Författare: Stina

Kycklinggryta med Ajvar och vitostkräm

Den här kycklinggrytan med ajvar och vitostkräm har blivit en favorit för mig. Så god nylagad men fungerar hur bra som helt i matlåda. Så laga en ordentlig gryta direkt så har man till flera dagar. Jag har lagat den i slow cookern här, men den här gången gjorde jag den i en stor gryta på spisen. Receptet är Diana Dontsovas härifrån. 

Kycklinggryta med Ajvar och vitostkräm
1 gul lök
1 röd paprika
1 zucchini
1 kg kycklingbröstfilé
0,5 dl tomatpuré
350 g ajvar, stark
2,5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
0,5 grönsaksbuljongtärning
2 tsk Vegeta
2 tsk torkad timjan
svartpeppar
ev. salt
solrosolja att steka i

Vitostkräm
150 g vitost
2 dl crème fraiche
salt

Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Skiva zucchinin, ca 1,5 cm tjocka och skär i kvartar. Fräs lök, paprika och zucchini i olja i en stor gryta, lägg åt sidan på ett fat.
Skär kycklingen i bitar och lägg ner i grytan och låt fräsa i någon minut. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa hastigt.

Tillsätt ajvar, vatten, buljongtärningar, timjan och svartpeppar i grytan. Rör om ordentligt. Lägg ner de frästa grönsakerna i grytan och sätt på locket och låt grytan stå och puttra 20 minuter.

Gör vitostkrämen genom att smula osten i en bunke. Tillsätt crème fraiche och mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt.

När grytan är klar, smaka av med salt. Låt svalna en aning och lägg upp i skålar. Toppa med en klick vitostkräm. Vi valde att äta med ris, annars kan man servera kycklinggrytan med ett gott bröd.

Detta är så gott, borde göra det igen snart.

I helgen har vi varit i Hundfjället och fixat lite i lägenheten. Det är alltid så skönt att komma upp dit, vi fick också vakna upp till ett helt vitt landskap. En liten fin känsla om vad som ligger framför oss.

Fisksoppa med saffran

Detta är en riktigt gos fisksoppa med saffran som jag första gången såg hos Åse här. Nu när det börjar vara lite kallare ute blir jag sugen på varma goda soppor. Den här är återkommande på vårat middagsbord och är så god. 

Fisksoppa med saffran
4 portioner

400 g torskfilé
400 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme frachie
2 fiskbuljongstärningar
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan

Aioli
2 vitlöksklyftor
1 dl créme fraiche
0,5 dl majonnäs
salt efter smak

Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka ett par minute. Rör sedan ner saffran, grädde, vatten och creme fraiche.
Sjud soppan i 15 minuter.
Skär fisken i kuber, försök att få dem jämnstora. Lägg i fisken i soppan och sjud i 7 minuter.
Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt (låt inte koka upp för då blir räkorna sega!) och servera med en klick aioli och färsk timjan!

Den solgula färgen och den goda smaken är fantastisk, prova att laga detta ni kommer inte bli besvikna.

I veckan kom de första snöflingorna, längtar till snön ligger vit på backen och man kan åka skidor igen. Längtar ni efter snön?

Surfers

Middag på surfers för hela gänget. Helgens värdinnor hade bokat en meny one night i Chinatown, till hela bordet som man delade på. Så gott och roligt sätt att äta på, älskar det.

Humöret var på topp på Pauline och Anna-Karin. En drink för mig och Lee för att starta middagen.

Skål, Lena, Cissi och Ida.

Alltså maten, så god. Några saker var bra starka men gott starka.

Fläsk och sockerärtor och ribbs på lamm. De tyckte till och med jag var goda.

Råkost för att rensa smaklökarna och räkbollar. De tog vi in fler av, så goda var de.

Grillade räkor och en Kyckling med nudlar.

Vi har så trevligt och skulle antagligen kunna sitta och tala och tala.

Även taket där vi satt var vackert.

En kaffe och en efterrätt som avslut på en fantastisk middag.

