Kategori: Middag

Långbakad fläsksida

Jag gjorde en långbakad fläsksida enligt Catarina König recept här när vi bjöd grannarna på tapasmiddag i veckan. Köttet blev så gott, några skivor åt vi med potatissallad dagen efter. Det tar en stund i ugnen så det gäller att vara ute i tid men den som väntar på nått gott….

Långbakad fläsksida
300-400g fläsksida (Rimmad går fint)
1/2 dl hoisinsås
1-2 msk ketchup
1 vitlök, pressad
1 cm ingefära, färsk - riven
salt, efter smak
6-7 varv med svartpepparkvarnen

Sätt ugnen på 125 grader varmluft.
Skölj fläsksidan i kallt vatten och torka av med hushållspapper.
Blanda samman ingredienserna till marinaden, smaka av och gnid in runt hela köttbiten.
Lägg i en mindre form och sätt in i ugnen i 3 h. Jag gjorde köttet dagen innan och slog in det i folie när det svalnat och förvarade det i kylen till det var dags att servera. 

Servera köttet i ångat bao (jag köpte frysta i vår asiatiska butik i city). I brödet har jag även lagt salladsblad, råkostsallad, chilimajo, rädisor och salladslök.

Älskar bao, det här köttet blev supergott ihop med salladen och brödet. Är lite sugen på att prova en bao med kyckling nästa gång. Det måste bli gott tänker jag.

Grilla blåmusslor

Inlägget innehåller annonslänkar för Weber

Grillade blåmusslor
1 nät färska blåmusslor
1 st citron Zest och saft
olivolja
1 näve bladpersilja, sköljd och hackad
Skvätt vitt vin
vitlöksklyfta
1 färsk röd chili
två -fyra nypor flingsalt
nymald svartpeppar
pudra över paprikapulver

Tvätta och borsta musslorna.
Kasta alla som har trasigt skal eller som inte stänger sig när man knackar på dem.
Fyll en stor skål med kallt vatten, häll i en ordentlig näve salt och musslorna.

Musslorna kommer då att spotta ur sig sanden, som kommer att lägga sig i botten.
Låt ligga i ca 30 min.

Lägg musslorna på en grillplåt, toppa med kryddorna och grilla sedan tills alla öppnat sig och är tillagade, det går snabbt på grillen.
Så fort musslorna är klara, servera dem direkt och njut ihop med en bit bröd och aioli till.

Det här var magiskt gott, musslorna är kanske inte så mycket mat men att doppa brödet i den goda buljongen var fantastiskt. Hittade receptet hos foodbyannak på instagram.

Vi använde vårat fat från Weber i gjutjärn på grillen det passade den perfekt till musslor. Har använt den till massa olika saker steka burgare på, både kött och lax. När man ska ha grönsaker som annars trillar ner mellan gallret är den också grym.

En perfekt start på en middag eller varför inte som lunch nu när det är sommar och varmt ute.

Det här kommer vi äta fler gånger i sommar, det kan jag lova.

Traditionsenlig lunch

Igår hade vi familjen DC över på lunch. Vi sa att nu är det en tradition med lunch ihop på sommaren. Vi hade förberett flera mindre rätter som en tapaslunch. Kändes som ett bra upplägg i värmen och med barn och hund runt omkring oss. Vi började med två pizzor att dela på för både barn och vuxna i pizzaugnen, men den fångades inte på bild.

Sen grillade vi musslor och de serverades med bröd och aioli. Buljongen som blev i pannan med musslorna var magisk, den kunde vi ätit med sked, nu satt vi och doppa bröd i.

Vi hade en minibrioche med kräftröra också på bordet. Lite hetta i röran, som blev jättegod.

Sen tog vi en liten pause och serverade barnen köttbullar, potatismos, sås och lingon. Hade ringt pappa för att förhöra mig om hur man gör de godaste köttbullarna. Barnen gav de absolut godkänt.

När barnen var mätta och nöjda så dukade vi fram nästa del av lunchen. En Tonfisktartar med avokado och friterat tunnbröd.

En glasnudelsallad med räkor.

En bao med långbakad fläsksida och råkostsallad.

Små kycklingspett med jordnötssås och friterade räkor med chilimajonäs.

Johan serverade ett gott vin till maten.

Den är dagen var det sådär varmt att man kunde sitta ute länge länge. Atlas ville vara mitt i bild, och är man så fin ska man vara med på bild.

