Idag har det varit skolavslutning för barnen. En som slutade första klass, stort på sitt sätt. En som slutar sexan och nästa år börjar på högstadiet stort på ett annat sätt. Båda två var pirriga inför dagen när vi sa hejdå. Inga föräldrar var med i skolan denna skolavslutning.
Ellas nya fina tröja som hon kämpat för under året, sprungit, cyklat, åkt skridskor och simmat långt. Grymt gjort, så värd tröjan. Tydligen kommer vi få se den nästan varje dag i sommar…..
Vi firade barnens sommarlov med min mamma och pappa som kom på middag på kvällen. Vilken kväll det blev, soligt, varmt och blå himmel.
För en stund sen hade vi en dag fylld med olika tappas. Jag gjorde kroketter, och som jag läste finns det lika många recept på sangria och kroketter som det finns familjer, alla har sitt eget recept på denna tapas. Vi hade även med oliver, skinka och heta räkor som jag köpte på lidl, färdigmarinerade bara att värma. De har de mycket roligt på lidl, hittade även en tysk hylla med saker vi åt när vi var i Berlin förra året så vem vet det kanske blir en tyskdag framöver. Den här dagen var det spanskt tema på hela dagen, kroketterna lagade jag däremot själv.
Kroketter med skinka
8 msk olivolja 1 dl mjöl 1 dl Kycklingbuljong 3,5 dl mjölk 0,5 tsk muskotnöt 1,25 dl finhackad serranoskinka 2 ägg 2 dl pankoströbröd olja till fritering Salt och peppar
Börja med att Värma oljan i en liten kastrull, tillsätt mjöl och låt det koka i tre minuter, rör hela tiden. Tillsätt sakta mjölken och buljongen utan att sluta röra. Krydda med muskotnöt, salt och peppar och koka till smeten tjocknar.
Rör ner den hackade serranoskinkan och ställ kastrullen åt sidan och låt svalna. Krydda mer om det behövs. Det krävs salt för att få en god smak.
När röran har svalnat ställer man in den i kylen i minst tre timmar. Hit går det jättebra att förbereda dagen innan man ska bjuda på kroketter.
När det är dags att servera häller man upp mjöl i en skål, vispar ihop ägg med lite vatten i en skål. Ta mjöl på händerna för att lättare kunna rulla röran till rullar eller bollar. Doppa dem därefter i ägg och därefter i pankoströbröd, lägg de färdiga kroketterna på en tallrik. Fritera i ett par minuter i olja som är 170-180 grader tills de får fin färg. Jag använde fritös men det går naturligtvis att hetta upp olja i en kastrull och fritera i. Glöm inte att ha ett lock till kastrullen nära om oljan skulle bli för varm.
Lägg kroketterna på ett hushållspapper för att bli av med överflödig olja. Därefter lägger man upp dem på ett fat och serverar.
På bordet fanns det också pintxos med maskarpone och jordgubbar jättefräsch och en med serranoskinka och smält ost som även smälte i munnen. Till detta drack vi sangria med mycket is, och flera flaskor med vichyvatten då det var riktigt varmt ute.
Till middag åt vi ännu mer tapas, pintxos med oxfile, pintxos med lax och aioli, små salta potatisar, smala pommes med stekt ägg och het sås, oliver, räkor, ost, baconinlindadedaddlar.
Johan beställer alltid chorizo om det finns på menyn när vi äter tapas på resturang så vi gjorde en variant där man kokade korven i vin. Receptet hitta jag här hos salt & peppar.
Rödvinsfräst Chorizo med rosmarin 3 msk olivolja 8 vitlöksklyftor 1 förpackning chorizo (ca 300 g) 2 kvistar rosmarin 1 glas rödvin 1 tsk honung
Hetta upp olja i en riktigt varm gjutjärnspanna. Lägg ner skalade vitlökslyftor som du krossat lite lätt med handen eller en kniv. Låt vitlöken friteras en kort stund.
