Författare: Stina

Krustader

Nått som alltid vi har hemma är krustader. Får man oväntat besök kan man alltid ställa fram det som tilltugg till en drink eller eller bara innan maten. Det är superenkelt att bara fylla med jalapenoost och ställa in i ugnen på 180 grader ett par minuter så har man smarriga tilltugg. Finns massa andra mjukostar man kan använda också om man vill ha nått snabbt, brie, het räkröra, tonfisk eller bara mjukost.

När vi hade elonmässan i år var Niklas Ekstedt där och gästade montern, han gjorde helt magiska krustader med lax som han bjöd på. Jag kan ha ätit ganska många. Olivia stod bredvid och kollade och frågade vad han hade i, det var egen gräddfil, pepparrot, saltinlagda plommon, lax massa gott. Allt det hade inte jag hemma så jag gjorde så här, det blev gott också. 

Laxtartar i krustader
1 st Salmalax
2 dl creme fraiche 
1 st citron
1 msk ljus soja
Pepparrot
salt och peppar
gräslök

Hacka salmalaxen i små kuber. Lägg laxen i en skål och blanda med soja och lite citron. Blanda creme fraiche med citronzest och lite citronsaft, riv i lite pepparrot. Salta och peppra röran. Fyll krustaderna med cremen fraîcheröran och toppa med laxen. Hacka lite gräslök och strössla över. Mycket gott.

Efter krustaderna grillade vi kyckling och sallad och åt med en magisk sås, med recept från Jennie Walldens kokbok.

Idag är det inte grillväder så vi får se vad det blir till middag. Det är lördag så nått roligt kan vi hitta på. Vad gör ni om ni om ni får oväntat besök att bjuda på?

Västerbottenpaj

Midsommarvecka redan! hjälp vad fort det går nu. Känns som det var kallt nyss och nu ska vi ha sommar. Vi åt kräftor och räkor en kväll och till det hade jag gjort en västerbottenpaj. Det är något som passar även på fredag, midsommar. Jag gjorde min paj i en avlång form, enklare att skära tycker jag. Den är inte så hög men om man gör degen tunn får man plats med ordentligt med ost ändå. 

Västerbottenpaj
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 st ägg

Fyllning
4 st ägg
2,5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
300 g Västerbottensost
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Blanda mjöl och smör. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter eller en avlång form. Låt vila i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen 10-15 minuter.

Sänk ugnen till 175°C. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk.

Riv osten grovt. Fördela osten i pajskalet. Häll över äggblandningen, salta och peppra. 

Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills fyllningen har stannat och pajen har fått fin färg.

Ännu en trevlig kväll försommaren 2025. Alla ihop både barn och vuxna, även om vi inte hade samma meny.

Just ja snart var det midsommar, har ni några matmåsten på midsommar?

Äntligen Sobi

Sobi är en favoritrestaurang här i Örebro, nu har vi sån tur att barne också älskar den maten. Så en kväll för ett tag sen åkte vi ner hela extrastora familjen, både vuxna och barn och åt middag på Sobi. Lite av varje är alltid trevligt så får man prova olika saker. Deras guacamole var magisk, får börja med ponzu även hemma.

Vi delade inte på allt den här gången, kungskrabba och kött som kom in på små grillar.

Tonkatsu är alltid gott.

Tryffel, den är supergod.

Taco med kungskrabba, de var fantastiska.

Råbiff så här är jättegott.

Bao med pankofriterad rapsgris.

Friterad soft-shell crab, grön papayasallad, chili & jalapeñomayo. Det var mitt val, tror jag åt nästan hela själv, mums.

Räkorna är också en favorit.

Sushi att dela på.

En spicy Margarita fick avsluta en supergod middag.

Visdomsorden för kvällen.

Vi tog cykeln hem medans Ella susa hem på moppen. Får se hur länge till hon åker på den, kanske blir jag som får åka den till jobbet framöver.

Det syns att det var ett tag sen, nu är kvällarna mycket ljusare.

Vitlöksfräst Svartkål

Jag har kollat på svartkålen i butiken och tänkt att det ser så spännande ut. Sen hittade jag detta hos Zeta så då slog jag till. Så gott det blev sen, mums. 

