På sommaren tycker jag att det är gott med kall potatissallad. Skulle inte få för mig att äta kall potatis på vintern men på sommaren fungerar det fint. För några dagar sen grillade vi lax och åt det med romsås och fransk potatissallad. Potatissalladen går att förbereda och fungerar då perfekt att bjuda på om man blir många. Eller varför inte göra potatissallad till en picknick eller till lunch efter vägen påväg nånstans.
Fransk potatissallad
150 g Sockerärter
70 g Sallad
800 g Färskpotatis
1 st rödlök
2 msk Kapris
4 st rädisor
0,5 dl Olivolja
2 msk Vitvinsvinäger
1 msk Dijonsenap
Koka potatis knappt färdig och låt svalna lite. Skala och skiva rödlök. Lägg lök och kapris i en skål.
Blanda ihop olja, vinäger och senap. Smaka av med flingsalt, peppar och ev mer senap.
Dela potatis och lägg ner i skålen med lök, rädisor och kapris. Slå över dressingen och rör om.
Strimla sockerärtorna och blanda med sallad.
Idag regnar det ordentligt ute, riktigt sitta inne och se en film väder med en stor skål popcorn.
