Kategori: Recept

Viltstroganoff med kantareller

Lagade mat med renskav förra veckan, Johan tyckte det var jättegott. Barnen var mer skeptiska, är det kebab eller vad är det?

Recept  (4 personer)

2 paket renskav, fryst  (à 240 g) 
1 burk kantareller 
1 gul lök 
1 vitlöksklyfta 
2 dl crème fraiche 
2 msk dijonsenap 
1 msk tomatpuré 
1 dl cornichons 

salt, nymald svartpeppar

Skär svampen i mindre bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Stek svamp, lök och vitlök 1 msk olja ca 3 min. Ta upp löken och stek köttet i 1 msk olja tills det fått fin färg. Lägg tillbaka lökblandningen i pannan.
Tillsätt crème fraiche, 0,5 dl vatten, senap och tomatpuré. Koka på svag värme ca 5 min. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Halvera cornichons och blanda ner dem i pannan.

Vi åt stroganoffen ihop med ris men det vore säkert gott med potatismos också.

Skidåkning, skidskola och fläskfilé

Det är rätt vackert, även fast sikten var sådär…

Ella gillade skidskolan så mycket denna vecka. De är så duktiga på att lära dem och vill man kan man hitta nya vänner. Önskar jag också kunde gå i skidskola, bara för att man kan läsa slutar man inte vanlig skola, det finns alltid mer att lära sig.

Avslutningen innehöll traditionsenlig dragkamp mot lärarna 💪🏻 barnen vann.

Hemma igen och åter till verkligheten. Nästan hela familjen var på jobbet eller i skolan. Ella är fortfarande sjuk så hon fick vara hemma. Till middag lagade vi fläskfilé med gräddsås med pasta till.

Recept

1 fläskfilé

1 burk med kantareller

4 soltorkade tomater

2 dl crème fraîche

3 dl grädde

3 msk kantarellfond

Färsk timjan

Salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär i 2 centimeter tjocka skivor. Stek dem så de får färg på båda sidor. Lägg upp på ett fat och vila medans man gör såsen. Spara all god smak i stekpannan efter köttet.

Skiva upp de soltorkade tomaterna och kantarellerna, stek dem lätt i samma stekpanna som användes till köttet. Häll på grädde och crème fraichen, låt koka upp. Smaksätt med fonden och kryddor. Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bli helt klart. Den här gången hade vi mycket cocktailtomater så jag slängde i några sånna också. Servera med pasta och en god sallad.

Fula bananer

Nu är vi på plats i sälen, laddade till tänderna för en vecka i backen.

Det var ett pärlband av bilar på vägen upp så man kommer väl inte vara själv i backen imorgon men det gör inget, ska bli så roligt att åka.

Vi har ett släp med grejor med oss, får tillgång till vår lägenhet i slutet av veckan, vilket gör denna vecka extra rolig.

Till middag blev det lasagne och till efterrätt gjorde jag en banankaka av två bananer som blivit mosade på resan. Kasta aldrig fula bananer. Lite vispad grädde och några vinbär till som pricken över iet.

Recept

100 g smör

2,5 dl strösocker

2 ägg

1 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 krm salt

2 bananer

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form, använde en avlång brödform.

Smält smöret i en kastrull. Rör ihop socker och ägg i en bunke. Blanda ihop mjöl, kakao, mosad banan och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten.

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.

Låt svalna innan ni äter den.

Nu är det dags att sova så vi är pigga och redo för en heldag i backen. ⛷

Hasselnötsbrownie med saltkolapannacotta

Jag har många gånger när jag kollar efter saker att baka, hamnat hos brinken bakar. Mycket gott ut och tydliga instruktioner hur man ska göra. I lördags bjöd vi på en hasselnötsbrownie och kolapannakottakaka som jag hitta hos henne. Har beställt silikonformar för att kunna göra snygga dekorationer men de hann inte fram.

Hasselnötsbrownie
125 g smör
40 gram kakao
2 ägg
180 gram strösocker
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
40 gram hasselnötsmjöl
1/2 tsk bakpulver
50 gram rostade hasselnötter, grovhackade

Sätt ugnen  på 175 grader
Sätt bakplåtspapper i botten och längs kanterna på en rund form, ca 20 cm i diameter.
Smält smöret och lägg i kakao och rör om.
Blanda ägg och socker i en skål.
Tillsätt  kakao och smör till ägg och socker.
Addera resten av ingrediensen och rör om till en jämn smet.
Baka i ca 20 minuter. Kakan ska ha stelnat men vara lite ”gungig”.
Låt kakan svalna helt. Ta loss den ur formen. 

Saltkolapannacotta
1 burk karamelliserad mjölk (397 gram)
5 dl grädde
3 gelatinblad.
0,5-1 tsk flingsalt

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i minst 5 min.
Värm upp grädden i en kastrull på spisen, och ta den från värmen precis när den börjat koka. Rör ner den karamelliserade mjölken, och rör om med en visp tills den har löst sig. (Spara 0,5 dl till dekoration om du vill)
Rör ner gelatinbladen. Tillsätt sedan saltet och rör ut det.
Låt smeten stå i kylen tills den kallnat, men rör om var 10 minut så att den inte stelnar.