Skär korven i slantar och lägg i. Låt fräsa en kort stund. Lägg i kvistarna med rosmarin och häll över ett glas rödvin. Tillsätt lite honung och rör runt. Låt fräsa på tills allt vinet nästan försvunnit och istället bildat en riktigt god sås
Älskar de här middagarna båda för att det är lita av allt och man äter det man tycker är gott men också att man hjälps åt med förberedelserna för middagen. Sen blir det alltid mycket mat på bordet, så man har alltid kvar till lunchen dagen efter 😉
Vilken dag det varit, morsdag och allt. Vilket väder… helt fantastiskt, sol från klarblå himmel med en svag fläktande vind. Vi har hängt vid poolen nästan hela dagen.
Jag blev uppvaktad på morsdag med paket till frukosten, innan det var dags för Eddie att all hast åka till en kompis och leka. Jag fick en ny morgonrock, det var på tiden kan man lugnt säga. Den jag hade innan var fluffig, mjuk och vit när jag fick den men på senare tid har den knappast varit krispigt vit. Jag och Eddie sitter varje helg i soffan i våra morgonrockar en stund innan de andra vaknar och vi äter frukost.
Vi har haft hjälp att måla huset i veckan, vi är så nöjda med resultatet. Tänkte innan att det absolut skulle synas men att det skulle bli såhär bra hade jag inte räknat med. Nu när allt är klart kan alla möbler och prylar få sin plats igen, vilket är skönt. Den nya soffgruppen som vi köpte för ett tag sen har fått sin plats. Hittar den inte längre men det finns många andra fina grupper här.
Den här hörnsoffan är samma modell som på vår lilla grupp, det hade också passat bra här i hörnet. Lite i skuggan på förmiddagen, med bra uppsikt över badande barn på dagen, och i solen på kvällen tills solen försvinner ner bakom husen.
Satte mig på cykeln och åkte och plocka lite liljekonvaljer idag. Lyx att ha så fina blommor på cykelavstånd. Ja egentligen är det gångavstånd men det gick snabbare med cykeln. De doftar mycket men gott.
Är supernöjd, här kommer vi sitta mycket i sommar, morgon, middag och kväll. Jag kanske får bjuda hem min mamma på en morsdagsfika här nån dag. Ska bara komma på nått gott att bjuda på.
Nu laddar jag för en ny vecka med massa skoj och utmanande saker som ska hända.
Gjorde en semifreddo med lemoncurd från Elle och bjöd vänner på en kväll. Den blev så len och fluffig, jättegod. Tror det var för att vi väntade lite innan vi börja äta av den, oftast åker den fram på bordet nästan direkt från frysen och det är också gott men då är det mer glasskonsistens, hårdare och kallare.
Semifreddo med lemoncurd 2 ägg (gulor och vitor separerade) 1 dl strösocker 3 dl vispgrädde 1,5 dl lemon curd 8–10 lätt krossade små maränger
Vispa äggvitorna i en separat bunke till hårt skum. Vispa äggulor och socker ljust och fluffigt i en annan bunke. Vispa grädden luftig och vänd ner i äggulesmeten. Vänd till sist i äggviteskummet. Överarbeta inte. Häll smeten i en låg och vid form och klicka över lemon curden samt strö på de krossade marängerna. Vänd runt det i smeten lite lätt och lägg sedan över plastfolie och frys cirka 5 timmar. Ta ut semifreddon och låt vila cirka 5–10 minuter innan servering.
Det är alltid bra när man kan förbereda efterrätten, gärna dagen innan så man kan fokusera på annat innan det är dags för efterrätt.
Tänkte att jag skulle kunna vända bilderna i datorn men det var inte så lätt som jag trott så de var får vara upp och ned…..
Citron är en favorit så den här kommer jag göra igen, kanske redan till helgen det vankas sommarvärme, då passar denna perfekt.