200 g svartkål
1-2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
0,5 dl vitt vin
0,5 dl rostade pinjenötter
3 msk riven parmesan

Strimla kålen, skär bort de grövsta stjälkstockarna innan, och fräs i olja en stund.

Pressa sedan i vitlök och fräs någon minut till.

Salta lätt och häll över 1 dl vatten eller vin.

Låt puttra tills vätskan nästan helt kokat in.

Servera med rostade pinjenötter och riven parmesan.

Så gott tillbehör till en grillad köttbit eller kanske lax, det ska jag prova. I veckan hade vi skolavslutning här. Sista dagen på mellanstadiet, får se om det är sista gången vi får vara med?

Mojo i jeansjacka

Inlägget innehåller annonslänkar

Förra helgen var det fint väder och fredagen startade hos familjen G med supergod middag, Lördagen ägnades åt trädgårdsarbete, poolen startades, häcken skulle kapas och lite annat. Framåt eftermiddagen åkte vi upp på stan för en middag i solen, Mojo är en favorit. Flera smårätter att dela på, så gott att få lite av varje.

Min jeansjacka är mitt bästa köp den här våren, lite oversize. Helt perfekt ljus färg. Nu verkar just denna vara slut på Lindex.se men idag ska jag nog köpa de här istället, eller kanske uppdatera underklädesgarderoben då det är 20%. Min vän, mitt bästa sällskap i allt roligt vi hittar på.

Ett fat med chips med löjrom, lök och ostkräm fick starta middagen. Mums.

Koreansk BBQ kycklingen är magisk här.

Råbiff med massa goda tillbehör.

Tempuraräkor med dynamitsås

Fjällröding med änglamat

Bifftartar på en riskaka, så goda.

Oxfilé tataki, snygg och god.

chrispy shrimp toast, de här var så goda. Jättemycket räksmak.

Vi tog två efterrätter att dela på. En sommarpavlova, kokosglass och mango. Goda smaker rakt igenom. Vit chokladpannacotta med rabarber och jordgubbskompott och krossade vaniljdrömmar, också jättegott. Krossade drömmar låter lite tragiskt, men det tänker jag att man kan kopiera på framtida efterrätter hemma.

Den maffiga vyn på toaletten på Mojo, missa inte den.

Vi talade om det igår att vi har så många bra restauranger i Örebro, lite bortskämda är vi nästan. Mojo är definitivt en favorit för mig, men har såklart fler.

Hoppas vi får mer fina dagar nu framöver, så man kan använda jeansjackan. Idag ser det definitivt ut som jeansjackeväder.

Ha en bra söndag

Boulebaren på påskafton

Vad gör man en regnig påskafton, jo man går och spelar boule. Det fungerar för stora som små och roligt att göra ihop. Skåningarna var på besök hos Riis så vi var ett stort härligt gäng. När vi var där så startade vi med att äta brunch och därefter spela boule på boulebaren i Örebro.

Storasyster visade lillebror skolan som hon går på. Skolan som även jag gick på.

Ett givet val till brunch är Bloody Mary, fungerar lika bra alkoholfri, är så mycket smak i en god. Brunchen startade med chark, ost, bröd på stora fat som man delade på, jättegott.

Därefter valde man varsin varmrätt, Eddie valde fattiga riddare.

Jag valde en croissant med kyckling och avokadokräm. Till alla rätter fick man in pommes i stora skålar.

En eggs Benedict med oxfile, fanns även med lax.

Efterrätten dukades upp så vi kunde äta dem samtidigt som vi spelade.

En kort introduktion innan vi satte igång.

Gameface on!

Det var en supertrevlig brunch tyckte vi och så kul att spela boule. Som sagt det passade hela gänget stora som små.

Idag lyser solen här, då kan man spela på utebanorna. Vi får se vad vi hittar på men en promenad får det absolut bli i solen men vår lilla hund.

Påsklunch

Inlägget innehåller annonslänkar

Igår hade vi min familj över på påsklunch. Det var en fin dag med sol och god mat. Tänkte inte det skulle bli så mycket men ja låt oss säga att vi har så vi klarar oss de närmaste dagarna utan att laga mat. Vi har aldrig haft nubbe på bordet i familjen såhär så jag använde de glasen till nubberöra istället. Det var jättegott så det kommer jag absolut göra igen.