Lägg tillbaka tårtan i formen igen, gärna med hård platsfilm runt om som sitter precis intill kanten. Om du inte har det, använd tunn plastfilm. Vi hade slut på plastfilm så jag använde bakplåtspapper därav min lite hackiga kant.
Tryck till kanterna på brownies så att den ligger kloss intill kanterna. Ställ in den i frysen i 30 minuter. Häll sedan på pannacottasmeten på brownien, när den har blivit lite mer tjockflytande. Häll lite i silikonformar om du vill ha som dekoration. Låt stå i kyl i minst 6 timmar. 

Lax och gurksnittar

Lax och gurksnittar

(receptet från Ica)

100g varmrökt laxfilé

2 msk majonnäs

2 msk crème fraiche

1 tsk finrivet limeskal

1 tsk färskpressad limejuice

2 tsk wasabipasta

15 skalade gurkskivor

1 ask krasse

1 msk svarta sesamfrön

Bryt laxfilén i mindre bitar och blanda med majonnäs, crème fraiche, limeskal, limejuice och wasabipaste. Fördela på skalade gurkskivor.

Toppa med krasse och sesamfrön.

De var jättegoda. Frisk smak och ett toppenval när man försöker äta lite bättre. Fungerar även bra till de som vill dra ner på kolhydrater.

Bresaola med chèvre

Bresaolakorgar med chevre

15 skivor bresaola
100 g chèvreost (ta bort kanten)
1 dl crème fraiche
30 g pinjenötter, rostade
Salt och peppar
Färsk timjan, att dekorera med

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Placera bresaola-skivorna i en muffinsplåt som klarar att göra 12 muffins samtidigt. (Har du ingen muffinsplåt så går det bra att använda aluminiumformar för att forma korgarna.)
Ställ in i ugnen i 15 minuter tills bresaolan blir en ”chips-korg”. Ta ut, låt svalna.
Mixa chèvre med crème fraiche slätt och smaka upp med salt & peppar. (Skär bort kanten från osten innan du mixar.)
Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills dem blir lite gyllene.
Spritsa i lite lagom med chèvrekräm i varje korg
Toppa med rostade pinjenötter, lite färska blad timjan och flingsalt.

Supergoda enligt Johan och gästerna i helgen. Receptet hitta jag hos Catarina König.

Hambugerköttsrullar

Hamburgerköttsrullar
12 skivor hamburgerkött
100 g färskost
2 msk sweet chilisås
stavar av gurka
sesamfrön och krasse
Lägg ut hamburgerkötten omlott på plastfolie. Blanda färskost med sweet chilisås. Lägg på stavar av gurka. Rulla ihop med hjälp av folien. Låt vila i kylen minst 1 timme. Skär i sneda snittar. Toppa med sesamfrön och krasse.

Vår rulle blev lite stor så vi skar lite tjockare skivor denna gång. Nästa gång försöker jag nog rulla lite hårdare så man kan skära små stubbar.

Detta kan man absolut starta en allahjärtansmiddag med på torsdag tycker jag <3

Stjärnköttbullar

Till de små gästerna gjorde vi snittar med köttbullar och snördegsstjärnor. Väldigt uppskattade av både små och stora gäster 😊

Stjärnköttbullar

Delikatessköttbullar

Smördeg på rulle

Sätt på ugnen på 180 grader. Ta valfri pepparkaksform (jag valde en stjärna hade fungerat fint med ett hjärta också) och stansa ut former i ett ark färdig smördeg. Lägg upp stjärnorna på ett bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in plåten i ugnen i 10-15 minuter, tills de fått fin färg.

Stek små delikatessköttbullar i stekpanna. Trä upp en köttbulle och en stjärna på en tandpetare och ställ upp på ett fat och servera.

En helg i full fart

Den här helgen har verkligen innehållit massa skoj. Den började med AW extra allt hos Victoria som fyllt år. Grattis bästa 42 åringen ❤️ Efter en januari utan alkohol var det fint med ett glas bubbel på fredagen.

På lördagen städade vi ur garaget, herregud vad skräp och saker vi samlat på oss. Sopsorterar men bär kartong och glas ofta bara ut i garaget 🙈 tre vändor till tippen blev det. Efter detta var vi värda nått riktigt gott. Vi lagade plankstek, en av Ellas favoriträtter.

Eddie äter sin planka med grillkorv, vi andra hade kött, bea och baconlindad sparris på vår planka.

Melodifestivalen är igång igen, det vill man ju inte missa. Måste hänga med på jobbet i snacket 😂😊. Några låtar kommer säkert på varma på radion under våren tror jag.

Idag söndag var det sol ute, energin blir genast på topp.

Jag har bakat, bytt felköp på IKEA och kört ett tufft boxpass med Ida. Så himla roligt men väldigt tufft, är helt darrig i kroppen. Bävar inför träningsvärken som garanterat kommer 😬😊.

Bananskum av skumbanan

Hitta en rolig bild på en bananefterrätt som jag var tvungen att testa. Det är en browniebotten med ett skum på smälta skumbananer. Så för alla som älskar bananer är det här en dröm

Recept
8 stycken

3 dl grädde
60 gram skumbananer

Dela skumbananerna i mindre bitar. Värm grädden försiktigt och blanda ner skumbananerna, låt smälta på svag värme. Det får absolut inte koka. Låt blandningen bli helt kall i kylskåpet, gärna över natten. Vispa upp till en fluffigt skum. Späd med mer grädde om det blir för tjockt.
Spritsa ut fint på brownibottnar och servera.