En sån go to rätt på sommaren. Så enkelt att grilla lite kyckling och vispa ihop en dressing. inte så många ingredienser men ändå fullt med smaker. Krutonger gjorde jag utan resterna på ett brytbröd. Skar stora bitar lite olja och salt, in i ugnen på 200 grader tills de är rostade.
Jag gjorde denna ceasardressing som Victoria gör, så god.
Ceasardressing
1 msk rödvinsvinäger 1 tsk dijonsenap 2 äggulor 5 sardeller, finhackade (alt 1-2 msk puré på tub) 1-2 pressade vitlöksklyftor salt & peppar 1 dl finriven parmesanost ca 2 dl olja (med neutral smak) ca 1/2 dl mjölk
Blanda allt utom osten och oljan och mixa med mixerstav. Häll sedan ner oljan sakta och mixa hela tiden så såsen tjocknar. Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör ner osten och kör med mixerstaven till en jämn kräm.
En fin sommarkväll med min lilla pälskling vid min sida. Han kommer ha det så fint hos mamma och pappa medans vi åker till Casa Riis.
Jag sparar ofta recept och biler i olika appar. Många gånger när jag lagar nått nytt kommer det från dessa nedsparade idéer. När jag satt och kollade vad jag sparat ner en dag hade jag sparat ner flera olika varianter på bang bang kyckling, ett var detta. Jag har ett mått med cups men har ändrat lite så det passar dl men här behöver det inte var exakt tänker jag.
Bang Bang kyckling 800-1000g Kyckling lårfiléer 1 tsk olivolja 1 tsk paprikapulver 1 tsk vitlökspulver 1 tsk svartpeppar 0,5 tsk cayennepeppar 0,5 tsk salt 2 tsk honung
Bang Bang Sauce 2,25 dl majonäs 2 tsk limejuice 2 dl thai sweet chili sås 0,6 dl srirachasås
Börja med att dela kycklingen i mindre bitar, Jag delade varje lårfile i fyra ungefär. Blanda kryddorna, olivoljan och honungen i en bunke, Blanda sen ner kycklingen och se till att alla bitar täcks av kryddorna.
Sen är det bara att böra trä på kycklingen på spett. Vi har spett i metall, tycker de är bra när det är två pinnar i varje så det är lättare att vända spetten på grillen.
Rör ihop Bang bang såsen i en bunke, mixa om det behövs till en slät sås. Häll hälften av såsen i en annan skål att ha till de färdiga kycklingspetten på tallriken. Viktigt att dela upp såsen då det är kyckling vi håller på med. Såsen som är kvar i bunken penslar man på kycklingspetten. Var noga så hela kycklingen penslas med såsen.
Grilla kycklingen på medium värme på grillen tills kycklingen är helt klar rakt igenom, 72 grader vid den tjockaste delen. Vänd kycklingen under grillningen och pensla med bang bang såsen flera gånger så de får en karamelliserad yta och såsen i bunken är slut.
Vi åt våra kycklingspett med grillad spettskål och pommes.
De här spetten blev så goda och saftiga. Blir sugen på att äta samma idag när jag kollar på bilderna.
Middagen avslutade med jordgubbar och glass. Jag hade också köpt en tutti frutti sås som dissades högljutt innan men jag tyckte nog den var god.
Jordgubbar är som bäst just nu, det vill jag också äta mer av. Finns det nått ställe man kan plocka jordgubbar själv på runt Örebro fortfarande?
Kyckling med rostade rotfrukter och mild chilisås
800 g Potatis
2 st Rödlök
300 g Morötter
2 tsk Neutral olja
Salt
Svartpeppar
600 g Kycklingfilé
2 tsk Neutral olja
0,5 tsk Salt
2 krm Svartpeppar
2 dl Matyoghurt
0,5 dl Sweet chilisås
1 st Vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
30 g Ruccola
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Klyfta potatis och rödlök. Skala och skär morötter i stavar. Lägg potatis och morot på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med neutral olja, lite salt och nymald svartpeppar. Tillaga högt upp i ugnen ca 25 min. Lägg rödlöken på plåten med potatisen efter halva tillagningstiden.
