När de andra åkte och fixa med gångjärn bakade jag och Eddie muffins. Vi utgick från det som fanns i skåpen och fick ihop en riktigt god och saftig kombination. Banan och choklad kan inte gå fel.
Bananmuffins med nutellagömma 2 ägg 2 st bananer 2 ½ dl strösocker 2 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 100 g smör, smält 3 ½ dl vetemjöl 1 ½ dl mjölk Nutella att klicka och gömma
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker riktigt luftigt i en bunke. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smör, vetemjöl, mjölk och mosad banan. Vispa ihop allt till en slät smet. Ställ ut ca 14 muffinsformar på en plåt. Häll smeten i ca 14 muffinsformar beroende på storlek. Fyll dem till 2/3, klicka i lite Nutella i formarna. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 14–16 min. Pudra florsocker över dem före servering.
Det blev en mysig eftermiddagsfika då alla var samlade och regnet föll utanför.
Hade några grannar över på fika förra helgen. Jag gillar verkligen vårt område där man har så många fina vänner på en armlängds avstånd. Till fikat bakade jag en morotskladdkaka efter att en annan granne pratat om sin morotskaka så det vattnades i munnen.
cream cheese frosting 300 g färskost 100 g mjukt, rumstempererat smör 1,5 dl florsocker färsk mynta att dekorera med
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv morötterna fint. Smält smöret i en kastrull. Låt svalna. I en bunke blandar du försiktigt ihop rivna morötter, smör, strösocker, kanel, kardemumma, ingefära, ägg, vetemjöl och farinsocker bara precis tills det går ihop till en jämn smet. Fodra din form med bakplåtspapper. Häll smeten i formen.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet (helst över natten eller minst 4 timmar) innan du dekorerar med cream cheese frosting och serverar.
Vispa ihop smör och färskost till en krämig smet med elvisp. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt ihop till en jämn frosting med slickepott. Lägg frostingen i en spritspåse och dekorera din kladdkaka eller bre ut den på kladdkakan. Dekorera med färsk mynta.
Fick så fina dekorationspumpor av gästerna i lördags.
Den här helgen blir det inget bakat, ska på kick off och oktoberfest.
Den här har vi bjudit på tidigare, nu adderade jag marshmallows för att få det där extra allt känslan.
Giant cookie
150 g smör 1 dl strösocker 1 dl farinsocker 1 ägg 3 dl vetemjöl 1.5 dl havregryn 1 tsk vaniljsocker 1 tsk bikarbonat 1 nypa salt 200 g mjölkchoklad marshmallows
Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä en springform (20 cm) med bakplåtspapper. Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Rör sedan ner ägget och de torra ingredienserna (utom choklad och daim). Arbeta ihop en smidig och kladdig deg. Rör ner 100g hackad choklad samt två stycken daim, som du hackar lagom grovt. Tryck ut degen i formen och strö sedan över resterande choklad och marshmallows. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 25 minuter. Tag ut och låt svalna helt. Strö över lite mer marshmallows.
Jag serverade med vaniljglass till. Väldigt uppskattad efterrätt både av stora och små gäster.
Vi var hembjudna till grannarna igår på grillmiddag. Vilket väder vi fick, en riktigt fin och varm sommarkväll. Jag bakade ett grytbröd som en liten gåva för att vi blev bjudna på så god middag. Jag har bakat grytbröd tidigare, den här gången tillsatte jag tranbär och valnötter i degen.
Lös upp jästen ihop med den figervarma mjölken och vattnet. Tillsätt salt, mjöl, tranbär, valnötter och honung. Knåda ihop degen, jag använder maskin. Degen ska vara kladdig. Låt degen ligga och jäsa under handduk i 1 timme.
Häll ut degen ur skålen och knåda den i ordentligt med mjöl. Forma till en rund boll.Låt den sedan jäsa ytterligare 30 minuter inuti en mjölad handduk. Sätt samtidigt ugnen på 250 grader och ställ in gjutjärnsgrytan i ugnen.
Ta ut grytan, strö lite mjöl i botten på den, lägg i degen och sätt på locket. Grädda längst ner i ugnen i 20-25 minuter. Ta därefter av locket och sänk temperaturen till 225 grader. Gräda i ytterligare 15-20 minuter.
Den snygga formen som blir i grytan gör att det ser riktigt proffsigt ut.
Vi blev bjudna på drink och tilltugg när vi kom över i väntan på maten. Tänk vad smakerna ändras, förr ville jag ha sött numera gillar jag mer de sura. När maten var klar satte vi oss ner och åt massa gott grillat. De hade gjort en citron och dillsås till räkorna som var supergod. Ska skriva ner den senare.
Emelie är verkligen så vacker med sin gravidmage. Ska bli mysigt att träffa den nya lilla människan när det väl är dags.
Brödet delades upp för att sparas och för att njutas till frukost dagen efter.
Efterrätten fick grillas i mörkret, banan, glass och salt kolasås mmmm. Sen somnade lilla L i soffan, bästa känslan att sova ute under en varm filt.
