Kategori: Jul

Andra advent 2020

Den här helgen blev en riktigt julig helg. Vi har ätit julmat, ett lite jolbord med allt det viktigaste. Lax, sill, prinskorv, köttbullar, ägghalvor, janssons och Jossans kavring.

Jossans Kavring
7,5 dl rågsikt
0,5 tsk salt
2 tsk malda brödkryddor
2 tsk bikarbonat
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
smör och ströbröd

Smöra och bröa en form på ca 1,5 liter. Sätt ugnen på 175 C. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner filmjölk och sirap och rör till en jämn smet. Häll det i formen och grädda nederst i ugnen ca 1,5 h. Efter halva tiden ska brödet täckas med aluminiumfolie. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk.

Gubbröra är ett måste numera, den här är Johans ansvarsområde.

Inlagd sill som min morfar gjorde (receptet enligt abbas förpackning 😉 )

Inlagd sill
1 paket Urvattnad Inläggningssill
0.5 dl ättikssprit (12%)
1.5 dl vatten
2 dl socker
0.5 tsk krossad vitpeppar
2 tsk krossade kryddpepparkorn
1 lagerblad
5 kryddnejlikor
1 st rödlök
0,5 st morot

Skölj filéerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker, krossad vitpeppar, krossad kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlikor.

Låt lagen svalna till kylskåpskall temperatur. Varva sillen med skivad rödlök och morot och häll på lagen. Låt den inlagda sillen stå och dra i 1-2 dygn.

Har man lite mer bråttom kör man på 5 minuterssill.

Till julmaten hade jag gjort en parfait som stod klar i frysen, men som vanligt efter julmat orkar jag inte så mycket mer. Så den fick bli fika idag istället.

Det här är bästa tiden när man går och myser och planerar för allt juligt. Även om det är speciella tider kan man göra det bästa av tiden hemma med familj eller några nära vänner. Laga lite extra gott eller baka nått extra gott kanske ta en kopp glögg utomhus.

Mandelkakor med saffran och apelsin

Förra helgen bakade jag jättegoda kakor med smaka av saffran och apelsin. En jättebra kombination tycker jag. Idag lagar vi skinkan i ugnen så det blir inget bak alls här men jag har sparat några kakor i frysen så vi har till adventsfikat.

Mandelkakor med saffran och apelsin
24 st
200 g (knappt 5 dl) mandelmjöl
110 g socker (1,25 dl)
2 st äggvitor
1 tsk vaniljsocker
1 apelsin, rivet skal och 1,5 msk pressad saft
0,5 gram saffran

Florsocker

Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.
Blanda saffranet med apelsinjuicen, blanda därefter ihop alla ingredienser i en bunke och vispa till smeten är jämn. Smeten blir lite kladdig men fast i konsistensen så inga problem att forma.
Ta fram en djup tallrik och häll i florsocker. Forma nu smeten till kulor och rulla dem sedan i florsockret. Lägg på plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt kakorna kallna på plåten.
Kakorna blir så där mjuka inuti med ett krispigt yttre, jättegoda.

Igår tog vi in granen så det kanske är dagens projekt att klä den?

Nya stjärnor

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Apoteket hjärtat och Lindex

Nu har kylan kommit och de nya stjärnorna i uterummet kommer till sin rätt. Vi har ett uterum som inte är isolerat, så på vintern blir rutorna täckta av frost. Det var precis det jag såg framför mig när jag köpte snöstjärnorna som vi hängt upp där nån vecka nu. Det kommer bli ännu lite finare med några minus till ute.

Inne har vi nya stjärnor i vardagsrummet. Så nöjd ned dem, känns som de byter lite karaktär under dagen beroende på ljuset ute.

Alla stjärnorna gör det lite ljusare här hemma. Som vanligt på lördagsmorgonen är det jag och Eddie här i soffan. De andra två gillar att sova lite mer.

Nu ska jag kolla runt och se om jag hittar lite julklappar, det verkar som att många sidor har erbjudanden hela helgen. Jag har köpt lite på apoteket hjärtat här och några små saker på Hm.

Jag skulle vilja ha en fin klänning till julafton, och kanske en till nyår. Funderar på den här eller kanske den här, om det nu blir lite glögg ute på julafton kanske det är skönt med en varmare. Vi får se vad som finns kvar efter gårdagens köpfest.

Hoppas på en gnistrande vit julafton med några få minus, det hade varit underbart <3

Kavring ala Jossan

En favorit till buffebordet har blivit brödet som Jossan bakade till en julfest för flera år sen. Victoria har skrivit om den här. Så himla kul när man kan gå tillbaka och kolla hur alla såg ut och vad åt på festen.

