Jag har fastnat för allt med citron. Efterrätter med citron är supergott och drinkar med citron är också en favorit. För ett tag sen provade jag en drink med citronsorbet, Scropino. Det låter lite som om en blandning mellan efterrätt och drink, fräsch och jättegod.
Mixa citronsorbet, vodka och limoncello tills det är slätt. Fördela i glasen och toppa med mousserande vin. Garnera med en citronskiva.
Snart helg och den numera obligatoriska AW ihop med närmsta grannarna. Hade det varit varmt och soligt hade jag mixat ihop denna drink direkt och bjudit på, nu kanske jag ska koka en kastrull glögg istället denna fredags AW .
Gjorde så god pasta i veckan till en liten middag mitt i veckan. Jag använde vår pasta maskin för att göra långa remsor med pasta, ska väl egentligen användas till lasagne. Nästa gång ska jag nog ta fram kaveln och platta till dem lite, de blev lite tjocka och kanske inte så där eleganta ravioli, men smaken var det inget fel på.
Receptet hittade jag återigen hos Catarina König, finns så mycket gott där. Har en hel lång lista med sånt jag vill prova som jag hittat hos henne.
Även om jag använde vår pastamaskin som knådar och formar tar jag med de delar i originalreceptet som innehåller hur man gör med pastadegen och hur den kavlas ut så man kan göra raviolin själv.
Ravioli med skogschampinjonfyllning 4 pers, 45 min (+ pastadegen vill vila i en plastpåse i kylen från morgonen till kvällen) ca 20 st ravioli.
Ingredienser Pastadeg 2 ägg, hela 2 msk kallt vatten 2,5-3 dl durumvete (beror på hur stora äggen är) 1 nypa salt
Svampfyllning 10 st skogschampinjoner, fint – fint hackade 1 bananschalottenlök, fint – fint hackad 1 vitlöksklyfta, pressad 10 basilikablad, färska, finhackade 2 kvistar färsk timjan, finhackat 25 g riven parmesan (lagrad 20-30 mån, med fin smak) 170 g ricotta Salt, efter smak nymalen svartpeppar, efter smak
Vitvinssås 1 dl finhackade skogschampinjoner (sparat från tidigare hack)20 g smör, brynt 0,5 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 1 tsk kycklingfond salt, efter smak
Gör så här Slå ihop pastadegen på morgonen. Vispa upp äggen lite lätt, ha i vatten och salt och häll successivt i durumvete. Arbeta direkt på bänken eller i en bunke direkt. Rör med gaffel tills du måste använda händerna. Ta lite mjöl på händerna och arbeta den till sist på bänken tills den känns smidig. Lägg in pasta ”bollen” i plast eller plastpåse och lägg in i kylen till kvällen.
Pastafyllning Tvätta och torka av skogschampinjonerna. Finhacka svampen mycket mycket fint (spara ca 1 dl till såsen). Finhacka även schalottenlöken riktigt fint. Smått, smått. Lägg en klick smör i pannan och fräs/förväll svampen tills de karamelliserats och är mjuka. Ta upp, lägg i en skål. Fräs löken mjuk och glansig på medelhög värme i en klick smör. Inte brännas! När löken karamelliserats häll tillbaks svampen & pressa i en vitlöksklyfta. Finhacka i färsk basilika & timjan och blanda ner, salta och peppra. Lägg över allt i en skål och låt svalna något innan ricottan blandas i. Blanda i ricotta och riven parmesan. Smaka av och salta mer om det behövs.
Ravioli Dela pastadegen i tre delar och kör varje del i pastamaskinen. Jobba från tjocklek 1 till 7-8. (Det kommer jobbas fram långa, tunna pastaremsor. Ta hjälp av durumvete på händerna om det behövs) Har du ingen pastamaskin går det såklart att kavla ut degen tunt tunt. Men det är lite jobbigare.
Lägg ut en klick fyllning med lagom mellanrum från varandra. Ca 1 msk fyllning. Lägg sedan nästa remsa ovanpå och ”förslut” varje pastaknyte. Försök att trycka ur all luft kring fyllningen. Ta sedan en rund stans, alternativt en annan form och stansa ut dina ravioli. Se till att inga öppningar finns in till fyllningen! Lägg alla färdiga ravioli på ett mjölat smörpapper (pudra på lite durumvete). Där kan de ligga och torka fram tills att de skall kokas.
Såsen Fräs resterade skogschampinjoner i lite smör tills det blir mjukt och förvällts/karamelliserats. Lägg åt sidan i en liten skål. Bryn smöret i en liten kastrull, det skall bara bli precis gyllene-brynt. Häll sedan ner svampen och vitt vin. Låt stormkoka ca 1-2 min så att alkoholen i vinet får dunsta lite. Häll sedan i grädde och kycklingfond. Låt koka-reducera till en lagom krämig sås. Smaka av och smaka upp med ev salt.
