Morot och halloumibiffar

Det är mycket i media och runt omkring oss att man ska äta mer vegetariskt, både för kroppen och miljön. Jag har haft svårt att hitta roliga recept men tycker att det nu finns hur mycket som helst som verkar spännande.

Vi lagade morots och haloumibiffar i veckan, de blir jättegoda. Sist gjorde vi dem lite platta så nu tänkte jag att jag gör dem som bollar så flyter de ut, men man ska göra dem som lite tjockare biffar så blir de perfekta. Receptet kommer från allt om mat.

Recept
För 4 personer

250 g morötter 
200 g halloumiost 
2 ägg 
0,25 dl panko, japanskt ströbröd
2 dl riven gurka
2 dl grekisk yougurt
1 vitlöksklyfta
olivolja, salt, nymald svartpeppar

  1. Sätt ugnen på 250°. Skala morötterna. Grovriv morötter och halloumi på rivjärn. Blanda med ägg, 1/4 dl panko och 1 krm peppar.
  2. Forma morotsblandningen till biffar med oljade händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö på 2 msk panko och ringla över 1 msk olja. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min.
  3. Tsatsiki, riv gurka, pressa bort vätskan och blanda med grekisk yoghurt, pressad vitlök, salt, peppar och ringla över lite olivolja.
  4. Servera med ris, potatis eller kokt broccoli och tsatsiki.

Bra mat för kropp, knopp och miljön tänker jag.

Helgen då vi städa

Igår lördag har vi städat, städat och städat lite till. Det var verkligen behövligt kan man säga. Men nu är det rent och fint överallt.

Dagen bjöd på sol men även mycket vind så att vara inne var perfekt skulle jag säga. Med sol och vår kommer även viljan att grilla, så det fick bli en hederlig grillad korv lunch. Men vi tog och lyxa till den lite med löjrom som förrätt 😉

Barnen gick på kalas hos grannpojken som fyllde 6 år. Då passade jag på att rensa i leksakslådor som det samlas all möjlig bråte i. Helt omöjligt att sortera bort något om barnen är med, men nu fick jag bort det som var trasigt eller inte komplett vart fall.

När vi var klara med städningen senare på eftermiddagen pustade vi ut i varsin stol med en kopp kaffe i uterummet, soligt och vindstilla.

Idag ska vi gå på brunch, återkommer med recension på den senare. Det ser ute att bli ännu en solig dag.

Ramensoppa

Jag provade att göra ramensoppa igen i veckan. Tyckte buljongen blev ännu godare denna gång.

Ramensoppa
4 st vitlöksklyftor
2 x 62,5 gram salladslök ca ett halvt knippe
200 gram färsk shiitakesvamp
1,5 msk risvinäger
1 msk honung
3,5 msk japansk soja
1,5 msk sesamolja
1,5 l vatten
6 msk kycklingfond
3 tsk chilipeppar finhackad
4 tsk ingefära, riven, färsk 
0,5 msk rapsolja
200 gram ramennudlar
0,5 msk rapsolja
1 krm svartpeppar
0,5 st chilipeppar
100 gram , färska böngroddar
1 st limefrukt
0,5 kruka koriander
1 krm salt
Pak choi
Stekt halloumi
 
Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
 
Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken. 
 
Tillsätt svamp, pak choi, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem kalla.
 
Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.
 
Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med halloumi, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime.

Det blev mycket smak på buljongen och med bra hetta. Det får gärna smaka starkt, inte bara vara starkt 😊🌶

Tände en brasa medans snön yrde

Till kvällsmat i lördags hade Eddie önskat plock, det är korv, köttbullar och vindruvor för honom. ella har lite mer på önskelistan.

De passa perfekt här, tack Hammars

På lördagen hade vi kanonväder. När vi vakna på söndagen tog vi snabbt beslutet att inte åka skidor. Snön yrde omkring och vinden ven, det såg mysigt ut inifrån.

Vi tände en brasa och åt frukost och tog det lugnt på förmiddagen.

Vi stanna och åt lunch innan vi packa in oss i bilen och åkte hemåt.

Det blev en rätt bra dag tillslut

Vi har åkt upp till hundfjället för en helg i backen.

Var klädda och klara med skidor på innan 10, det är bra för att vara vi. Ja alla var inte klädda, Ella hade glömt skidjackan och skidbyxorna så det var bara att börja dagen med ett besök på stadium.

Vädret kan man verkligen inte klaga på idag. Sol, ingen vind och mycket snö. Däremot borde stora delar av familjen sovit lite mer, så kanske humöret varit bättre. Vi åt lunch på Fompes utegrill i backen, hamburgare och pommes. Det var precis vad vår familj behövde just då.

På eftermiddagen var benen helt slut av all skidåkning i och utanför backen, Eddie gillar att åka i varenda gupp som finns utanför backen. Trötta gick vi hem och hade lite afterski i lägenheten.

Viltstroganoff med kantareller

Lagade mat med renskav förra veckan, Johan tyckte det var jättegott. Barnen var mer skeptiska, är det kebab eller vad är det?

Recept  (4 personer)

2 paket renskav, fryst  (à 240 g) 
1 burk kantareller 
1 gul lök 
1 vitlöksklyfta 
2 dl crème fraiche 
2 msk dijonsenap 
1 msk tomatpuré 
1 dl cornichons 

salt, nymald svartpeppar

Skär svampen i mindre bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Stek svamp, lök och vitlök 1 msk olja ca 3 min. Ta upp löken och stek köttet i 1 msk olja tills det fått fin färg. Lägg tillbaka lökblandningen i pannan.
Tillsätt crème fraiche, 0,5 dl vatten, senap och tomatpuré. Koka på svag värme ca 5 min. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Halvera cornichons och blanda ner dem i pannan.

