Familjen – Sida 2 – Stina Wallentin

Joängets våffelstuga

En liten sväng till sälen har vi varit i sommar. Eddie väntar och längtar till vintersäsongen drar igång, då ska här åkas skidor. I år är vi dock lite sugna på en resa till Alperna. Frågan är bara vart vi ska åka i alperna, det finns så många ställen?

Kasta en pinne i bäcken är alltid kul och se när den dyker upp under nästa bro, det blir man aldrig för gammal för.

Med livet som insats plockade vi lite blåbär bakom lägenheten. Jag som inte får myggbett och därför inte besväras så mycket av myggen höll på att tappa förståndet för dessa få deciliter med blåbär.

En tur upp till lyktan som är stängd på sommaren gjorde vi också. Med nybakad citronkaka i ryggsäcken.

Freddie var med och kolla på utsikten.

En av kvällarna gick vi till Joängets våffelstuga som ligger precis nedanför vår lägenhet. De serverar en trerätters meny för endast 295 kronor på kvällen. Den var minst lika god på sommaren som på vintern. En vargtass står på bordet när man kommer.

Eddie som är van att avstå en glassdrink blev överlycklig när de kunde göra den laktosfri, wow.

Till förrätt serveras man en skagenvåffla i menyn, där man kan välja till löjrom eller störrom.

Till Barnmenyn är det våffla med sylt och grädde.

Detta vin brukar vi beställa, också väldigt gott.

Till huvudrätt får barnen pommes, bea och oxfilé.

Till vuxenmenyn får man sötpotatisstavar, tunnt skivad rödlök, oxfile, rödvinssås och ett persiljesmör. Jättegott alltihop.

Till efterrätt är det marängsviss, eller en enkel glasskula om man hellre gillar det.

En mysig kväll på vår kvarterskrog. Freddie låg i sin väska på golvet och sov genom hela middagen.

Nästa gång vi besöker våffelstugan hopppas jag att vi har lite snö på backen i Hundfjället. Men nu ska vi snart åka till solen och värmen.

Örebro Hamnkrog

En solig kväll i hamnen i Örebro det kan vara rätt mysigt. Vi cyklade hela gruppen, Freddie åkte i sin nya fina cykelkorg bakom Johan.

Victoria vek hatt om nån ville ha för att skydda sig mot solen.

Den färdiga hatten blev så här. Vill ni ha en kan hon säkert skicka…

Fish anch chips är alltid gott, det var flera vid bordet som valde detta.

Johan valde musslor, den buljongen var magisk.

Jag tog en räkmacka, också väldigt god.

Eddie valde också att ta in och avsluta middagen med en efterrätt.

När det var dags att cykla hem höll solen på att gå ner.

Mysigt sommarställe på cykelavstånd från oss. Hoppas vi hinner åka hit fler gånger i sommar.

Påskafton 2024

Påskafton 2024 startade med lite brödbak. Jag hade nattjäst degen så det jag gjorde på morgonen var att skälpa upp degen, forma, och smaksätta innan jag bakade av dem i gryta i ugnen. Gissa om det dofta gott när de andra vakna? sen var det ut i backen som gällde, lite skidåkning blev det men nu örja backarna bli blöta och rätt tråkiga om jag ska vara ärlig. Det var för mycket plusgrader för min smak.

Brödet gräddas i grytan med locket på då ser det ut som ovan, sen tar man bort locket de sista 15 minuterna då blir det så fint som nedan. Den här gången var jag sugen på sesamfrön på så då gjorde jag enligt detta recept hos Victoria.

Nattjäst sesambröd i gryta

6 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 msk strösocker
500g vetemjöl (ca 8 1/2 dl)
Sesamfrön

Lägg jästen i en bunke, smula och lös upp den färska jästen i vattnet. Tillsätt sedan salt, socker och vetemjöl, lite i taget medan du rör ihop till en deg. Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, sätt på ett lock.

Sätt på ugnen på 250 grader över och undervärme. Sätt även in en gjutjärnsgryta i ugnen med lock och allt. Inga plastdetaljer får vara på grytan. Låt ugnen och grytan bli varm.

Häll ut degen på mjölad bänk, forma brödet men var försiktig du vill behålla luften från jäsningen. Lägg upp degen i mitten på ett bakplåtspapper. Doppa ovansidan i sesamfrön, alternativt strö sesam över. Ta ut grytan ur ugnen och lyft i brödet. Snitta med en vass kniv 3 långa snitt över brödet. Sätt på locket.