Koka pastan Koka upp vatten i en kastrull och salta ordentligt. Det skall kännas som en kallsup i havet av vattnet. Koka pastan i 4-5 minuter (mina var lite tjockare så de kokade jag i 8 minuter) lyft försiktigt upp raviolin med en hålslev.
Rostade pinjenötter Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills de får lite gyllene färg. Passa dem noga de bränns jättelätt.
Servera Lägg upp raviolin på tallrikar eller ett stort fat. Skeda över den krämigt goda såsen och lägg på en näve ruccola. Riv över rikligt med parmesan, rostade pinjenötter och hyvla tunt över svart tryffel.
Detta blev så gott, receptet säger fem ravioli per portion men man vill äta tio. Om man inte har tid eller lust att göra egen pasta kan man köpa färdig färsk pasta och bara göra såsen, de rostade pinjenötterna och servera med ruccola och riven parmesan för en lite snabbare middag.
I morse vakande vi till snö ute, SNÖ i maj. Nej nu får det räcka med kyla vill ha sol och ljumna vindar.
Förra veckan skulle jag ha varit iväg på min årliga träff med tjejkompisar från förr, men med dessa tider blir inte allt som man planerat för. Vi hoppas att det kommer nya tider, och att vi alla får ha hälsan i behåll så vi kan ses nästa år igen. Vi hade en digital skål ihop, eller när jag skulle logga in var chatten full men jag var med er alla i tanken.
Här hemma jobbas det och fejas lite överallt, trallen är färdigbehandlad nu väntar vi bara på att väder och vind ska göra sitt. Ella och en kompis hjälpte till och måla spaljén svart, det var en bit kvar efter att den gjordes om förra sommaren. Johan kom just in från att ha målat ett varv till, så nu ska den också vara klar. Själv har jag jobbat lite, blir lätt att man sitter lite längre framför datorn när man har kontoret hemma tycker jag. Svårt att stänga av och släppa när jag ändå inte har något annat som ska göras just nu. Eller vad säger jag finns massor att göra men men det fins kvar imorgon.
En lördag var vi över till grannarna och firade Emelie som fyllde år. De bjöd på middag med Capritema på en fantastisk service som heter Capri. Alla hade klätt sig i blått och vitt för att följa temat.
Vi startade med en french 75 i köket och en skagenshot med bröd. Så snyggt sätt att servera en klassisk toast skagen på. Recepten hittar ni hos Emelie här.
Lilla Harry var med oss i köket och höll koll på vad som hände hela tiden. Här hemma pågår nån sorts kampanj för att skaffa hund men jag är bromsklossen, kämpa Stina 😉 Tydligen ska min mamma skaffa hund när hon blir pensionär på riktigt, det kanske kan hejda kampanjen om det ändå finns en hund i familjen.
Förrätten var räkor med vitlök och chilli, grymt gott. Till det servera de ett brynt smör och bröd, som ingen kunde sluta äta även om vi försökte.
Till huvudrätt åt vi porchetta med polenta och sallad.
Marcus skötte serveringen och fastna visst inte på nån skarp bild.
Kvällens födelsedagsmiddag avslutades med choklad, citron, kola verkligen en toppenkombo. Tack snälla Emelie för att vi fick vara med och fira dig.
Valborg i år firades hemma med vänner och knytismiddag. Alla ansvarade för en rätt. Gillar när man får förbereda en hel kväll från fördrink till dessert men det är ju också himla massa fix, det här är ibland bättre när alla hjälps åt.
Till förrätt åt vi en skagentoast med hemmagjord majo, handskalade räkor och färskriven pepparrot, smaskens.
Till huvudrätt hade Johan grillat beercan chicken. En långsamtgrillad kyckling som får vätska från öl inifrån. Vi har en ställning från Weber som vi grillade den ena kycklingen på den andra stod i en folielåda på en ölburk helt enkelt. Kycklingen smordes in i rub innan den placerades på ölen och på grillen där den stod i flera timmar, tills den kommit upp i 80 grader. Stekskyn som blir efter att man grillat kycklingen kan man göra grym sås på efteråt.
Till kycklingen serverade vi nachos med majs blandad med jalapeno, limesås och koriander. Koriandern skulle vara mer finhackad men då vissa inte gillar det så fick det bli lite större blad som man kunde peta bort. Det här blev så gott, det kommer vi absolut göra igen. Den här formen är rätt stor så receptet är dubblat.
