Kategori: Kyckling

Påsklunch

Inlägget innehåller annonslänkar

Igår hade vi min familj över på påsklunch. Det var en fin dag med sol och god mat. Tänkte inte det skulle bli så mycket men ja låt oss säga att vi har så vi klarar oss de närmaste dagarna utan att laga mat. Vi har aldrig haft nubbe på bordet i familjen såhär så jag använde de glasen till nubberöra istället. Det var jättegott så det kommer jag absolut göra igen.

Jag gjorde också en smörgåstårta, vet att min bror älskar smörgåstårta. Då det endast var en del av buffén blev det en lite mindre. Kollade alla steg och recept hos grannen Matplatsen här.

Morötter och sparris med burrata och pistaschnötter.

Prisnkorv

Jansson det var det bästa jag visste när jag var liten. Har lyckats bränna den flera gånger sista åren men nu kör jag den inlindad i folie tills den är klar och sen en stud bara för färg, blev perfekt och superkrämig.

Köttbullar efter pappas recept, gjorde de lite mindre än jag brukar då jag tycker det är bra så här.

Johan önskade lamm, så en lammfiol fick det bli.

Dubbelmarinerad kyckling, jag läste lite snabbt när jag blandade marinaden. Det stod två tsk hackad chili….. jag hackade ner två chili men det blev absolut inte för starkt. Hade kanske två milda chilisar.

Rosa ägghalvor alltid gott.

Smörgåstårtan blev supergod och tog slut direkt. Borde förstått det då lillebror var med.

Skivad brie och små ostpajer.

Kö in det måste vara en bra buffé 😉

Äter ni kallt och sen varmt? Eller blandar ni allt på en tallrik?

Supergott, kanske inte supervackert ihop men så blir det lätt med buffemat.

Det var våran påsklunch, en bra start på påskhelgen.

Jag hade på mig den perfekta klänningen till lunchen, för att äta påsklunch. löst sittande och i en härlig röd färg. Den här kommer jag ha hela sommaren. Den finns i den här färgen också, kanske behöver en till att varva med i sommar.

Glad påsk, idag ska vi ut på roligheter med ett stort härligt gäng.

Kycklinglasagne

När vi kom hem från Sälen tänkte vi att det inte fanns nån mat hemma, men så fel vi hade. Det fanns massor i frysen och skåpen. Jag hittade tre kycklingfilér som jag lagade en så god kycklinglasagne på. 

Kycklinglasagne 
12 st lasagneplattor
3 st kycklingfiler
2 st strimlade mozzarellaostar
2,5 dl riven parmesanost
8 dl färsk babyspenat, hackad
9 dl mjölk
1,5 dl mjöl
100 g smör
3 klyftor vitlök
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
Salt och peppar
Färsk persilja


Sätt på ugnen på 190°C. Smörj en ugnsform med smör. 
Smält smöret i en kastrull. Hacka vitlöken och tillsätt i smöret och låt den mjukna men inte ta färg, ca 1 minut.
Rör i mjölet och vispa i mjölken lite i taget, rör om hela tiden för att förhindra klumpar. Koka upp såsen och låt såsen tjockna, ca 5-7 minuter.
Tillsätt den torkade basilikan, torkad oregano, salt och peppar i såsen.
Blanda i en stor skål den skivade kycklingen, hackad spenat och 1,5 st av  mozzarellaosten som hackats och 2 dl riven parmesanost. 

Bred ett tunt lager av den vita såsen på botten av den smorda formen.
Lägg ett lager lasagneplattor över såsen.
Bred 1/3 av kycklingblandningen över, följt av ett lager vit sås till. Upprepa lagren två gånger till, avslutas med ett lager plattor och resterande av den vita såsen.
Strö kvarvarande mozzarellaost och riven parmesanost över hela lasagnen.
Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i 25 minuter.
Ta bort folien och låt den stå ytterligare 20 minuter, eller tills osten är bubblig och gyllenbrun.

Låt lasagnen svalna i 10 minuter innan den serveras. Garnera med hackad färsk persilja innan servering.

När vi ätit kom det upp massa fina biler från olika som varit ute och kollat norrsken i Örebro. Så vi satte oss i bilen för att se om vi kunde fånga det gröna ljuset.

Vi åkte ut till hjälmarbaden där fick vi en glimt av det gröna.

I Oset där det inte finns lampor blev det ännu tydligare. Häftigt.