Jag bakade bullar förra lördagen, de blev så luftiga och goda, precis som de ska vara om jag får önska. Receptet som jag utgick från när jag bakade bullar hittade jag här. Kommer garanterat använda det igen, vill prova andra fyllningar. När jag skulle leta efter handduk att lägga över vid jäsning hittade jag snyggingar från förr. Lyckade sjöjdprojekt måste jag säga, det fanns visst en liten bakdröm redan då. En annan favorit från förr är min morfars kavel, morfar var bagare och det finns ingen bättre kavel, den har en själ och historia.
Recept 100g smör 5 dl mjölk 50g jäst 1/2 tsk salt 1 1/2 dl strösocker 1-2 tsk malen kardemumma Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna
Gör så här: Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid. Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. Till sist tillsätter du mjölet. Börja med 8 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar. Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller knåda för hand. Låt jäsa till dubbel storlek. Kavla ut degen, bred på smör, strö över strösocker och kardemumma. Vik ihop degen och tvinna till bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Sätt in i ugnen ca 6-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Låt svalna lite, pensla med smält smör och doppa i kardemummasocker. Kardemummasockret gör du enkelt genom att blanda ca 2 dl strösocker med 1 tsk kardemumma.
Nybakade bullar är svårslaget. Doften som sprider sig i köket är magisk.
Nått helt annat från förr är stentvättade jeans. När jag gick på stan i Stockholm hamnade jag på Gina Tricot och provade de mjukaste jeansen som sen fick följa med hem. Var lite tveksam till stentvätten, kändes lite som jag var tillbaka på mellanstadiet men det gick över. Hade på mig dem på konserten på kvällen och fick flera snälla kommentarer om jeansen.
Nu är det dags att ta tag i denna lördag och göra den till en toppendag.
Jag sitter hemma hos min lillasyster och kollar på vänner. Till frukost gick jag ner till bageriet och köpte nybakade frallor och en kardemummabulle, sån lyx att ha ett bageri i huset.
Har man inget bageri i huset får man fixa eget nybakat bröd. Det gjorde jag förra helgen. Fixade degen på fredagkväll innan vi gick och la oss och sen på morgonen är det bara att baka ut frallorna och sätta in i ugnen och vänta medans den magiska doften sprider sig i köket.
Nattjästa frallor 10 frallor
Ingredienser 4,5 dl kallt vatten 5 g jäst 8,5 dl mjöl 1 msk honung 1,5 tsk salt
Gör så här På kvällen Mät upp vattnet i en bunke. Smula ner jästen och lös upp den i vattnet. Tillsätt mjöl, honung och salt. Rör ihop. Degen ska inte knådas! Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek under natten (ca 8-10 timmar).
På morgonen 1. Sätt ugnen på 275 grader. 2. Skrapa försiktigt ut degen på mjölat bakbord. Degen är lös och det är viktigt att handskas försiktigt med den. Spänn den genom att med varsam hand vika ihop den till ett paket, ta tag i degens kanter och vik in mot mitten. Vänd skarven som uppstår nedåt. Det är inte så noga hur degen viks, men det är viktigt att få lite höjd på den. Pudra över lite mjöl och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter under bakduk medans ugnen blir riktigt varm. 3. Dela degen i 10 jämnstora bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 4. Sätt in plåten i den varma ugnen och spruta in lite vatten eller ställ en liten värmetålig skål med vatten längst ner. Stäng luckan och sänk värmen till 225 grader. Grädda i 15-20 minuter tills frallorna fått fin färg. Öppna gärna luckan någon gång under slutet av baktiden för att släppa ut ånga. 5. Servera frallorna nygräddade till helgfrukosten.
Nu ska jag försöka komma på nått kul att göra i Stockholm några timmar, innan jag och mina syskon ska gå på konsert i kväll.
Ella och hennes kompis hade födelsedagskalas ihop förra veckan. De pyntade och planerade med stor entusiasm inför detta. Det var tipspromenad, konfetti, tacos, tårta och bad.
De hade mycket olika smak tjejerna, så en vanlig tårta var inte aktuell. En Pavlova kunde de enas om, vi gjorde den utan grädde då inte heller det passa. Många recept innehåller vispad grädde men jag tycker det fungerade bra utan, marängen blev så pass kladdig i mitten att det inte kändes torrt. Kalaspavlovan innehöll maräng med blåbärspulver, lemoncurd och olika sommarbär.
Pavlova 6 ägg (rumstempererade) 3 1/2 dl socker 1 liten nypa salt 2 tsk majsena (majsmjöl) 1 tsk ljus vinäger 1 tsk blåbärspulver Lemoncurd Bär efter smak och tillgång
Sätt ugnen på 150 grader. Separera äggulorna från vitorna. Det får inte komma minsta gnutta gula i äggvitorna, då stelnar de inte. Vispa vitorna till ett tjockt, hårt skum. Vispa i sockret lite i taget tills äggvitorna blir glansiga och toppiga. Vispa till sist i saltet, majsenamjölet och vinägern. Rör er blåbärspulvret så marängen blir fint marmorerad. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och grädda i cirka 1 timme. Ta ut och svalna. Lägg försiktigt upp marängen på ett fat och klicka på lemoncurd och dekorera med färska bär.