Jag gjorde också en smörgåstårta, vet att min bror älskar smörgåstårta. Då det endast var en del av buffén blev det en lite mindre. Kollade alla steg och recept hos grannen Matplatsen här.

Morötter och sparris med burrata och pistaschnötter.

Prisnkorv

Jansson det var det bästa jag visste när jag var liten. Har lyckats bränna den flera gånger sista åren men nu kör jag den inlindad i folie tills den är klar och sen en stud bara för färg, blev perfekt och superkrämig.

Köttbullar efter pappas recept, gjorde de lite mindre än jag brukar då jag tycker det är bra så här.

Johan önskade lamm, så en lammfiol fick det bli.

Dubbelmarinerad kyckling, jag läste lite snabbt när jag blandade marinaden. Det stod två tsk hackad chili….. jag hackade ner två chili men det blev absolut inte för starkt. Hade kanske två milda chilisar.

Rosa ägghalvor alltid gott.

Smörgåstårtan blev supergod och tog slut direkt. Borde förstått det då lillebror var med.

Skivad brie och små ostpajer.

Kö in det måste vara en bra buffé 😉

Äter ni kallt och sen varmt? Eller blandar ni allt på en tallrik?

Supergott, kanske inte supervackert ihop men så blir det lätt med buffemat.

Det var våran påsklunch, en bra start på påskhelgen.

Jag hade på mig den perfekta klänningen till lunchen, för att äta påsklunch. löst sittande och i en härlig röd färg. Den här kommer jag ha hela sommaren. Den finns i den här färgen också, kanske behöver en till att varva med i sommar.

Glad påsk, idag ska vi ut på roligheter med ett stort härligt gäng.

Hopplöst sist

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för EQPE

Sista resan för säsongen med familjen blev nog detta. Ella var på utbyte med skolan i Spanien så Eddie fick ta med en kompis till hundfjället. Den här vintern har det inte varit mycket snö, jag har inte upplevt såhär lite snö i sälen på de åren vi haft lägenheten. Skönt att köra upp dock med bara vägar.

När vi kom fram blev det middag och tv. Killarna gick ut och kollade på omgivningarna, köpte varm choklad på hotellet. De är stora nu. Vi kan väl säga att jag var hopplöst efter i pisten den här helgen, ja typ hela tiden.

Vi var uppe i tid för att hina åka då bakarna är som bäst.

Ja backarna hade inget att klaga på den här helgen, hårda och typ nyputsade hela dagen då det inte var så mycket folk. Man missar lätt de här veckorna, för att man ska åka till påsk.

Vi njöt av solen i liften.

Sm sagt hopplöst efter, försök hänga på Johan när det vankas lunchöl 😉

Vi åt lunch på Lyktan högst uppe i Hundfjället. Skönt att lägga tid på att gå hem och fixa när man bara är här över helgen.

Jag åt gulaschsoppa med bröd till, alltid gott.

Johan provade pasta bolognese.

Killarna åt köttbullar med pommes, Eddie tycker inte så mycket om potatismos annars är det det till.

Liten kaka behöver man också då man är ute hela dagen.

De mindre killarna fortsatte åka hela eftermiddagen men Johan och jag satte oss i Solen på Marys och tog en kall öl när benen tog slut.

Ett helt gäng i likadana skjortor, lätt att hålla reda på hela gruppen.

Har man glömt solglasögon får man behålla goggles på.

Dag två var vi ute i bra tid igen, Vi tar med Eddies kompis varje gång framöver så det blir lite ordning.

Det hade inte ens öppnat när vi kom fram.

När det är såhär är det magiskt

Jag åker alltid uppdraget för att skydda ansiktet.

Fanns inget att klaga på i backen den här dagen.

Ja vi såg dem när vi kom fram sen drog de iväg själva.

