannan under. Stäng ugnsluckan fort så ångan stannar kvar.

Grädda i ca 15 minuter eller tills bröden fått fin färg på både under och ovansida. Låt svalna på galler.

Sen är det bara ställa fram olika pålägg och väcka familjen. Eller om de är vakna får de helt enkelt fixa påläggen, du har ändå bakat brödet.

En annan otroligt god sak som finns nu i butikerna är blodapelsinerna, den juicen är lite godare och lite roligare färg

Älskar frukost och njuter lite extra på helgen när tiden finns att sitta lite längre. I veckan går det lite fortare då alla ska iväg till skola och jobb.

De här frallorna kommer gör jag gärna igen, smidigt att kunna förbereda kvällen innan. Inte knåda utan bara röra ihop. Den hårda ytan gillar jag jättemycket. Rör ihop de på fredagkvällen innan ni somnar så har ni gott bröd till lördagmorgonen.

Bondfrallor

Jag bakade bondfrallor efter lindas recept här, en lördagmorgon. Det blev jättegoda. och uppskattades av familjen när de kom upp för att äta frukost. Den här gången gjorde jag hela degen på morgonen, då jag vaknar lite tidigare än de andra. 

BONDFRALLOR
16 st frallor 

6 dl mjölk
50 g jäst 
0,5 dl rapsolja
2 tsk salt
14–15 dl rågsikt (eller vetemjöl)

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk eller vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Dela degen i 16 bitar. Rulla dem till bollar. 

Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 13–15 min. Låt dem svalna på ett galler.

Nybakade frallor på helgen är lyx för mig.

De här frallorna var jättegoda. Jag bakade bara med vetemjöl det var det vi hade hemma då men nu har vi även rågsikt så jag kommer prova även med det.

Har även provat andra recept på nybakat bröd till frukosten, så återkommer med fler tips för att lyxa till morgonen lite. Idag har jag nattjäst en deg, så återkommer med det.

Ha en fantastisk lördag

Trettondagshelgen

Idag är det en fin dag med snö här i Örebro. precis som det var när vi kom hem från Sälen till trettonhelgen. Då var det betydligt kallare än det är idag.

Jag har velat prova detta med att kasta upp kokande vatten i luften i minusgrader men det har inte passat innan. Den här dagen hade vi inte så mycket planerat så vi prova, riktigt coola bilder blir det om jag får säga det själv.

Nu är det strax dags för en bra start på lördagen, grannarna kommer och plockar upp mig för en tur till gymmet.

Ha en bra lördag