Krydda kycklingfilé med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek kycklingen ca 7 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C).
Lägg matyoghurt i en skål. Blanda med sweet chilisås och pressad vitlök. Smaka av med lite salt och nymalen svartpeppar.
Servera kycklingen med ugnsrostade rotfrukter, chilisås och ruccola.
Jag gillar kyckling och skulle kunna äta det ofta, tyvärr är inte min familj lika exalterade då det serveras kyckling alla gånger men detta gick hem. En bra vardagsrätt att göra i ugnen medans men hinner med andra vardagsbestyr innan det är dags att äta. I veckorna får matlagningen gärna vara superenkel för mig.
I december fick vi ännu mer snö i Örebro och det blev så fint ute. Jag kände att vi behövde hjälp med inspiration i maten. Hade fastnat i samma rätter och jag ville ha mer variation. Johan var borta mycket så jag kände också att det kunde vara skönt med att ha menyn klar för veckans arbetsdagar. Jag valde att köpa Mat från Linas mat med de flesta rätterna i deras Vikt väktare recept. Sen har jag bytt ut där det inte varit laktosfritt till egna produkter. Vill du prova Linas mat klicka här. Det finns flera olika påsar att välja, det är säkert nån som passar dig.
Just nu 30% rabatt på din första matkasse & 20% på dina 2 nästa. Spara upp till 1147.30 kr på 3 matkassar (6 personer 5 middagar). Kod endast giltig för nya kunder t.o.m. 31 mars med leveranser t.o.m. 30 april. Du behåller din rabatt även om du pausar. Använd koden NYSTART_LINASAFF
Kyckling i dragonsås
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
600 g Kycklingfilé
1+1 tsk flytande margarin
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk vetemjöl
1, 5 dl vatten
2,5 dl milda mat
1 st tärning kycklingbuljong
2 tsk dijonsenap
1 msk torkad dragon
Till servering
jasminris
mixsallad
Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.
Strimla gul lök och skiva vitlök tunt. Dela kycklingfiléerna på längden.
Hetta upp flytande margarin i en rymlig stekpanna. Bryn kycklingen runt om ca 5 min och krydda med salt och nymald svartpeppar. Lägg upp på ett fat och spara stekpannan.
Hetta upp flytande margarin i den använda stekpannan och stek gul lök på medelvärme ca 3 min. Tillsätt vitlök och stek ytterligare ca 1 min. Pudra över vetemjöl och tillsätt vatten lite i taget, Milda mat, smulad kycklingbuljong, dijonsenap och torkad dragon. Koka upp.
Lägg tillbaka den stekta kycklingen och sjud ca 10 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C). Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Späd med lite vatten om såsen blir för tjock.
Servera kyckling i dragonsås med jasminris och mixsallad.
Den här rätten tyckte jag var jättegod och den kommer jag absolut göra igen. Perfekt i matlådan, det är mitt nyårslöfte varje år. Att äta mer matlåda på jobbet, tycker jag var duktig förra året men det kanske blev lite väl många gånger då jag hade nudlar och inte en riktig matlåda.
I december sålde vi pappas gamla trotjänare också. Pippiguppen som Eddie kallade den när han var liten.
Idag är det sol här hos oss och jag har varit på en liten frisk promenad med Freddie i området. I eftermiddag får vi en ny låda med mat från Lina, så även den här veckan som kommer ska jag laga god och nyttig mat.
Jag gjorde tre olika grytor när vi serverade indiskt förra helgen, här kommer receptet på Chiken Korma och gult ris som vi hade till. Recept på Korma hitta jag här. Det gula riset gjorde vi utifrån detta recept. Gillar när man får ta lite av varje gryta och få alla olika smaker på samma tallrik.