Konstant väntande på mig

Har man glömt nått hemma får man köpa nytt säger Johan, okej är det så är det så. En ny tunn jacka att ha under skidjackan blev det denna gång, klicka här. Själv behöver jag ett nytt skalställ till en annan utmaning efter sommaren. Funderar på detta. Vi är supernöjda med alla kläder från EQPE. Vi har skidställ mm

Vi avlutade skidåkningen för mig och Johan med lunch. Killarna åkte en stud till medans vi gick hem och plockade ihop och städade.

Schnitzel och Fish and chips blev det idag för alla fyra.

Den här säsongen har vi fått så många bra skiddagar att det känns som man är nöjd. Johan åkte en helg själv efter denna och jag åkte upp en helg med en kompis men påsk tror jag vi stannar hemma.

Idag är det lite trädgårdsfix på schemat, dags för familjen att vakna.

Lättstekt biff med chilimajonnäs och sojakål

Vi lagade en så god förrätt ihop med Riis för ett tag sen, de hade ätit den på nyår. Flera olika moment men vi var fyra stycken som hjälptes åt när vi laga. Det här vill jag absolut äta igen, receptet är Stefans och finns på köket.se

Lättstekt biff med chilimajonnäs och sojakål
400 g biff, putsad från senor och fett
1 msk svartpeppar, nymalen
1 msk rosépeppar, malen
Chilimajonnäs
1 äggula
1 msk sambal badjak
1 msk inlagd ingefära (gari)
1 msk japansk soja
1,5 dl rapsolja

Sojakål
0,5 färsk vitkål
0,5 dl rapsolja
3 msk soja
3 msk sesamfrön, rostade

Tändstickspotatis
2 bakpotatisar
frityrolja

2 askar krasse

Skär biffen i längder. Salta och krydda med svartpeppar och rosépeppar runt om

Värm en stekpanna så att den blir riktigt het. Sota bifflängderna hastigt runt om, ta upp och låt svalna. Skiva dem tunt och lägg ut på ett fat.

Mixa äggula, inlagd ingefära och sambal. Tillsätt olja i tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med soja.

Strimla kålen. Värm upp rapsolja och soja i en kastrull. Häll den lite varma oljan över kålen och massera in med händerna.

Strimla potatisen mycket fint, tänk storleken av tändstickor. Lägg strimlorna i ljummet saltat vatten.

Häll av och torka potatisen väl på kökshandduk.

Värm oljan i en kastrull till grader. Vi använde fritös och friterade i.

Lägg i potatisstrimlorna och fritera dem krispiga i omgångar. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta.

Lägg ut kålen på köttet, spritsa eller klicka på chilimajonnäs. Toppa med friterad potatis och smörgåskrasse.

Det här får ni prova i vår, så gott. Sen om man lägger upp såhär på ett stort fat kan alla ta så mycket de vill, det gillar jag.

Den här helgen är flera bortresta på vår gata, även Johan så jag passar på att göra sånt som jag tycker om. Har hunnit med flera saker på villgöralistan. Får se vad jag ska göra idag.

Lax, kapris och dill

Efter en period med resor och massa annat, kan det vara så skönt att bara vara hemma. Vi hade en helg helt utan planer, en tallrik med Catarina Königs recept på dipp framför hockeyn passa perfekt. Här hittar ni hennes recept, vi hade inga små kapris hemma så det fick bli stora men det blev gott det med. ricotta kan bli lite sött så jag tyckte det var gott med ordentligt med pressad citron i och salt. 

Dipp med lax, kapris och dill

200g Ricotta
170g Philadelphia
1 citron, zest + lite saft
salt
150g kallrökt lax
2 msk kapris
0,5 rödlök, finhackad
2 msk dill, finhackad
salt
nymalen svartpeppar

Mixa Ricotta och Philadelphia slätt med en mixer. Smaka av med citronsaft och lite salt.
Skär ned den kallrökta laxen i smått hack. Finhacka även rödlöken. 
Häll av kaprisen och tvätta citronen. 
Lägg upp krämen på en tallrik.
Toppa med laxen, rödlök, kapris, finhackad dill, citronzest, salt och nymalen svartpeppar. 
Förvara i kylen fram till servering.

Kombinationen av alla delar var så god och fatet skrapades helt rent. Extra roligt att barnen smaka och tyckte det var gott.

Vad ställer ni fram som snacks eller tilltugg när ni vill äta nått gott?