Förra året fick vi en jättefin bänk av en vän i byte mot lekstugan som barnen inte lekte i längre. En jättefin bänk i betong som han gjort själv. Bänken har stått lite undangömt och inte kommit till sin rätt men nu har den hittat sin plats tycker jag.
Trädets alla rosa blommor har fallit av och för en kort stund ser det vackert ut på backen.
Detta är den bästa platsen att gå ut och sätta sig på förmiddagen med en kaffekopp, då solen värmt upp både bänken och väggen. Bänken har hittat sin plats!
Den här helgen förra året var jag och upplevde fantastiska Stryn, det var så vackert, bergen och vattnet helt magiskt. Det måste jag uppleva igen, kanske inte precis Stryn, det kanske finns nån annan pärla i Norge att besöka?
Kristi flygare 2020 skulle vi varit i Spanien och fått en guidad tur i familjen Riis paradis, ätit tappas, druckit sangria i plastmugg på stranden och plaskat i havet. Det som mycket annat har ändrats i år, nu är vi hemma och det är inte dåligt det heller. Vädret har varit jättebra hittills den här helgen, äntligen lite sol och värme. Vi har ätit tappas, vi har druckit sangria och vi har spelat plump till solen nästan gick upp igen. Det är det där med havet som är svårt i Örebro…
En dag kommer vi kunna uppleva Spanien på plats, längtar tills det är möjligt. Tills dess går det ingen nöd på oss här.
Tappas till lunch och middag, så många goda smaker helt fantastiskt. Vissa kräver lite förberedelse, andra är klara att ställa fram direkt. Lite varmt lite kallt, det finns nått för alla.
Idag lyser solen från helt blå himmel och så är det nästan alltid då min lillebror fyller år. Grattis David på din dag, vi får se om vi kanske ses snart och firar dig.
Jag har fastnat för allt med citron. Efterrätter med citron är supergott och drinkar med citron är också en favorit. För ett tag sen provade jag en drink med citronsorbet, Scropino. Det låter lite som om en blandning mellan efterrätt och drink, fräsch och jättegod.
Mixa citronsorbet, vodka och limoncello tills det är slätt. Fördela i glasen och toppa med mousserande vin. Garnera med en citronskiva.
Snart helg och den numera obligatoriska AW ihop med närmsta grannarna. Hade det varit varmt och soligt hade jag mixat ihop denna drink direkt och bjudit på, nu kanske jag ska koka en kastrull glögg istället denna fredags AW .
En lördag var vi över till grannarna och firade Emelie som fyllde år. De bjöd på middag med Capritema på en fantastisk service som heter Capri. Alla hade klätt sig i blått och vitt för att följa temat.
Vi startade med en french 75 i köket och en skagenshot med bröd. Så snyggt sätt att servera en klassisk toast skagen på. Recepten hittar ni hos Emelie här.
Lilla Harry var med oss i köket och höll koll på vad som hände hela tiden. Här hemma pågår nån sorts kampanj för att skaffa hund men jag är bromsklossen, kämpa Stina 😉 Tydligen ska min mamma skaffa hund när hon blir pensionär på riktigt, det kanske kan hejda kampanjen om det ändå finns en hund i familjen.
Förrätten var räkor med vitlök och chilli, grymt gott. Till det servera de ett brynt smör och bröd, som ingen kunde sluta äta även om vi försökte.
Till huvudrätt åt vi porchetta med polenta och sallad.
Marcus skötte serveringen och fastna visst inte på nån skarp bild.
Kvällens födelsedagsmiddag avslutades med choklad, citron, kola verkligen en toppenkombo. Tack snälla Emelie för att vi fick vara med och fira dig.
Valborg i år firades hemma med vänner och knytismiddag. Alla ansvarade för en rätt. Gillar när man får förbereda en hel kväll från fördrink till dessert men det är ju också himla massa fix, det här är ibland bättre när alla hjälps åt.