Don efter person, vår lilla Lee passade fint ihop med glasen på bordet.

Skål.

Jag, Lee och Kajsa och på min andra sida Sara och Kerstin.

När vi kom ut stegade vi iväg till proseccobaren, där blev vi kvar tills de stängde.

Josefin strålade.

Kul att fotografen fick med oss alla även om jag och Jennica är längst fram.

Dagen efter var det frukost och därefter var det dags att packa ihop och åka hemåt. Tack för en perfekt helg i Stockholm Jennica, Kajsa och Lena.

Nästa år är det Anna-Karin och Cissi som styr upp helgen. Längtar redan.

Stockholm med gymnasievänner

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar

För två veckor sen var jag i Stockholm med vänner från förr, rättare sagt från gymnasiet. Så kul att vi håller ihop, förra året var vi i sälen då jag och Karin styrde helgen. Det kan ni läsa om här. Detta år var det Lena, Jennica och Kajsa som styrt upp en fin helg i Stockholm.

Lena som driver Söt & Salt catering till vardags hade fixat en magiskt fin buffe till oss på fredagen. Vi ses en gång om året så att ha möjlighet att kunna sitta och prata och äta på rummet var guld värt. Det är många man ska uppdatera sig på.

Det fanns inte bara en fantastisk buffe av mat, rummet hade även en välfylld bar med både dryck och snacks.

Det var verkligen ingen som behövde vara hungrig det fanns allt och lite till. Får man möjlighet att beställa mat eller prova Lenas mat nån gång så gör det hon är grym.

Kvällen avslutades på Tak en liten stund. Jag hade haft mycket i veckan med jobbet, så för att vakna full med energi blev det en tidig kväll på rummet. Pauline och jag delade rum hela helgen, sov hur bra som helst.

Lördagen började med frukost på Tak. Hissen på hotellet var en historia för sig, den åkte upp och ner och stanna på tomma våningar… vi använde trapporna på slutet tog evighet att komma upp och ner.

Frukosten var jättebra, det är alltid kul när det finns nått nytt eller annorlunda. Här hitta jag massa roligt. Misosoppan var magisk, missa inte den om ni bor här.

Varma bullar och den gröna smoothien var jättegoda.

Ida och jag var först på plats men sen trillade alla in en efter en tills vi alla satt vid borden för frukost. Några av oss hade hunnit med en löprunda innan frukost.

Så skön grön klänning, mjuk och perfekt för en dag på stan. Älskar när den sitter lite löst men samtidigt har en bra form. Här hittar ni den gröna klänningen, det finns några kvar.

En stadsvandring med Kajsa som guide blev dagens första aktivitet efter frukost.

Vi gick runt och kolla på kyrkor och byggnader och fick viktig fakta på olika platser.

Stockholms blodbad utfördes på detta torg minns jag.

Smalaste gränden in gamla stan, fylld med snygga tjejer.

Kajsa hade så mycket intressant att berätta.

Vi hamna också på husvisning under vår promenad, så häftigt att det finns centrala hus som är hyresrätter fortfarande. Den här trädgården och utsikten är fantastisk.

Vinbrunch på A bowl & Plates satt fint efter promenerandet. Jag lyckades knipa en dagens macka, hur gos som helst. Kyckling, mozzarella och tomat och chimichurri.

Spetskålen var också fantastisk sa de som prova den.

Karin och Lee mitt emot vid bordet, vi hade det hur bra som helst.

När guiden var klar med alla guidade stopp la vi in ett barstopp på freyja. Högt upp på taket med bra utsikt över stan.

Även från toaletten 😉 hade man finfin utsikt. Min nya väska är ett av mina bästa köp på sista tiden. Den är liten men rymmer massor. Med två olika band passar den till allt. Den finns här, jag är lite sugen på den lite större svarta också.

Aperol är alltid en bra idé.

Kaffedrinkar eller en slät kopp satt också rätt bra.

Vi tog en liten sväng på stan och shoppade efter det här. Därefter till rummet och fixa sig för kvällens middag. Det får bli ett eget inlägg.

