Jag letar sommartårta till midsommar, kanske finns fler som gör det så jag samlar några sommartårtor i ett eget inlägg.
Vill man inte baka en tårta finns det även flera olika kakor i arkivet. Vi får se vad jag väljer den här midsommaren.
Nu har vi lagat pizza några gånger i pizzaugnen. Bäst resultat har vi fått då vi gjort några pizzor och ätit dem direkt, inte för många åt gången. Vi körde även in lite padrones på en liten gjutjärnspanna, smaskigt att tugga på innan alla pizzor blev klara.
Barnens pizza är med tomatsås, skinka och ost. Sen vill Eddie ha några annansbitar på sin del. Jag gillar min pizza med creme fraiche, tryffelsalami, mozzarella och några droppar tryffelolja på i ugnen och när den är klar toppar man med ruccola på. Den här pizzan blev så fantastiskt god. Degen som vi gjort blev jättegod. Jag kollade återigen på youtube för instruktioner och recept här. I filmen hänvisar han till en degkalkylator för den bästa sammansättningen som vi använde oss av.
Pizzadeg 4 st
356 ml Vatten
16,4 g salt
1,1 g jäst
547 g 00 mjöl
Rör ner saltet i vattnet tills allt har löst sig. Därefter rör man ner lite utav mjölet, detta för att förbereda för jästen som inte tycker om att blandas med det salta vattnet. När lite av mjölet löst upp sig i vattnet, rör man ner jästen tills den löst sig. Därefter tillsätter man resterande mjölet och arbetar degen. I filmen kör han för hand, jag använde maskin. Degen fick knådas länge, ca 20 minuter i maskin. Därefter får den jäsa i bunken i två timmar, täkt med plastfilm.
Ta upp degen och dela den i så många pizzor som det ska bli och lägg degbollarna på en plåt med olja på botten. Lägg över plastfilm över plåten och låt jäsa igen i 4 timmar.
Sen är det bara att lägga ut mjöl på bänken och baka ut din pizza och toppa med dina favoriter.
Har man ingen pizzaugn finns det pizzasten att lägga på grillen eller kanske i ugnen i köket. Blir inte lika varmt men pizza får man ändå. Idag är det sol från blå himmel igen, jag sitter och spanar på tårtor till midsommar, nått med jordgubbar känns klassiskt och gott.
Idag har det varit skolavslutning för barnen. En som slutade första klass, stort på sitt sätt. En som slutar sexan och nästa år börjar på högstadiet stort på ett annat sätt. Båda två var pirriga inför dagen när vi sa hejdå. Inga föräldrar var med i skolan denna skolavslutning.
Ellas nya fina tröja som hon kämpat för under året, sprungit, cyklat, åkt skridskor och simmat långt. Grymt gjort, så värd tröjan. Tydligen kommer vi få se den nästan varje dag i sommar…..
Vi firade barnens sommarlov med min mamma och pappa som kom på middag på kvällen. Vilken kväll det blev, soligt, varmt och blå himmel.
Nu är det sommarlov från skolan!
Godmorgon
För en stund sen hade vi en dag fylld med olika tappas. Jag gjorde kroketter, och som jag läste finns det lika många recept på sangria och kroketter som det finns familjer, alla har sitt eget recept på denna tapas. Vi hade även med oliver, skinka och heta räkor som jag köpte på lidl, färdigmarinerade bara att värma. De har de mycket roligt på lidl, hittade även en tysk hylla med saker vi åt när vi var i Berlin förra året så vem vet det kanske blir en tyskdag framöver. Den här dagen var det spanskt tema på hela dagen, kroketterna lagade jag däremot själv.
Kroketter med skinka
8 msk olivolja
1 dl mjöl
1 dl Kycklingbuljong
3,5 dl mjölk
0,5 tsk muskotnöt
1,25 dl finhackad serranoskinka
2 ägg
2 dl pankoströbröd
olja till fritering
Salt och peppar
Börja med att Värma oljan i en liten kastrull, tillsätt mjöl och låt det koka i tre minuter, rör hela tiden. Tillsätt sakta mjölken och buljongen utan att sluta röra.
