Igår hade vi familjen DC över på lunch. Vi sa att nu är det en tradition med lunch ihop på sommaren. Vi hade förberett flera mindre rätter som en tapaslunch. Kändes som ett bra upplägg i värmen och med barn och hund runt omkring oss. Vi började med två pizzor att dela på för både barn och vuxna i pizzaugnen, men den fångades inte på bild.
Sen grillade vi musslor och de serverades med bröd och aioli. Buljongen som blev i pannan med musslorna var magisk, den kunde vi ätit med sked, nu satt vi och doppa bröd i.
Vi hade en minibrioche med kräftröra också på bordet. Lite hetta i röran, som blev jättegod.
Sen tog vi en liten pause och serverade barnen köttbullar, potatismos, sås och lingon. Hade ringt pappa för att förhöra mig om hur man gör de godaste köttbullarna. Barnen gav de absolut godkänt.
När barnen var mätta och nöjda så dukade vi fram nästa del av lunchen. En Tonfisktartar med avokado och friterat tunnbröd.
En glasnudelsallad med räkor.
En bao med långbakad fläsksida och råkostsallad.
Små kycklingspett med jordnötssås och friterade räkor med chilimajonäs.
Johan serverade ett gott vin till maten.
Den är dagen var det sådär varmt att man kunde sitta ute länge länge. Atlas ville vara mitt i bild, och är man så fin ska man vara med på bild.
Tack för en toppendag, det här gör vi om nästa år.
Idag har det varit ännu varmare här så vi har inte gjort många knop, hållit oss i skuggan och druckit vatten. Imorgon ska det visst bli ännu lite varmare, så det kommer säkert bli liknade aktivitet.
Den här pastan var så himla god. Smakerna var så bra ihop. Sen tänker ni vart är såsen?? Men det behövdes inte sås alls här.
Citronpasta med rostade kronärtskockor och pistagekrisp
4 portioner
2 burkar marinerade kronärtskockor à 190 g
2 skivor surdegsbröd
0,5 dl pistagenötter
1 stor vitlöksklyfta, riven
1/2 citron, saft och zest
1-2 msk kapris
en nypa chiliflakes
1 knippe färsk persilja
4 portioner pasta
salt och peppar
olivolja
Sätt på ugnen på 200 grader. Låt kronärtskockorna rinna av i ett durkslag och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rosta kronärtskockorna ca 15-20 minuter tills de fått lite färg.
Bryt surdegsbrödet i grova bitar och mixa därefter till önskad storlek. Lägg i pistagenötterna och mixa lite till. Lägg över bröd- och nötmixet i en stekpanna och stek i olja tills det blir krispigt. Rör runt hela tiden. Smaksätt med citronzest, riven vitlök, chiliflakes, salt och peppar.
Koka pasta enligt anvisningarna, vi hade egenpasta gjord i pastamaskin så den ska bara koka tre minuter.
Lägg upp pastan i en skål eller på ett fat, pressa över citronsaft och ringla över lite olivolja.
Blanda ner finhackad persilja och kapris. Avsluta med att lägga över bröd- och pistagekrispet. Toppa med de rostade kronärtkockorna, salta och peppra. sen är det bara att bära fram på bordet och njuta av denna goda pastarätt.
Bästa pastatången som jag fick i födelsedagspresent förra året. Används flitigt här hemma. Lagom stor för alla att hantera.
Vi åt pastan ihop med en enkel tomatsallad. Supergott verkligen, satt lite och skröt under lunchen hur god mat jag lagat haha. Tror de andra tyckte det var precis lika gott.
Ska vi varmt här i veckan så ismaskinen går för fullt för att kunna bjuda på kall dryck imorgon på lunchen. Frågan är bara vad vi ska ha för dryck?
Igår hade vi familjen G över på lunch. Det var Emmas sista dag på semestern och varför inte njuta av en sån dag. Alls som kan firas ska firas, vi firade att hon haft en bra semester.
Vi började med en mixad mozzarella, på filmen som jag såg hos snacks to share ser den lite krämigare ut måste jag säga. Det var jättegott och smakade väldigt krämigt. Jag mixade mozzarella och hade i en skvätt grädde. Toppade med en färdig pesto och lite flingsalt. Vi åt på bruchettakex. Jättegott med ett glas kallt bubbel till.
Till förrätt åt vi en bresaolacarpaccio med ruccola, rostade pinjenötter, parmesan och tryffelcreme med recept från matplatsen samma gäster ;-). Bresaolacarpaccion har vi gjort många gånger och det är alltid lika gott. Vi hade även en kokade kronärtskocka med parmesan, salt och pressad citron på. Så sommarfräsch mat.
