Stina – Sida 21 – Stina Wallentin

Steam Hotels Brunch

I söndags fyllde min lillasyster år och firades med en brunch på Steam Hotel. Lite mitt emellan nu när hon bor i Stockholm, vi i Örebro.

Brunchen startade med tre olika förrätter som kom in till alla att dela på vid bordet.

Mamma, Ida och Johan.

En virgin Mary passade perfekt till denna söndag.

Pappa, min bror David och hans fru Usa.

NORDIC CRISP, Sikrom, Västerbotten, crème fraiche.

GREEN PEA SPREAD, Gröna ärtor, feta ost, hasselnöt, dukkah.

BURRATA & TOMATOES, Burrata, tomater, grön chili, koriander.

THE HOLY CAESAR SALAD, Kyckling, pepparbacon, krutonger, parmesan.

HICKORY SMOKED BABY BACK RIBS, Naked cole slaw & dirty corn on the cob.

DIRTY FRIES serveras till alla varmrätterna.

STEAK TARTARE “CHAMBERLIN STYLE”, Råbiff på nötkött, rödbeta, kapris, dijon, pecorino.

Det var otroligt mycket kött i råbiffen, var mätt hela kvällen.

Vi hade bokat bord vid 14 och då restaurangen skulle tömas innan vi ätit efterrätt, tog vi med dem och satte oss i sofforna direkt utanför. Var rätt skönt att kunna sträcka ut i soffan efter all mat.

BROWNIE SWISS, Bananglass, choklad, maräng, marshmallow, kolasås.

CANDY PECAN PIE, Pekannötter, vaniljglass, lönnsirap.

Mamma och Ida genom varsin lampa.

Mätta och glada gick vi ut från Steam Hotel och åkte hem till min bror som bor i Väterås för att fortsätta fira Ida med paket.

Grattis på födelsedagen Ida <3

Sobi

Inlägget innehåller annonslänkar för Bubbleroom

Igår byggde vi staket på baksidan, för på tisdag får familjen en ny medlem. Lilla Atlas kommer flytta hem till oss, ska bli så mysigt. Barnen längtar så mycket.

Efter allt slit tyckte jag vi var värda en god middag så jag hade bokat bord på Sobi. Extra roligt att Johan till frukosten satt och kolla bord, men suckandes stängde telefonen då det endast fanns klockan 21.

Vi starta med en drink, jag valde en green apple, syrlig med äppelsmak. Johan som ofta väljer den mest rosa drinken, valde en asiatisk GT med grape. Båda friska och somriga i smaken.

Vi valde att köra på avsmakningsmenyn, är alltid roligt att prova nått man annars inte hade valt. Menyn starta med edamamebönor.

Sen är det kockens val av sushi, två supergoda laxbitar, en tonfisk sashimi och en med wagybiff.

En öl med en uggla på, passade fint till.

En taco med kungskrabba, avokadosalsa, chili och rom. Jättegod med det hårda skalet och de mjuka krabban.

Laxtartar med ingefärssoja, jalapeno, bambu arare, rättika och forellrom. Den var supergod. Här fick vi in bestick då den var lite svår att dela annars.

Miso & ingefära-marinerad gös, cashewnötter, gurksunonomo & ostronemulsion. Den rullade man ihop och åt med händerna. Äter man lika mycket gös i andra städer? Känns som alla restauranger i örebro måste ha minst en rätt med gös på menyn.

Restaurangen är så mysig med bland annat körsbärsträd med rosa blommor. Ser att vårat eget träd här hemma är påväg att slå ut.

Jag hade på mig en ny klänning som definitivt är en ny favorit. Den är lite längre med klädda knappar. Köpte tre nya klänningar för sommarens festligheter. Nu när man får ha fester igen vill man vara redo. Min klänning är den här, sen finns det massa annat fint. Blir så sugen på att beställa hem mer nya sommarkläder.

Gambasräkor, jalapeño & sötpotatis. Goda med den krispiga sötpotatisen på. Den var återkommande på flera ställen i menyn.

Ångkokt kinesiskt bröd med short-ribs & ostronemulsion. jättegod hetta i såsen.