Krydda med muskotnöt, salt och peppar och koka till smeten tjocknar.
Rör ner den hackade serranoskinkan och ställ kastrullen åt sidan och låt svalna. Krydda mer om det behövs. Det krävs salt för att få en god smak.
När röran har svalnat ställer man in den i kylen i minst tre timmar. Hit går det jättebra att förbereda dagen innan man ska bjuda på kroketter.
När det är dags att servera häller man upp mjöl i en skål, vispar ihop ägg med lite vatten i en skål. Ta mjöl på händerna för att lättare kunna rulla röran till rullar eller bollar. Doppa dem därefter i ägg och därefter i pankoströbröd, lägg de färdiga kroketterna på en tallrik.
Fritera i ett par minuter i olja som är 170-180 grader tills de får fin färg. Jag använde fritös men det går naturligtvis att hetta upp olja i en kastrull och fritera i. Glöm inte att ha ett lock till kastrullen nära om oljan skulle bli för varm.
Lägg kroketterna på ett hushållspapper för att bli av med överflödig olja. Därefter lägger man upp dem på ett fat och serverar.
På bordet fanns det också pintxos med maskarpone och jordgubbar jättefräsch och en med serranoskinka och smält ost som även smälte i munnen. Till detta drack vi sangria med mycket is, och flera flaskor med vichyvatten då det var riktigt varmt ute.
Till middag åt vi ännu mer tapas, pintxos med oxfile, pintxos med lax och aioli, små salta potatisar, smala pommes med stekt ägg och het sås, oliver, räkor, ost, baconinlindadedaddlar.
Johan beställer alltid chorizo om det finns på menyn när vi äter tapas på resturang så vi gjorde en variant där man kokade korven i vin. Receptet hitta jag här hos salt & peppar.
Rödvinsfräst Chorizo med rosmarin
3 msk olivolja
8 vitlöksklyftor
1 förpackning chorizo (ca 300 g)
2 kvistar rosmarin
1 glas rödvin
1 tsk honung
Hetta upp olja i en riktigt varm gjutjärnspanna. Lägg ner skalade vitlökslyftor som du krossat lite lätt med handen eller en kniv. Låt vitlöken friteras en kort stund.
Skär korven i slantar och lägg i. Låt fräsa en kort stund. Lägg i kvistarna med rosmarin och häll över ett glas rödvin. Tillsätt lite honung och rör runt. Låt fräsa på tills allt vinet nästan försvunnit och istället bildat en riktigt god sås
Älskar de här middagarna båda för att det är lita av allt och man äter det man tycker är gott men också att man hjälps åt med förberedelserna för middagen. Sen blir det alltid mycket mat på bordet, så man har alltid kvar till lunchen dagen efter 😉
innehåller annonslänkar för Ellos
Vilken dag det varit, morsdag och allt. Vilket väder… helt fantastiskt, sol från klarblå himmel med en svag fläktande vind. Vi har hängt vid poolen nästan hela dagen.
Jag blev uppvaktad på morsdag med paket till frukosten, innan det var dags för Eddie att all hast åka till en kompis och leka. Jag fick en ny morgonrock, det var på tiden kan man lugnt säga. Den jag hade innan var fluffig, mjuk och vit när jag fick den men på senare tid har den knappast varit krispigt vit. Jag och Eddie sitter varje helg i soffan i våra morgonrockar en stund innan de andra vaknar och vi äter frukost.
Vi har haft hjälp att måla huset i veckan, vi är så nöjda med resultatet. Tänkte innan att det absolut skulle synas men att det skulle bli såhär bra hade jag inte räknat med. Nu när allt är klart kan alla möbler och prylar få sin plats igen, vilket är skönt. Den nya soffgruppen som vi köpte för ett tag sen har fått sin plats. Hittar den inte längre men det finns många andra fina grupper här.
Den här hörnsoffan är samma modell som på vår lilla grupp, det hade också passat bra här i hörnet. Lite i skuggan på förmiddagen, med bra uppsikt över badande barn på dagen, och i solen på kvällen tills solen försvinner ner bakom husen.