Nachos med jalapenomajs 400g fryst majs 1st jalapeno 1st påse nachoschips 100g riven ost 1 tsk chilipulver 1 tsk paprika pulver 3 msk creme fraiche 1 msk majonäs 1 st lime olja att steka i
Börja med att sätta på ugnen på 180 grader så den hinner bli varm. Sen steker man majsen i olja så den blir varm och häller upp i en skål. Finhacka jalapeno och blanda ner i majsen. Lägg nachosen i en ugnsfast form och strö över osten blanda ner osten lite så det kommer på alla nachos. Ställ därefter in formen i ugnen tills osten smält och fått lite färg. Under tiden blandar man creme fraiche, majonäs och limesaft i en burk. När osten fått färg tar man ut formen, lägger på majsen kryddar med chilipulver och paprikapulver, ringlar över såsen och strör på koriander. Klart att servera.
Vi serverade en pico de galio, inlagd rödlök med chili, färsk lime och limesås till, alla de recepten kommer från boken Texmex från grunden.
En sallad med lätt rostade pekannötter, fetaost och jordgubbar blev det också till kycklingen. Ser nu på bilderna att vi även hade mangosalsa, alltid gott.
Till efterrätt fick vi fruktsallad med vitchokladsås och en bryntsmörglass, alltså så gott. Glassen måste man prova, receptet finns här hos Victoria.
Kvällen avslutades med olika spel, vissa passade oss olika bra kan man säga. Allt är ju lätt då man kan det, men att sitta och säga ååååå den här är så lätt, kan förstöra den bästa stämningen bland vänner. Tur vi hade flera olika spel att byta mellan 😉
Igår gjorde vi rent hela stora trallgolvet, så skönt att det är gjort. Nu ska det torka sen ska det behandlas. Vi har inte behandlat vårt golv allt tidigare, det har hållit fint men nu är det dags känner vi.
Idag ska vi baka pizza i pizzaugnen till middag. Först arbete sen belöning.
Jag tappade vår bricka med New York motiv i golvet för ett tag sen, så handtagen gick sönder. Det gör ju att själva funktionen med en bricka försvinner. Jag har letat efter en ny efter det, är så smidigt med en bra bricka när man ska bära ut frukost, lunch och middag till uterummet exempelvis.
Nu hittade jag en bricka jag verkligen gillade, älskar detta flätade mönster. Brickan Rattan kommer från Lagerhaus, jag är jättenöjd.
Jag hittade även Superfina bubbelglas som jag fastna för. Jag har mina glas som jag ärvt av mormor och morfar men det är ju kul med variation ibland. De här glasen säljs i sexpack, de är tunna i glaset till skillnad från mina andra som är rätt tunga faktiskt. Här har jag dukat upp till en liten AW igår. Möblerna i uterummet är också nya faktiskt, från Ellos. Vi bestämde oss till slut för ett vitt bord och gråa stolar, det här blev det.
Glasen var jättegoda att dricka ur och passade perfekt på vår lilla AW.
I fredags hade vi påskfirande med de grannar som bor precis brevid oss. Vi startade med en drink i uterummet hos oss och flera olika sorters snittar och tilltugg. Alla barnen var med i år, får se hur länge det är så. Tjejerna är inte så små längre, känns inte som det var så länge sen som de var lika små som lilla L bakom fåtöljen.
Jag fick inte med allt gott på bordet som Emelie och Victoria fixat så fint och gott men som tur är har de egna bilder.
Mitt bidrag till bordet var pizzasnittar med västerbottenost och löjrom. Jättegoda och lätta att sätta ihop då jag valde att köra på färdig pizzabotten. Sen är det bara att bre på creme fraiche, riva ost över och ställa in i ugnen tills osten smält och fått lite färg. Det tog ca 10 minuter. När pizzan svalnat något klickar man på löjrom, strör över finhackad rödlök och klipper lite dill över. Klart att servera.
Innan middagen fick vi en fin Sundowner på terassen. Lite kallt i luften är det allt fortfarande, men med en jacka och en filt blev det riktigt mysigt. Innan solen går ner ser det nästan varmt ut hos Victoria.
Middagen blev en klassisk påskbuffe med många olika godsaker. Jag som egentligen inte är så förtjust i lamm/får hade köpt en fårfiol. Det var faktiskt riktigt gott och kan komma att bli återkommande på påsken tror jag. Våra andra bidrag i övrigt var sojagravad lax, tre olika sillar, köttbullar, prinskorv, nuggets, gubbröra, sallad och ett nybakat brytbröd.
Sojagravad Lax 1 kg laxfilé 1 dl strösocker 4 msk salt 0,5 dl japansk soja 2 msk färsk ingefära, Riven 1 msk sesamolja
Blanda salt och socker och rubba in i laxen runtom. Lägg laxen i dubbla plastpåsar. Blanda soja, ingefära, sesamolja och häll i påsen. Tillslut väl. Vänd runt ordentligt och låt ligga i kylen i 2 dygn. Till laxen serverade jag en vasabimajonäs.
Triss i efterrätt var en fin avslutning på middagen.
