Jag älskar fisksoppa, kan bli en lyxig vardagsrätt eller en jättegod festrätt. Man kan oftast förbereda basen och sen göra soppan helt färdig, genom att koka fisken och garnera när det är dags att äta. Det är sånt som jag gillar. Den här har vi ätit några gånger nu och den kompletterar receptet på fisksoppa med saffran fint
Fisksoppa med dill 400 g torsk 600 g lax 200 g skalade räkor 1 dl grädde 2 dl vatten 1 burk cocktailtomater 3 msk fiskfond 0,5 tsk gurkmeja 1 gul lök 2 st vitlöksklyftor 2 st morötter 1 msk champagnevinäger 1 st citron Salt och peppar färsk dill
Börja med att hacka löken, riv morötterna och skär fisken i kuber. Försök att få kuberna lika stora så de blir tillagade på samma tid. Stek den gula löken i olja tills den blir mjuk, tillsätt hackad vitlöken och de rivna morötterna. Låt dem steka lite så de blir mjuka. Tillsätt coctailtomaterna, fiskfond och vatten och låt det koka 5 minuter. Krydda soppan med gurkmeja och vinäger. Lägg i fisken och låt koka 7 minuter. Vänd ner räkorna, pressa i juicen från en halv citron och strö över ordentligt med hackad dill. Servera med ett gott bröd eller bara ät som den är. Det är så mycket smak och den är ordentligt mättande med all fisk och räkorna.
Barnen och jag gillar inte alltid samma sak men lite så är det väl. Minns att jag inte heller gillade allt när jag var liten och pappa som lagade mycket mat hos oss fick göra flera rätter och tillbehör för att alla skulle vara nöjda.
Varm soppa passar jättebra när man vill värma sig lite efter utomhusaktiviteter nu på sportlovet. Vi kommer försöka vara ute så mycket som möjligt den här veckan, då vi en vanlig dag lätt är inne hela dagarna.
Sportlovsvecka i Örebro den här veckan, härligt. En söndag för några veckor sen var jag och barnen ute hos mamma och pappa och åkte skridskor på Lången, en mindre sjö utanför Örebro. Ella har fått ordning på skridskorna och hade bra fart under bladen. Eddie vägra prova han hasade runt på skorna.
Till lunch blev det grillad korv i olika smaker och varm saft. Varmt vatten i en termos fungerar sen till alla, vare sig man vill ha saft, chokladpulver eller kaffe att blanda i sin kopp.
Snö och sol kan inte bli bättre, en fin snöängel fick Eddie till på isen innan vi åkte hemåt.
Vi hade en fin dag i solen med mamma och pappa utomhus, om isarna fortfarande håller är det en mysig aktivitet att göra på sportlovet.
Vilken helg vi haft, sol magisk skidåkning och kvalitetstid med familjen. Vi åkte upp på fredagen efter jobb och skola. Pannkaksbuffé i skolan så barnen var jätteglada då de satte sig i bilen. Kvällsmaten blev något så kulinariskt som varmkorv i bilen på vägen. När vi kom fram var det bara att bära in väskorna, och bänka sig i soffan för talang. Så många fantastiska talanger i år tycker jag.
Lördagen startade med minus 23 grader, men med bra kläder fungerar det fint. Har tidigare sagt att min jacka är mitt bästa köp och jag har inte ändrat mig. Hemma har jag gympaskor och jeans och tycker det är kallt så fort det kryper ner mot nollan men här är man klädd för vädret och backarna är mycket bättre i minusgrader tycker jag. Sen kanske det kan vara nog med minus 10 såklart.
Vi lyxade till det med en lunch på lyktan den här helgen. Schnitzel med pommes till de vuxna och köttbullar och hamburgare till barnen. Schnitzeln är grym, efter flera timmar i backen smakar det så gott.
Friterad persilja tyckte jag var jättegott till. Johan kan inte tänka sig något värre. Smaken är helt olika ibland.
Extra plus att all gräddsås är laktosfri så barnen inte behöver välja bort såsen. Vilket de är rätt vana att få göra.
Söndagen var minst lika fin som lördagen, det är en ”bytardag” i sälen så i backarna är det riktigt glest med åkare.
När man får en sån här helg med sol, fantastiska backar och skidåkning i världsklass kommer man hem med massa energi. Nu är det bara att ta tag i denna vecka.
Förra helgen hade vi gnistrande vackert vinterväder här i Örebro. Vi kunde vara ute och grilla korv till lunch och fika på en semla. Jag köpte färdiga semmelbullar som jag fyllde med mandemassa som vispats ihop med insidan på bullen och lite grädde. Sen spritsade jag ordentligt med grädde ovanpå och tillbaka med locket och pudra med florsocker.
Jag hade dock lyckats köpt färdigskurna bullar, det passade inte alls ihop med hur jag ville att de skulle se ut. Lättare att äta med stort lock men inte vad jag ville ha.