Till varmrätt hade jag hittat en pastarätt med citron och rostade kronärtskockor, alltså det här var så gott. Gör ett eget inlägg med receptet strax.
Rätt som det var kom det svart fåglar och flög över oss, de täckte hela himlen. Lite Hitchcock över det hela.
Några slappa vid bordet efter maten och några i poolen.
Till efterrätt framför fotbollen blev det glassfrystömning, jordgubbar och churros. Kul att sverige vann stort, och grattis än en gång Emma till en fin semester 2022.
Sommaren är långt ifrån slut bara för att semestern eventuellt är det. Här har vi ledigt ett tag till, imorgon ska vi träffa andra grannar på lunch så förbereder lite redan idag så man också hinner umgås.
Ha en bra dag oavsett om ni är lediga eller jobbar.
Dagarna rullar på här hemma. Ella åker runt på moppen, kör lillebror för att köpa godis och de försökte åka och hälsa på mormor och morfar men just den dagen var de borta. Vi har fixat och grejat här hemma, Johan har byggt ett spel, vi har jobbat nån dag när det har kört ihop sig, men alla är väldigt lugna och tillfreds nu.
En kväll lagade Johan jättegod mat, kyckling cashew med recept från Jenny Walldén.
Kyckling cashew
500 g kycklinglårfilé
2 klyftor vitlök, hackade
2 morötter, skalade och skurna i slantar
1 röd paprika, i munsbitar
3 salladslökar, i 3 cm-bitar
2 pak choi, i grova bitar
0,5 dl rapsolja
Sås
0,75 dl ostronsås
1 msk black bean sauce (eller 2 msk hoisinsås)
0,5 msk risvinäger
3 msk muscovadosocker (eller farinsocker)
1 msk sesamolja
Till servering
200 g cashewnötter
jasminris
Koka riset enligt förpackningen.
Rör ihop alla ingredienser till såsen.
Skär kycklinglårfilén i lagom stora munsbitar (cirka 2 x 2 centimeter). Fräs på hög värme i rapsolja, tillsammans med en hackad vitlöksklyfta tills kycklingen har fått fin, gyllene färg. Ställ undan.
Fräs morötter, paprika och salladslök hastigt på hög värme med den resterande vitlöken. Tillsätt pak choi och låt fräsa med i endast 1 minut.
Tillsätt den stekta kycklingen och såsen och rör om. Smaka av om något mer behöver tillsättas. Strössla cashewnötterna på toppen och servera med ångande varmt jasminris.
Det blev supergott, alla i familjen gillade det. De två kycklingskeptikerna tyckte det var gott även de.
Lite hackade och förbereda innan man börjar laga men sen går det rätt snabbt att laga rätten, perfekt att plocka fram detta receptet en dag i höst tänker jag när tiden är lite mer knapp med jobb och skola. Även om det idag känns långt bort.
I onsdags började dagen på bästa sätt, Ella klara provet för AMkort. Lyckan och friheten var total.
Senare på kvällen var vi bjudna till Kajsa och Stefan på pizzakväll. Vi starta med att trottsa vinden och satte oss ute i solen för bubbel lite sashimi och avokado med jättegod sojasås.
Som Ernst skulle sagt i det enkla ligger det vackra. Så gott, älskar förrätter som denna.
Kajsa i solen, syns att vinden fläktade. Det är så i Ormesta, det fläktar ofta. Så länge solen lyser gör det inget tycker jag.
På varje plats vid bordet hade de lagt ut en egen meny med ingredienser. Sen fick vi beställa vad våra pizzor skulle innehålla.
Köket var preppat och redo för pizzabagaren. Tur det fanns önskelistor inte lätt att hålla koll på alla pizzor annars.
Pizzaugn är ju så roligt, vi har en sen något år tillbaka men vi saknar ju termometer, det får vi skaffa.
Eddie hade önskat en margarita med annans vid sidan av.
Deras ugn är lite större än vår ugn och med gasol får man nog en jämnare temperatur. Det var bara att mata på pizza efter pizza, kämpigt för pizzabagarna men vi åt ju ihop tillslut.
Min önskepizza hade tomatsås, mozzarella, ädelost, champinjoner, ananas, oliver, ruccola, pinjenötter, basilika och honung. Helt perfekt om du frågar mig.
