Vilken helg vi haft, vädret har varit fantastiskt som en sommardag. Idag satt jag ute och drack kaffe i linne, galet med 20 grader i oktober.
Färgerna som är på träd och växter är så vackra, trädet på framsidan är nästan finare nu än i blomning på våren 🍁🧡💛❤️
Två små blommor på klematisen som blommar igen har vi också.
Tänkte skriva att det varit en väldigt lugn helg…. det har känts så, men när jag tänker efter har vi gjort en hel del. Blivit bjudna på grillat, grillat själva, fotbollsmatcher, plockat ner studsmattan, planterat Ljung, vikt och tvättat tvätt, tränat och massa mer.
Helgen har ändå gett massa energi till en ny vecka 🧡
Till efterrätt på vår italienska middag förra helgen gjorde jag tiramisu, klassisk italiensk efterrätt. Däremot gjorde jag inte en klassisk, jag gjorde en med kola och jordgubbar. De blir lite sötare, hitta inspiration på Elle mat och vin. En toppenavslutning på vår middag.
Kolasåsen gjorde jag samma som jag hade i äppelkakan för några dagar sen.
Dela äggulor och vitor i två skålar. Vispa äggvitorna till ett fast skum och ställ åt sidan. Vispa socker och äggulorna till en fluffig smet. Vispa ihop kolasås, mascarpone och mandellikör och vänd ner i det gula äggvispet. Vänd därefter försiktigt ner det vita skummet. Bryt sönder ett savoiardikex per portion i små bitar och lägg i botten av portionsformarna. Droppa försiktigt över lite kaffe på varje portion. Bred på ett lager kolakräm och en skivad jordgubbe och upprepa sedan hela proceduren. Låt stå kallt i minst 3 timmar, gärna över natten. Strax före servering, pudra över kakao och toppa med mynta.
Nästan alla gjorde rent glasen till sista smula, det måste man säga är ett bra betyg.
Igår hade vi vänner över på middag, stora som små. Detta var något vi bokade in för en tid sen, alla är så upptagna så det nästan var omöjligt att få till en helg alla kunde. Appro på det håller jag på att försöka få ihop en träff med gamla klasskompisar…. ja februari var det första datumet som all kunde. Så den som väntar på nått gott….
Vi körde italiensk tema hela middagen igenom igår, Tomater, pasta och italienskt vin.
Förrätten var en stor planka med tomater, salami, burrata, olivolja, bröd och oliver. Vi vuxna åt vid köksön medans barnen satt vid bordet bredvid och åt lasagnette. En supersmidig pastarätt som ofta får högsta betyg av barnen, har till och med konkurrerat ut hemlagad lasagne.
När baren ätit färdigt sprang de upp och lekte. Jag vågar knappt gå upp och kolla hur det ser ut på övervåningen men alla hade roligt så det är värt det. Det är varierande åldrar på barnen men de hittade varandra i gemensamma intressen, en del i bilar andra i smink eller varför inte över kex i köket.
Vi vuxna satte oss vid bordet och åt en pastarätt vi tidigare blivit bjudna på hos familjen Götmar, receptet har Victoria skrivit ner efter Dh hos ida här När man har många är det skönt att kunna förbereda allt innan så man kan sitta ner och bara umgås. Jag gjorde klart allt på eftermiddagen så var det bara att värma i ugnen när gästerna var på plats och redo och äta. Jag gjorde dubbelt recept, det räckte även till lunch idag.
Cannelloni ripieni
ca 6 port
18 cannellonirör
2 kycklingfiléer
8 soltorkade tomater
200 g ricottaost
100 g bladspenat
1 krm muskot
1 dl färskriven parmesan
salt & peppar
Stek kycklingen och skär i små tärningar. Hacka tomater och spenat. Blanda kycklingen med detta, ricotta, riven ost och kryddor. Fyll cannellonirören med fyllningen och lägg i en form (med hjälp av en spritspåse eller tesked).
Stek löken i lite olja tills den blir lite mjuk. Rör ner de andra ingredienserna till såsen och låt sjuda några minuter. Häll såsen över rören och gratinera i ugnen, 175 C ca 20-30 min.
Servera med en god sallad.
Vi avslutade middagen med glass till barnen och tiramisu till de vuxna. Köpte kolamaränger och blanda med vanliga vita till barnen. Samma färgställning till vuxna och till barnen 😉
Därefter hade vi lånat ryktet går från grannarna. Det är det bästa spelet jag spelat på länge, inga krångliga regler och det blir alltid mycket skatt. Grattis Jenny som lyckades tolka bilderna bäst och fick flest poäng. Senare var det dags att samla ihop trötta och sovande barn och säga hejdå för den här gången.