Det här var en riktig energipåfyllardag. Så många fina vänner, det här är att vara rik på riktigt, att ha många bra vänner.

Moveat Örebro

Moveat är så roligt sätt att hitta ny bra restauranger i en stad. Vi har vart på det tidigare också här i Örebro. Den här gången var det jag, Sofia, Emelie och Victoria som kollade in nya ställen och gamla favoriter på Moveat.

Det startade på Kvarteret & co med envarm höstig svampsoppa, en bit lingonbröd, jättegott. Till det drack vi ett glas bubbel och planerade dagens rutt. Det fungerar så att man har en starttid, sen väljer man själv i vilken ordning man besöker det olika ställena. Vissa har senare starttid andra har en lite tidigare sluttid så det gäller att planera bra.

En sväng förbi slottet påväg till Boulebar där de bjöd på slow cooked provencale pork belly med krispig kålsallad, jättegod. Det var det här med att läsa instruktionerna, de skulle egentligen öppna sitt stopp lite senare men det missade vi. Den grymma personalen fixade ändå så vi fick en bit och kålsallad.

Vi satt i solen och njöt, kanske sista gången den här sommaren.

Mot nästa stopp på lätta ben.

På gamla Örebro som ligger en liten promenad ner i stadsparken blev det efterrätt, äppelpaj med syltade plommon mascarponemousse och rostad mandel. Så snygg höstefterrätt.

Därefter gick vi tillbaka upp på drottninggatan och Margaretas festvåning och åt ugnsbakad lax med dijonhollandaise, fräst fänkål, syrad polkabeta och duchessepotatis. Pampig gamal festlokal mitt i stan, det var gott med lite varm mat.

Nästa stopp var på The Window på stortorget. Här var det en het chévreröra på sveas rostade focaccia. Jättegott sa de andra, jag provade veganalternativet en jättegod bruschetta, så snyggt med olika färger på tomaterna. Har ni tomater kvar eller är alla egenodlade uppätna hemma? Vi ska åka en tur idag och hiva iväg alla tomatplantor med jord. Här hemma har de gjort sitt.

Därefter gick vi vidare till Makeriet och en fin tallrik med tartar med sojamajonäs, picklad shiitake svamp, sjögräs, krispigt rispapper och sesam. Supergod, älskar tartar i alla former.

När vi sedan skulle vidare till Skjulet hade det börjat regna ordentligt, så skönt att vi inte skulle långt utan bara över stallbacken.

På Skulet serverades vi en Taco med pulled pork, pico de gallo, picklad rödlök, koriander och limeaioli. Vi provade även en drink som de ska vara kända för på stan. En pina colada sprits, jag som gillar colada och sprits tyckte den var fantastisk.

Sista stoppet var Fisk i hallen som bjöd på en skagentartlett, god den också.

Vi satt i Chilango bar och åt, där fixade Jon en fantastiskt snygg drink till oss som avslutning på vår Moveat.

Ett hantverk i varje drink.

En supertrevlig dag men mycket skratt och god mat på både nya och gamla kända ställen. Så många burgarställen i stan, varför är inget med på detta?

Jag är lite sugen på att prova att åka till en annan stad och prova deras Moveat, då får man bara nya ställen att prova. Så får det bli, de gör vi. Får ta upp det med de andra.

Sens of och bowling på Strike

Fredag imorgon, så efterlängtat med en fredag hemma. En annan fredag var vi på AW med jobbet på Strike och lite senare åt vi på Sens of. Bowlingen visade sig för vissa vara mer tävling än för oss andra, kanske inte helt överraskande för oss i gruppen. Roligt hade vi på olika sätt. Det var discobowling och det är skojigt när man är där för en AW.

Mina fötter är kanske inte imponerande stora men snyggt målade naglar som matcha klotet hade jag.

På Sens of hade de ny meny den här fredagen. Så mycket gott, jättesvårt att välja. Alla blev nöjda med sina val. Några körde förrätt och varmrätt, nån körde flera förrätter och vill man bara ha bröd, salt och vin går det också fint.