Det blev även efterrättspizza till barnen med nutella och frukt.
Vi vuxna fick en mojitoslush, supergod. Den kommer jag absolut kopiera i sommar. De hade köpt en hink slush på eko som man frös och blanda i sprit för en vuxenefterrätt.
Johan och Kajsa gick i samma klass på gymnasiet, så det blev många diskussioner med skolkatalogen som underlag från den tiden. Vissa saker åldras ingenting, sen har vi det här med läsglasögon. All tid har sin charm, och läsglasögon är bara en fin assessor.
Ella har börjat äta sushi vilket är jättekul. Så vi tänkte vi skulle prova att göra egen. Jag har både hört att det är supersvårt att koka riset och att det ska vara jättelätt, alla tycker olika. Svårt att veta innan man provat. Jag följde receptet på ica och det enda som jag upplevde som krångligt var att det tar lite tid, både att koka men framförallt att svalna.
Sen är det lite pillrigt att få rullarna lagom stora, och visst det var ris lite överallt på slutet 😉
Tycker vi fick till riktigt god och snygg sushi hemma.
Sushiris
4 dl sushiris
4 dl vatten
4 msk risvinäger
Lägg riset i en kastrull. Skölj riset tills vattnet ser klart ut. Häll av det. Tillsätt vatten. Låt stå i 30 minuter.
Rör om riset. Koka upp vattnet. Täck med lock, sänk värmen till minsta möjliga. Sjud i 20 minuter.
Dra kastrullen från värmen. Låt stå i 10-20 minuter utan att lyfta på locket.
Lägg över riset i en stor porslinsform. Stänk risvinägern över riset. Skär skåror i riset med en stekspade eller stor sked. Blanda försiktigt vinägern med riset utan att mosa riskornen.
Vi gjorde rullar med gurka och lax, avokado och lax, räkor, en rulle med philadelpia och rostad lök på utsidan.
Det är bara fantasin egentligen som sätter stopp för vad man kan göra för olika bitar.
Riktigt gott och absolut inte så svårt som jag trott. Kul att göra ihop var det också.
Här hemma är det semesterlunk som gäller. Försöker hinna träffa vänner men annars är det väldigt lite måsten.
En espresso martini fick bli efterrätt till en jättegod middag. Mamma och pappa var hemma med barnen på kvällen, eller ja Eddie. Ella åkte till en kompis. Sen fick de även agera taxi, då de hämta upp David och Usa på vägen hem. Tacksam att man har så mycket hjälp.
Min lillebror fyllde år i maj och i present fick han att vi skulle fira honom här i Örebro en dag. Vi bjöd på brunch med smörgåstårta. Smörgåstårta är nämligen det bästa han vet.
Om man inte gör smörgåstårtan själv är den bästa bästa från smörgåsbutiken här i Örebro.
Frukt, eggs benedict, korv, köttbullar, äggröra, ost, smothie, croissanter och massa annat på köksön.
Johans kämpade på med äggen till eggs benedict den här gången blev de jättefina.
Efter brunchen skulle vi aktivera oss. Väderprognosen hade inte varit stabil så vi hade nån back upp plan men minigolf var första hands valet. Det finns några olika banor i Örebro, Ella ville att vi skulle spela på den vid svampen.
Tyvärr var inte Atlas välkommen in på banan så Johan hängde utanför medans vi spelade.
Eddie hittade formen ett par banor in i spelet, i början ville han ge upp.
Stiligt med svampen i bakgrunden.
David vann, Usa kom två så Västerås slog Örebro den här gången. Jaja vi får väl ta revansch nån gång i framtiden, ska bara öva lite först.
Bangolf eller minigolf spelade vi ofta på semestern när jag var liten, kanske för att vi ofta var på husvagnssemester och på varje camping finns det nog en bana. Får se om vi hinner spela fler gånger på semestern.
När Victoria fyllde år bjöd hon på så himla goda lobster roll som vi drömt om sen dess. Planen var att äta dessa lobster rolls till förrätt, det fick bli en hel middag i värmen. All röra åkte ner men det var en ordentlig klick i brödet. Receptet jag utgick från hittar ni på Matplatsen.
Nu har vi semester, så skönt. Den här våren har kanske varit en av de stressigaste jag upplevt. Sen att vi valde att skaffa hund så man inte fick sova ordentligt där i maj gjorde det extra jobbigt. Jag ångrar inget och Atlas är så självklar hemma hos oss nu. Så nu njuter vi extra mycket av dagar med massa skoj och inte så mycket måsten.