Kavring
7 1/2 dl rågsikt
1/2 tsk salt
2 tsk malda brödkryddor
2 tsk bikarbonat
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
smör och ströbröd

Smöra och bröa en form på ca 1 1/2 liter. Sätt ugnen på 175 C. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner filmjölk och sirap och rör till en jämn smet. Häll det i formen och grädda nederst i ugnen ca 1 1/2 h. Efter halva tiden ska brödet täckas med aluminiumfolie. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk.

Detta har blivit ett måste till jul, men borde finnas på alla buffébord året om. Påskbuffé, midsommar mm

Silltårta

För att minas detta till påsk, midsommar eller nästa jul skriver jag ner receptet på silltårta som jag gjorde till julafton på mammas önskemål, även om jag just nu tycker det räcker med julmat.

Silltårta

Botten
200 g kavring, ca 6 skivor
75 g smör
1 krm salt
1 krm peppar
Fyllning
3 gelatinblad
200 g matjessillfiléer + spad
1 stor rödlök, varav hälften till garnering
3 dl gräddfil
0,5 dl kalles kaviar
1 dl hackad gräslök, ca 20 g
0,5 dl hackad dill, ca 10 g
Garnering
hackad gräslök och rödlök
dill
rädisa



Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa kavringen i en matberedare med kniv. Smält smöret och blanda med kavringen, salt och peppar. Tryck ut blandningen i en rektangulär form, 20×25 cm, ställ kallt i kyl.

Ta upp sillen ur spadet. Spara spadet för smaksättning senare. Skär sillen i små bitar. Skala löken och hacka fint, lägg undan hälften till garnering.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen utom gelatinet. Smaka av med sillspadet och sedan salt och peppar.

Lägg lite av fyllningen i en kastrull med det blötlagda gelatinet. Smält på låg värme. Får ej koka. Rör sedan ner det i resterande fyllning. Häll blandningen över kavringbottnen. Ställ i kyl. Låt silltårtan stelna i kyl minst 1 timme. Den håller 3–5 dagar i kyl och är absolut godast om den får stå en dag före servering. Vid servering, garnera med hackade rädisor, gräslök, rödlök och dill.

Denna kommer bli ett återkommande inslag på buffébordet.

Julafton 2019

Julafton 2019 startade med frukost och julkalendern hemma hos oss. Barnen var väldigt pirriga och förväntansfulla på paketen som låg under granen. Vi startade med att de fick välja ut tre stycken som de skulle få öppna, och man kan lätt säga att de gick på storlek när de valde vilka de skulle öppna. Sen var det någon som inte kunde hålla sig och sa att de kunde öppna alla, det är ju så mysigt….

Till lunch åkte vi hem till mina förändrar där det serverades gröt och smörgås. Mina syskon och Usa var redan där så det blev fullt kring bordet.

När jag var liten åkte vi alltid hem till mormor och morfar på julen, en sån här dag blir man påmind om att de inte finns kvar hos oss längre. Däremot är de representerade i minen och minnesvärda saker runt omkring oss i allt från spiran i granen till skärbrädan till brödet vilket är fint.

Vi körde lite frågesport i lag under eftermiddagen. En stor variation på frågorna och att olika personer var bra på olika saker gjorde att vinsterna varierade. Allt är lätt när man kan det, så är det sen behöver man lite tur också.

Julklappsutdelningen är som vanligt lite kaotisk då mamma gärna slår in paketen utan märkning, tur att hon har minnet intakt. Barnen får klappar av alla men vi vuxna köper en klapp till en person. En ordentlig klapp, man vet bara vem man själv ska köpa till så vem som köper till mig är hemligt. Man får framföra vad man önskar sig även om man inte vet vem som köper till en. Jag fick bland annat ett par nya skidvantar, alldeles perfekt paket för mig.

Efter paketöppningen är det dags för julbordet. Mitt bidrag i år var Janssons frestelse, silltårta och Jossans julbröd.

På julbordet hade vi mycket annat, skärgårdssill, laxröra, gravad lax, rökt lax, skinka, rödbetssallad, prinskorv, köttbullar, dopp i grytan, räkor, bröd, ost, brysselkålssallad med saffransdressing och svenska kräftor.

GOD JUL 2019 <3

Ris á la malta

God Jul idag är det julafton och dagen ska firas med familjen, med massa god mat, julklappar och julmys.

Denna efterrätt är älskad och näst intill hatad i vår familj. För mig är det nått vi fick till mellis på fritids, tror de kallade det apelsinris då.

Till julbord är det en given efterrätt enligt många. Jag gjorde en där jag kokade grötris och blandade ihop till efterrätt men det går även bra att göra på färdig risgrynsgröt. Det är lite lättare att bestämma konsistensen om man gör egen men smaken är lika god.