En jättemysig kväll med god mat och norrsken.

Kycklingschnitzel

Inlägget är reklam för Linas matkasse och innehåller annonslänkar

Många år åt inte våra barn kyckling utan protest. Nu har det äntligen vänt, äntligen. Vi har under nästan hela förra året haft matkasse från Linas matkasse. För oss har det underlättat vardagen på ett jättebra sätt. Vi har ett antal rätter klara inför veckan och vi provar nya smaker och nya rätter vilket vi tycker är kul.

En av de bästa rätterna förra året var denna kycklingschnitzel. Vill ni prova Linas matkasse klicka här 

Kycklingschnitzel med dragonsmör

Rostad potatissallad
800 g potatis
1 msk Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 st Fänkål
1 st Rödlök
65 g Ruccola

Dressing
2 mskc olivolja
2 msk Senap
1 msk Vitvinsvinäger
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Dragonsmör
50 g Smör, rumsvarmt
1 klyfta Vitlök
2 tsk torkad dragon
1 krm Salt
Svartpeppar

Kycklingschnitzel
600 g Minutfilé
2 st ägg
1 dl Vetemjöl
2 dl Panko
0,75 tsk Salt
Svartpeppar
2 st ägg
Olja

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Kvarta potatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 20 min.

Strimla fänkål och rödlök tunt. Lägg i en bunke med iskallt vatten.

Blanda olivolja, senap, vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar i en skål.

Mosa ihop smör, pressad vitlök, torkad dragon, salt och nymald svartpeppar i en skål.

Lägg minutfilé på en skärbräda med bakplåtspapper över. Banka lätt på kycklingen med en kötthammare eller baksidan av en liten kastrull, så att köttet plattas ut. Krydda kycklingen med salt och lite nymald svartpeppar. Tag fram tre tallrikar. Häll vetemjöl på en, panko på den andra och vispa upp två ägg på den tredje.

Vänd kycklingen först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i panko. Hetta upp rikligt med neutral olja i en stekpanna. Stek kycklingschnitzeln frasig, ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 5 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Häll av fänkålen och rödlöken. Blanda rostad potatis, fänkål, rödlök, ruccola och dressing i en rymlig skål.

Servera kycklingschnitzel med rostad potatissallad och dragonsmör.

Recepten är lätta att följa och barnen hjälper till med maten på ett bra sätt i veckan.

För oss har detta som sagt varit jättebra och vi kommer fortsätta beställa Linas matkasse även i år.

Vill ni ha lite hjälp med vardagsmaten så tycker jag absolut ni ska prova Linas matkasse. Gå in och kolla på deras utbud av matkassar här.

Kycklinggryta med pasta

Det här var så gott, pasta och kycklinggryta blir det mycket bättre än så? Jag hitta receptet på elonsveriges instagram, det har legat sparat ett tag men nu var det dags att prova. Gör det du också, det var så gott.

Kycklinggryta

600 g kycklinglårfilé⁠⠀
1 kycklingbuljongtärning
1 st paprika röd⁠⠀
3 nävar spenat⁠⠀
4 dl grädde⁠⠀
2 st vitlöksklyftor⁠⠀
3 msk röd pesto⁠⠀
2 msk tomatpure⁠⠀
2 st schalottenlök⁠⠀
majsstärkelse att reda med, ca 2 tsk med lite vatten⁠⠀
500 g Pasta⁠⠀
2 msk Smör⁠⠀
⁠⠀
KRYDDOR⁠⠀
2 msk Paprikapulver⁠⠀
1 msk Timjan⁠⠀
1 msk Oregano⁠⠀
1 msk Vitlökspulver⁠⠀
1 tsk Peppar⁠⠀
1 tsk Cayennepeppar⁠⠀
Salt⁠⠀
⁠
Blanda alla kryddor i en skål (förutom salt). Salta och peppra kycklinglårfilén och krydda med 2-3 tsk av kryddmixen på båda sidorna. Stek sedan kycklingen i smör och olja på medelhög värme tills kycklingen blir gyllene. Ställ åt sidan och täck med folie. Kycklingen behöver inte vara helt färdigstekt då den kommer gå klart i såsen.
⁠⠀
Hacka lök och vitlök. Stek på låg värme utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken, och tomatpuré, och kryddmixen - stek i nån minut till. Tillsätt även sedan strimlad paprika och röd pesto. Tillsätt buljongtärningen och grädde. Låt koka upp. Låt puttra på svag värme i 5-6 min. Krydda med salt och peppar. Koka under tiden pastan.⁠⠀
⁠⠀
Red såsen med 2-3 tsk majstärkelse och lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt spenaten och sen även kycklingen. Låt kycklingen småputtra i såsen i 5-7 min tills filéerna är klara och pastan är klar.⁠⠀
Toppa med parmesan.

