Jag var sugen på nått starkt med mycket smak igår, och vad passar bättre än en rödcurry i en soppa. Jag visste att vännerna som skulle komma skulle gilla smakerna också.
Rödcurrysoppa
1 kg kycklingfile 3 st vitlöksklyftor 1 msk ingefära 3 st salladslökar 1 pkt pak choi 0,5 pkt böngroddar 1 st gul lök 3 msk kycklingfond 1 liter vatten 500 ml kokosmjölk 3 msk Röd curry pasta 2 msk Fisksås 1 pkt ramennudlar 1 st lime olja salt och peppar
Dela kycklingen i mindre bitar och stek dem i lite olja ett par minuter. Stek lök och vitlök tills de mjuknat. Tillsätt röd curry och ingefära och låt det steka med nån minut. Rör ner buljongen, vatten och kokosmjölk och låt allt koka 10 minuter. Fram hit förberedde jag innan gästerna kom. När det var dags att äta värmde jag upp det och tillsatte ramennudlar, pak choi, böngroddar och salladslök. Vi serverade det med en klyfta lime att pressa över. Hade det funnits koriander i butiken hade jag gärna haft det till också.
Det här var precis vad jag var sugen på den här dagen starkt och varmt med mycket smak. Under middagen planerade vi dagens kanottur, det blir en favoritsoppa och glöm inte tändstickorna…
Igår åkte vi till Lindvallen och tog liften upp för backen. Det går naturligtvis att gå upp också men vi var lite lata igår så det blev lift upp. Sen är det en ca 1,5 kilometer att gå till stensjön längs en led. Det var rätt blött utanför stigen så alla som skulle till Stensjön gick på samma väg, bitvis blev det lite trångt till och med. Det var denna dag jättemycket folk på stigen, kanske inte så charmigt fjälltur om man vill uppleva tystnaden i naturen.
Småkillarna hade cykel med sig vilket var rätt onödigt också eftersom det var så mycket folk och trångt. Nästa gång går jag gärna mer i naturen. Jag vill hellre titta på utsikten än säga, gå inte där, akta nu, bromsa nu.
Vi hade med oss mackor och fika i ryggsäcken. Det är mysigt att äta när man kommer fram.
I Liften ner fick vi se regnbågen från ovan, det var nog första gången. Även första gången i lift ner för mig.
Idag ska vi åka kanot med andra grannar hemifrån. Det var länge sen jag paddla kanot, kan ha varit barn när det hände sist faktiskt. Det ska bli jätteskoj, ser ut som vädret är med oss idag.
Förra helgen åt vi så gott, det var råbiff till förrätt. En inte helt enkel uppgift att sätta ihop med fyra olika viljor om vad den råbiff ska innehålla, smaka och se ut. I ett försök att göra alla nöjda tog jag lite av varje och det blev hur bra som helst. Vi gjorde fyra tallrikar, två med lite mer kött och två med lite mindre men med lika mycket löjrom, bara för att det är så gott.
Råbiff för fyra 290 g innanlår hackat i småbitar 4 st schalottenlökar 2 st förkokta rödbetor 4 msk små kapris 4 st msk löjrom 4 msk majonäs Gräslök cocktailkapris Ett par deciliter rapsolja till fritering.
Blanda äggula, senap, vinäger i en skål. Tillsätt oljan under vispning. Först droppvis och sedan i en jämn stråle. Tillsätt den pressade citronen och krydda med salt och peppar.
Börja med att skiva schalottenlöken tunt. Värm oljan i en kastrull försiktigt, oljan ska vara ca 130 grader. Löken ska friteras lugnt och sakta. lägg i löken i oljan och vänta till löken får färg, ta upp den och låt den rinna av på lite hushållspapper. Salta därefter löken.
Fortsätt därefter med kaprisen, se till att inte få mer än nödvändigt med vätska ner i oljan då det gör att det skvätter mycket. Kaprisen öppnar sig som små blommor då de är klara vilket går rätt snabbt. Låt dem rinna av på hushållspapper efter friteringen.
Tärna köttet och rödbetorna (det går ibland att få hjälp med köttet om man handlar i en köttaffär), sen är det bara att börja montera råbiffen. Köttet i en liten biff i botten, därefter majonäs i små blickar och lite på köttet. Strö över rödbetstärningarna, kaprisen, löken, en klick löjrom och klipp lite gräslök över allt ihop. Toppa med en cocktailkapris.