Dumplings med anka, hoisin, karamelliserad lök & chili. Detta var inte min favorit men jag gillar inte anka så mycket.

Till efterrätt var det en citronsorbet med friterade glasnudlar och kaffe. Perfekt avslutning när man ätit så många olika rätter med goda smaker.

Mätta och belåtna cyklade vi hemåt för att hoppa in hos grannarna en stund innan det var dags att sova.

Idag gäller det att göra den sista biten på staketet som vi inte hann igår, för sen ska vi åka till Västerås och fira min syster som fyller år.

AW på Stora Örebro

Igår var det dags för AW med kollegorna. Vi hade bokat bord på Stora Örebro för alla, vi börjar bli riktigt många. Tyvärr hade vi sjukdom och andra anledningar som satte stopp för att alla skulle kunna vara med. Ni som inte var med var saknade.

Snygga och goda drinkar till alla oavsett om det var alkohol eller ej i. En aviation i mitt glas.

Varje bartender hade sin egna syrliga sommardrink, efter att provat flera olika kom vi fram till att de alla gjorde goda drinkar så det spela ingen roll vem som blanda 😉

Haloumiburgaren var populär vid vårat bord som ni ser i början av inlägget. Jag och I delade på en plockbricka, så innehöll mycket gott. Oliverna fick stanna på bordet som snacks efter att vi ätit färdigt.

En trevlig kväll, har de bästa kollegorna. Tur att vi ändå avslutade i tid, för idag behöver jag vara pigg, vi ska bygga staket runt tomten. Så nu är det dags att åka till bygghandeln.

Brunchkalas

I lördags var vi bjudna på brunchkalas för att fira fina Emelie som fyllt år.

Marcus hade laddat grillen full och Emelie fixade massa gott inne i köket.

Solen lyste och värmde och bubblet var svalt på kylning.

Barnen var på bra humör.

Johan blandade mimosa till alla vuxna, barnen drack bara apelsinjuice.

Alltså vilket brunchbord vi bjöds på, herregud. Det fanns allt och lite till. Så gott!

Massa gott.

Eggs Benedict, detta är lite av Emelies bästa gren. De var supergoda.

Grattis Emelie, tack för att vi fick vara med och fira dig.

Allt på en gång, kycklingklubba, munk, french toast, frukt, hamburgare, eggs Benedict, skagenröra, ost, scones, smoothie, kaffe och mimosa.

Vi hade så trevligt hela eftermiddagen i uterummet, stora frågan var bara ska dörrarna vara öppna eller stängda. Några barn badade, några hoppa studsmatta, några låg i soffan, alla gjorde det som passade.

Sen var det dags för tårta och champagne, lyxfika när det är som bäst.

Kalaset fortsatte hela kvällen, och till middag blev det grillad korv med många goda tillbehör. Ett heldagskalas när det är som bäst. Innan vi somna hann vi kolla lite musikvideor i soffan hemma hos oss.

Tack Emelie för ett fantastisk brunchkalas, fantastisk mat och fantastisk sällskap.

Hello Fresh

Inlägget innehåller annonslänkar för Hello fresh

Här hemma hos oss är det en del aktiviteter i vekorna, sen är det jobb och skola som för många andra. Det är så lätt när jag hamnar i tidsnöd att det alltid blir samma rätter. Man vill ha så lite gnäll och friktion som möjligt hemma kring maten. Samtidigt vill jag prova nya rätter. Så nu gjorde jag slag i saken och beställde mat från Hello Fresh som jag länge velat prova.

Jag valde tre rätter, de finns ett förslag i paketet som man lätt byter ut i appen om någon inte kulle passa just oss. Sen får man hem en låda med all mat till dörren, supersmidigt.

Det är tydliga recept med steg för steg. Många ingredienser kommer dessutom uppmätta så det är bara att börja laga.

Vi provade som första rätt Krispig barbecuekyckling. Vi gillade den allihop Jag, Johan och Eddie som i vanliga fall inte äter kyckling.

Vill man prova Hello Fresh så kan ni nu spara upp till 965 kr på de fyra första boxarna. Gäller endast nya kunder. Klicka här och ange koden HELLOAFF965 vid beställning.