Chicken Korma4 portionerKryddpasta
2 st Rödlök
2 st Kardemumma Hel
0.5 dl Cashewnötter Naturella
0.5 dl Yoghurt för Matlagning
2 msk Smör
Kormasås
1 st Lagerblad
1 st Kanel Hel
1 st Kardemumma Hel
1 st Chilipeppar Färsk
1 dl Vatten
1 msk Smör
0,5 tsk Garam Masala
1 tsk Koriander - torkad
0,2 tsk Chilipulver
0,5 tsk Salt
1 krm hela nejlikor
1 st kruk Koriander
600 g Kycklingfilé Färsk
0,5 dl Yoghurt för Matlagning
1 tsk Färsk ingefära
1 tsk Garam Masala
0,5 tsk Torkad gurkmeja
0,2 tsk Chilipulver
1 tsk Salt
1 st klyfta Vitlök
Tärna kycklingfilén.
Blanda yoghurt med riven vitlök, riven ingefära, garam masala, gurkmeja, chilipulver och salt i en skål. Lägg ner kycklingen och blanda om väl. Plasta kycklingen och marinera i kylen i minst 1 tim.
Skala och skiva löken och bryn den i smör på medelvärme tillsammans med kardemumma. Tillsätt cashewnötter när löken är gyllene och mjuk. Blanda om och häll över blandningen i en matberedare/blender. Tillsätt yoghurt och mixa till en slät pasta.
Tillsätt nytt smör i pannan och lägg i lagerblad, kryddnejlikor, kanelstång, kardemumma och finhackad chili. Fräs samman kryddor och chili och tillsätt den marinerade kycklingen, kryddpastan, vatten, garam masala, koriander och chilipulver.
Låt kycklingen puttra under lock på medelvärme i ca 15 min.
Smaka av grytan med salt och strö över färsk koriander
Gult indiskt ris6 portioner
5 dl basmatiris av bra kvalité (gärna en indisk sort)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk gurkmeja
3 st kardemummakapslar
1 msk spiskumminfrön
1 lagerblad
3 st nejlikor
1 tsk kanel
2 tsk salt eller 1 buljongtärning av valfri sort
0,5 tsk svartpeppar
15 g smör
4 msk rapsolja
Ca 6-8 dl hett vatten
Tvätta riset ordentligt och blötlägg sedan i ljummet vatten i 30 min.
Sila av och låt rinna av i silen en stund, ca 10 min.
Hacka löken och fräs i smöret och olja tillsammans med kummin och nejlikor. Tillsätt sedan övriga kryddor, hackad eller pressad vitlök och fräs några sekunder. Vänd i riset och fräs försiktigt några sekunder utan att bryta riskornen. Avsluta med hett vatten som täcker riset med lite mindre än 1 cm.
Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills riset är helt klar.
Det här var så gott och man måste inte göra alla grytorna samtidigt men ska man bjuda flera är det ett roligt sätt att bjuda på mat. Det är några moment att förbereda men gör man det behöver man inte lägga så mycket tid vid spisen då gästerna är på plats.
Imorgon är det helg igen, hoppas alla får en fin helg.
Förra fredagen hade vi vänner hemma på middag. Jag lagade tre olika indiska grytor som vi serverade med gult ris, mango chutney och raita. Alla de här recepten kommer från Zeinas kitchen
Gurkraita, 4 portioner
1 gurka, ta bort kärnhuset och finhacka
1 salladslök, finhackad
0,5 dl finhackad mynta
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
4 dl turkisk yoghurt
Blanda ihop alla ingredienser och ställ i kylen en stund innan servering.
Butter halloumi
4-6 portioner
400 g halloumi
2 gula lökar
2 st chili (uteslut eller minska mängd om du vill ha en mild sås)
1 msk riven ingefära
3 vitlöksklyftor
400 g krossad tomat
3 dl grädde
50 g smör
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk socker
1 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
1 msk spiskummin
1 msk chilipulver
Salt & peppar
Hacka lök och chili. Riv ingefära och vitlök. Hetta upp smör. Stek lök, chili, ingefära, vitlök och alla kryddor under omrörning.