Ska försöka göra egna semmelbullar nån helg eller kanske en semmelfläta likt denna från förra året.
Har flödet fullt med chokladsemlor också, oftast gillar jag klassikern bäst men är ändå sugen att prova. Vi får se vad det blir.
Helgen sparkas igång med traditionsenlig utomhus-AW. Jag gick dit lite med andan i halsen men väl där med vänliga röster och ansikten känns allt bättre. Så glad att jag bor just här. Efter AWn går alla hem till sig och äter middag. En jättemysig tradition.
Lördag morgon startade jag med att packa äggmacka och kaffe och ge mig ut på promenad med grannfruarna Victoria och Emelie. Bitvis rätt isigt och blåsigt men vi tog oss fram i oset, till ett bord i solen. Där satt vi och talade, skrattade och även grät lite länge. Vi hade så trevligt så detta måste vi göra om igen snart.
Vi satt så länge att jag blev lite sen till nästa aktivitet. Jag hade lovat att åka med min mamma till Kumla och en liten inredningsbutik som heter Bruket.
Det är inte stort så vi fick köa lite, innan vi fick kliva in på grund av begränsningen på antal i butiken. Det gjorde inget, det var fint väder och friskt i luften. Flera fina saker där inne, så väl värt ett besök. Jag köpte med mig en jättefin oljelampa och skifferplattor som jag tänkte ha som tallrikar.
På kvällen gjorde vi små bruschetta till förrätt, gott i sin enkelhet om man gillar tomat. Jag använde skifferplattorna jag köpte tidigare på dagen.
Sen hade vi gjort egen pasta, fylld med serrano, basilika, timjan och ricotta. Vi har en jättefiffig pastamaskin som blandar och knåda och sedan formar pastan i önskad form. Det enda man behöver göra är att dela pastan i lagom stora bitar. I receptet har jag använt hur man gör och kavlar själva pastadegen från ett tidigare recept av Catarina König.
Ravioli med serranofyllning 4 pers, 45 min (+ pastadegen vill vila i en plastpåse i kylen från morgonen till kvällen) ca 30 st ravioli.
Ingredienser Pastadeg 2 ägg, hela 2 msk kallt vatten 2,5-3 dl durumvete (beror på hur stora äggen är) 1 nypa salt
Serranofyllning 10 skivor serrano, fint – fint hackade 1 bananschalottenlök, fint – fint hackad 1 vitlöksklyfta, pressad 10 basilikablad, färska, finhackade 2 kvistar färsk timjan, finhackat 25 g riven parmesan 170 g ricotta Salt och nymalen svartpeppar
Vitvinssås 50 g smör, brynt 1 dl vitt vin 5 dl vispgrädde 1 st kycklingbuljongtärning 30 g gorgonzola salt, efter smak
Tillbehör Serranoskinka minst fyra per person Burrata Ruccola Riven parmesan Färsk basilika
Gör så här Slå ihop pastadegen på morgonen. Vispa upp äggen lite lätt, ha i vatten och salt och häll successivt i durumvete. Arbeta direkt på bänken eller i en bunke direkt. Rör med gaffel tills du måste använda händerna. Ta lite mjöl på händerna och arbeta den till sist på bänken tills den känns smidig. Lägg in pasta ”bollen” i plast eller plastpåse och lägg in i kylen till kvällen.
Pastafyllning Finhacka serrranoskinkan mycket mycket fint. Finhacka även schalottenlöken riktigt fint. Fräs löken mjuk och glansig på medelhög värme i en klick smör. Inte brännas! När löken karamelliserats, pressa i en vitlöksklyfta. Finhacka i färsk basilika & timjan och blanda ner, salta och peppra. vänd ner den finhackade serranoskinkan. Lägg över allt i en skål och låt svalna något innan ricottan blandas i. Blanda i ricotta och riven parmesan. Smaka av och salta mer om det behövs.
Ravioli Dela pastadegen i tre delar och kör varje del i pastamaskinen. Jobba från tjocklek 1 till 7-8. (Det kommer jobbas fram långa, tunna pastaremsor. Ta hjälp av durumvete på händerna om det behövs) Har du ingen pastamaskin går det såklart att kavla ut degen tunt tunt. Men det är lite jobbigare.
Lägg ut en klick fyllning med lagom mellanrum från varandra. Ca 1 msk fyllning. Lägg sedan nästa remsa ovanpå och ”förslut” varje pastaknyte. Försök att trycka ur all luft kring fyllningen. Ta sedan en rund stans, alternativt en annan form och stansa ut dina ravioli. Se till att inga öppningar finns in till fyllningen! Lägg alla färdiga ravioli på ett mjölat smörpapper (pudra på lite durumvete). Där kan de ligga och torka fram tills att de skall kokas.