Jätteroligt med nya smaker, idag har vi lagat rätt nummer två med strimlad fläskkotlett och båda barnen åt. Sånt här ris tycker jag om, bra betyg.

Hoppas på samma entusiasm även framöver till de nya rätterna. Så skönt att menyn för några dagar redan är klara inför kommande vecka.

Ha en bra söndagkväll.

Japansk laxsida med nudelsallad

Den här veckan har bara sprungit förbi. Det har varit många roliga saker, vilket såklart gör att det går extra fort. I tisdags var det min tur att bjuda grannarna på mat och slå på tvn med gift vid första ögonkastet.

Vi blev hela nio denna tisdag, superkul att så många kunde. Sen ställer det höga krav på vad som är möjligt att bjuda på. Jag fastna för detta laxrecept hos Zeinas kitchen. Perfekt att kunna ställa in i ugnen och alla kan ta så stor bit man vill när det är klart. Till laxen serverade jag en nudelsallad som passade till, även det receptet från Zeina.

Många kom in och sa att det doftade supergott ända ut på gatan, det är ett gott betyg från start. Sen undrade de hur mycket mat de skulle äta, jag är hungrig men inte så hungrig….

Jo men visst det blev en liten bit lax kvar, perfekt till matlåda men inte mer så nog var de hungriga alltid. Eller så var det bara så att det var så rackarns gott. Jag tror det var både och.

Japansk laxsida med chilimajonäs
6 portioner
Ca 1,5 kg laxsida
1 dl vatten

Marinad till laxen
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
0,5 dl söt soja (ketchap manis funkar jättebra, kan bytas ut mot 4 msk honung)
0,5 dl japansk soja
Saften och rivet skal från 1 lime
Salt & peppar

Garnering
1 msk sesamfrön
Salladslök
Lime

Chilimajonnäs
1,5 dl majonnäs
Ca 3-4 msk sriracha
2 msk ketchup
1 lime
1 salladslök
Salt

Chilimajonnäs: Finhacka salladslöken. Lägg majonnäs, srircha, ketchup, salladslök, rivet skal från lime och limesaft i en skål. Smaka av med salt och blanda. Ställ gärna i kylen en timme innan servering.

Laxen: Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg laxsidan på ett foliepapper på en ugnsplåt och vik upp kanterna på foliepappret runt laxen. Gör så för att safterna och kryddorna inte ska rinna ut i plåten. Det är dom som gör laxen god och dom vill vi behålla i laxen. Pensla marinaden på laxen. Låt gärna laxen marineras en stund. Strö på sesamfrön precis laxen åker in i ugnen.

Värm ugnen till 180°. Precis innan laxen ska in i ugnen lägger du 1 dl vatten runt om laxen på foliet, (inte på den). Vattnet gör laxen saftig. Ta in i mitten av ugnen och tillaga i ca 30 min.  Garnera gärna laxen med salladslök och servera limeklyftor bredvid.

Glasnudelsallad
4 portioner
150 g glasnudlar
2 st pak choi
200 g sockerärtor
1 stor röd paprika
2 salladslökar
2 morötter

Dressing
1 finhackad röd chili
1 liten bit finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
2 st lime
Ca 0,5 dl japansk soja
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2-3 msk palmsocker (rörsocker eller honung funkar också)
1 liten knippe finhackad koriander
cashewnötter

TIPS! Gör gärna dubbla mängden dressing och ha en liten skål bredvid salladen till den som önskar att ha i mer i sin sallad. Dressingen är väldigt god som dippsås till vårrullar. Om du gillar ingefära kan du riva ner lite i dressingen. 

Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan. Hacka alla grönsaker och låt rinna av i en sil. Koka upp vatten, lägg i nudlarna, stäng av värmen och låt stå i 5 min. Sila av nudlarna och skölj med kallt vatten. Om nudlarna är väldigt långa kan du klippa dem kortare med en sax. Låt nudlarna rinna av ordentligt i en sil. Lägg nudlarna och grönsakerna i en bunke, häll över dressingen och blanda väl.(jag vågade inte göra detta utan serverade dressingen i en skål då jag var osäker på om alla gilla framförallt koriander) Servera gärna med finhackade cashewnötter i en skål bredvid även det.