Tack för en toppendag, det här gör vi om nästa år.

Idag har det varit ännu varmare här så vi har inte gjort många knop, hållit oss i skuggan och druckit vatten. Imorgon ska det visst bli ännu lite varmare, så det kommer säkert bli liknade aktivitet.

Citronpasta med rostade kronärtskockor

Den här pastan var så himla god. Smakerna var så bra ihop. Sen tänker ni vart är såsen?? Men det behövdes inte sås alls här. 

Citronpasta med rostade kronärtskockor och pistagekrisp
4 portioner

2 burkar marinerade kronärtskockor à 190 g
2 skivor surdegsbröd
0,5 dl pistagenötter
1 stor vitlöksklyfta, riven
1/2 citron, saft och zest
1-2 msk kapris
en nypa chiliflakes
1 knippe färsk persilja
4 portioner pasta
salt och peppar
olivolja

Sätt på ugnen på 200 grader. Låt kronärtskockorna rinna av i ett durkslag och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Rosta kronärtskockorna ca 15-20 minuter tills de fått lite färg.

Bryt surdegsbrödet i grova bitar och mixa därefter till önskad storlek. Lägg i pistagenötterna och mixa lite till. Lägg över bröd- och nötmixet i en stekpanna och stek i olja tills det blir krispigt. Rör runt hela tiden. Smaksätt med citronzest, riven vitlök, chiliflakes, salt och peppar.

Koka pasta enligt anvisningarna, vi hade egenpasta gjord i pastamaskin så den ska bara koka tre minuter. 

Lägg upp pastan i en skål eller på ett fat, pressa över citronsaft och ringla över lite olivolja.
Blanda ner finhackad persilja och kapris. Avsluta med att lägga över bröd- och pistagekrispet. Toppa med de rostade kronärtkockorna, salta och peppra. sen är det bara att bära fram på bordet och njuta av denna goda pastarätt.

Bästa pastatången som jag fick i födelsedagspresent förra året. Används flitigt här hemma. Lagom stor för alla att hantera.

Vi åt pastan ihop med en enkel tomatsallad. Supergott verkligen, satt lite och skröt under lunchen hur god mat jag lagat haha. Tror de andra tyckte det var precis lika gott.

Ska vi varmt här i veckan så ismaskinen går för fullt för att kunna bjuda på kall dryck imorgon på lunchen. Frågan är bara vad vi ska ha för dryck?

Kyckling cashew

Dagarna rullar på här hemma. Ella åker runt på moppen, kör lillebror för att köpa godis och de försökte åka och hälsa på mormor och morfar men just den dagen var de borta. Vi har fixat och grejat här hemma, Johan har byggt ett spel, vi har jobbat nån dag när det har kört ihop sig, men alla är väldigt lugna och tillfreds nu.

En kväll lagade Johan jättegod mat, kyckling cashew med recept från Jenny Walldén. 

Kyckling cashew
500 g kycklinglårfilé
2 klyftor vitlök, hackade
2 morötter, skalade och skurna i slantar
1 röd paprika, i munsbitar
3 salladslökar, i 3 cm-bitar
2 pak choi, i grova bitar
0,5 dl rapsolja

Sås
0,75 dl ostronsås
1 msk black bean sauce (eller 2 msk hoisinsås)
0,5 msk risvinäger
3 msk muscovadosocker (eller farinsocker)
1 msk sesamolja

Till servering
200 g cashewnötter
jasminris

Koka riset enligt förpackningen.

Rör ihop alla ingredienser till såsen.

Skär kycklinglårfilén i lagom stora munsbitar (cirka 2 x 2 centimeter). Fräs på hög värme i rapsolja, tillsammans med en hackad vitlöksklyfta tills kycklingen har fått fin, gyllene färg. Ställ undan.

Fräs morötter, paprika och salladslök hastigt på hög värme med den resterande vitlöken. Tillsätt pak choi och låt fräsa med i endast 1 minut.

Tillsätt den stekta kycklingen och såsen och rör om. Smaka av om något mer behöver tillsättas. Strössla cashewnötterna på toppen och servera med ångande varmt jasminris.

Det blev supergott, alla i familjen gillade det. De två kycklingskeptikerna tyckte det var gott även de.