Perfekt matlåda om du frågar mig. Tidigare var jag så dålig på att ha med mig matlåda till jobbet, hade det som nyårslöfte att bli bättre på att ha med mig matlåda. Tror jag lyckades för nu har jag ofta matlåda.

Hur gör du? har du matlåda till jobbet?

Coq au vin ala Åse

Jag har länge velat prova att laga Coq au vin men det har bara inte blivit av. Har sett recept med hela kycklingar och det är säkert bra, men så hitta jag detta hos Åse med kyckling lårfile. Det passade mig perfekt och blev så gott. Jag hade den här gången också lyxen att ha morötter och purjolök som pappa odlat. 

Coq au Vin
3 morötter
8 små steklökar
4 vitlöksklyftor
1 purjolök
200 g champinjoner
2 msk tomatpuré
4 dl fylligt rödvin
1 kg kycklinglårfilé
140 g bacon
olja till stekning
2 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 msk japansk soja
2 lagerblad
1 tsk timjan, torkad
½ tsk rosmarin, torkad

lite redning som arrowrot eller majsstärkelse
salt, svartpeppar
Färsk timjan till garnering

Skär kycklingen i 5 cm stora bitar. Skala morötterna och skär i 3 cm långa slantar. Skala steklökarna, strimla purjolöken, hacka vitlöken.
Skär baconet i mindre bitar. Skiva champinjonerna.

Använd en stor stekgryta och stek morötter, lök, purjo och vitlök i lite olja,  det ska bara mjukna. Lägg i champinjonerna. Låt steka ihop några minuter. 

Rör ner tomatpurén och stek med lite. Häll ner rödvinet och låt allt puttra ihop.

Ta fram en stekpanna och stek baconet. Lägg över i grytan. I samma panna stek kycklingen, salta, peppra och lägg över i grytan.
Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, lagerblad, timjan och rosmarin i grytan.
Låt koka under lock i 30 minuter.

Rör ner lite redning och låt det få ett uppkok. Smaka av med salt och peppar. Servera med valfritt tillbehör vi åt den goda grytan men kokt potatis och brysselkål.

Höst och vintermat då den är som bäst! Prova detta, ni kommer inte bli besvikna.

ceasarsallad

En sån go to rätt på sommaren. Så enkelt att grilla lite kyckling och vispa ihop en dressing. inte så många ingredienser men ändå fullt med smaker. Krutonger gjorde jag utan resterna på ett brytbröd. Skar stora bitar lite olja och salt, in i ugnen på 200 grader tills de är rostade.

Jag gjorde denna ceasardressing som Victoria gör, så god. 

Ceasardressing

1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
5 sardeller, finhackade (alt 1-2 msk puré på tub)
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom osten och oljan och mixa med mixerstav. Häll sedan ner oljan sakta och mixa hela tiden så såsen tjocknar. Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör ner osten och kör med mixerstaven till en jämn kräm.

En fin sommarkväll med min lilla pälskling vid min sida. Han kommer ha det så fint hos mamma och pappa medans vi åker till Casa Riis.

Bang bang kyckling

Jag sparar ofta recept och biler i olika appar. Många gånger när jag lagar nått nytt kommer det från dessa nedsparade idéer. När jag satt och kollade vad jag sparat ner en dag hade jag sparat ner flera olika varianter på bang bang kyckling, ett var detta. Jag har ett mått med cups men har ändrat lite så det passar dl men här behöver det inte var exakt tänker jag.

Bang Bang kyckling
800-1000g Kyckling lårfiléer 
1 tsk olivolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk salt
2 tsk honung

Bang Bang Sauce
2,25 dl majonäs
2 tsk limejuice
2 dl thai sweet chili sås
0,6 dl srirachasås

Börja med att dela kycklingen i mindre bitar, Jag delade varje lårfile i fyra ungefär. Blanda kryddorna, olivoljan och honungen i en bunke, Blanda sen ner kycklingen och se till att alla bitar täcks av kryddorna. 