Tillsätt tomatpuré och stek lite till. Tillsätt de krossade tomaterna, 1 dl vatten, blanda och låt sedan såsen puttra under lock i 15-20 min.
Häll i grädde, smaksätt med socker (såsen ska gärna vara lite söt) och låt puttra i 10-15 min till.
Skär halloumi i tärningar, hetta upp en helt torr stekpanna och stek halloumi tills den får lite färg. Vänd ner i såsen och låt den få puttra med i 5-6 min.
Jag gjorde några bröd med fyllning och några naturella så man hade lite olika att väja på. Jag gjorde de på samma deg. Jättegott och extra kul att kunna servera med nybakat bröd till maten.
Peshwari Naan
6 st bröd
Degen
1 tsk torrjäst
2 dl ljummet vatten
1 tsk socker
Ca 6 dl vetemjöl special
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk rapsolja
3 msk turkisk yoghurt
Fyllning
1 dl skalade pistagenötter (kan ersättas med sötmandel. Du kan även mixa både mandel och pistage)
1 dl riven kokos
1 dl sultanrussin
2 msk ljus sirap
1 tsk mortlade kardemummakärnor
Pensling
Smält smör
Blanda jäst med vatten och socker, låt stå i 10 min. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Tillsätt olja och yoghurt med dom torra ingredienserna och blanda noga med en träslev eller händerna.
Häll dom torra ingredienserna över degvätskan och arbeta ihop en smidig deg, gärna med en bakmaskin i ca 10 min. Tillsätt eventuellt mer vetemjöl om degen känns för kladdig. Den ska gärna vara lite kladdig i konsistensen. Täck bunken med plast och låt jäsa i 45-60 min i rumstemperatur.
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i sex lika stora bitar och forma till bollar. Lägg degbollarna på en mjölad bricka, täck med en bakduk och låt vila i 15 min.
Mixa ihop ingredienserna till fyllningen tills du får en bredbar och slät massa. Tillsätt eventuellt mer sirap om fyllningen känns svår att mixa ihop.
Ta en degboll och kavla ut till ett runt bröd, kavla inte ut allt för mycket eller för tunt. Lägg en klick fyllning mitt på degen och vik sedan in kanterna till mitten. Tryck ihop degen ordentligt, mjöla degen med jämna mellanrum för att undvika att brödet fastnar på bakbordet. Kavla ut ett runt eller avlångt bröd.
Hetta upp en helt torr stekpanna, stek brödet på hög värme (ej högsta) ca 4-5 min på varje sida, tills brödet får en fin gyllene yta. Lägg på ett fat med bakplåtspapper eller kökshandduk och pensla med smält smör. Servera gärna bröden nystekta och varma.
Tikka masala med kyckling
4 portioner
Marinad
900 g kycklingfilé
1,5 dl turkisk yoghurt
1 msk garam masala
1 tsk svartpeppar
1 tsk korianderpulver
1 tsk paprika- eller chilipulver
1 tsk salt
Tomatsåsen
1 burk krossade tomater (400 g)
4 msk tomatpuré
3 dl grädde
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
1 färsk chili
2 tsk spiskummin
1 tsk mald bockhornsklöver (kan uteslutas eller ersättas med senapsfrön)
0,5 tsk gurkmeja
Salt
Olja till stekning
Dela kycklingfiléerna i bitar om du använder det. Blanda yoghurten med alla kryddor till marinaden och vänd i kyckling. Täck med plast och låt marineras 1-2 timmar i kylen. Du kan även låta kycklingen marineras över natten i kylen.
Hacka löken i tärningar och stek dem mjuka i olja. Tillsätt pressad vitlök, riven ingefära, hackad chili, spiskummin, bockhornsklöver och gurkmeja. Fräs allting, utan att det bränns vid, under ständig omrörning i ca 1 min.