Lite hackade och förbereda innan man börjar laga men sen går det rätt snabbt att laga rätten, perfekt att plocka fram detta receptet en dag i höst tänker jag när tiden är lite mer knapp med jobb och skola. Även om det idag känns långt bort.

Pizzakväll

I onsdags började dagen på bästa sätt, Ella klara provet för AMkort. Lyckan och friheten var total.

Senare på kvällen var vi bjudna till Kajsa och Stefan på pizzakväll. Vi starta med att trottsa vinden och satte oss ute i solen för bubbel lite sashimi och avokado med jättegod sojasås.

Som Ernst skulle sagt i det enkla ligger det vackra. Så gott, älskar förrätter som denna.

Kajsa i solen, syns att vinden fläktade. Det är så i Ormesta, det fläktar ofta. Så länge solen lyser gör det inget tycker jag.

På varje plats vid bordet hade de lagt ut en egen meny med ingredienser. Sen fick vi beställa vad våra pizzor skulle innehålla.

Köket var preppat och redo för pizzabagaren. Tur det fanns önskelistor inte lätt att hålla koll på alla pizzor annars.

Pizzaugn är ju så roligt, vi har en sen något år tillbaka men vi saknar ju termometer, det får vi skaffa.

Eddie hade önskat en margarita med annans vid sidan av.

Deras ugn är lite större än vår ugn och med gasol får man nog en jämnare temperatur. Det var bara att mata på pizza efter pizza, kämpigt för pizzabagarna men vi åt ju ihop tillslut.

Min önskepizza hade tomatsås, mozzarella, ädelost, champinjoner, ananas, oliver, ruccola, pinjenötter, basilika och honung. Helt perfekt om du frågar mig.

Det blev även efterrättspizza till barnen med nutella och frukt.

Vi vuxna fick en mojitoslush, supergod. Den kommer jag absolut kopiera i sommar. De hade köpt en hink slush på eko som man frös och blanda i sprit för en vuxenefterrätt.

Johan och Kajsa gick i samma klass på gymnasiet, så det blev många diskussioner med skolkatalogen som underlag från den tiden. Vissa saker åldras ingenting, sen har vi det här med läsglasögon. All tid har sin charm, och läsglasögon är bara en fin assessor.

Tack för en fantastisk pizzakväll.

Sushi hemma

Ella har börjat äta sushi vilket är jättekul. Så vi tänkte vi skulle prova att göra egen. Jag har både hört att det är supersvårt att koka riset och att det ska vara jättelätt, alla tycker olika. Svårt att veta innan man provat. Jag följde receptet på ica och det enda som jag upplevde som krångligt var att det tar lite tid, både att koka men framförallt att svalna.

Sen är det lite pillrigt att få rullarna lagom stora, och visst det var ris lite överallt på slutet 😉

Tycker vi fick till riktigt god och snygg sushi hemma. 

Sushiris 
4 dl sushiris
4 dl vatten 
4 msk risvinäger


Lägg riset i en kastrull. Skölj riset tills vattnet ser klart ut. Häll av det. Tillsätt vatten. Låt stå i 30 minuter.

Rör om riset. Koka upp vattnet. Täck med lock, sänk värmen till minsta möjliga. Sjud i 20 minuter.

Dra kastrullen från värmen. Låt stå i 10-20 minuter utan att lyfta på locket.

Lägg över riset i en stor porslinsform. Stänk risvinägern över riset. Skär skåror i riset med en stekspade eller stor sked. Blanda försiktigt vinägern med riset utan att mosa riskornen.

Vi gjorde rullar med gurka och lax, avokado och lax, räkor, en rulle med philadelpia och rostad lök på utsidan.

Det är bara fantasin egentligen som sätter stopp för vad man kan göra för olika bitar.

Riktigt gott och absolut inte så svårt som jag trott. Kul att göra ihop var det också.

Här hemma är det semesterlunk som gäller. Försöker hinna träffa vänner men annars är det väldigt lite måsten.

Mojo

Inlägget innehåller annonslänkar för & other stories

Födelsedagsfirandet av min bror fortsatte på kvällen på stan. vi började med en drink på Sorella i solen.

Min nya favoritblouse som jag skrev om tidigare.

Middagen var bokad på Mojo. Så mysigt att gå in i den fina lokalen. Fick ett bord i första rummet, så fint att sitta där nära baren.

En jordgubbsresa och en mojo colada. Fina och jättegoda båda två.

