Igår var vi hemma hos Mamma och Pappa och firade Usa som fyllde år. Vi bjöds på grillat från nya grillen. Det rådde delade meningar om hur man skulle sköta grillen men slutresultatet blev toppen.
Till en början hade några vid bordet svårt att sitta still så det var svårt att få alla på samma bild.
Grillat kött, sallad och rotfruktsgratängTill efterrätt bjöds vi på mango och blåbärsglass med riven choklad
Mango och blåbärsglass 250 g frusen mango 250 g frusna blåbär några matskedar grekiskyoghurt (vill man ha en lite sötare glass kan man använda vaniljyoghurt) Mixa bären när de fortfarande är hårda och frusna med yoghurten. Häll upp i glas och servera. Jättegott och supersnabb efterrätt som man kan göra med sin favoritfrukt.
Grattis Usa hoppas du hittar något fint till trädgården för presenten <3
När man haft en vecka full med aktivitet är det så mysigt att samlas vid lördagsfrukosten och sammanfatta veckan tycker jag. Det är roligt att göra något lite extra på helgen. Denna helg hade vi baguette kvar så vi gjorde fattiga riddare, så gott.
Fattiga Riddare för fyra 1,5 dl mjölk 0,5 dl vetemjöl 1 ägg 1 krm salt 1 tsk strösocker 8 skivor ljust bröd Smör malen kanel strösocker
Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Strö kanel och socker på riddarna och servera som de är eller med bär eller frukt.
Det är mycket i media och runt omkring oss att man ska äta mer vegetariskt, både för kroppen och miljön. Jag har haft svårt att hitta roliga recept men tycker att det nu finns hur mycket som helst som verkar spännande.
Vi lagade morots och haloumibiffar i veckan, de blir jättegoda. Sist gjorde vi dem lite platta så nu tänkte jag att jag gör dem som bollar så flyter de ut, men man ska göra dem som lite tjockare biffar så blir de perfekta. Receptet kommer från allt om mat.
Sätt ugnen på 250°. Skala morötterna. Grovriv morötter och halloumi på rivjärn. Blanda med ägg, 1/4 dl panko och 1 krm peppar.
Forma morotsblandningen till biffar med oljade händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö på 2 msk panko och ringla över 1 msk olja. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min.
Tsatsiki, riv gurka, pressa bort vätskan och blanda med grekisk yoghurt, pressad vitlök, salt, peppar och ringla över lite olivolja.
Servera med ris, potatis eller kokt broccoli och tsatsiki.
Jag provade att göra ramensoppa igen i veckan. Tyckte buljongen blev ännu godare denna gång.
Ramensoppa 4 st vitlöksklyftor 2 x 62,5 gram salladslök ca ett halvt knippe 200 gram färsk shiitakesvamp 1,5 msk risvinäger 1 msk honung 3,5 msk japansk soja 1,5 msk sesamolja 1,5 l vatten 6 msk kycklingfond 3 tsk chilipeppar finhackad 4 tsk ingefära, riven, färsk 0,5 msk rapsolja 200 gram ramennudlar 0,5 msk rapsolja 1 krm svartpeppar 0,5 st chilipeppar 100 gram , färska böngroddar 1 st limefrukt 0,5 kruka koriander 1 krm salt Pak choi Stekt halloumi
Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken.
Tillsätt svamp, pak choi, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem kalla.
Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.
Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med halloumi, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime.
Det blev mycket smak på buljongen och med bra hetta. Det får gärna smaka starkt, inte bara vara starkt 😊🌶
Skär svampen i mindre bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Stek svamp, lök och vitlök 1 msk olja ca 3 min. Ta upp löken och stek köttet i 1 msk olja tills det fått fin färg. Lägg tillbaka lökblandningen i pannan. Tillsätt crème fraiche, 0,5 dl vatten, senap och tomatpuré. Koka på svag värme ca 5 min. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Halvera cornichons och blanda ner dem i pannan.
Vi åt stroganoffen ihop med ris men det vore säkert gott med potatismos också.
Ella gillade skidskolan så mycket denna vecka. De är så duktiga på att lära dem och vill man kan man hitta nya vänner. Önskar jag också kunde gå i skidskola, bara för att man kan läsa slutar man inte vanlig skola, det finns alltid mer att lära sig.
Avslutningen innehöll traditionsenlig dragkamp mot lärarna 💪🏻 barnen vann.
Hemma igen och åter till verkligheten. Nästan hela familjen var på jobbet eller i skolan. Ella är fortfarande sjuk så hon fick vara hemma. Till middag lagade vi fläskfilé med gräddsås med pasta till.