Tillsätt tomatpuré och fräs lite till. Vänd i kycklingen tillsammans med yoghurtmarinaden. Stek allting under omrörning tills kycklingen inte är rå, ca 5-6 min.
Blanda i krossad tomat, grädde, salt, peppar och låt koka upp. Sänk värmen och låt allting sjuda långsamt under lock i ca 20 min. Rör om i grytan med jämna mellanrum. Garnera med hackad koriander
Det blev så gott och så smidigt att bjuda på grytor, mycket går att göra klart innan gästerna kommer och sen är det bara att värma på när man ska äta. Brödet stekte jag precis när vi skulle äta och Johan kokade riset när gästerna var på plats men allt annat var klart.
En extra bonus var att det blev supergoda matlådor kvar till lördagen.
Ännu en lyxig vardagsrätt som är fantastiskt god och fungerar hur bra som helst i matlådan om det blir nått över. Jag älskar min bok Wok ris och nudlar av Jennie Walldén, jag har inte provat allt men har många favoriter i den boken.
Det kan vara lite att hacka innan innan men sätter igång och lagar men låt inte det avskräcka. Det är så värt det.
Krämiga sesamnudlar med honungskyckling4 portioner
Kyckling
500 gkycklinglårfilé
2 msk japansk soja
1 msk honung
1 tsk ingefära
1 vitlöksklyfta
Nudlar
300 g vete- eller äggnudlar
3 salladslökar
2 msk rostade sesamfrön
0,5 dl salta jordnötter
0,5 gurka
Chiliolja, sambal oelek eller srirachasås, eventuellt
Nudelsås
2 tsk ingefära
1 vitlöksklyfta, liten
1 msk kinesisk mörk soja
1 msk japansk soja
1 msk risvinäger
2 msk sesamolja
2 msk jordnötssmör
2 msk tahini
0,5 msk strösocker
Skär kycklingen i munsbitar. Lägg i en bunke och blanda en marinad genom att tillsätt soja, honung, riven ingefära och vitlök. Låt stå medan du gör nudlarna.
Gör nudelsåsen. Riv ingefära och vitlök och rör samman alla ingredienser.
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj i iskallt vatten tills nudlarna är helt kalla. Låt rinna av i durkslag.
Stek kycklingen på hög värme. Ställ åt sidan.
Skiva salladslök tunt, grovhacka jordnötter och skär gurka i tändstickstjocka stavar.
Blanda såsen med nudlarna och rör om väl. Toppa nudlarna med honungskycklingen, salladslök, gurka, sesamfrön, jordnötter och det heta efter smak. Rör om och njut med pinnar!
Ny vecka, här hemma räknar barnen ner till höstlovet. Det är inga stora planer för lovet, får se vad vi gör av det. Själv börjar jag bli riktigt sugen på myset fram till jul. Fick lite snökänsla i helgen och mörkret här hemma behöver lysas upp. Kan ha beställt ett par små saker idag på jobbet.
Den här kycklinggrytan med ajvar och vitostkräm har blivit en favorit för mig. Så god nylagad men fungerar hur bra som helt i matlåda. Så laga en ordentlig gryta direkt så har man till flera dagar. Jag har lagat den i slow cookern här, men den här gången gjorde jag den i en stor gryta på spisen. Receptet är Diana Dontsovas härifrån.
Kycklinggryta med Ajvar och vitostkräm
1 gul lök
1 röd paprika
1 zucchini
1 kg kycklingbröstfilé
0,5 dl tomatpuré
350 g ajvar, stark
2,5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
0,5 grönsaksbuljongtärning
2 tsk Vegeta
2 tsk torkad timjan
svartpeppar
ev. salt
solrosolja att steka i
Vitostkräm
150 g vitost
2 dl crème fraiche
salt
Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Skiva zucchinin, ca 1,5 cm tjocka och skär i kvartar. Fräs lök, paprika och zucchini i olja i en stor gryta, lägg åt sidan på ett fat.