Såsen Bryn smöret i en liten kastrull, det skall bara bli precis gyllene-brynt. Häll sedan ner vitt vin. Låt stormkoka ca 1-2 min så att alkoholen i vinet får dunsta lite. Häll sedan i grädde och buljongtärning. Låt koka-reducera till en lagom krämig sås. Rör ner gorgonzola och rör till den smält i såsen och smaka av med salt och peppar.
Koka pastan Koka upp vatten i en kastrull och salta ordentligt. Det skall kännas som en kallsup i havet av vattnet. Koka pastan i 4-6 minuter (mina var lite tjockare så de kokade jag i 7 minuter) lyft försiktigt upp raviolin med en hålslev.
Servera Lägg upp raviolin på tallrikar eller ett stort fat. Skeda över den krämigt goda såsen och lägg på en näve ruccola och burrata, ihoprullat serranosnurror och färsk basilika. Riv över parmesan och lite svartpeppar.
Det här blev så gott att det stora fatet var helt rent, då vi bar ut det i köket efter middagen.
Idag söndag har vi kollat på film, tagit en promenad och lite förberett oss för veckan som kommer.
En vecka med skola, aktiviteter, arbete och roligheter hoppas jag.
Borta bra men hemma bäst brukar man säga. Det stämmer verkligen men när borta också är hemma kan det vara fantastiskt. Vi hade många bra dagar i sälen, det var bra skidåkning med magisk himmel både på morgonen och kvällen.
Mitt gäng i backen, är riktigt kul att alla kan åka ihop. Ja alla kanske inte vill det alla dagar, men oftast går det riktigt bra. Sen när det finns kompisar att åka med är det såklart roligare.
Några få backar är öppna från 8 på morgonen, lite folk och nypreppade backar det är svårslaget. Det känns sådär när man vaknar och tittar ut men när man väl stapplat bort till backen är det så bra. Efter två timmar gick vi hem och åt frukost och värmde oss.
Efter många dagar i backen och lägenheten valde vi att åka hem för att få några dagar hemma innan skolan drog igång igen. Oftast vill man få ut max men den här gången var vi nöjda då vi åkte hem nån tag tidigare.
Nu har vi nästan lika fint här hemma i Örebro, snö på backen gör vintermörkret mycket trevligare. Idag ska jag verkligen försöka ta mig ut på åtminstone en lite promenad i minusgraderna. För mycket arbete har begränsat mig den sista veckan, men nu ska det bli ändring på det.
Kanske till och med ska fixa nått gott fika till efter promenaden, det är man värd då. Vi får se vad det blir av dagen.
Vi har har åkt skidor, jobbat och haft det jättebra här i sälen men igår valde vi att stänga av datorn och ta av understället. Vi boka bord på Lyktan. I år har de planksteksafton varje kväll, och kvällarna avslutas tidigare just nu. Upp till Lyktan åker man skoter, även om man får en filt över benen så ska man klä sig ordentligt. Barnens farmor ringde precis när vi fått bordet, så en skål över telefonen starta middagen.
Jag och Johan åt löjromstoast och Ella en toast med räkor och laxröra. Eddie tog en påse chips hahha.
Till huvudrätt var det plankstek. Kött, potatismos och bea. Det behövs inte så mycket mer. Tomaten med pesto och bönsalladen med lite krispigt bacon var också riktigt goda.
Eddie valde köttbullar med mos och lingon. Det ser kanske inte så mycket ut men han blev ordentligt mätt. Han var själv lite orolig så vi lova att han skulle få ta in en tallrik till om det behövdes, men icke.
Till maten kan man välja vinpaket och då får man ett dessertvin som avslutning. Det är riktigt gott, varför har vi inte det oftare på middagar?
Efterrätten var en vaniljpannacotta med hjortron, ett krisp och hallonsås.
Vi har som sagt ätit här flera gånger tidigare, så mysigt att åka upp på fjället på kvällen. Längre fram i vår kan man sitta och se solen gå ner.
Det var 20 minusgrader när vi åkte ner, så promenaden hem gick snabbare än vanligt. det är riktigt kallt och biter bra i kinderna. Tror mina händer inte tinade förrän jag sov.
Det blev en bra kväll med familjen. Nästa gång hoppas jag vi har ett helt annat läge och kan äta ihop med vänner.
Innehåller reklam genom annonslänkar för partykungen
Nyårsafton 2020 grillade vi hamburgare och skålade i bubbel vid lunch ihop med vänner från Örebro. Edward hade skottat upp en stor yta i snövallen där han ställt upp grill och lagt ut fällar att sitta på. Supermysigt när snön föll ner över oss.
Eddie ville inte lämna pulkabacken och åt sin burgare sittandes på toppen.
Att kunna grilla utomhus så här känns så härligt, och hur gott smakar det inte med hamburgare utomhus?
