Den här påsken har vi invigt skärbrädan ordentligt med en plockmiddag. Åkt massor med skidor. Solen har lyst nästan varje dag. Vi har hängt i vår nya lägenhet på kvällarna. Livet har varit rätt bra.
Dessa ser kanske inte så fina ut men smaken var toppen.
Tunnbrödsrullar bacon och färskost 2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd 1 pkt bacon 1 gul lök ½ dl crème fraiche ½ dl färskost 1 vitlöksklyfta svartpeppar Gör såhär: Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka löken och hacka baconen. Stek Bacon och lök i en stekpanna tills baconet blivit knaprigt. Blanda löken och baconet med färskost, creme fraiche och pressad vitlök. Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt. Bred ut röran på bröden och rulla ihop. Skär varje tunnbrödsrulle i 8 bitar. Ställ rullarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen. Låt dem stå tills de fått lite färg.
Gurksnittar, favorit i reprisLax med sojadressing, vårlök, krasse och wasabi och sesamkryddaBresaola, fikon, basilika och Burata.Oss blir du inte av med så lätt 😉Eddie älskade att åka utanför backen i varenda gupp eller sluttningFompes med perfekt läge i solen. Vissa hade smörja in sig ordentligt…
Tack för den här vintern Hundfjället, it has been super joy!
Vi är i sälen även denna påsk och efter förra årets kanonväder är förväntningarna höga. Hittills tycker jag påsken 2019 levererar nästan lika bra. Backarna var lite bättre förra året, nu börjar de bli uppkörda redan till lunch. Vädret är precis lika fint, blå himmel och sol.
Barnen har utvecklats i sin skidåkning så mycket denna vinter. Eddie åker med i alla backar utom svarta och Ella har besegrat allt utom väggen. Är helt övertygad om att hon skulle klara även väggen men det kan ju finnas nått att se fram emot nästa år. Det är skillnad på att hasa ner för backen som många gör för att ha ”åkt” väggen och verkligen åka ner med snygga svängar.
Vi bor numera i vår egen lägenhet men trivs så bra men familjen G att vi hänger en del ihop ändå….. Lunch, afterski och middag.
Igår lagade vi tacos till barnen och pasta med kyckling och gorgonzola till de vuxna, smaskens och alla nöjda. Pastarätten är en gammal favorit i repris.
Nu sitter vi här och väntar på grannarna som strax dyker upp.
Det är snart påsk och då vill man göra en fin och god påsktårta till helgens firande. Jag har bakat ett godisfyllt påskägg.
Kakan är en citronsockerkaka bakad på recept från Arla, runt om är det smörkräm från Brinken bakar även den med smak av citron och inuti kakan gömmer det sig skittles. Jag gjorde två sockerkakor som jag placerade ovanpå varandra för att få den lite högre.
Sockerkaka 50 g Smör 1 dl mjölk 3 ägg 3 dl strösocker 3 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 1 krm salt 1 citron, rivet skal Sätt ugnen på 175°.
1. Smörj och bröa en form som rymmer ca 1 ½ liter. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det svalna. 2. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Rör ner det i äggsmeten. Tillsätt skal och saft från citronen samt smör- och mjölkblandningen. 3. Rör ihop till en jämn smet och häll i formen. Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min. Ta ut och låt kakan stå i formen ca 10 min. Vänd upp på en tallrik och låt svalna. Har du två formar kan man göra dem samtidigt annars är det bara att börja om med kaka nummer två.
Marängsmörkräm med citron 75 ml äggvitor (ca 2-3 st) 125 gram socker 225 gram rumsvarmt smör 2 tsk vaniljsocker Skal och saft från en halv citron 1. Värm äggvitorna och sockret i en skål över ett vattenbad tills de når 65-70 grader, eller alla sockerkristaller har smält när du känner med fingrarna. 2. Häll över i en vispskål och vispa tills marängen har kallnat, det tar minst 10 minuter. 3. Tillsätt det rumsvarma smöret lite i taget på medelhög visphastighet och vispa sedan på högsta hastighet i 2-3 minuter tills du har en blank och fin smörkräm. 4. Tillsätt citronskal och saft, se till att den håller rumstemperatur och tillsätt max 1 tsk i taget och se till att det blandas ordentligt. Det har väldigt lätt för att skära sig, så var försiktig.
Placerade sockerkaksbottnarna på varandra, fyll kakan med godis i mitten. Bre på smörkrämen runt om i två omgångar. Låt kakan vila i kylen mellan omgångarna. Därefter dekorerar man med ännu mer godis.
Sockerkakan blev mycket saftig och barnen gillade mitt påskägg jättemycket, antagligen lite extra mycket för att det var godis i och runt om.
Igår var vi hemma hos Mamma och Pappa och firade Usa som fyllde år. Vi bjöds på grillat från nya grillen. Det rådde delade meningar om hur man skulle sköta grillen men slutresultatet blev toppen.
Till en början hade några vid bordet svårt att sitta still så det var svårt att få alla på samma bild.
Grillat kött, sallad och rotfruktsgratängTill efterrätt bjöds vi på mango och blåbärsglass med riven choklad
Mango och blåbärsglass 250 g frusen mango 250 g frusna blåbär några matskedar grekiskyoghurt (vill man ha en lite sötare glass kan man använda vaniljyoghurt) Mixa bären när de fortfarande är hårda och frusna med yoghurten. Häll upp i glas och servera. Jättegott och supersnabb efterrätt som man kan göra med sin favoritfrukt.