Skär kycklingen i bitar och lägg ner i grytan och låt fräsa i någon minut. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa hastigt.
Tillsätt ajvar, vatten, buljongtärningar, timjan och svartpeppar i grytan. Rör om ordentligt. Lägg ner de frästa grönsakerna i grytan och sätt på locket och låt grytan stå och puttra 20 minuter.
Gör vitostkrämen genom att smula osten i en bunke. Tillsätt crème fraiche och mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt.
När grytan är klar, smaka av med salt. Låt svalna en aning och lägg upp i skålar. Toppa med en klick vitostkräm. Vi valde att äta med ris, annars kan man servera kycklinggrytan med ett gott bröd.
Detta är så gott, borde göra det igen snart.
I helgen har vi varit i Hundfjället och fixat lite i lägenheten. Det är alltid så skönt att komma upp dit, vi fick också vakna upp till ett helt vitt landskap. En liten fin känsla om vad som ligger framför oss.
När vi kom hem från Spanien eller tydligen även under hela vår vistelse regnade det. För oss som varit i värmen var det lite skönt med ett par dagar där man kunde landa och hinna fixa saker, men jag har full förståelse för att inte alla tyckte så. Vädret har varit den största snackisen den här sommaren.
När vi var hemma så får man tillbaka lusten att laga mat. Det här blev så gott, snabbt gick det också. Båda recepten kommer från Jennie Walldéns bok Wok Ris Nudlar. Jag hitta inte choi sum och pilgrimsmusslorna var grymt dyra så jag ersatte de men det gick precis lika bra.
Kammusslor med Wokad pak choi och ponzu4 portioner
400 g Pak choi
5 st salladslök
neutral matolja att steka i
600 g kammusslor
salt och peppar
1 dl ponzu
1 msk rostade svarta och vita sesamfrön
Dela pak choi i mindre bitar och skär salladslöken i 3 centimeterstora bitar. Hetta upp en wok till rykande het, häll i generöst med olja och woka salladslöken i en minut och lägg sedan i pak choi. Woka en minut till under omrörning och ta sedan av från värmen och ställ åt sidan.
Torka av musslorna och salta och peppra försiktigt. Stek i olja på hög värme i nån minut per sida tills de får fin yta. Ta av från värmen.
Lägg upp wokad pak choi och salladslök på tallriken, placera musslorna ovanpå. Ringla över ponzu och strö över sesamfrön.
Detta är en rätt i boken som serveras med ris men vi åt den som förrätt helt utan ris.
Till varmrätt åt vi en Pad Kee Mao- Thai Drunken Noodles4 portioner
300 g breda risnudlar
8 st vitlöksklyftor
3 röda chilifrukter
300 g kycklinglårfilé
neutral matolja att steka i
4 st salladslökar
1 liten broccoli
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
1 msk mörk soja
1 msk strösocker
2 nävar thaibasilika
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i iskallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
Mortla vitlök och chili till en grov pasta, eller kör i en mixer.
Dela kycklingen i munsbitar. Hetta upp en wok tills den ryker. Häll i generöst med olja. Fräs den mortlade vitlöken och chilin i några sekunder, lägg sedan i kycklingen som får fräsa tills den är gyllene runt om, lägg åt sidan. Skär salladslök i 3 centimeter stora bitar. Bryt broccolin i buketter och skär stammen i tändstickstunna stavar. Fräs salladslöken och broccolin i 1-2 minuter. Den ska fortfarande vara spänstig.
Lägg tillbaka kycklingen i woken och rör om. Lägg i nudlarna, ostronsåsen, fisksåsen, soja och socker. Woka tills nudlarna är varma och allt blandat sig.
Ta av från värmen och vänd ner thaibasilikan.
Sen är det bara att lägga upp och njuta av thai Drunken Noodles.
Detta var så gott, precis alla smaker jag gillar. De breda nudlarna var slut i vår butik så jag använde smala och det fungerade fint. Ikväll har vi inte planerat vad vi ska äta kanske hittar nått mer spännande i boken att prova.