Satte mig på cykeln och åkte och plocka lite liljekonvaljer idag. Lyx att ha så fina blommor på cykelavstånd. Ja egentligen är det gångavstånd men det gick snabbare med cykeln. De doftar mycket men gott.
Är supernöjd, här kommer vi sitta mycket i sommar, morgon, middag och kväll. Jag kanske får bjuda hem min mamma på en morsdagsfika här nån dag. Ska bara komma på nått gott att bjuda på.
Nu laddar jag för en ny vecka med massa skoj och utmanande saker som ska hända.
Gjorde en semifreddo med lemoncurd från Elle och bjöd vänner på en kväll. Den blev så len och fluffig, jättegod. Tror det var för att vi väntade lite innan vi börja äta av den, oftast åker den fram på bordet nästan direkt från frysen och det är också gott men då är det mer glasskonsistens, hårdare och kallare.
Semifreddo med lemoncurd
2 ägg (gulor och vitor separerade)
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1,5 dl lemon curd
8–10 lätt krossade små maränger
Vispa äggvitorna i en separat bunke till hårt skum. Vispa äggulor och socker ljust och fluffigt i en annan bunke. Vispa grädden luftig och vänd ner i äggulesmeten. Vänd till sist i äggviteskummet. Överarbeta inte. Häll smeten i en låg och vid form och klicka över lemon curden samt strö på de krossade marängerna. Vänd runt det i smeten lite lätt och lägg sedan över plastfolie och frys cirka 5 timmar. Ta ut semifreddon och låt vila cirka 5–10 minuter innan servering.
Det är alltid bra när man kan förbereda efterrätten, gärna dagen innan så man kan fokusera på annat innan det är dags för efterrätt.
Tänkte att jag skulle kunna vända bilderna i datorn men det var inte så lätt som jag trott så de var får vara upp och ned…..
Citron är en favorit så den här kommer jag göra igen, kanske redan till helgen det vankas sommarvärme, då passar denna perfekt.
I fredags var vi på Campero på Gustavsvik camping på kräftskiva. Det har blivit en tradition även om jag själv inte var med förra året, resten av familjen var med då. Det är kräftbuffé med massa goda tillbehör. Ostpaj, sallader, kallskuret, frukt, bröd och ost. Kräftorna var verkligen närodlade, de var fiskade i dammen på området. Närmare än så kommer man sällan.
Barnen som inte vill ha kräftor åt från barnbuffén med köttbullar, pannkakor, pommes och kyckling. Extra plus för att de kunde fixa laktosfria pannkakor.
Jag är inget fan av snaps men sjunga är kul. Borden är kittade med hattar, haklappar så kräftskivestämningen infinner sig.
Äta kräftor är deras grej. Finns inte många som har en chans i antal kräftor när de sätter igång.
Efter maten startar showen till allas stora glädje. Jansons frestelse är superduktiga och underhållningen är rolig och proffsig. Vissa av oss var helt lyriska.
Det var en toppenkväll även i årets kräftskiva på Gustavsvik camping.
Jag jobbade i Stockholm på fredagen och åkte därefter hem till min lillasyster som bor i storstan. Vi gick ut och åt kvällsmat på Scandwich som ligger nära där hon bor. En ordentlig macka, med kött, vegetarisk eller vegansk. Vi valde en med lägg fläsk och en Beta (näst) bäst och så delade vi på mitten. Mackorna serverades med pommes och beadipp. Både var supergoda och pommesen var något extra. Kan inte säga vad det var men de var jättekrispiga och goda.
På lördagen skulle Ida iväg och fira en vän som skulle gifta sig så jag fick möjlighet till en egodag. Bara mig själv att ta hand om. Men innan hon drog åt vi frukost tillsammans, med nybakat bageribröd. Jag åkte in till stan och vandrade runt, kollade in kulturveckan och köpte lite nya kläder.
På kvällen åkte vi ut till Sjöhistoriska för konserten men Robyn, som var min systers julklapp till min bror. Det var många som tagit sparken dit 😉
En fantastisk konsert även om vi var väldigt hungrig i början. Vi hade räknat med att kunna äta ute på området men det var bara att glömma. Köerna var enorma och vissa ställen hade lapp på luckan att maten var slut.