Efter det här åt vi en Laxplanka Walewska, såsen var magisk som Victoria gjort och laxen perfekt. Min sprittsning av blomkålsmoset hade kanske lite mer att önska men det smakade jättegott. Kombinationen av allt var grym, det var så himla gott att äta lax istället för kött på plankan som omväxling.
Sen spelade vi yatzy efter maten men gick över till plump som vi brukar avsluta kvällarna med.
I veckan ringde mamma och behövde hjälp att plocka svarta vinbär hemma i deras trädgård. De har en gigantisk buske som står väldigt gynnsamt bredvid komposten. Det är inte jobbigt att plocka vinbär när det hänger hela grenarna fulla. Det blev en 10 liters hink full som mamma kunde koka saft på. Jag tog med en liter hem som jag kokade svartvinbärsgelé på.
Svartvinbärsgelé 2 burkar 1 l svarta vinbär 1 dl vatten cirka 2-3 dl gelésocker
Lägg bären i en kastrull och häll över vattnet. Koka bären under lock i cirka 5 minuter, rör och mosa bären mot kanten. Häll bärmassan genom en sil ner i en ren bunke. Mät saften och häll tillbaka den i kastrullen. Rör ner 1 deciliter gelésocker per deciliter saft. Koka upp saften. Skumma av gelén och häll upp den i väl rengjorda glasburkar. Sätt på locken och förvara gelén i kylen.
Den här ska jag ta fram i höst till en gryta eller nått kött tänker jag. Det kommer bli toppen.
Allt roligt som finns att göra nu och spara kräver nog en extra kyl, tur man jobbar på helt rätt ställe för att kunna lösa problemet.
Förra veckan var jag och Eddie och Victoria och barnen och plockade blåbär i skogen. Man behöver inte gå alls lång hemifrån för att kunna plocka massor. Sen är det pillrigt att sitta och plocka och rensa de små blåbären men men man kan inte få allt.
Jag har sparat flera recept på cheescake, men inte kommit mig för att baka dem då den ska stå i ugnen en stund och sen helst vila i kylen. Nu när jag har semester och blåbär hitta jag tiden och provade Camilla My kitchen storys, krämiga blåbärscheesecake med havresmul. Den blev verkligen så krämig och god.
Blåbärscheescake med havre smul Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar. Ingredienser (botten): 14 digestivekex 100 g smör
Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Mixa kexen till fina smulor. Smält smöret och blanda med smulorna till en jämn massa. Tryck ut i botten och lite upp i kanterna av springformen (diameter ca 22 cm). Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut cheesecaken. Höj sedan värmen till 200 grader.
Ingredienser (fyllning): 600 g rumstempererad färskost 2 dl strösocker 0,5 tsk nypa äkta vaniljpulver rivet skal från 1 citron 0,25 dl vetemjöl 0,75 dl turkisk yoghurt 1 rumstempererat ägg 1 rumstempererad äggula 150 g frysta blåbär
Gör såhär: Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken. Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet. Tillsätt sedan vanilj, citronskal och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt. Vispa sedan ner äggulan och ägget, en i taget. Till sist har du i frysta blåbär. Vänd försiktigt ner dem i smeten bara precis tills de fördelats jämnt. Blandar du för mycket och för hårt kommer smeten bli helt blå och lite sörjig. Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 40 minuter. Under tiden kan du göra havresmulet.
Ingredienser (knäckigt havresmul): 100 g smör (eller margarin) 3 dl havregryn 1 dl vetemjöl 1 dl farinsocker 0,5 dl strösocker ytterligare blåbär till garnering
Gör såhär: Arbeta samman smör, havregryn, vetemjöl, farinsocker och strösocker till en smulig deg. Smula degen över cheesecaken och garnera med blåbär. Grädda cheesecaken i ytterligare 20 minuter på 225 grader (över-och undervärme). Låt cheesecaken svalna helt innan du serverar den eller förvarar i kylskåpet.
Perfekt att ta med ut på en fika i trädgården och sätta sig på en solvarm stol.