Detta blev så gott, tror alla som var med i tisdags håller med mig. Ser fram emot att få prova allt annat gott hos mina grannar under våren.

Idag ska vi på kalas och det är valborg. Det kommer bli en bra lördag!

Laxsoppa med asiatiska smaker

Jag gjorde en jättegod laxsoppa igår. Receptet hitta jag här. Johan gillar inte alltid persilja, så igår när han inte var hemma passa jag på att laga med persilja. Just nu har vi många anpassningar i maten i familjen, känns sådär men har för mig att det var lika dant när jag var yngre och fortfarande bodde hemma.

Laxsoppa med asiatiska smaker
500 g laxfilé
Ca 400 g potatis
2 lagom stor morötter
1 lök
3 vitlöksklyftor
1,5 msk currypasta, röd
0,5 tsk chilipulver
1 knippe färska kryddor, ( persilja & gräslök)
2 burkar kokosmjölk ( 400 ml )
4 dl vatten
2 st fiskbuljongtärning
1 nypa salt
Svartpeppar efter smak
Saft av 1 citron

Skär laxen i tärningar. Skala och hacka löken och vitlök. Skala och skär potatis och morötter i små bitar.
Fräs lök, vitlök, potatis och morötter i olja tillsammans med currypastan och chilipulver.
Häll i kokosmjölk, 4 dl vatten, smulad buljongtärning och 1 msk vitvinsvinäger. Låt koka ihop ca 10 min eller till potatis är färdig kokta.
Lägg ner laxen i soppan och örter. Smaka av med salt och peppar. Låt koka i ca 5 minuten ( laxen ska inte kokas för länge). Pressad citronsaft och servera soppans varm.

Detta var precis vad jag ville ha till middag igår, helt perfekt för mig.

Då jag lagade för fyra blir det laxsoppa för mig till lunch idag. Annars har vi inte så mycket planer idag, ska försöka komma iväg och fixa en kruka med blommor utanför dörren. Vi får se hur det går, de säger att det kanske ska bli lite svalare igen..

Vi ska ha loppis i området i kristihimmelfärdshelgen så jag kanske ska ge mig på att kolla igenom förråd och skåp inför detta istället.

Uppåt väggen

Förra helgen avslutade vi påsken och vintersäsongen i Hundfjällen med en dag i solen då vi kollade på Upp åt väggen. Med oss hade vi snacks och fika och sittunderlag. Tävlingsdagen börjar med att barn tävlar en mindre bit upp i backen. Därefter är det ungdomsklassen som springer upp en tredjedel i backen för att åka ner på skidor eller snowboard. Många tuffa ungdomar som tävlade.

En timme med frågesport och de roligaste kommentatorerna som gjorde väntan kort, var det dags för vuxenklassen att starta. De springer/går upp för hela väggenbacken och åker sen utför hela backen för att gå i mål i botten. Några kända ansikten i startlistan gjorde det hela ännu roligare.

Alltså det är så långt och så brant, och de här atleterna gör det på imponerande kort tid. Ettan gick i mål på 8,42 om jag inte minns fel, helt sjukt.

Elias på snowboard kom två ner för backen, galet bra gjort.

Du ska ta dig upp, bära din utrustning och allt du bär med upp ska också med ner för backen. Detta gör att vissa åker på längdskidor, helt galet. Ett tag låg det åkare lite här och där i backen, de kanade ner för att förhoppningsvis kunna ställa sig upp sista biten och åka i mål. Det är s pass brant att faller du kan du inte göra mycket annat än kana med.

Efter tävlingen grillade vi burgare hos familjen G till lunch.

En perfekt avslutning på säsongen 2021/2022. Nu är vi nöjda med skidåkningen och vill ha vår och sommar. Vi kommer så klart åka tillbaka i sommar, men då är skidorna i förrådet.

Frågade Eddie i veckan om vi inte skulle åka upp igen denna helgen? NEJ kom lite för fort 😉

Så denna helg är vi hemma i Örebro och njuter av vårvärmen här. Idag är planen att fixa med nya skor till Eddie, alla är hux flux för små. Själv har jag surfat runt och kollat sommarklänningar hela morgonen till kommande trevligheter men nu är det dags att äta frukost.