Fisksoppa som förrätt såg gott ut.

Jag valde skogssvampstoast, supergod. Micke som plockar massa svamp äter visst sån här till frukost alla dagar i veckan. Lyx lyx lyx.

Till huvudrätt valde jag musslor, det fanns klassiska smaker eller en där kocken valde smaker efter humör för dagen. Jag körde på kockens val och ångrade mig inte, de var jättegoda. Lite asiatiska smaker var det den här dagen.

Schnitzel och stekt potatis är alltid en favorit.

Sallad med biff, den var jättegod sa de.

Torsken ser magisk ut, skulle jag gå hit igen skulle jag prova den.

Oxfile är aldrig fel, klassiska smaker som alltid passar.

Mysig lokal som är så snygg. Även om det ser lite mörkt ut på mina bilder upplever man inte det när man sitter vid borden. Är man sugen på en drink gör de jättefina och goda drinkar här.

En jättetrevlig kväll med bästa jobbgänget. Det här hoppas jag vi gör om igen snart.

Brunch PL& på klubben

En lördag för inte så länge sen var vi på PL& på klubben resturangen på örebro golfklubb och åt brunch. Jag hade vunnit en instagramtävling, så glad för den fina vinsten. Gillar att vinna och älskar mat.

Den dagen vi valde att gå dit sken solen och det var mycket folk som var ute och spelade på banan även om det inte syns just här.

Barnen var också med och de hitta mycket som de gillade på brunchen.

Det var jättegott, allt på min tallrik.

Vill man så kan man beställa till ett antal brunchrätter som komplement men vi upplevde inte att det behövdes den här gången. Har man siktat in sig på avokadotoast, eggs Benedict eller en mimosa så går det att beställa.

Miniburgarna var vi alla fyra så förtjusta i. De var precis som deras stora burgare fast i mindre format.

En bra start på lördagen eller söndagen om man vill. Brunch är alltid trevligt på helgen.

Gå hit och prova i helgen, spelar man golf kan man träna lite samtidigt.

Patron Pineapple

Nu är det höst ute men en annan rolig kväll i sommar var när vi träffades vi som kallar oss DH gänget. Vi sågs en kväll i vårat uterum för drinkar och snittar och lite senare hämtmat och vin.

Jag bjöd på en drink Patron Pineapple som jag inte provat tidigare och inte så mycket innan jag ställde fram den på bordet. Jag tycker om den, den behövde nån minut i glaset med isen för att bli sådär läskande som den ser ut. Tequila har en tendens att ta över annars kan jag tycka. 

Patron Pineapple 
1 drink
4 cl ljus tequila
1 cl limejuice
1 cl apelsinlikör som Cointreau eller Triple Sec
10 cl ananasjuice
isbitar 

Lägg i isbitar eller krossad is i ett högt glas. Mät upp tequila, limejuice och apelsinlikör. Rör om.
Toppa upp med ananasjuice. Rör om.
Garnera med förslagsvis en klyfta färsk ananas, apelsin eller citron.

Vill man få till lite sommar känsla på en drink passar alltid ananasjuice.

Kräftskiva med äppelpajglass

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för ellos

Förra helgen hade vi kräftskiva i uterummet hemma. En kväll med så många skratt, massa kräftor och några väl valda tillbehör. Det var märkligt varmt men efter en stund kom myggen, då är det skönt att kunna stänga glasväggarna.

Kvällen började med att vi bjöds på en drink och snittar utomhus av Riis. Johan hade förberett en tipspromenad runt trädgården med frågor om kräftor. Frågorna visade sig vara väldigt svåra, det blev inte många rätt för lagen.

Vi hade delat upp det lite så alla bidrog till bordet, sen tog man med sina egna kräftor.

Jag gillar kräftor men tycker en bit paj och några brödbitar behövs till.

Jag är ingen som gillar snaps, gillar sångerna och ritualen runt men inte själva starkspriten. Victoria hade med en flaska sur cola, det bröt av de salta kräftorna gott.