Sätt in brödet i ugnen med locket på i 30 minuter. Sänk sedan värmen till 225 grader, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt brödet svalna innan du skär i det.

Detta blev så gott, ytan på brödet blir lite seg och hård samtidigt. Använd en en vass brödkniv. Vi sparade dessa till kvällens påskbuffé.

En tradition på påskafton är att gå och kolla på tävlingen uppåt väggen. Ett gäng galningar som springer upp för skidbacken väggen och sen åker ner på det som de burit upp.

Vi har med grill och grillar burgare, det har också blivit en tradition.

Grillansvariga sköter sig fint.

Kvällens påskbuffe bjöd på allt och lite till. Det var bröd, sill, lax, gubbröra, en snygg sillkrans, prinskorv, köttbullar, jansson, ägghalvor.

Till efterrätt hade jag gjort en Påskpavlova med recept från Victoria. Den här måste ni prova, kombinationen var så god och det måste inte vara påsk för att det ska passa. Klicka här för att komma till receptet.

En fin påskafton på alla sätt med finaste sällskapet. Nu är Sälenlägenheten stängd och vi kommer inte tillbaka förrän i sommar möjligtvis. Jag är så klar med vintern och önskar bara att vi ska få sol och vår.

Moussaka på potatis

I det här receptet görs moussakan på potatis vilket föll hela familjen i smaken. Jag har alltid recept sparade som jag vill prova, detta kommer från Therese mat och bak här. Jag gillar även på aubergine men det här passade perfekt för oss den här gången. Det kommer lagas fler gånger, när barnen gillar maten så blir middagen så mycket trevligare för alla. Åker man skidor behöver man äta bra mat.

Har alltid ljusen tända på bordet i sälen till middagen, det gör jag sällan hemma mitt i veckan.

Moussaka på potatis
6 port.

1 kg potatis av fast sort

Köttfärssås
1 gul lök
500 g köttfärs
500 g krossade tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk rosmarin
smör
salt
peppar

Philadelphiasås
400 g färskost
2 dl mjölk
salt
peppar
100 g riven ost

Sätt på ugnen på 225 grader.

Skala potatis och koka mjukt i lättsaltat vatten.
Häll bort vattnet och låt den svalna.
Skär potatisen i lite tjockare skivor.

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna. Vi har en med höga kanter men annars är det kanske bättre att ta en stekgryta. 
Tillsätt tomatpuré och låt steka med lite. Häll sedan på krossade tomater och rosmarin och låt alltsammans småputtra i 15 min.
Smaka av med salt och peppar.

Vispa ihop philadelphiaost, mjölk, salt och peppar i en bunke.
Varva köttfärssås, potatis och philadelphiasås i en smord ugnsfast form.
Avsluta med köttfärssås och riven ost.
Gratinera i 225°C i cirka 30 min.
Servera moussakan med en god sallad.

Den här formen räckte till lite lunch dagen efter också, och den var nästan ännu godare då tyckte Eddie.

Perfekt att ha lunchen klar när man som vi kan gå hem och äta. Moussaka på potatis ska jag göra igen även hemma. Vet man att man inte har så mycket tid efter jobbet kan man koka potatisen i förväg tänker jag. Då går det rätt snabbt att få fram maten på bordet.

Afterski och dans

En afterski på hotellet är är alltid en bra ide när man är i Hundfjället. Lite softare miljö och inte raj raj afterski. Vi blev ett stort gäng som träffades en stund. Det dök upp ett annat stort gäng hemifrån också vid ett annat bord, så kul att träffa alla gamla och nya vänner. Man hänger där en liten stund sen går alla hem till sitt.

Skulle ha satt mig lite mer åt sidan så det såg ut som jag hade horn hahha.

Eller hem och hem vi var hembjudna till familjen G på mat. Men vi gick hem och duschade och bytte om till myskläder.

Lyx att bara få sätta sig och sippa på ett glas champagne när maten lagas. Vi fick jättegoda biffar med soltorkade tomater och mozzarella, klyftpotatis, sallad och massa god sås.