Grattis Usa hoppas du hittar något fint till trädgården för presenten <3
När man haft en vecka full med aktivitet är det så mysigt att samlas vid lördagsfrukosten och sammanfatta veckan tycker jag. Det är roligt att göra något lite extra på helgen. Denna helg hade vi baguette kvar så vi gjorde fattiga riddare, så gott.
Fattiga Riddare för fyra 1,5 dl mjölk 0,5 dl vetemjöl 1 ägg 1 krm salt 1 tsk strösocker 8 skivor ljust bröd Smör malen kanel strösocker
Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Strö kanel och socker på riddarna och servera som de är eller med bär eller frukt.
Det är mycket i media och runt omkring oss att man ska äta mer vegetariskt, både för kroppen och miljön. Jag har haft svårt att hitta roliga recept men tycker att det nu finns hur mycket som helst som verkar spännande.
Vi lagade morots och haloumibiffar i veckan, de blir jättegoda. Sist gjorde vi dem lite platta så nu tänkte jag att jag gör dem som bollar så flyter de ut, men man ska göra dem som lite tjockare biffar så blir de perfekta. Receptet kommer från allt om mat.
Sätt ugnen på 250°. Skala morötterna. Grovriv morötter och halloumi på rivjärn. Blanda med ägg, 1/4 dl panko och 1 krm peppar.
Forma morotsblandningen till biffar med oljade händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö på 2 msk panko och ringla över 1 msk olja. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min.
Tsatsiki, riv gurka, pressa bort vätskan och blanda med grekisk yoghurt, pressad vitlök, salt, peppar och ringla över lite olivolja.
Servera med ris, potatis eller kokt broccoli och tsatsiki.
Jag provade att göra ramensoppa igen i veckan. Tyckte buljongen blev ännu godare denna gång.
Ramensoppa 4 st vitlöksklyftor 2 x 62,5 gram salladslök ca ett halvt knippe 200 gram färsk shiitakesvamp 1,5 msk risvinäger 1 msk honung 3,5 msk japansk soja 1,5 msk sesamolja 1,5 l vatten 6 msk kycklingfond 3 tsk chilipeppar finhackad 4 tsk ingefära, riven, färsk 0,5 msk rapsolja 200 gram ramennudlar 0,5 msk rapsolja 1 krm svartpeppar 0,5 st chilipeppar 100 gram , färska böngroddar 1 st limefrukt 0,5 kruka koriander 1 krm salt Pak choi Stekt halloumi
Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken.
Tillsätt svamp, pak choi, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem kalla.
Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.
Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med halloumi, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime.
Det blev mycket smak på buljongen och med bra hetta. Det får gärna smaka starkt, inte bara vara starkt 😊🌶
Skär svampen i mindre bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Stek svamp, lök och vitlök 1 msk olja ca 3 min. Ta upp löken och stek köttet i 1 msk olja tills det fått fin färg. Lägg tillbaka lökblandningen i pannan. Tillsätt crème fraiche, 0,5 dl vatten, senap och tomatpuré. Koka på svag värme ca 5 min. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Halvera cornichons och blanda ner dem i pannan.
Vi åt stroganoffen ihop med ris men det vore säkert gott med potatismos också.
Ella gillade skidskolan så mycket denna vecka. De är så duktiga på att lära dem och vill man kan man hitta nya vänner. Önskar jag också kunde gå i skidskola, bara för att man kan läsa slutar man inte vanlig skola, det finns alltid mer att lära sig.
Avslutningen innehöll traditionsenlig dragkamp mot lärarna 💪🏻 barnen vann.
Hemma igen och åter till verkligheten. Nästan hela familjen var på jobbet eller i skolan. Ella är fortfarande sjuk så hon fick vara hemma. Till middag lagade vi fläskfilé med gräddsås med pasta till.
Recept
1 fläskfilé
1 burk med kantareller
4 soltorkade tomater
2 dl crème fraîche
3 dl grädde
3 msk kantarellfond
Färsk timjan
Salt och peppar
Putsa fläskfilén och skär i 2 centimeter tjocka skivor. Stek dem så de får färg på båda sidor. Lägg upp på ett fat och vila medans man gör såsen. Spara all god smak i stekpannan efter köttet.
Skiva upp de soltorkade tomaterna och kantarellerna, stek dem lätt i samma stekpanna som användes till köttet. Häll på grädde och crème fraichen, låt koka upp. Smaksätt med fonden och kryddor. Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bli helt klart. Den här gången hade vi mycket cocktailtomater så jag slängde i några sånna också. Servera med pasta och en god sallad.
Nu är vi på plats i sälen, laddade till tänderna för en vecka i backen.
Det var ett pärlband av bilar på vägen upp så man kommer väl inte vara själv i backen imorgon men det gör inget, ska bli så roligt att åka.
Vi har ett släp med grejor med oss, får tillgång till vår lägenhet i slutet av veckan, vilket gör denna vecka extra rolig.
Till middag blev det lasagne och till efterrätt gjorde jag en banankaka av två bananer som blivit mosade på resan. Kasta aldrig fula bananer. Lite vispad grädde och några vinbär till som pricken över iet.
Recept
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 krm salt
2 bananer
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form, använde en avlång brödform.
Smält smöret i en kastrull. Rör ihop socker och ägg i en bunke. Blanda ihop mjöl, kakao, mosad banan och salt, rör ner det med smöret i äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter tills den är lös i mitten men färdig i kanterna.
Låt svalna innan ni äter den.
Nu är det dags att sova så vi är pigga och redo för en heldag i backen. ⛷
Hemma igen och åter till verkligheten. Nästan hela familjen var på jobbet eller i skolan. Ella är fortfarande sjuk så hon fick vara hemma. Till middag lagade vi fläskfilé med gräddsås med pasta till. 
