Kategori: Högtider Sida 4 av 11

Tillsammans på julbord

December och det är dags att planera om man ska laga egen mat till julafton, eller kanske till ett julbord innan den 24e. Vi fick möjligheten att vara tillsammans med Micke och Victoria på julbord på Restaurang Tillsammans som ligger i Behrn Arena för ett par veckor sen. Ett par julbord är mysigt att äta, hellre ett riktigt bra om jag får välja. Tillsammans julbord var jättebra.

Det fanns massa olika sillar, något för nästan alla smaker.

Det kalla, som är min favorit hade allt och lite till. Fint upplagt och små burkar med passande såser fanns till.

Hjortcarpaccion var jättegod.

Sylta kanske inte tillhör min favorit men kul att det finns för de som gillar.

Skaldjur gör julbordet lite extra lyxigt tycker jag.

Min första tallrik, en blandning av sill, lax och en liten bit strömming.

Här spårade min tallrik ur lite då jag börja blanda varmt och kallt.

Ordentligt stora havskräftor, lyxigt.

Min utsikt allt som oftast när vi äter middag ihop, stiliga.

En liten tallrik med flera olika goda efterrätter. Micke föredrog cheddarost.

Restaurangen ligger som sagt högt upp så det kan vara en fin utsikt över takåsarna i Örebro.

När vi var mätta och otroligt nöjda med all julmat åkte vi hem och spela kort. En jättetrevlig kväll på alla sätt.

Lyx med fina vänner och skaldjur till julbordet.

Julbord på Eztrad

Julbord på Eztrad har blivit en fin tradition. Maten är jättebra och underhållningen är fantastisk. De är så jätteduktiga underhållare och tar så bra hand om en i pauserna. Det är nämligen samma duktiga personer som både sjunger och servar en vid borden.

Buffen innehåller massa god mat, några nyheter i år var en glöggmarinerad kyckling och en rökt chark.

Jag tillhör team ”det kalla” på julbordet men smakade lite av det varma också såklart.

Det är fint upplagt för alla som ska äta.

Marcus tyckte vi skulle starta festen med en Hot shot, smarrigt.

Min första tallrik från det kalla på buffen.

Några favoriter av det varma på buffen.

Pizzabagaren från Pålsboda showar på.

Bästa Martina som tog hand om oss vid bordet och sjunger magiskt i showen.

Dessertbordet har allt och lite till.

Missade Micke och Victoria längst in på bordet, hur svårt ska det vara att få med alla. Nästa år vill jag ha alla på en och samma bild.

Tack för ett fantastisk julbord och en grym show, vi kommer tillbaka nästa år. Eller vissa av oss är ju redan tillbaka i veckan igen 😉

Lingon sour

Lingonen kan användas till massa olika goda saker. Jag provade att göra en lingon sour på en AW enligt Catarina Königs recept, hon beskriver den som julens godaste drink. Jag tycker den passar perfekt hela hösten. Så kan man längta lite efter julen och alla goda smaker som kommer.

Lingon sour
4cl gin
3 cl citronsaft
3-4 cl lingonsockerlag
1 äggvita

Lingonsockerlag
1 dl frysta lingon
1 dl socker
1 dl vatten
1 kanelstång

Börja med lingonsockerlagen, den är bra att förbereda dagen innan eller i alla fall tidigare på dagen.
Koka upp frysta lingon, socker, vatten och kanelstång. Låt koka samman tills den blir riktigt röd och sockerkristallerna har smält. (3-4 min)
Sila av och ställ sockerlagen svalt, i kylskåpet.


Lingon sour
Lägg martiniglasen (eller glasen du väljer) i frysen ca 20-30 min innan servering.
Mät upp alla ingredienser i en shaker. Tillsätt is och skaka ordentligt.
Sila upp i det iskalla glaset och servera direkt.

Har man som vi massa fina nyplockade eller varför inte frysta lingon, så tycker jag absolut man ska prova den här drinken, syrlig och jättegod. Drick den inte ihop med en brillat savarin det var inte en lyckad kombo men vill man ha mer julkänsla kan man säkert servera den ihop med pepparkakor och ädelost.

Ha en bra helg, själv kommer jag vara i hundfjället med kompisar.

Uppåt väggen

Förra helgen avslutade vi påsken och vintersäsongen i Hundfjällen med en dag i solen då vi kollade på Upp åt väggen. Med oss hade vi snacks och fika och sittunderlag. Tävlingsdagen börjar med att barn tävlar en mindre bit upp i backen. Därefter är det ungdomsklassen som springer upp en tredjedel i backen för att åka ner på skidor eller snowboard. Många tuffa ungdomar som tävlade.