Recept
1 fläskfilé
1 burk med kantareller
4 soltorkade tomater
2 dl crème fraîche
3 dl grädde
3 msk kantarellfond
Färsk timjan
Salt och peppar
Putsa fläskfilén och skär i 2 centimeter tjocka skivor. Stek dem så de får färg på båda sidor. Lägg upp på ett fat och vila medans man gör såsen. Spara all god smak i stekpannan efter köttet.
Skiva upp de soltorkade tomaterna och kantarellerna, stek dem lätt i samma stekpanna som användes till köttet. Häll på grädde och crème fraichen, låt koka upp. Smaksätt med fonden och kryddor. Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bli helt klart. Den här gången hade vi mycket cocktailtomater så jag slängde i några sånna också. Servera med pasta och en god sallad.
Nu är vi på plats i sälen, laddade till tänderna för en vecka i backen.
Det var ett pärlband av bilar på vägen upp så man kommer väl inte vara själv i backen imorgon men det gör inget, ska bli så roligt att åka.
Vi har ett släp med grejor med oss, får tillgång till vår lägenhet i slutet av veckan, vilket gör denna vecka extra rolig.
Till middag blev det lasagne och till efterrätt gjorde jag en banankaka av två bananer som blivit mosade på resan. Kasta aldrig fula bananer. Lite vispad grädde och några vinbär till som pricken över iet.
Recept
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 krm salt
2 bananer
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form, använde en avlång brödform.
Smält smöret i en kastrull. Rör ihop socker och ägg i en bunke. Blanda ihop mjöl, kakao, mosad banan och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.
Låt svalna innan ni äter den.
Nu är det dags att sova så vi är pigga och redo för en heldag i backen. ⛷
Jag har många gånger när jag kollar efter saker att baka, hamnat hos brinken bakar. Mycket gott ut och tydliga instruktioner hur man ska göra. I lördags bjöd vi på en hasselnötsbrownie och kolapannakottakaka som jag hitta hos henne. Har beställt silikonformar för att kunna göra snygga dekorationer men de hann inte fram.
Sätt ugnen på 175 grader Sätt bakplåtspapper i botten och längs kanterna på en rund form, ca 20 cm i diameter. Smält smöret och lägg i kakao och rör om. Blanda ägg och socker i en skål. Tillsätt kakao och smör till ägg och socker. Addera resten av ingrediensen och rör om till en jämn smet. Baka i ca 20 minuter. Kakan ska ha stelnat men vara lite ”gungig”. Låt kakan svalna helt. Ta loss den ur formen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i minst 5 min. Värm upp grädden i en kastrull på spisen, och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner den karamelliserade mjölken, och rör om med en visp tills den har löst sig. (Spara 0,5 dl till dekoration om du vill) Rör ner gelatinbladen. Tillsätt sedan saltet och rör ut det. Låt smeten stå i kylen tills den kallnat, men rör om var 10 minut så att den inte stelnar.
Lägg tillbaka tårtan i formen igen, gärna med hård platsfilm runt om som sitter precis intill kanten. Om du inte har det, använd tunn plastfilm. Vi hade slut på plastfilm så jag använde bakplåtspapper därav min lite hackiga kant. Tryck till kanterna på brownies så att den ligger kloss intill kanterna. Ställ in den i frysen i 30 minuter. Häll sedan på pannacottasmeten på brownien, när den har blivit lite mer tjockflytande. Häll lite i silikonformar om du vill ha som dekoration. Låt stå i kyl i minst 6 timmar.
15 skivor bresaola 100 g chèvreost (ta bort kanten) 1 dl crème fraiche 30 g pinjenötter, rostade Salt och peppar Färsk timjan, att dekorera med
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Placera bresaola-skivorna i en muffinsplåt som klarar att göra 12 muffins samtidigt. (Har du ingen muffinsplåt så går det bra att använda aluminiumformar för att forma korgarna.) Ställ in i ugnen i 15 minuter tills bresaolan blir en ”chips-korg”. Ta ut, låt svalna. Mixa chèvre med crème fraiche slätt och smaka upp med salt & peppar. (Skär bort kanten från osten innan du mixar.) Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills dem blir lite gyllene. Spritsa i lite lagom med chèvrekräm i varje korg Toppa med rostade pinjenötter, lite färska blad timjan och flingsalt.
Supergoda enligt Johan och gästerna i helgen. Receptet hitta jag hos Catarina König.
Hemma igen och åter till verkligheten. Nästan hela familjen var på jobbet eller i skolan. Ella är fortfarande sjuk så hon fick vara hemma. Till middag lagade vi fläskfilé med gräddsås med pasta till. 