Ris á la malta

3 dl grötris
5-6 dl vispgrädde
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
3 apelsiner

Koka riset klart enligt anvisningarna på förpackningen, ca 20 minuter.
Vispa grädden med socker och vanilj. Vänd ned riset i grädden. 
Skär apelsinerna i skinnfria klyftor, vänd ned hälften i riset och använd resten till garnering. 

Klart att avnjutas efter all god julmat.

Julklappar i sälen

innehåller annonslänkar

Förra helgen åkte vi upp till sälen, otroligt stressigt på fredagen innan vi kom iväg. Så nästa gång ska vi prova ett annat upplägg tycker jag. Kanske återgå till matsäck och inte stressa så.

Väl framme i sälen var det så fint, massor med snö och bara några minusgrader. Perfekt för skidåkning. Backarna var lite snöiga på lördagen tyckte barnen men på söndagen var de nypistade med två centimeter nysnö på, magiskt. Vill åka tillbaka nu!

Eddie ville hellre åka i skogen, är den tiden nu…… i några år. Är bara att försöka hänga på, vilket inte alltid är så lätt, med lite längre skidor än vad han har. När skogen ser ut såhär tycker även jag att det är riktigt roligt att åka där.

Ibland är det jättelätt att hitta julklappar, det kan finnas behov av kläder eller andra saker och ibland är det jättesvårt, personen önskar sig ingenting och tycks ha allt.

Lite så är det i år, Ella behövde nya pjäxor i år och båda barnen behövde nya underställ, så när vi var i sälen förra helgen fick de några tidiga julklappar. Ella är så pass stor nu så hon förstår att denna tidiga fina julklapp gör att det inte blir lika många på själva julafton, Eddie däremot var föga imponerad av kläder, han hoppas det finns nått annat under granen. Ella vill ha kläder i sina paket och tidigare i höstas fick hon nya byxor, de här som blev perfekta i skidbacken.

Vi har hittat en pryl på ELLOS som de ska få på julafton en sån här. Sen finns det några till paket under granen men jag kan inte skriva allt innan jul. Eddie håller på och knäcker läskoden, så han kanske kollar upp vad tomten lagt under granen.

Idag ska vi iväg och fira jul med delar av släkten, nu är julen 2019 igång.

Senapssill och västerbottensill

Sillen är för mig jätteviktig på julbordet, två favoriter som jag ofta gör är senapssill från Leilas recept och västerbottensill. Därtill vill jag ha inlagd sill på morfars recept (det hemliga som står på förpackningen 😉 ) Det är så mycket godare att göra sin egen sill, och absolut inte svårt med fem minuterssillen, så prova det nästa gång det är dags att äta sill.

Senapssill
1 förpackning 5-minuterssill 420 g
0,5 dl crème fraiche
flingsalt
svartpeppar
1 dl senapssås (se recept nedan)

Senapssås
1 dl senap, svensk, finkornig
2 msk rödvinsvinäger
3 msk strösocker
0,5 tsk flingsalt
svartpeppar, nymalen
2 dl solrosolja
2 msk espressokaffe, kallt
dill, färsk

Vispa samman senap, rödvinsvinäger, strösocker, flingsalt och svartpeppar.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning.
Smaksätt med kall espresso. Vänd ner färsk dill precis innan servering.

Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.
Skiva sillen i bitar och blanda den med senapssåsen och crème fraîche.
Smaksätt med salt och peppar och fyll en snygg burk.

Västerbottensill
1 förpackning 5-minuterssill, 420 gram
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1,5 dl Västerbottenost
0,5 st vitlöksklyfta(or), pressad
1 msk dijonsenap
1 krm cayennepeppar
salt
peppar

Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.
Skiva sillen i bitar och riv osten. Blanda samman ingredienserna och vänd till sist ner sillen. Smaksätt med salt och peppar och fyll en snygg burk.

Julbord med grannfruarna

Temat för festen var vitt, fluffigt och frostigt. Jag personligen tycker det låter precis som en snögubbe…

Årets julfest med grannfruarna med traditionsenligt julbord är alltid lika trevligt. Jag kom hem med andan i halsen efter en lite smått kaotisk dag där inte mycket gick som planerat kan man säga. Så det var tur att mitt bidrag till buffen var lax med tillhörande sås, inte allt för avancerat om man inte vill. Jag gjorde en sås med pepparrotsost i och en med röd rom.

Detta julbord är verkligen gjort med kärlek, så många goda rätter att njuta av. Brukar bli massor över även om man äter till man är såååå mätt av allt det goda.

Vi har även julklappsbyte och julklappsspel under kvällen, så man går hem med flera fina paket.

Kvällen avslutades i soffan för några av oss med ett glas vin, och när Emelies lilla Henry kom hem tog världens bästa bebisvakt Linda hand om honom.