Stiligt gäng vid bordet, Hatten som smyger in från sidan väcker såklart frågor…haha.

Min klänning hittar ni här, så skönt tyg. Den här kommer bli en favorit i garderoben.

Sa jag att vi hade en rolig kväll, svårt att inte ha skoj med så glada vänner runt bordet.

Vårat bidrag till bordet var efterrätt. Jag hitta den perfekta efterrätten just nu. En äppelpajglass hos Fredriks Fika. Den förberedde jag tidigare på dagen så när det var dags att äta efterrätt var det bara att plocka fram den från frysen och låta tina lite innan den ställdes fram på bordet. 

Äppelpajsglass, 6-8 portioner
Pajsmul:
50 g smör
50 g havregryn
50 g strösocker
50 g vetemjöl
1 tsk nymalen kardemumma

Smörstekta äpplen:
2-3 äpplen
2 msk smör
1 msk strösocker
1 tsk kanel

Glassmet:
5 dl vispgrädde
1 burk karamelliserad mjölk (Dulce de leche)


Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Blanda smör, havregryn, socker, vetemjöl och kardemumma i en bunke och nyp ihop till ett smul. Strö ut på plåten och rosta i ugnen cirka 15 minuter, rör gärna ett par gånger så att du får jämn färg, låt svalna.

Skala, kärna ur och hacka äpplena ganska fint. Smält smöret i en stekpanna och stek äpplena tillsammans med socker och kanel på medelvärme tills de är mjuka. Låt svalna.

Vispa grädden medelhårt, rör ner hela burken med karamelliserad mjölk tills det är välblandat.

Varva glassmet, äpple och smul i en stor pajform, avsluta med ett lager äpple och pajsmul.

Ställ i frysen minst 4 timmar.

Okej kanske inte den finaste pajbiten men tro mig den var supergod. Har ni äpplen hemma så gör denna äppelpajglass nu så har ni till middag. Perfekt slut på den här helgen.

Matresan Örebro 2023

Matresan i Örebro är så roligt, det finns så många bra ställen att besöka, så mycket god mat att prova. Det går inte att hinna allt, vi har åkt åt olika håll varje år. I år åkte vi först mot Kumla, provade en flankstek som var jättegod, vi Köpte ölkorvar. Det var otroligt mycket folk så parkeringsvakterna som var utplacerade hade fullt skå att hantera alla bilar. Nästa stopp var Söt och Salt, här åt vi lunch och tittade på Jas 39 gripen som hade uppvisning på Örebro flygplats.

En semla med skagenröra, det här kan Lena sa Jennica när vi kom dit så den måste man prova. Den var jättegod.

En kyckling bombay gryta med ris, den var också jättegod. En morotssoppa fanns det på menyn också, alltså den var så god. Måste kolla med Lena hur hon gjorde, den här vill man äta igen i höst. Hon borde göra en kokbok.

Eddie följde med för att kunna kolla in Jas. När man filma ser de ut som små prickar men ljudet de skapar…. oj oj.

På söndagen åkte vi åt Stora Mellösa och stannade på Handelsträdgården som första stopp. Fin lokal.

Vi delade på en burgare, ville inte bli för mätt direkt. Den burgaren var supergod. Saftig och goda smaker, tror det var resturangen Tillsammns som stod där och stekte burgare på lokala råvaror.

Nästa stopp blev i Odensbacken på Smedjan BBQ, de hade två olika rätter på menyn.

Det var mycket folk som satt vid de olika borden så det blev lite väntetid på maten. Men vi hade ändå tur på lördagen hade det varit lång väntetid. Vi delade på en burgare med tryffelmajo och en smedjans taco. Jag tycker tacon var bäst, supergod smak på köttet och alla olika tillbehör på tallriken.

Planen var att åka förbi min kusin som också var med som utställare. Men det hann vi tyvärr inte. Får ta det nästa år istället.

Nu är frågan vad vi ska äta idag, har släpat fram en trave kokböcker att blädra i för inspiration. Det är soligt men lite höstigt svalt i luften, Johan säger att det kanske ska bli en gryta.