En timme med frågesport och de roligaste kommentatorerna som gjorde väntan kort, var det dags för vuxenklassen att starta. De springer/går upp för hela väggenbacken och åker sen utför hela backen för att gå i mål i botten. Några kända ansikten i startlistan gjorde det hela ännu roligare.

Alltså det är så långt och så brant, och de här atleterna gör det på imponerande kort tid. Ettan gick i mål på 8,42 om jag inte minns fel, helt sjukt.

Elias på snowboard kom två ner för backen, galet bra gjort.

Du ska ta dig upp, bära din utrustning och allt du bär med upp ska också med ner för backen. Detta gör att vissa åker på längdskidor, helt galet. Ett tag låg det åkare lite här och där i backen, de kanade ner för att förhoppningsvis kunna ställa sig upp sista biten och åka i mål. Det är s pass brant att faller du kan du inte göra mycket annat än kana med.

Efter tävlingen grillade vi burgare hos familjen G till lunch.

En perfekt avslutning på säsongen 2021/2022. Nu är vi nöjda med skidåkningen och vill ha vår och sommar. Vi kommer så klart åka tillbaka i sommar, men då är skidorna i förrådet.

Frågade Eddie i veckan om vi inte skulle åka upp igen denna helgen? NEJ kom lite för fort 😉

Så denna helg är vi hemma i Örebro och njuter av vårvärmen här. Idag är planen att fixa med nya skor till Eddie, alla är hux flux för små. Själv har jag surfat runt och kollat sommarklänningar hela morgonen till kommande trevligheter men nu är det dags att äta frukost.

Ha en bra lördag!

Långfredagen 2022

Långfredagen i Hundfjället och vädret var magiskt hela dagen. Strålande sol från klarblå himmel.

Glada och lite hungriga vid lunch stegade vi in till bokat bord på Lyktan.

Ella hade packat ner en kortlek, tack familjen H för tipset.

Gustav lager och vitt vin till lunchen på vuxenbordet.

Underställ, hjälmfrilla och ryggskydd precis som det ska vara.

Ibland ska man våga prova nått nytt, jag beställde Bouillabaisse. Jättegott, det var lite hetta i som gjorde den perfekt. De andra valde en klassiker schnitzel även om köttbullarna länge var med i valet.

Jag och Ella åkte ihop efter lunch medans killarna åkte i andra backar.

När benen var helt slut satte vi oss ner på terassen vid Mondo för lite after ski.

Gänget blev större och större, men det var bara leta på fler stolar till bordet.

Sitter här och har det långtråkigt på långfredagen….NOT.

Vi hade det fantastiskt i solen ihop och ville inte resa oss men tillslut gick vi alla hem och lagade påskmiddag. Plockade fram och ihop det vi hade i våra kylskåp. Det blev en ordentlig påskbuffé för nio. Jag gjorde ett fat med Tom Sjöstedts Matjessill med äggkräm och löjrom.

Matjessill med äggkräm och löjrom
400 g matjessill

Äggkräm
3 ägg, kokta och skalade
2 dl majonnäs
2 msk citron, färskpressad
salt

Pepparrotssyrad lök
3 gula lökar, skalade
100 g färsk pepparrot, skalad
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten

Garnering
100 g löjrom
1 kruka gräslök
1 knippe dill
Till servering
färskpotatis, kokt

Pepparrotssyrad lök
Börja med den picklade löken. Skala och skiva löken så tunt du kan, gärna på mandolin. Riv pepparroten.
Koka upp lök och pepparrot med ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Låt svalna och kyl ner. Låt gärna stå över natten.

Äggkräm
Mixa alla ingredienser till en slät kräm. Smaka av med salt. Häll upp i spritspåse. Ställ spritspåsen i en kopp så blir den lättare att fylla.
Lägg löjrommen i en spritpåse.
Häll av matjessillen. Skär i mindre bitar.

Skär potatisen i skivor. Fördela skivorna med snittytan upp på ett större fat eller tallrikar. Toppa med bitar av matjessill och picklad lök. Spritsa eller ringla över äggkräm och löjrom. Avsluta med dill och gräslök.

En gul middag dagen till ära även om jag hörde på nyhetsmorgon precis att lila egentligen är denna kyrkohögtidsfärg.

Idag påskafton ska vi ut och kolla på uppåt väggen. Både stora och små ska tävla, ja inte vår familj men många andra. Förstår inte hur de stora vågar åka utför väggen på längdskidor… själv tar jag mig knappt ner för en kulle på mina Hahah.