Sen är det bara att böra trä på kycklingen på spett. Vi har spett i metall, tycker de är bra när det är två pinnar i varje så det är lättare att vända spetten på grillen. 

Rör ihop Bang bang såsen i en bunke, mixa om det behövs till en slät sås. Häll hälften av såsen i en annan skål att ha till de färdiga kycklingspetten på tallriken. Viktigt att dela upp såsen då det är kyckling vi håller på med. 
Såsen som är kvar i bunken penslar man på kycklingspetten. Var noga så hela kycklingen penslas med såsen. 

Grilla kycklingen på medium värme på grillen tills kycklingen är helt klar rakt igenom, 72 grader vid den tjockaste delen. Vänd kycklingen under grillningen och pensla med bang bang såsen flera gånger så de får en karamelliserad yta och såsen i bunken är slut.

Vi åt våra kycklingspett med grillad spettskål och pommes.

De här spetten blev så goda och saftiga. Blir sugen på att äta samma idag när jag kollar på bilderna.

Middagen avslutade med jordgubbar och glass. Jag hade också köpt en tutti frutti sås som dissades högljutt innan men jag tyckte nog den var god.

Jordgubbar är som bäst just nu, det vill jag också äta mer av. Finns det nått ställe man kan plocka jordgubbar själv på runt Örebro fortfarande?

Kyckling med rostade rotfrukter och mild chilisås

Kyckling med rostade rotfrukter och mild chilisås
800 g Potatis
2 st Rödlök
300 g Morötter
2 tsk Neutral olja
Salt
Svartpeppar
600 g Kycklingfilé

2 tsk Neutral olja
0,5 tsk Salt
2 krm Svartpeppar
2 dl Matyoghurt
0,5 dl Sweet chilisås
1 st Vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
30 g Ruccola

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Klyfta potatis och rödlök. Skala och skär morötter i stavar. Lägg potatis och morot på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med neutral olja, lite salt och nymald svartpeppar. Tillaga högt upp i ugnen ca 25 min. Lägg rödlöken på plåten med potatisen efter halva tillagningstiden. 

Krydda kycklingfilé med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek kycklingen ca 7 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). 

Lägg matyoghurt i en skål. Blanda med sweet chilisås och pressad vitlök. Smaka av med lite salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingen med ugnsrostade rotfrukter, chilisås och ruccola.

Jag gillar kyckling och skulle kunna äta det ofta, tyvärr är inte min familj lika exalterade då det serveras kyckling alla gånger men detta gick hem. En bra vardagsrätt att göra i ugnen medans men hinner med andra vardagsbestyr innan det är dags att äta. I veckorna får matlagningen gärna vara superenkel för mig.

Kyckling i dragonsås

Inlägget innehåller annonslänkar för Linas mat

I december fick vi ännu mer snö i Örebro och det blev så fint ute. Jag kände att vi behövde hjälp med inspiration i maten. Hade fastnat i samma rätter och jag ville ha mer variation. Johan var borta mycket så jag kände också att det kunde vara skönt med att ha menyn klar för veckans arbetsdagar. Jag valde att köpa Mat från Linas mat med de flesta rätterna i deras Vikt väktare recept. Sen har jag bytt ut där det inte varit laktosfritt till egna produkter. Vill du prova Linas mat klicka här. Det finns flera olika påsar att välja, det är säkert nån som passar dig.

Just nu 30% rabatt på din första matkasse & 20% på dina 2 nästa. Spara upp till 1147.30 kr på 3 matkassar (6 personer 5 middagar). Kod endast giltig för nya kunder t.o.m. 31 mars med leveranser t.o.m. 30 april. Du behåller din rabatt även om du pausar. Använd koden NYSTART_LINASAFF

Kyckling i dragonsås
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
600 g Kycklingfilé
1+1 tsk flytande margarin
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk vetemjöl
1, 5 dl vatten
2,5 dl milda mat
1 st tärning kycklingbuljong
2 tsk dijonsenap
1 msk torkad dragon

Till servering
jasminris
mixsallad



Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Strimla gul lök och skiva vitlök tunt. Dela kycklingfiléerna på längden.

Hetta upp flytande margarin i en rymlig stekpanna. Bryn kycklingen runt om ca 5 min och krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg upp på ett fat och spara stekpannan.

Hetta upp flytande margarin i den använda stekpannan och stek gul lök på medelvärme ca 3 min. Tillsätt vitlök och stek ytterligare ca 1 min. Pudra över vetemjöl och tillsätt vatten lite i taget, Milda mat, smulad kycklingbuljong, dijonsenap och torkad dragon. Koka upp.