Vi åt stroganoffen ihop med ris men det vore säkert gott med potatismos också.

En helg i Stockholm med vänner från förr

Karin och jag tog tåget till Stockholm på lördag förmiddag. När vi kom fram kände båda att det vore gott med lunch så vi stegade på mot Eataly. Kan vara bland de godaste pastarätter jag ätit. AGLIOLINI ALLE VONGOLE E POMODORINI, Tagliolini med vongolemusslor och körsbärstomater. Det var en krämig rätt med sting, helt i min smak. Karin åt lasagne som brukar vara ett säkert kort, denna innehöll dock ärtor vilket inte passa riktigt tyckte hon. Lasagnen var även täkt av svamp så gillar man inte det ska man välja något annat.

Därefter åkte vi mot Liljeholmen där vi mötte upp Sara och åkte vidare hem mot Agnes i Gröndal. Vi gick alla i samma klass på gymnasiet, vilket är några år sen. Vissa vänner ändras inget med, fast åren går, även om man inte ses på många år är det som man sågs igår. Vi hade en supermysig eftermiddag, där vi uppdaterade oss på allt som hänt sen sist, i vissa fall nio år sen 😂😊

Vi har försökt enas om någonstans att äta men inte riktigt lyckas men nu när vi var samlade var det lättare. Jag chansade och ringde och kolla om det fanns några återbud på miss voon….

Maten och sällskapet var fantastisk så det blev en riktig toppenupplevelse. Vi satt och prata till vi var nästan sist kvar.

På söndagen gick vi med glada steg och mötte upp Kajsa, Kerstin och Camilla på ett café.

Ett intensivt dygn i Stockholm med många fina vänner från förr. Vi kanske inte behöver vänta tio år till nästa gång 😊

Örebro Vinmässa 2019

Igår var vi några vänner och besökte vinmässan på Conventum. Massa olika drycker, ostar, skinkor och choklad att gå runt och provsmaka av. Jag fastnade för somriga drycker som kommer passa fint i glaset vid poolen i sommar. Ett porlande rosevin och denna jordgubbsrom som är i drinken ovan tyckte jag var goda.

Bästa champagnen igår på hela mässan, att det fanns en grym parmaskinka som tilltugg på samma ställe gjorde det till bästa stället.

Efter vinmässan var det några fler vänner som anslöt för middag på Ragnars i saluhallen. Jag såg några fina bilder på Instagram för några veckor sen och la fram detta som förslag då vi skulle välja resturang. Vi blev inte besvikna, god mat och dryck. Jag åt flankstek och delade med mina bordsgrannar på grillad majs, potatisgratäng och trippelrostad potatis till. Vi hade örtsmör, örthollandaise och vitpepparsås till. En jättegod vitpepparsås på rödvin.

Vi var fler i gänget men de talade så mycket att ingen vart vettig på bild 😉

HACHI

En dag i vintras kom Camilla på mitt jobb till jobbet och var helt lyrisk över restaurangen som hon varit på med sin man. Hon målade upp bilden så bra att jag bara kände att detta vill man prova. Vi frågade några sushigillande vänner om de ville hänga på och så bokade vi bord….. två månader senare då vi hitta ett datum som alla kunde. Igår var det dags för Hachi.

Vi startade i baren med något att dricka. Öl med japanska smaker tyckte vi passade fint. Sen blev man anvisad till bordet, där man sitter runt om kocken och tittar på när all mat förbereds och serveras.


Alla sushibitar serveras allt eftersom de blir klara. Det är ordentligt med mat, kan knappt räkna till hur många olika sushi vi fick in. Vissa ser lite lika ut men alla hade en egen smaksättning. Varenda bit var supergod.

Kändes lite som man var utomlands där man satt runt det stora bordet. Gillar man sushi kan jag verkligen rekommendera Hachi.

Det var magiskt gott!

Hummingbird Cake

Har haft en bild i arkivet en stund men inte haft möjlighet att förverkliga den. Idag när jag varit hemma med Eddie passa jag på. En hummingbird cake, med annans, kokos och nötter bland annat. Tack för bananerna Victoria.

Recept
2,25 dl olja
2,25 dl socker
3 st ägg
6,75 dl mjöl
1 msk vaniljextrakt
1 msk kanel
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2,25 dl kokos
1 st färsk ananas
2 st mosade bananer
2,25 dl hackade valnötter
250 g cream cheese
200 g smör
5 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Skär tunna skivor av ananasen och lägg dem på en muffinsplåt som ligger åt fel håll i ugnen, så de torkar över kanten och blir blommor. Tiden beror lite på hur tjocka skivor man gör.

Rör ihop olja och socker. Därefter rör ner ett ägg i taget. Tillsätt vaniljextraktet, kanel och salt. Rör ner mjöl blandat med bakpulver så det blir en tjock smet. Mosa bananerna, hacka ananasen som är kvar och valnötterna. Blanda i bananen, ananasen, kokos och valnötterna.

Fördela smeten i två springformar. Grädda dem i ugnen 35 minuter, som fortfarande är på 175 grader, låt kakorna svalna.

Vispa det mjuka smöret vitt och luftigt. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa lite. Sist vispar man ner cream cheesen i frostingen.

Montera tårtan med frosting mellan kakorna och runt om hela tårtan. Dekorera med ananasblommorna och hackade valnötter runt om.

Massa sol ute idag och då passar gula blommor extra bra på kakan.