Glad påsk

Skärtorsdagen 2022

Det såg ut som molnen la ett lock över dalen på skärtorsdagen när vi väl kom ut i backen. Vi kanske inte har varit tidiga direkt nån morgon, jo när Ella hade lektion då var de andra ute tidigt.

När vi är här uppe äter vi oftast hemma, bor så nära så det går bra. Just nu har vi lite olika viljor i familjen på vad som ska serveras men det här gick hem hos alla. Kokt potatis, pannbiff, stekt lök, rårörda lingon och gräddsås. Klassisk mat på klassiskt porslin.

Pannbiff 
500 g Nötfärs
0,5 dl Ströbröd
1 dl Vispgrädde
2 msk finhackad lök
1 st Ägg
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 msk smör

Blanda ströbröd och grädde i en bunke. Låt svälla ca 10 min.
Lägg i färs, lök, ägg, salt och peppar. Rör till en jämn smet. Forma smeten till jämna biffar. Stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme ca 5 min.

Stekt lök
2 st gula lökar
1 msk smör
1 msk socker

Skala och skiva lökarna. Stek i smör tills löken är gyllenbruna och mjuka. Strö på lite socker och låt det karamelliseras i stekpannan. Smaka av med salt och peppar. 

Afterski hos familjen G i solen är aldrig fel. Coolaste lilla S var såklart med. Hon är ändå bäst på skidor.

Altanen full med vänner och barn, precis som det ska vara.

Papporna grillade hamburgare och och sippa på rödvin. Mammorna fixade antagligen allt annat 😉

Barnen byggde en snögubbe…. de var mycket nöjda med resultatet 😉

Grannar och vänner hemma men det är i Sälen vi ses. Lyx att få det bästa i båda hemma.

Mondo i Hundfjället

Vi är i Hundfjället som vi varit de senaste påskloven. Veckan har för mig inneburit jobb och de andra har åkt skidor på dagarna. Ändå mysigt att ha möjligheten att kunna vara tillsammans här allihop. Får se hur länge alla vill följa med… njuter av nuet då alla gladeligen vill med.

Jag kände att jag behövde komma ut lite så på eftermiddagen åkte jag lite skidor i regnet innan vi alla gick bort till Mondo för middag. Så glad att det finns bra restauranger här numera att besöka.

En aperol när vi väntar på maten är alltid gott.

Utanför fönstret gick regnet sakta över till snö. När det var dags att gå hem var det stora flingor som föll från himlen.

Ella valde KRISPIG TORTILLA, med salsa romesco och guacamole. Betyget blev jättegott, guacamolen tog slut mycket fortare än salsan.

Hon beställde också SÖTPOTATISPOMMES, med parmesanmajonnäs och vitlöksbröd som visst var jättegott men inte fastna på bild. Det var mycket annat som gjorde.

Eddie valde barnburgaren men var också sugen på friterade kycklinggyozas. Nya smaker ska uppmuntras tänker jag. Gyozan serverades med plommon- och ingefärsdip samt sesam- och chilidip, där kanske hans önskan om att prova nya smaker tog slut.

Han beställde även in pinnar att äta med, lite trixigt men tillslut fixa han det.

Vi beställde även in GRILLAD SECRETO IBERICO, med chimichurri och grillad citron. Detta är en av Johans favoriter här.

”CANADIAN LOB STERROLL”, hummer, srirachamajonäs och salladslök i rostad briochebröd. Jättegod och med ordentligt med hummeröra på.

ROSTAD BROCCOLI, med sesamfrön, soja och rostade sojabönor. Denna har varit slut när vi varit här innan så den ville jag prova, jättegott. Älskar soja och sesam.

SPANSKA CHARKUTERIER, sobrasada, serranoskinka och manchegoost.

FRITERAD BLÄCKFISK, med svart aioli och citron. Kul detalj med svart aioli till bläckfisken.

Detta är en av mina favoriter ”STICKY CHICKEN”, honungsglaserad kyckling med asiatisk råkostsallad.

Till efterrätt beställde barnen FRITERAD BANAN & GLASS, med rom- och limedip samt rostad mandel. Smakade en tugga och den var jättegod.

Gårdagens skidåkning kanske inte var den grymmaste jag upplevt men så välbehövlig. Som de säger det finns inga dåliga väder bara dåliga kläder 😉

Idag är det mulet men solen kämpar på bakom molnen så kanske att den hinner fram till After skin hos grannen. Vi hoppas!