Idag lyser solen här i Örebro, det får man ta vara på. Ha en fin lördag så ska jag se om jag hinner få ner fler sommarminnen här.
Jag var ute och köpte present till ett kalas då jag fick feeling och tänkte paella vill man göra hemma. Min paellapanna är 40cm i diameter, det blir ordentliga portioner till 4 personer. Tänker att ska man göra en superstor då borde man kunna använda stekbordet på muurikkan. Jag utgick från ett recept från Tareq med kräftor, hur gott låter inte det. Tyvärr hade det inte hunnit bli säsong när jag laga så det blev räkor den här gången, men kräftor får vi prova snart.
Paella med räkor
18-20 stora räkor
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd paprika
3 tomater
1,5 l kycklingbuljong
0,5 g saffran
2 cm röd chilifrukt
100 g chorizokorv [1 st korv]
6 kycklinglårfiléer
2 msk tomatpuré
1 msk färsk timjan, hackad
2 tsk paprikapulver, gärna rökt
1 dl färsk bladpersilja, hackad (med kvistarna)
6 dl risottoris
0,5 tsk salt
vitlöksmajonnäs
1 citron, i klyftor
färsk bladpersilja, hackad
Buljong
Koka upp buljongen med en knivsudd saffran (spara resten) och chilin. Låt koka i 10 minuter. Ställ åt sidan.
Paella
Skär chorizon i små bitar och fräs den i en panna på medelvärme tills den får fin färg. Fettet i korven ska släppa och ge god smak. Ta upp och lägg korven på en tallrik.
Dela lårfiléerna på hälften. Lägg kycklingen i samma panna du stekt chorizon i (utan att diska den) och bryn kycklingen runtom på medelvärme i cirka 5 minuter så att den får fin gyllene färg. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan på ett fat.
Skala och hacka löken och vitlöken. Skär paprikan och tomaterna i bitar eller tärningar. Lägg ner vitlök, lök och paprika i pannan och fräs tills de är mjuka. Fös grönsakerna åt sidan och fräs tomatpurén en stund under omrörning.
Blanda tomatpurén med grönsakerna och fortsätt att fräsa tills den har sugits upp. Tillsätt paprikapulver och saffran och låt allt fräsa ihop på medelvärme
Lägg ner chorizon, kycklingen samt färsk timjan.
Tillsätt risottoriset och låt det bli lätt genomskinligt. Blanda sist i tomaterna.
Häll i den varma buljongen (börja med cirka 1 liter) och vänd runt så att riset täcks av buljong. Placera ut kycklingen lite snyggt i pannan. Låt koka i cirka 10 minuter under omrörning då och då för att inte paellan ska bli bränd.
Häll i hälften av den resterande buljongen och låt koka vidare på låg eller medelvärme i 7–8 minuter. Rör helst inte i paellan nu, bara om den börjar bli bränd i botten. Om det ser ut som om buljongen håller på att koka bort helt kan du behöva tillsätta ytterligare vätska, men då går det bra med vatten.
Lägg på räkorna och häll på resten av buljongen och låt paellan koka i cirka 5 minuter till.
Ta av från värmen, täck pannan med aluminiumfolie och låt allt sätta sig i cirka 15 minuter – nu ska riset vara helt färdigkokt.
Servera direkt ur pannan med citron att pressa över och gärna lite bladpersilja på toppen.
Såg nån stans för länge sen när de laga paella där de påtalade hur viktigt det var att inte röra i paellan på slutet så man får till smaken. Så det tänkte jag på.
Detta blev så gott och mycket så vi fick matlåda. Ja det var det här med persilja igen så det är bara på halva då Johan inte gillar.
Smaken blev så god, gillar när det blir lite mörkare i färgen inte bränt men smakrikt. Ska åka och köpa kräftor för att ha i frysen så jag kan prova det också nån dag.
Idag regnar det igen så idag får vi äta nått annat tror jag.