Nu är det semestertider i vår familj, vi sover längre än vi brukar, vi äter senare än vi brukar och vi hinner med många saker av det där som man vill göra annars men inte hinner. I veckan var vi på Grekiska grill och bar och firade Olivia som fyllde 13. Planen var en skön promenad till restaurangen men just när vi skulle gå öppnade sig himlen, och regnet öste ner så det blev taxi.
Till förrätt delade jag och Johan på en Saganaki och en scampi, som vi skickade fram och tillbaka mellan oss. Båda var goda men vi trodde att vi inte bara beställde friterat.
Till huvudrätt åt jag en mix, med lax, halloumi och potatisklyftor. Jättegott och ordentligt tilltagna portioner. Till efterrätten kom servitrisen in och sjöng för Olivia och räckte över en efterrätt. Ella ville ha samma, extra allt, tror Eddie tog en tugga också även om han skulle ha efterrätt hemma senare.
Efter kalasandet hade det spruckit upp, men barnen ville inte gå så Marcus som körde åkte fram och tillbaka med barnen medans vi andra tog en promenad hem. Vi tittade på hus, häckar och blommor i trädgårdar på vägen hem. Spännande och inspirerande att gå och se hur andra valt och gjort.
Vi har påbörjat ett byggprojekt i trädgården som ska bli klart idag, ska åka och fixa lite lampor på förmiddagen så hoppas det är klart lagom till eftermiddagens AW.
Det jobbas även om det är semestertider så AW blir det 😉
Skär kycklingen i mindre bitar, hacka ingefäran och vitlöken, blanda alla delar i marinaden och lägg allt i en skål i minst en timme. Trä på ett par bitar kyckling på varje spett, använder man träspett är det bra att låta dem ligga i vatten en stund innan de ska användas för att de inte ska börja brinna när man grillar. Tänd grillen och grilla spetten och pensla under tiden med glazen. När kycklingen är genomgrillad är det klart, tiden beror på hur stora bitar man har på sina spett.
Vi åt våra spett med en mango och avokadosallad, asiatisk coleslaw, pankopanerad blomkål och chilimajo från dagen innan.
Vi har suttit och ätit vid vårt nya betongbord i helgen, tanken var att det skulle vara ett bord man hängde vid medans man grillade men nu funderar vi på om vi inte måste köpa stolar dit så man kan sitta där mer. Stolar är den eviga frågan här hemma, Vi har lyckats hittills med köket, matrummet och nu senast i uterummet. Nu funderar vi på de här eller kanske de här. De kommer stå ute så det behöver vara nått som klarar det. En stol som behöver ställas undan fungerar inte hos oss.
Just nu till 27 juli får man 15 % rabatt på Homeroom på hela ordern med koden 440454
Den gäller inte på rea, Jotex, Rowico, Philips, Kök & Hushåll, Grillar & Utekök, Pool& Spa, Trädgårdsredskap, Träningsmaskiner.
Nu ska vi planera upp den här semesterveckan, vi skulle behöva städa här hemma och vädret idag passar perfekt, men beställa stolar känns mer lockande 😉
Vi började med en rabarberdrink i launchgruppen när familjen Ö kom över i helgen. Strax efter bilden ville barnen bada, så då öppna vi poolen och då sitter man perfekt här och har bra uppsikt. Drinken hade delat sig lite vilket var snyggt med svår drucket, så man fick föra runt lite innan det gick att sippa på sugröret.
Till middag åt vi steamed buns med lite olika fyllning. Planen var att detta skulle bli en förrätt men lite som vanligt hade jag lagat lite mycket. Vi ångade bara några extra bröd så blev det en huvudrätt istället.
Bröden kan man köpa i frysdisken på asiatiska butiker. Vi har en butik på Stortorget i Örebro som har massa spännande. Jag ställde en bambulåda i en stekpanna med kokade vatten. Jag la ett smörgåspapper i botten på bambulådan. Klippte fem hål i pappret och la i bröden frusna. Det tog bara ett par minuter i den heta ångan så var bröden klara att servera.
Till bröden hade vi sojaglaserat sidfläsk, halstrad tonfisk, syrad rödlök, strimlade morötter, strimlad gurka, lime, creme fraiche, chilimajo, cosmopolitansallad, hackade nötter, sesanfrön, hackad salladslök och koriander. Edamamebönor hade vi också ångat i en bambulåda att äta vid sidan av.