Lobster & Shrimp Taco X2, hummer, räkor, ananassalsa och avokadokräm.

Tataki på Pilgrimsmussla, pilgrimsmussla, ponzu, snow crab, nashipäron, gurka, forellrom, rice cracker. Det här var så gott.

TEMPURA SCAMPI, serveras med Dynamitsås.

Koreansk BBQ-kyckling, serveras med säsongens sallad.

Mojo Råbiff, nötinnanlår från närke, rödbetor, kapris, pepparrot, Dijonaise,
krispig potatis, syrad charlottenlök.

Kyoto Sandwich, fläskschnitzel, spetskål, melon rättika, gochujang, tonkatsusås, crystal bread.

Krossad Amandinepotatis, tryffelmajonäs, gruyère, rosmarin salt.

En espresso martini fick bli efterrätt till en jättegod middag. Mamma och pappa var hemma med barnen på kvällen, eller ja Eddie. Ella åkte till en kompis. Sen fick de även agera taxi, då de hämta upp David och Usa på vägen hem. Tacksam att man har så mycket hjälp.

Lobster roll

När Victoria fyllde år bjöd hon på så himla goda lobster roll som vi drömt om sen dess. Planen var att äta dessa lobster rolls till förrätt, det fick bli en hel middag i värmen. All röra åkte ner men det var en ordentlig klick i brödet. Receptet jag utgick från hittar ni på Matplatsen.

Nu har vi semester, så skönt. Den här våren har kanske varit en av de stressigaste jag upplevt. Sen att vi valde att skaffa hund så man inte fick sova ordentligt där i maj gjorde det extra jobbigt. Jag ångrar inget och Atlas är så självklar hemma hos oss nu. Så nu njuter vi extra mycket av dagar med massa skoj och inte så mycket måsten. 

Lobster roll
2 st

2 skivor briochbröd
0,5 dl majonnäs
1 hummer
en skvätt citronsaft
finklippt gräslök
0,5 stjälk selleri, fint tärnad
cayennepeppar
salt
peppar

Rensa humrarna och skär köttet i mindre bitar. Blanda samman majonnäs, gräslök, selleri, citronsaft, salt & peppar. Blanda ner hummerköttet försiktigt och ställt kallt. Stek bröden i smör så de får frasig yta och fyll med hummerröran. Servera genast.

Som ni ser var det bara jag och Johan som åt med hummer, en åt med köttbullar och en åt med smält ost.

De blev så himla goda och mättande. Det vore säkert fint att göra med de pyttesmå hamburgebröden som finns i brioch på Willys, som plock innan en middag.

Min lilla pussgurka, så mysig och så självklar hos oss idag.

Lövbiffsspett och tunnbrödsrullar

När man ska grilla gillar jag när man kan förbereda mycket innan. När det sen är dags att grilla kan alla samlas ute och umgås med den som grillar. Lövbiffsspett går fint att förbereda och går blixtsnabbt att grilla. Tunnbrödsrullarna tar lite tid på grillen, men absolut inte länge. Recepten kommer från grannen, där man hittar allt och lite till klicka här: Matplatsen.net

Tomaterna gick i ugnen samtidigt som lövbiffsspetten blev klara på grillen. 

Grillade lövbiffspett
4 port

400 g lövbiff
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja
salt och svartpeppar

Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 2-3 per skiva. Blanda samman marinaden och lägg ner köttet. Marinera minst 30 min (men gärna några timmar). Trä sedan upp köttet som ett dragspel på blötlagda spett.

Grilla dem 2-3 min per sida.
Grillade drömrullar
2 rullar (ca 4 port)

2 st mjuka tunnbröd
6 kokta kalla potatisar (fast sort)
1,5 dl riven västerbottenost
1 liten pressad vitlöksklyfta
1,5 dl creme fraiche
1 rejäl näve ruccola
salt och peppar

Riv den kalla potatisen och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt (ganska rejält, potatis ”äter upp” saltet tycker jag, samma i potatisgratäng) och nymalen svartpeppar. Bred röran på bröden (spar en bit på slutet) och rulla ihop dem som rulltårtor. Rulla in dem i folie (Hit kan förberedas). Grilla dem sidan på grillen ca 10-15 min, vänd dem då och då så de får grillyta runt om. Låt svalna något och dela rullarna på mitten.

Hitta en god och stark sås på Ica Blidö.

Eddie la sig och slappa efter middagen.