När hon började spela glömde man snabbt bort allt och bara njöt av musiken och showen hon bjöd på.
En grym kväll med mina syskon. Tack för att jag fick följa med er.
Helgens efterrätt var en 10 poängare. Mina bilder blev kanske inte högsta betyg men ni får helt enkelt tro mig när jag säger att det var supergott. Sparade ner det för en tid sen från brinken bakar.
Churrosinbakade dumle
1 dl vatten
1 dl mjölk
85 gram smör
1 nypa salt
1 msk strösocker
140 gram vetemjöl
2 ägg
15 dumlekolor
flingsalt
Ca 1,5 liter matolja att fritera i
Kanel och socker att rulla dem i
1. Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull.
2. Sänk värmen något och tillsätt mjölet lite i taget. Rör hela tiden med en träslev tills allt är blandat. Fortsätt sedan att röra frenetiskt i degen i 3-4 minuter så att den ”rostar” något och bildar en blank klump.
3. Häll sedan över degen i en bunke och vispa med elvisp i ca 5 minuter så att mycket av värmen går ur.
4. Vispa i ett ägg i taget och vispa tills du har en blank trögflytande smet/deg.
5. Låt degen svalna i rumstemperatur.
6. Ta en dryg matsked av smeten, lägg en dumlekola i mitten och ett par flingor flingsalt och nyp igen degen och rulla till en boll. Lägg dem på en tallrik som är täckt med plastfolie och låt dem stå i kylen i minst 20 minuter. Du kan göra dem upp till 2 dagar i förväg och låta dem stå i kylen väl täckta med plastfolie.
7. Värm upp olja i en gryta eller en fritös till 160 grader. Fritera 3-4 i taget tills de puffat upp och blivit gyllenbruna runt om, det tar 3-4 minuter.
8. Låt dem rinna av i några sekunder på ett fat med hushållspapper och rulla dem sen i kanel och socker.
Servera direkt med glass och färska bär.
Galet gott om ni frågar mig, och en grym avslutning på vår kräftskivemiddag.
I helgen hade vi knytiskräftskiva, alla tar med egna kräftor och så delar vi på tillbehören. Johan hade varit och handlat pynt till bordet och våra huvuden. Så snygga kräfthattar, succé.
Jag hade gjort några tilltugg som vi startade med. Victoria hade med en flaska bubbel, en ypperlig kombination. Det är lite olika önskemål i gruppen därav att inte alla ser lika ut, ibland får man utesluta lite för att alla ska bli nöjda. Hittade receptet här originalet var med västerbottenost men det blev jättegott även med prästost.
Friterat tunnbröd med créme bonjour kantarell, prästost och rostade pinjenötter
1 burk Crème Bonjour Kantarell
1 ½ msk finriven prästost
2 msk pinjenötter
2 rektangulära mjukt tunnbröd
1 liter frityrolja
150 g färska kantareller
1-2 msk smör
salt och peppar
hackad persilja till garnering
Blanda Creme Bonjour med prästost. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Värm försiktigt och rör om då pinjenötter bränds lätt.
Skär brödet i 12 stycken trekanter. Fritera brödbitarna i en fritös tills de blir krispiga och gyllenbruna. Alternativt värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 160-170 grader och fritera i. Håll koll så de inte blir för mörka och bränns – det kan gå snabbt! Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Rengör svampen och skär i mindre bitar. Stek i en torr stekpanna tills vätskan har dunstat bort. Tillsätt smöret och fräs i några minuter tills svampen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar.
Lägg en klick kantarellkräm på varje brödbit. Toppa med kantareller, pinjenötter och hackad persilja.
Barnen åt hamburgare och pommes Eddie hade pyntat som det var kräftor de skulle äta. Med vit pappersduk kan de roa sig med att måla på duken när de äter, det brukar uppskattas.
Vi fick kräftor av min familj som de köpt levande och kokat. Supergod smak. På bordet utöver kräftor hade vi omelett, ostpaj, vitlöksbröd och olika ostar.
Kvällen avslutades med kortspel och en galet god efterrätt. En grym kräftskiva, nu räknar vi ner till nästa.