Lägg tillbaka den stekta kycklingen och sjud ca 10 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C). Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock.

Servera kyckling i dragonsås med jasminris och mixsallad.

Den här rätten tyckte jag var jättegod och den kommer jag absolut göra igen. Perfekt i matlådan, det är mitt nyårslöfte varje år. Att äta mer matlåda på jobbet, tycker jag var duktig förra året men det kanske blev lite väl många gånger då jag hade nudlar och inte en riktig matlåda.

I december sålde vi pappas gamla trotjänare också. Pippiguppen som Eddie kallade den när han var liten.

Idag är det sol här hos oss och jag har varit på en liten frisk promenad med Freddie i området. I eftermiddag får vi en ny låda med mat från Lina, så även den här veckan som kommer ska jag laga god och nyttig mat.

Ha en bra söndag

Chicken Korma och gult ris

Jag gjorde tre olika grytor när vi serverade indiskt förra helgen, här kommer receptet på Chiken Korma och gult ris som vi hade till. Recept på Korma hitta jag här. Det gula riset gjorde vi utifrån detta recept. Gillar när man får ta lite av varje gryta och få alla olika smaker på samma tallrik. 

Chicken Korma
4 portioner

Kryddpasta
2 st Rödlök
2 st Kardemumma Hel
0.5 dl Cashewnötter Naturella
0.5 dl Yoghurt för Matlagning
2 msk Smör

Kormasås
1 st Lagerblad
1 st Kanel Hel
1 st Kardemumma Hel
1 st Chilipeppar Färsk
1 dl Vatten
1 msk Smör
0,5 tsk Garam Masala
1 tsk Koriander - torkad
0,2 tsk Chilipulver
0,5 tsk Salt
1 krm hela nejlikor
1 st kruk Koriander

600 g Kycklingfilé Färsk
0,5 dl Yoghurt för Matlagning
1 tsk Färsk ingefära
1 tsk Garam Masala
0,5 tsk Torkad gurkmeja
0,2 tsk Chilipulver
1 tsk Salt
1 st klyfta Vitlök


Tärna kycklingfilén.

Blanda yoghurt med riven vitlök, riven ingefära, garam masala, gurkmeja, chilipulver och salt i en skål. Lägg ner kycklingen och blanda om väl. Plasta kycklingen och marinera i kylen i minst 1 tim.

Skala och skiva löken och bryn den i smör på medelvärme tillsammans med kardemumma. Tillsätt cashewnötter när löken är gyllene och mjuk. Blanda om och häll över blandningen i en matberedare/blender. Tillsätt yoghurt och mixa till en slät pasta.

Tillsätt nytt smör i pannan och lägg i lagerblad, kryddnejlikor, kanelstång, kardemumma och finhackad chili. Fräs samman kryddor och chili och tillsätt den marinerade kycklingen, kryddpastan, vatten, garam masala, koriander och chilipulver.

Låt kycklingen puttra under lock på medelvärme i ca 15 min.

Smaka av grytan med salt och strö över färsk koriander
Gult indiskt ris
6 portioner

5 dl basmatiris av bra kvalité (gärna en indisk sort)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk gurkmeja
3 st kardemummakapslar
1 msk spiskumminfrön
1 lagerblad
3 st nejlikor
1 tsk kanel
2 tsk salt eller 1 buljongtärning av valfri sort
0,5 tsk svartpeppar
15 g smör
4 msk rapsolja
Ca 6-8 dl hett vatten

Tvätta riset ordentligt och blötlägg sedan i ljummet vatten i 30 min. 

Sila av och låt rinna av i silen en stund, ca 10 min. 

Hacka löken och fräs i smöret och olja tillsammans med kummin och nejlikor. Tillsätt sedan övriga kryddor, hackad eller pressad vitlök och fräs några sekunder. Vänd i riset och fräs försiktigt några sekunder utan att bryta riskornen. Avsluta med hett vatten som täcker riset med lite mindre än 1 cm. 

Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills riset är helt klar.

Det här var så gott och man måste inte göra alla grytorna samtidigt men ska man bjuda flera är det ett roligt sätt att bjuda på mat. Det är några moment att förbereda men gör man det behöver man inte lägga så mycket tid vid spisen då gästerna är på plats.

Imorgon är det helg igen, hoppas alla får en fin helg.