Efter maten roade sig barnen med dans framför tvn. Vi vuxna hade inte så mycket energi kvar i benen efter skidåkningen 😉

Eddie spelade VR när de andra dansa. En sån trevlig och skön kväll efter en dag i backen. Så kul att vi bor nära varandra även hemma, men det blir nästa mer att vi ses här uppe.

Storfjällsgraven

Fredag och det skulle bjudas på Kalas på Storfjällsgraven, stormen Louis och skidåkning. Johan och jag starta fredagen med skidåkning, jag sa till och med äää det har blåst värre än såhär andra gånger. Det var inte så farligt till att börja med, visst blåste det men som sagt med rätt kläder var det inga problem. Sen blev det bara värre och värre så vi gick in och tog en kaffe, då stängde lift efter lift. Tur vi fick flera åk innan vi gick in för sen åkte vi hem.

Vi laddade för kalas på Storfjällsgraven, Lina fyllde år och vi hade lyckats blivit medbjudna av familjen H. Efter en lite stressande bussresa från Hundfjället till Högfjället, kom vi lagom fram till det var dags att kliva på skotersläden som skulle ta oss till middagen.

Middagen startade med att ägaren berätta lite historia om stället och att det var uppfostrande att åka längdskidor dit och äta våffla på dagen så det kanske vi provar en solig dag. D skulle inte göra det, hon ropa hög och tydligt ”nej tack” 😉

Sen bjöds det på shots (eller var det kött) lite förvirring vid beställningen men tror alla var nöjda med sin shot och den innehöll inget kött. Härligaste skrattet.

Sen kom det in två mindre förrätter. En Citrongravad stenbitsrom, gräddfil, silverlök. En tartar på sotat innanlår, brioche kapris, citronkräm och pickles. Jättegoda båda två och de åts med hårt tunnbröd.

Trevligt middagssällskap vid vårat bord, man kan aldrig ha för många kottar i sälen.

Jag valde fisken som var en bakad regnbåge, risotto med svamp, en sandefjordssås och krispigt grönkål. Supergott och så mycket mat.

Johan valde köttet som var hjort, med råstekt potatis med präästost, rostad morot gräddkokt seller och kryddsky. Den var så god att jag hann inte med att ta bilden innan halva var borta.

Barnen fick pannbiff, potatismos, morot och bea. Pannbiffen var den bästa Eddie ätit sa han. Till efterrätt var det glass, maräng, grädde och chokladsås.

Jag träffa en gammal vän till familjen som jag kände då hon var lika liten som S och jag var som Ella. Kul att ses så här på fjället, många år äldre men ända lika.

Till efterrätt fick de vuxna yoghurtpannacotta, hjortronmylta, mousserande nyponsoppa och rostat havreströssel. Älskar hjortron.

En irish coffee fick avsluta middagen på storfjällsgraven. Snön yrde och vinden ven utanför men inne var det varmt och hjärtligt.

En riktig mysmiddag, hit vill jag tillbaka.

Det var bara glada miner på släden tillbaka till högfjället.

Vi hade med Freddie till Storfjällsgraven, han skötte sig så fint och hittade en kompis i Tore som också var Bichon havanais och var med på festen.

När vi åkte blåste det och yrde snö så då var iden att packa ner googles grymt. De var fantastiskt på vägen dit, tillbaka kunde man ha åkt utan.

Det var en supertrevlig kväll med nya och gamla vänner. Grattis Lina, vi kommer gärna med nästa år igen. Då hoppar vi över stormen och tar norrsken i släden istället.

Smedens take over Hundfjället

Vi har vår lägenhet i Hundfjället och här har det i år öppnat en ny resturang denna vinter, Smedens i Sälen. Streetfood med fjälltouch står det på deras hemsida. Lokalen är mysig och ligger med utsikt över backarna. Det finns alla förutsättningar för en jättefin resturang.

Vi beställde olika rätter alliho. Jag valde asiatiska kamben med mycket ingefära, chili, soya, syrad rödkål som serveras med pommes. Kambenen var ordentligt starka vilket jag tyckte var jättegott.

Johan beställde bratwurst à la Choucroute Garnie, det är surkål, rökt sidfäsk, rimmad oxbringa, dijonsenap, buljongkokt potatis och saltgurka. Korven och surkålen var jättegott. Potatisen kunde de ha hoppat över.