Ha en bra lördag!

Långfredagen 2022

Långfredagen i Hundfjället och vädret var magiskt hela dagen. Strålande sol från klarblå himmel.

Glada och lite hungriga vid lunch stegade vi in till bokat bord på Lyktan.

Ella hade packat ner en kortlek, tack familjen H för tipset.

Gustav lager och vitt vin till lunchen på vuxenbordet.

Underställ, hjälmfrilla och ryggskydd precis som det ska vara.

Ibland ska man våga prova nått nytt, jag beställde Bouillabaisse. Jättegott, det var lite hetta i som gjorde den perfekt. De andra valde en klassiker schnitzel även om köttbullarna länge var med i valet.

Jag och Ella åkte ihop efter lunch medans killarna åkte i andra backar.

När benen var helt slut satte vi oss ner på terassen vid Mondo för lite after ski.

Gänget blev större och större, men det var bara leta på fler stolar till bordet.

Sitter här och har det långtråkigt på långfredagen….NOT.

Vi hade det fantastiskt i solen ihop och ville inte resa oss men tillslut gick vi alla hem och lagade påskmiddag. Plockade fram och ihop det vi hade i våra kylskåp. Det blev en ordentlig påskbuffé för nio. Jag gjorde ett fat med Tom Sjöstedts Matjessill med äggkräm och löjrom.

Matjessill med äggkräm och löjrom
400 g matjessill

Äggkräm
3 ägg, kokta och skalade
2 dl majonnäs
2 msk citron, färskpressad
salt

Pepparrotssyrad lök
3 gula lökar, skalade
100 g färsk pepparrot, skalad
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten

Garnering
100 g löjrom
1 kruka gräslök
1 knippe dill
Till servering
färskpotatis, kokt

Pepparrotssyrad lök
Börja med den picklade löken. Skala och skiva löken så tunt du kan, gärna på mandolin. Riv pepparroten.
Koka upp lök och pepparrot med ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Låt svalna och kyl ner. Låt gärna stå över natten.

Äggkräm
Mixa alla ingredienser till en slät kräm. Smaka av med salt. Häll upp i spritspåse. Ställ spritspåsen i en kopp så blir den lättare att fylla.
Lägg löjrommen i en spritpåse.
Häll av matjessillen. Skär i mindre bitar.

Skär potatisen i skivor. Fördela skivorna med snittytan upp på ett större fat eller tallrikar. Toppa med bitar av matjessill och picklad lök. Spritsa eller ringla över äggkräm och löjrom. Avsluta med dill och gräslök.

En gul middag dagen till ära även om jag hörde på nyhetsmorgon precis att lila egentligen är denna kyrkohögtidsfärg.

Idag påskafton ska vi ut och kolla på uppåt väggen. Både stora och små ska tävla, ja inte vår familj men många andra. Förstår inte hur de stora vågar åka utför väggen på längdskidor… själv tar jag mig knappt ner för en kulle på mina Hahah.

Glad påsk

Skärtorsdagen 2022

Det såg ut som molnen la ett lock över dalen på skärtorsdagen när vi väl kom ut i backen. Vi kanske inte har varit tidiga direkt nån morgon, jo när Ella hade lektion då var de andra ute tidigt.

När vi är här uppe äter vi oftast hemma, bor så nära så det går bra. Just nu har vi lite olika viljor i familjen på vad som ska serveras men det här gick hem hos alla. Kokt potatis, pannbiff, stekt lök, rårörda lingon och gräddsås. Klassisk mat på klassiskt porslin.

Pannbiff 
500 g Nötfärs
0,5 dl Ströbröd
1 dl Vispgrädde
2 msk finhackad lök
1 st Ägg
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 msk smör

Blanda ströbröd och grädde i en bunke. Låt svälla ca 10 min.
Lägg i färs, lök, ägg, salt och peppar. Rör till en jämn smet. Forma smeten till jämna biffar. Stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme ca 5 min.

Stekt lök
2 st gula lökar
1 msk smör
1 msk socker

Skala och skiva lökarna. Stek i smör tills löken är gyllenbruna och mjuka. Strö på lite socker och låt det karamelliseras i stekpannan. Smaka av med salt och peppar.