En riktigt trevlig italiensk afton med fina vänner.
Kanelbullens dag idag, jag hade inte möjlighet att baka det idag men till förra helgen hjälpte jag en kollega med att baka en äppelpaj. En äppelpaj med det där lilla extra…. salt kolasås 😊. Receptet kommer från sweet spots of new York Roy Fares.
Salted caramel apple pie
Pajdeg
2 x 210 g vetemjöl (3 1/2dl)
2 x 2 g salt (2 krm)
2 x 15 g strösocker (1 msk)
2 x 150 g kylskåpskallt smör
2 x ca 35 g iskallt vatten (2-3 msk)
Pensling
1 uppvispat ägg, rörsocker och flingsalt
Kolasås
50 g glykos (2 msk)
90 g strösocker (1 dl)
30 g smör
100 g grädde (1 dl)
5 g flingsalt (1 knapp tsk)
Fyllning
6-7 äpplen
Saften av 2 citroner
25 g strösocker (2 msk)
75 g rörsocker (1 dl)
7 g kanel (ca 1 msk)
3 g salt (1/2 tsk)
1 nypa malen muskotnöt
30 g vetemjöl (0,5 dl)
Pajdeg
Gör degen i två satser så den inte mixas för länge. Det ska finnas små smörbitar kvar i degen, då blir den perfekt. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare. Dela smöret i små kuber och lägg dem i matberedaren. Pulskör tills blandningen precis börjar smula sig. Tillsätt vattnet lite i taget och kör tills degen börjar gå ihop. Inte mer. Degen kan också snabbt arbetas ihop för hand i en bunke. Platta till degen och slå in den i plastfolie, låt vila i kylen i minst 1 timme.
Kolasås
Värm glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven. Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om.
Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt. Blanda och ställ åt sidan.
Fyllning
Skala äpplen och skär i lagom tjocka skivor. Lägg i en bunke, tillsätt citronsaft och strösocker och blanda. Låt stå i 20-30 minuter och sila av all vätska. Blanda resten av ingredienserna i en skål och ställ åt sidan
Kavla ut den ena degbiten till en 3 mm tjock rundel och fodra en pajform, 24 cm i diameter, med degen. Fodra formen ända upp över kanterna så det blir ett överhäng på en centimeter. Detta kan formas till vågor. Den andra biten kavlar du ut på samma sätt och delar i 8 remsor.
Sätt ugnen på 210 grader, varmluft. Blanda äppelskivor och kryddblandningen. Strö ut vetemjölet jämt på botten av formen och lägg ut äppelskivorna tajt i pajformen, häll över kolasås. Lägg på ett galler av den sista degen. Pensla med ägg och strö över rörsocker och flingsalt. Låt pajen stå i frysen i 15 minuter.
Grädda pajen mitt i ugnen på 210 grader i 20 min, sänk värmen till 180 grader och grädda ytterligare cirka 30 minuter. Pajen ska se gyllenbrun och se krispig ut. Ta ut och låt svalna 2-3 timmar innan servering.
Tog en tesked med sås innan jag slog in den i folie och tog med till jobbet. Hoppas de tyckte den var god, min tesked var jättegod. Enligt mig smakar äppelpaj bäst med mycket vaniljsås eller vaniljglass.
För nån vecka sen fick jag en fråga om jag inte kunde prova mig fram till det bästa sconesrecept. Sagt och gjort, till helgfrukosten provade jag olika recept på lördagen och söndagen. Detta var det som blev bäst.
Scones
340 g vetemjöl (6 dl)
27 ½ g strösocker (2 msk)
1 msk bakpulver
1 tsk salt
115 g smör, kylskåpskallt
1 stort ägg
170 g filmjölk (1 ¾ dl)
Pensling
1 ägg
1 msk mjölk
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt. Skär ned smöret och nyp ihop till en smulig massa.
Blanda ägg och filmjölk och tillsätt till mjölmixen. Knåda ihop degen lätt.
Mjöla bakbordet och kaval ut degen till en 3 cm tjock platta. Stansa ut rundlar, ca 5 cm i diameter, och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Vispa samman ägg och mjölk och pensla rundlarna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.
Skulle vilja hitta ett recept där de blir lite lättare och luftigare, får leta vidare.
Kanske kan fixa receptet i London då vi bokat Afternon Tea, när vi åker dit om några veckor.
På fredagen var vi hembjudna till familjen Riis som fick återbud från sitt besök som skulle kommit hela helgen. Jättetråkigt för dem, men om detta är plan B så kan jag gärna stå stand by fler gånger 😉 Fantastisk mat och dryck och många skratt. Efterrätten var farligt god.