En låååååång fredag men så trevlig och rolig, om man nu vågar säga det. Kvällen avslutades i tid för en gångs skull hahaha.
Mitt bidrag till helgens middag var denna triss i hjortron. Det är hjortronparfait, en hjortrongelé och lite varma hjortron på toppen. Detta var en riktig höjdare, nästa år ska jag ut och plocka massa hjortron och fylla frysen med. Recepten räcker till 6 portioner.
Vispa äggulor och florsocker i några minuter så att det blir riktigt krämigt. Blanda ner sylten i äggblandningen. Sila därefter, för en slät parfait. Vispa grädden löst och vänd ner grädden i äggsmeten. Häll upp smeten i silikonformar eller en större form klädd med plastfolie och låt stelna i frysen.
Koka upp hjortronen med vatten, citronsaft och socker. Mixa allt med en stavmixer och sila ner i en skål. Lägg i gelatinet och blanda tills det är helt smält. Häll upp vätskan i spiralform och frys över natten.
Varma hjortron Jag hade plockat lite hjortron som jag värmde i en kastrull med lite florsocker och serverade ihop med den i övrigt kalla efterrätten. Har man inte plockat egna hjortron finns det i frysdisken.
Klockan blir alltid sent innan jag får fram efterrätten på bordet, lyckas inte riktigt få till ljuset i bilden men lita på mig när jag säger att det var jättegott. Detta passar alldeles utmärkt som påskdessert med den fina gula färgen.
Middagen startade med fördrink på andra sidan gatan, Victoria hade gjort en fin lite syrlig rosa drink till oss tre som gillar rosa drinkar.
Barnen åt önskekost hemma hos oss undertiden. Hamburgare, pommes och kanske en kaka var önskemålet. Alla nöjda och glada.
När barnen var mätta och glada fixade vi med maten till oss vuxna. En råbiff med asiatiska smaker. Den blev lite stor som förrätt men väldigt goda smaker tycker jag. Halva biffen hade blivit en bra förrätt.
Koreansk råbiff för fyra 500 g Rostas 6 tsk risvinäger 6 msk japansk soja 6 msk sesamolja 6 tsk rostade sesamfrön 3 st riven vitlöksklyftor 6 tsk riven ingefära 6 tsk finhackad salladslök 1 tsk svartpeppar
Vi fick kötet malet på köttaffären, rådde delade meningar om det skulle malas heller hackas. Nästa gång provar vi hackat kanske som variation. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de får lite färg. Finhacka salladslöken och riv ingefäran. Därefter blanda alla ingredienser i en skål och forma fyra fina biffar och garnera med mer salladslök och rostade sesamfrön. Toppa med krasse och koriander. Gulan serveras bredvid biffen, vi hällde upp en liten hög med salt så ägget skulle stå still på tallriken.
Till huvudrätt blev det en klassiker vid det här laget, pasta med heta räkor och citron. Hade i lite av en krydda jag fick av Liv på jobbet, den var pricken över iet den här gången. Hettan i rätten blev perfekt. Den här gången gjorde även Johan egen pasta i vår pastamaskin. Som vi vann i en tävling hos grannarna för flera år sen. Blir extra gott med egen pasta.
Till efterrätt åt vi en triss i hjortron, vilken middag vi fick till ihop tillsammans. Vi åt hela middagen i uterummet, med värmare på golvet och i taket men ända…. i uterummet.
Till efterrätt och som avslutning på vår middag med grannarna förra helgen hade vi kardemummapanacotta med limemarinerade jordgubbar. Så gott, detta kan jag verkligen rekommendera. Jag hittade recept här som jag utgick från.
Jag köpte för ett tag sen silikonformar, efter att ha kollat på alla fina bilder på efterrätter på nätet. Formarna gör att det ser hur proffsigt ut som helst på tallriken, man äter ju även med ögonen, eller hur?
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Mortla kardemummafröna. Lägg dem tillsammans med grädde, socker och vanilj i en kastrull och låt koka upp. Tag från värmen och rör ner gelatinet. Sila sedan ner pannacottan i en bunke så att du silar bort alla stora kardemummabitar. Låt pannacottan bli lite tjockare i kylen, så att inte alla vaniljkorn sjunker till botten. Men rör om minst var 5:e minut så att den inte sätter sig. 5. Häll sedan pannacottan på glas eller i silikonformar. Låt stå i kyl i 3-4 timmar eller i frys lika länge och ta sedan fram för att tina, ca 1 timme. Servera med limemarinerade jordgubbar.
Limemarinerade jordgubbar 200 gram jordgubbar 3 msk lime juice 2 msk socker Dela jordgubbarna i mindre bitar. Blanda jordgubbarna med limejuicen och socker. Ställ in i kylen till servering.
Tänk i sommar när vi har jordgubbar i trädgården, bara att gå och plocka. det kan man längta till, solvarma jordgubbar.