Korean fried chicken med gochujang BBQ-sås, sesamfrön, koriandersallad och sticky rice, blev Eddies val. Han gillar den starka såsen men annars finns det en barnvariant med friterad kyckling som passar.

Den riktiga höjdaren var Ellas carbonara som var supergod.

Barnen beställde efterrätt, en friterad banan med hallonmaräng, chokladsås,
vaniljglass och rårörda hallon. De hälsar att den var jättegod.

Det blev en bra kväll på Smedens i Sälen. Roligt att det finns olika alternativ när man vill äta ute efter en heldag i backen. Jag som älskar asiatiskt hade nog ändå önskat att det fanns fler goda pastarätter på menyn. Behöver inte vara många men några riktigt goda.

Ha en bra söndag

Nattjästa frallor igen

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar

Nattjästa frallor är det enklaste jag bakat till frukost. De här är de godaste jag provat. Kommer man bara ihåg att röra ihop degen kvällen innan så är man nästan klar. Jag gjorde samma recept som jag gjort tidigare men delade endast degen i 8 delar för att få lite större frallor. Vi åkte skidor här och alla var hungriga till frukost.

Kalljäst frukostbröd, ca 12 bröd
0,25 paket jäst ca 12 g
5 dl kallt vatten
2 msk valfri olja
1 nypa strösocker
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av vattnet. Rör tills all jäst löst upp. 

Ha sedan i resten av vattnet, olja, socker och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget under omrörning. Degen skall fortfarande vara rätt lös. 

Täck bunken med plastfolie och ställ sedan in bunken i kylskåpet. Låt stå över natten.

Tag fram degen och sätt ugnen på 250°C. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen. 
Häll upp degen på mjölat bord. Forma till en avlång rulle utan att knåda degen. Dela i 12 lika stora bitar och vik in ändbitarna och forma till en rund, tight bulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

När ugnen är varm, ställ in plåten med bröd och ha i ett glas med kallt vatten i långpannan under. Stäng ugnsluckan fort så ångan stannar kvar.

Grädda i ca 15 minuter eller tills bröden fått fin färg på både under och ovansida. Låt svalna på galler.

Efter frukost blev det en heldag i backen.

Eddie fick nya skidkläder i julklapp, så snygga. Det är de denna jackan han har och dessa byxor. Ett måste på bra skidkläder är att luvan går att dra upp över hjälmen. Ovärderligt när det är kallt eller blåser. Eddie åker inte med underställ och ryggskydd och en fleece om det är kallt, mer behövs inte när skidstället är bra även om det är många minus.

Lunch åt vi på Marys burger, trevligt ställe med den trevligaste mannen som tar emot i dörren och visar en till bordet.

Eftermiddagen var hur skön som helst. Backarna var hårda, och det var kanske inte så konstigt termoetern visade minus 16 grader.

Johan har också köpt nya Eqipkläder i år, han är också supernöjd med dem. Lite mer anonym färg på hans kläder nu. Han har denna skidjackan i svart och dessa byxor.

Jag är supersugen på den här jackan, får se om jag slår till.

Bookmaker toast

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för elon

Livet är absolut inte alltid en fest men ofta kan man ändå hitta nått att fira. Vi har haft en flaska god champagne i vinkylen en stund, nu var det dags att njuta den. Johan fyllde år i veckan så en skål för ännu ett år. Så självklart att fira.

Jag hade köpt nya glas som vi invigde till de goda bubblorna. Glasen hittar ni här, de var så goda att dricka ur. Efter en förrätt vid disken satte vi oss vid bordet med varsin Bookmaker toast.

Champagnen passar antagligen till det mesta, den var så god. Vi serverade en våfflad potatisbulle med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök. Du tar en potatisbulle som man köper i frysdisken i våffeljärnet och pressar ihop. Det blev supergott, minimala förberedelser vilket är skönt. Det här kommer jag göra igen.

Bookmaker toasten gjorde vi efter Markus Aujalays grymma you tube kanal som inspiration. Dijonäsen gjorde vi precis som han gjorde. Köttet la vi i sous viden och grillade snabbt för god grillyta, det blev alldeles perfekt tyckte vi.