Till förrätt åt vi en skagentoast med hemmagjord majo, handskalade räkor och färskriven pepparrot, smaskens.
Till huvudrätt hade Johan grillat beercan chicken. En långsamtgrillad kyckling som får vätska från öl inifrån. Vi har en ställning från Weber som vi grillade den ena kycklingen på den andra stod i en folielåda på en ölburk helt enkelt. Kycklingen smordes in i rub innan den placerades på ölen och på grillen där den stod i flera timmar, tills den kommit upp i 80 grader. Stekskyn som blir efter att man grillat kycklingen kan man göra grym sås på efteråt.
Till kycklingen serverade vi nachos med majs blandad med jalapeno, limesås och koriander. Koriandern skulle vara mer finhackad men då vissa inte gillar det så fick det bli lite större blad som man kunde peta bort. Det här blev så gott, det kommer vi absolut göra igen. Den här formen är rätt stor så receptet är dubblat.
Nachos med jalapenomajs 400g fryst majs 1st jalapeno 1st påse nachoschips 100g riven ost 1 tsk chilipulver 1 tsk paprika pulver 3 msk creme fraiche 1 msk majonäs 1 st lime olja att steka i
Börja med att sätta på ugnen på 180 grader så den hinner bli varm. Sen steker man majsen i olja så den blir varm och häller upp i en skål. Finhacka jalapeno och blanda ner i majsen. Lägg nachosen i en ugnsfast form och strö över osten blanda ner osten lite så det kommer på alla nachos. Ställ därefter in formen i ugnen tills osten smält och fått lite färg. Under tiden blandar man creme fraiche, majonäs och limesaft i en burk. När osten fått färg tar man ut formen, lägger på majsen kryddar med chilipulver och paprikapulver, ringlar över såsen och strör på koriander. Klart att servera.
Vi serverade en pico de galio, inlagd rödlök med chili, färsk lime och limesås till, alla de recepten kommer från boken Texmex från grunden.
En sallad med lätt rostade pekannötter, fetaost och jordgubbar blev det också till kycklingen. Ser nu på bilderna att vi även hade mangosalsa, alltid gott.
Till efterrätt fick vi fruktsallad med vitchokladsås och en bryntsmörglass, alltså så gott. Glassen måste man prova, receptet finns här hos Victoria.
Kvällen avslutades med olika spel, vissa passade oss olika bra kan man säga. Allt är ju lätt då man kan det, men att sitta och säga ååååå den här är så lätt, kan förstöra den bästa stämningen bland vänner. Tur vi hade flera olika spel att byta mellan 😉
Igår gjorde vi rent hela stora trallgolvet, så skönt att det är gjort. Nu ska det torka sen ska det behandlas. Vi har inte behandlat vårt golv allt tidigare, det har hållit fint men nu är det dags känner vi.
Idag ska vi baka pizza i pizzaugnen till middag. Först arbete sen belöning.
Jag tappade vår bricka med New York motiv i golvet för ett tag sen, så handtagen gick sönder. Det gör ju att själva funktionen med en bricka försvinner. Jag har letat efter en ny efter det, är så smidigt med en bra bricka när man ska bära ut frukost, lunch och middag till uterummet exempelvis.
Nu hittade jag en bricka jag verkligen gillade, älskar detta flätade mönster. Brickan Rattan kommer från Lagerhaus, jag är jättenöjd.
Jag hittade även Superfina bubbelglas som jag fastna för. Jag har mina glas som jag ärvt av mormor och morfar men det är ju kul med variation ibland. De här glasen säljs i sexpack, de är tunna i glaset till skillnad från mina andra som är rätt tunga faktiskt. Här har jag dukat upp till en liten AW igår. Möblerna i uterummet är också nya faktiskt, från Ellos. Vi bestämde oss till slut för ett vitt bord och gråa stolar, det här blev det.
Glasen var jättegoda att dricka ur och passade perfekt på vår lilla AW.