Nu är det färdigkalasat för barnens födelsedagar för detta år, dock är det inte slut på tillfällen för kakor och tårtor 😉
När vi kom hem från Sälen ville delar av släkten gratulera Ella som fyllt år och Eddie som snart fyller år. När tiden är knapp är detta en perfekt tårta att göra. Baka en rulltårta, stapla lite oregelbundet och dekorera med grädde och bär. Samma variant som vi fick hos grannarna för nån vecka sen.
Rulltårta 3 ägg 1,5 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 0,5 dl vatten 2 dl sylt (här har jag drottningsylt)
Sätt ugnen på 250˚C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm (för 20 bitar).
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Rör ner vatten.
Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Strö lite strösocker jämnt på ett bakplåtspapper. Stjälp upp kakan ovanpå det sockrade pappret. Dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på. Bred sylten i ett jämnt lager över den varma kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan svalna i papperet med skarven ner.
Tårtan går att variera i oändlighet, chokladrulltårta med kola, jordgubbar citron eller lakrits kanske. Försvinnande gott, det fanns inte en enda bit kvar efter kalaset av tårtan.
Förra veckan kände jag för att ta med något och bjuda på till fredagsfikat på jobbet. På fredagar får det vara lite mer än en slät kopp kaffe.
Jag bakade en rabarber och hallonpaj med toscatäcke. Jag använde detta receptet till min kaka.
Rabarber och hallonpaj med toscatäcke Mördeg 150 g kallt smör 4 dl vetemjöl 0,5 dl skiktat florsocker 1 krm salt 1 ägg 0,5 msk kallt vatten Fyllning ca 500 g rabarber 400 g hallon 4 msk potatismjöl 1,5 dl socker 0,5 tsk kanel 0,5 tsk vaniljsocker
Vetemjöl, florsocker, salt och smör nyps ihop i en stor bunke. Blanda i ägg och lägg degen i en plastpåse i kylen minst 30 minuter. Skär rabarber i cm-långa bitar och lägg i en bunke tillsammans med hallonen. Blanda i potatismjöl, socker, kanel och vaniljsocker. Sätt på ugnen 175°. Kavla mördegen till ca 3mm och klä in en pajform (helst med löstagbar vägg/rink), botten och väggar. Nagga botten och nyp fast aluminiumfolie innanför kanterna, vid mördegen. Detta är för att undvika att pajen glider ner under förgräddning. Grädda i mitten i 10 minuter. Fyll därefter formen med rabarber- och hallonfyllningen och grädda ytterligare 25 – 30 minuter.
Toscatäcke 300 g smör 200 g socker 6 msk vetemjöl 250 g mandelspån 4 msk mölk
Smält smör i en kastrull och häll i socker och mjölk och rör ihop. Blanda mjöl och mandelspån i en bunke och häll sedan i kastrullen med smörblandningen. Låt alltihopa koka svagt i ca 1 minut. Bred över toscablandningen över pajen när den gräddats. Grädda nu pajen lite högre upp i ugnen i 10–15 min till och toscatäcket ska få en fin gyllene färg. Låt kakan svalna i formen och ta sedan försiktigt bort väggen.
Jag serverade min paj med vaniljsås men det är säkert minst lika gott med vaniljglass.
Om det uppskattades, ja det gjorde det. Försvinnande gott faktiskt.
Vi har en låda med Lion chokladbitar hemma som jag funderat på om man inte kan göra något mer med än att bara äta. I helgen sa jag att jag inte skulle göra någon efterrätt men jag fick lite feeling och gjorde en cheesecake full med lionbitar. Den blev riktigt god och uppskattades av nästan alla, små som stora.
Lioncheescake 250 g digistivekex 120 g smör 500 g Philadelphiaost 2 tsk vanilj extrakt 75 g Florsocker 2 dl vispgrädde 0,5 dl vatten 2 st gelatinblad 6 st Lionbitar Kolasås 3 st Lionbitar till dekoration
Smörj en springform med smör och ställ åt sidan. Krossa digistivekexen och smält smöret, blanda ihop de två och tryck ut i springformens botten. Vispa philadelphiaosten i en bunke tills den är mjuk och lättarbetad. Blanda i vaniljextrakten och florsockret och vispa tills det är helt blandat. Häll i grädden och vispa återigen tills det är lätt och krämigt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Koka upp vattnet och rör ut gelatinbladen i det varma vattnet tills det är helt löst. Vispa ner vätskan i krämen och blanda ordentligt.
Hacka de sex lionbitarna i mindre bitar och blanda ner med allt i bunken. Häll upp i springformen och ställ in i frysen i minst 6 timmar för att sätta sig.
Ta fram cheescaken minst 30 minuter inan servering så den hinner tina lite och dekorera med färdig kolasås eller gör egen kolasås och mer hackad Lion.