Bookmaker toast för 2 personer
 
2 skivor oxfilé
2 skivor gott bröd
2 äggulor
blandad sallad
olivolja
vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
smör och olja till stekning
rikligt med färsk pepparrot
 
1 ägg
2 msk dijonsenap
1 msk skånsk senap
1 msk vitvinsvinäger
ca 2 dl neutral olja
salt

Börja med att göra dijonäsen så kan den stå i kylen tills det är dags att bygga din toast. Lägg alla ingredienser i en hög skål.sätt ner en stavmixer i botten och börja mixa tills såsen går ihop, då rör man runt med mixern nått varv så allt blandas. Sen är det klart. 

Köttet la vi i en vakuumförsluten påse, och ställde in vår sous vide på 55 grader. Sen tände vi grillen och grillade hela oxfilen snabbt. När den vilat lite skar vi upp ordentliga skivor av köttet.

Riv pepparroten och skölj salladen och stänk över lite vitvinsvinäger och olivolja på salladen. 

Stek brödet i olja och en klick smör ordentligt på båda sidorna sen är det bara att börja bygga sina Bookmaker toast.

Ett lager med dijonäs i botten, lite blandad sallad, Kött, En ordentlig hög med pepparrot som toppas med en äggula. 

Vi åt våra Bookmaker toast med pommes men det gör man som man vill, är minst lika gott med en frisk sallad.

Sen var det dags att sätta oss framför mello och kolla. Vi var inte helt med på de nya reglerna, alla gillade inte alla bidrag Vissa är bättre än andra så kan man säga.

Jag hade gjort en noggercheescake till efterrätt som vi åt framför tvn.

En trevlig kväll med så god mat och bästa vännerna. Alla var så mätta och nöjda när vi gick och la oss den kvällen. Det blev en kväll då vi gick och la oss i bra tid, det är värt att fira.

Fira det som firas kan!

Nyårshelgen 2023

Inlägget innehåller annonslänkar

På vägen upp till Sälen var det så där vackert som det bara kan vara en solig dag med massor med snö.

Alla glada och peppade på att vara påväg.

Detta är ett av mina bästa köp denna vinter, nya vinterskor. Lite högre och varma, de har varit grymma den här vintern. Malmberget känga hittar ni här, det är många kalla dagar kvar innan vi har vår så har man mindre fötter är det ett bra tips.

Vi provade den nya restaurangen i Hudfjället, men de behöver trimma in köket lite till så återkommer med en rättvis lunch där.

Nästan hela nyårsgänget i samma lift.

Det snöade hela dagarna och nätterna så googles var ett måste.

Kvällen innan nyårsafton gick vi ner till Joängets våffelstuga och åt deras trerätters. Det är inte många platser där inne så det gäller att boka om man vill gå dit på kvällen.

Till förrätt är det våffla med skagern, mycket gott. Rom väljer man till om man vill.

Stiliga herrar till bordet. Borde tagit bild på de snygga tjejerna också men missade det.

Till varmrätt är det kött, sötpotatisstavar och rödvinssås. Supergott och klassiskt.

Efterrätten är marängsviss, det passar så bra som avslutning på denna middag.

Det finns full bar i stugan så vill man starta eller avsluta middagen med nått är det bara att säga till. En hot shot är sällan fel.

När vi var klara så har vi inte långt hem, superskönt.

Dagen efter var det dags för Nyårsafton med allt vad det innebär. Vi starta vår nyårsafton i skidbacken.

Vi åt en klassisk nyårsmeny med hummersoppa med dillmaränger recept hos bästa Victoria på matplatsen. Kul smak med dill och maräng ihop, det måste ni prova.

Huvudrätten blev potatisgratäng, oxfile, sallad, pepparsås och bea.

När jag skulle göra dillmarängerna till soppan, valde jag att tillsätta dill i en mindre del av marängsmeten. Då kunde jag använda de vanliga marängerna till efterrätten. Glass, maränger och salt kolasås, en favorit både för stora och små.

Vid tolvslaget gick vi ut på gården och kollade på raketerna som lyste upp himlen.

Någon som har ett bra nyårslöfte?

När de andra åkte hemåt så hade vi en dag i backen ihop hela familjen. Det var kallt så ett stopp på Marys burger till lunch satt rätt bra. Här var hamburgarna jättegoda. Gillar att de har en man i dörren

Det var en fin nyår på sitt sätt men nu lägger vi 2023 bakom oss, hoppas och tror att det vi har framför oss nu kan bli bättre.