Lobster roll
2 st
2 skivor briochbröd
0,5 dl majonnäs
1 hummer
en skvätt citronsaft
finklippt gräslök
0,5 stjälk selleri, fint tärnad
cayennepeppar
salt
peppar
Rensa humrarna och skär köttet i mindre bitar. Blanda samman majonnäs, gräslök, selleri, citronsaft, salt & peppar. Blanda ner hummerköttet försiktigt och ställt kallt. Stek bröden i smör så de får frasig yta och fyll med hummerröran. Servera genast.
Som ni ser var det bara jag och Johan som åt med hummer, en åt med köttbullar och en åt med smält ost.
De blev så himla goda och mättande. Det vore säkert fint att göra med de pyttesmå hamburgebröden som finns i brioch på Willys, som plock innan en middag.
Min lilla pussgurka, så mysig och så självklar hos oss idag.
Inlägget innehåller annonslänkar för & other stories
För någon vecka sen var vi i Stockholm. Ella och Olivia som längtat och väntat, skulle äntligen gå på Harry Styles. Han spelade på Tele2 arena. Den där känslan när man längtat så mycket efter en speciell kväll, lite avis faktiskt. Vi åkte tåg upp, så smidigt att komma direkt till centralen. Sen bara ta tunnelbana till hotellet och ställa in väskorna, vi bodde på Kung Carl så det blev lunch i närheten. Ett glas kall cava och gratinerad hummer på Grodan, svårslaget.
Lyxigt att vi fick vara med tjejerna detta dygn. Snart åker de själva på konserter och bor på hotell. Vi får njuta så länge det går som mammor av att få vara med.
Köttbullar för Ella, tydligen ett av de svenska orden Harry sa under kvällen.
Olivia åt lövbiff med pommes och sås.
Victoria och jag åt gratinerad hummer med pommes och en ceasarsallad till.
Tjejerna piffade för konsert, kul att det finns ett tema. Att alla klär upp sig i färg och glitter.
Min syster mötte upp dem efter jobbet och följde dem till arenan. Hon fick visst feeling när de var runt arenan så hon investerade i merch även hon. En keps till Ida och hoddies för tjejerna. Tack Ida för att du köade med dem och såg till att de kom in rätt.
Det var så varmt i stan och luften stod still mellan husen i Stockholm. Så när tjejerna var iväg med Ida, letade vi oss ner till vattnet för en drink på en båt. Där fläktade det lite. En gin och tonic med rabarber fick det bli .
Mysigt att sitta och titta på båtarna som åkte förbi, det var husbåtar, motorbåtar och den här fina träbåten med tidstypisk klädsel på de som körde.
Vi gick tillbaka till Hotellet och bytte lite kläder och ställde in lite påsar, innan vi gick ut och åt middag. Victoria hade bokat bord på Recordi, vilket fantastiskt bra val.
Vi beställde in fyra olika saker som vi delade på. En friterad calzone, tryffelpizza, kalvcarpaccio och en Stracciatella med sotad grön sparris, brynt smör & amarettokakor. Pizzan och carpaccion var magiska. Bästa pizzan jag ätit skulle jag kunna säga.
Vi åkte tunnelbanan ut och mötte upp tjejerna i folkvimlet, de var helt saliga. Bästa kvällen i deras liv. Allt hade varit helt fantastiskt.
Lite shopping blev det, jag hittade jättefina saker på & other stories. En favorit bluse minsann som finns här, nu funderar jag på att beställa den i vitt eller kanske nått annat. Vad tycker ni om den här?
Dag två i Stockholm ville tjejerna gå i affärer, smink, kläder och böcker fanns på önskelistan. Vi äldre köade in på LV men hittade inget som passade den här gången.
Jag gick fram och tillbaka till hotellet och fixa några jobbgrejer, smidigt med hotell i närheten. Tjejerna fick önska lunch så vi åt på Fridays. Vet inte riktigt hur det blev med beställningen, personalen kanske får skylla på värmeslag. Dryck tog orimligt lång tid, och att det skulle vara extra bacon på en och ingen tomat på en annan rätt blev helt fel. Jaja det var gott och det vi valt bort gick att avstå tror jag.
Chicken quesadillas, cheddar cheese nachos och Fridays signature whiskey-glazed salmon.
När tåget gick från stationen var det ett trött men lyckligt gäng som åkte hemåt.
Ella och Olivia hade upplevt sin bästa kväll i livet och då kan man inte bli annat än lycklig som mamma.