På lördagen gick det lite i slowmotion. Barnen gick på teater med farmor på eftermiddagen, under tid passa jag, Johan och Paul på att dricka en findrink på saluhallen. När teatern var klar möttes vi upp de andra och gick för mat och boule på boulebaren. Fanns inte så mycket som våra barn gilla men de var nöjda de åt pommes. Jag åt en fiskgryta och Johan musslor med pommes.
Vi var kanske lite för trötta för en helkväll alla fyra så vi lämnade farmor och Paul på boulebaren vid 21 för att ta bussen hem. Pensionärerna passade på att spela några spel till innan de gick hem antar jag.
Imorse när jag skulle åka till jobbet hade jag frost på bakrutan, så nu är det verkligen höstväder. Vårt vildvin lyser mörkrött och är så himla fint den här tiden på året.
Idag är det även äpplets dag, så jag tog och bakade en äppelpaj de luxe på några äpplen jag fått från mamma. Eddie var lyrisk då han kom hem från sin aktivitet, ”får vi äppelkaka till frukost?” Lovade att vi skulle fika de luxe efter skolan imorgon.
Om någon som tänker uppvakta mig när jag fyller läser här så önskar jag mig en pajform med löstagbar kant 😉
Receptet kommer från en av mina Roy Fares böcker, sweet.
Äppelpaj de luxe
Mördegsbotten
120 g rumstempererat smör
180 g vetemjöl (3 dl)
60 g florsocker (1 dl)
20 g äggula (1)
Mazarinfyllning
190 g mandelmassa
2 g kardemumma (1 tsk)
80 g rumstempererat smör
50 g ägg (1)
50 g äggula (3)
Äppelfyllning
4 äpplen
2 g kardemumma (1 tsk)
8 g malen kanel (1 msk)
50 g flytande honung (2 msk)
40 g råströsocker (0,5 dl)
Havrecrumble
50 g strösocker (0,5 dl)
90 g vetemjöl (1,5 dl)
20 g havregryn (0,5 dl)
2 g bakpulver (0,5 tsk)
60 g rumstempererat smör
Mördegsbotten
Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg.
Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.
Mazarinfyllning
Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget.
Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.
Äppelfyllning
Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.
Havrecrumble
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.
Precis när pajen var klar gick jag iväg på tisdagsträff hos Lottie men jag ser fram emot fika de luxe imorgon.
Det är inte alltid jag planerar och tar fram från frysen på morgonen vad vi ska äta på kvällen. Det är skönt när man har gjort det, men idag var en sån dag när jag kom hem och inte hade förberett nått. I frysen fanns det kyckling och i kylen diverse saker i en salig röra, ingen direkt röd tråd. Jag hitta mozzarella så det och kycklingen fick bli grunden och jag tycker det blev riktigt bra tillslut. En bra torsdagsmiddag tycker jag, kycklingen blir klar snabbare när man skivar kycklingen vilket passar oss fint mitt i veckan.
Sätt på ugnen på 225°. Skiva kycklingfiléerna i cirka 2 centimeter tjocka skivor. Lägg ner kycklingen i formen, Stick ner mozzarellan mellan kycklingen jämt fördelat i formen. Strimla soltorkade tomater, basilikan och salamin och hacka valnötterna. Strö över kycklingen och krydda med salt, peppar och grillkrydda. Ställ in i ugnen i 20 minuter i 225°C.
3. Rör ihop creme fraiche med kryddan och pressad vitlök.
Vi åt kycklingen med såsen och kokt broccoli, en bra kombination precis i min smak.
Nu laddar vi för helg imorgon, en helg med många roliga saker.
Vi hade två övermogna bananer i fruktfatet idag. Men istället för att kasta dem som jag brukar, tog jag och baka en banan och chokladkaka. Bananen gör att kakan blir så saftig och god. Sen kombinationen banan och choklad är fantastisk. Receptet kommer från tidningen hembakat.
Banan och chokladkaka
Ca 12 bitar
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 stora bananer
1/2 dl smör, smält
4 msk vispgrädde
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
60 g mörk choklad, grovhackad
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Mosa bananerna med en gaffel och rör ner dem i äggsmeten.
Blanda smör och grädde och rör ner i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem. Rör ner chokladen.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen i 30–40 min.
Det blev kvällsfika med kakan framför tvn när Johan kom hem från en timme på Padelcenter.
Två små blommor på klematisen som blommar igen har vi också.
Vi avslutade middagen med glass till barnen och tiramisu till de vuxna. Köpte kolamaränger och blanda med vanliga vita till barnen. Samma färgställning till vuxna och till barnen 😉