Sojaglaserat sidfläsk 1 paket sidfläsk 15 st vitlöksklyftor 1 st gul lök 2 dl kycklingbuljong 4 msk Hoisinsås 4 msk honing 4 msk Ostronsås 4 msk Kinesisk soja 4 msk sherry 4,5 dl vatten
Börja med att skära sidfläsket i bitar, Det skulle vara kuber men jag hittade bara skivat sidfläsk så det fick bli två centimeters skivor. Stek sidfläsket så det får lite färg runt om, tiden beror på hur stora bitar man skurit. Hacka den gula löken och de 15 vitlöksklyftorna och stek med i kastrullen ett par minuter. Rör ihop buljongen, hoisinsås, honung, ostronsås, soja och sherry. Häll över köttet och löken och låt det glasera några minuter, därefter häller man på vattnet och låter det koka utan lock i 20 minuter. Såsen ska bli lite tjockare innan man låter kötet svalna något. Därefter plockar man ihop kött, och grönsaker i sitt bröd och äter med händerna. Det här blev så gott, det kommer vi absolut göra igen.
Chilimajonnäs 2 äggulor 2-3 dl rapsolja 0,5 tsk japansk soja 1 lime, pressad 5 msk chili garlic sause 1 nypa salt
Vispa äggulor, soja och en nypa salt kraftigt. Häll i oljan droppvis under konstant vispning. När du fått en riktigt tjock konsistens, tjockare än vanlig majonnäs, häll i chili garlic sauce och pressad lime. Vispa igen och tillsätt eventuellt droppvis mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. Ställ svalt.
Den halstrade tonfisken har vi gjort måna gånger tidigare, det finns här, den är också så god i de ångade bröden.
Vilken kväll det blev, vi kunde sitta ute till långt in på kvällen, inga mygg och helt vindstilla, magiskt.
Vilken helg vi haft, fint väder precis när det behövdes. I fredags cyklade vi ner till hamnkrogen för en skaldjursmiddag.
Mamma det är tuffare att ha hjälm än inte säger Eddie. Klart man är tuff.
Skaldjuren var fina och jättegoda i smaken. Precis allt man behöver fanns på bordet. Räkor, havskräftor, hummerklor, röda kräftor, paj, aioli, melon, bröd och smör. Bra uppstyrt och tydliga regler runt allt.
Vi satt och skalade och åt tills vi var precis lagom mätta, eller bara en kräfta till. Det är ju så gott med fina skaldjur.
Killarn åt inte skaldjur utan beställde på menyn. Fisch & chips eller pannkaka fanns det i barnportion. Eddie beställde hamburgare med endast gurka, han var jättenöjd, vi talade inte om det gröna som fanns på pommesen. Annars är det lite onödigt med grönt när man beställer till ett barn och skulle kunna bli katastrof men den här gången gick det bra.
Glada killar som hängde med oss på kvällen. Tjejerna var hemma och hade överraskningskväll för Olivia med mat, film och tårta.
Det går också att beställa glass på Båt -Björns glass bredvid hamnkrogen och äta på restaurangen. Min mjukglass med saltlakrits var så god. Glass, ett glas bubbel och fina vänner i solnedgången det är livet det.
Avslutade kvällen med kortspel, vad gör man när man möts av detta motstånd?
Eller då man kollar korten och har tre ess? Plötsligt händer det….eller nej det gör det ju inte 😉
Vi har varit ute på bryggan vid Lången och badat och ätit gott. Barnen och Ida badade, själv stoppa jag knappt i foten. Det var på tok för kallt för mig. Jag har blivit sån badkruka, det här med att man ångrar inte ett bad gäller inte mig.
Fina lillasyster är ingen badkruka, tur att hon vill bada med barnen.
Ella och Eddie ville ta en liten tur med båten men tyvärr strulade motorn så det fick bli åror istället för en sväng på sjön.
Vi avslutade med glass och kalvdans i solnedgången innan vi åkte hemåt. Kalvdans minns jag som nått fantastiskt när jag var liten, men det smakade inte så mycket som jag mindes det. Gott men inte som jag minns det.