Jag tycker det är svårt att få till de snygga lagren i en hotshot men då hitta jag de här roliga glasen med en skiljevägg i mitten. Då är det inga problem att skilja kaffet och likören åt. Jag köpte våra här.
Snöbollskrig kan vara hur kul som helst, både för stora och små….
Glada nyårstjejer och en nyårsman som är lättad efter att hoppat runt i snövallen.
Gladaste värdinnan på Nyårslunchen, tack för ett grymt bra avslut på dagen.
Lite lantchips med hackad rödlök, creme fraiche, dill, gräslök och löjrom. Så smarrigt med ett glas bubbel till, det fick starta kvällens middag.
Skål för att vi klarade av 2020 och att vi nu lämnar det bakom oss.
Raketerna small utanför hela kvällen.
Vi åt en klassisk skagentoast, Pasta piemontese och marängsviss med kolasås på vår nyårsmiddag.
När det var dags för tolvslaget gick vi tillbaka till vännernas baksida och tittade på raketerna som lös upp himlen och önskade Gott nytt år!
Gott nytt år, önskar alla ett fantastiskt 2021. Där vi åter får kramas.
Efter ett par lugna dagar över jul, packade vi bilen och åkte till fjällen. Mår så bra när vi är på plats här. Resan upp gick bra för oss, men tyvärr åkte vi förbi tre bilolyckor på vägen upp. Vi blev stående innan Lesjöfors nästan en timme medans de röjde vägen, så bilar kunde passera. Ambulansen stod kvar på platsen så hoppas det ändå hade gått bra för de inblandande och att det bara var bilarna som skadats. Efter stoppet gick trafiken lugnt hela vägen, även om det alltid är nått pucko som tror de kan tjäna några minuter på att köra om alla.
Vi var uppe för några veckor sen här, njöt av snö, åkte pulka och bara mös.
Att ha snö utanför när man drar upp rullgardinen på morgonen gör mig glad.
Då packade pulkorna med grillkorv och varm choklad och åkte pulka en eftermiddag. Barnen hade så roligt i pulkabacken och grillkorv smakar aldrig så bra som när man grillar ute.
Till middag blev det en klassisk plankstek, hittade inte spritsarna förän jag var klar med alla fyra plankor. Men de smaka lika gott ändå.
Den här gången har vi beställt mat från Ica i lindvallen, tyvärr hade många andra tänkt samma tanke så vi får inte maten förrän på onsdag. Men det går ingen nöd på oss vi har så vi klarar oss ändå.
Sista delen på julafton var vi hemma, vi fyra. Vi kom precis hem till Kalle och hans vänner. Tänkte att barnen skulle tröttna men de kollade hela programmet. Är skönt att få denna paus mitt på julafton då man bara sitter ner och inte gör så mycket.
Efter Kalle öppna vi julklapparna som fanns kvar under granen. Det var många bra julklappar, nu är jag ju lite partisk eftersom jag varit med och bestämt vad som ska ligga där…
Det fanns Lego, böcker, lite kläder, Padelväska och en plattång. Den sista hoppas jag få låna lite. Köpte alla våra klappar på nätet i år och bara en som inte kom fram till julafton.
Sen följde den traditionsenliga letandet efter de sista klapparna.
Jag fick årets julklapp, kommer vi säkert använda massor framförallt i sälen tänker jag.
Med min familj lottar vi så man får en person att köpa julklapp till. Så inget byte med alla utan en ordentlig julklapp var får man. I år körde vi öppningen över teams. Jag fick ett par snygga och snabba glasögon att ha när jag åker längdskidor. Måste jobba lite på snabbheten i spåret nu, tack lillebror som köpte min julklapp i år.
När alla klappar var öppnade dukade vi fram ett julbord som innehöll allt som vi vill ha. Jag gillar mest det kalla, nöjer mig med en prinskorv och lite Jansson numera. Tidigare hade jag säkert halva tallriken med Jansson och några sillbitar. Som jag minns det har jag alltid gillat både sill och Jansson.
Eddie går ofta runt i morgonrock här hemma på helgerna. Nu har han växt ifrån den gamla så i ett av hans paket under granen fanns det en ny. Vilken succé det blev, den åkte på över kläderna direkt. Vilken mjuk och skön, den här ska jag aldrig ta av mig sa han. Kvällen fortsatte lugnt och mysigt. Vi spela monopol (kanske inte bara mysigt) kollade på The Holiday som är bästa julfilmen tycker jag.
På juldagsmorgonen tassade Eddie upp och satte sig i soffan som vanligt men i sin nya mjuka morgonrock.
Jag är lite avis, kanske ska köpa mig en egen morgonrock i vuxenstorlek, kan ha en i lägenheten i sälen.
Längtar till snön och lugnet som den lägenheten ger mig.