Coeur de Filét

På nyårsafton åt vi så himla god middag, visst tog det en stund att laga men det var det absolut värt. Idag är det lördag och vill man laga nått extra gott kan man prova det här. Jag vet vilket recept som användes på nyår men det här hitta jag hos Ica.

Coeur de filét
4 portioner

ca 600 g oxfilé (gärna mittbiten)
salt och svartpeppar
1 msk smör

Vitlökssmör
1 stor vitlöksklyfta
1 kruka persilja
100 g rumstempererat smör
1/2 tsk worcestershiresås

Råstekt potatis
900 g potatis 
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk olja

Tillbehör
150 g haricots verts
4 skivor bacon
persilja
2 msk ströbröd
1 msk olivolja
4 tomater

Sätt ugnen på 125˚C.

Krydda oxfilén runt om med salt och peppar. Bryn köttet i smöret och lägg det i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58˚C (rosastekt) ca 45 minuter. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.

Höj ugnstemperaturen till 225˚C.

Vitlökssmör, skala och riv vitlöken. Hacka 2/3 av persiljan. Blanda vitlök, persilja, smör och worcestershiresås. Smaksätt med salt och peppar.

Råstekt potatis, skala och skiva potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg potatisskivorna i en bunke. Skölj potatisskivorna i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.

Häll upp potatisskivorna på en ren kökshanduk och låt dem bli torra.

Skala och riv vitlöken.

Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna på ett serveringsfat.

Ansa och koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och spola dem kalla. Låt dem rinna av ordentligt, fördela bönorna i 4 lika stora högar (för 4 port). Linda en baconskiva runt varje bönhög. Lägg bönorna i en ugnssäker form.

Hacka resten av persiljan. Blanda persilja, ströbröd och olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Dela tomaterna i halvor lägg dem med snittytan upp i samma form som bönorna. Fördela ströbrödsblandningen på tomaterna. Sätt in formen mitt i ugnen ca 12 minuter. Vänd på bönorna efter halva tiden.

Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor, lägg köttet på potatisen. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg bönor och tomater på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.

Servera direkt.

Det var så gott, köttet blev bra för alla på vår middag och smaken när smöret smälte ner över köttet och potatisen mmm.

Idag är det lika snöigt ute som på nyår fast vi har kommit hem till Örebro. Jag ska plocka undan de sista julsakerna som finns kvar och kanske köpa krispiga tulpaner och ställa på bordet.

Mondo i Hundfjället

Vi fick en dag extra med våra vänner då vi fick dem att stanna kvar en dag till. Vi fick en heldag i backen, lunch utomhus. Sen stannade vi ute till de tände upp alla lampor i trollskogen och lilla G tyckte det var riktigt spännande.

På kvällen åt barnen mat från pizzerian och vi vuxna bytte från underställ till vanliga kläder och gick till Mondo här i Hundfjället och åt middag.

En drink medans vi kolla in menyn. Menyn är uppdelad på fyra delar och består av flera smårätter som man äter själv eller delar på.

Man beställer in ett par rätter och sen beställer man in mer när de är slut. Allt går fort att få, så ta inte in allt på en gång.

R ÄKCOCKTAIL ”BLOODY MARY”
räkor i tomat med vattenmelon, blekselleri och gurka

Jag och Johan har varit här en gång tidigare så vi provade lite nya rätter och vännerna körde på flera av våra favoriter sen förra gången.

GRILLAD SECRETO IBERICO, med chimichurri och grillad citron.

PULLED WILD BOAR SLIDER, med äpple- och pepparrotscoleslaw.

HJORT TARTAR, med picklad pumpa, kapris och krispig potatis.

BURR ATA, med tomat- och rök t paprikasalsa samt chorizocrumble. Burrata är en favorit för mig.

BOWL, med sotad tonfisk, syrligt ris, mango, picklad gurka, salladslök och noriblad. Det här är en av mina favoriter, älskar tonfisk.

Så mysigt att få bara sitta ner och äta och tala om allt möjligt ihop.

ROSASTEKT TRI TIP STEAK, med grönsallad, silverlök och äpplebarbecuesås. Det här köttet har så god grillyta.

STEKT GNOCCHI, med salvia, krispig ostronskivling och parmesanost. jättegott och en rätt med mer mat så perfekt att komplettera med nån av de mindre rätterna.

Vi passade på att stanna på hotellet för en öl innan vi gick hem. Så himla kul att de byggt detta här i Hundfjället.

Tack för att ni kom hit och firade nyår ihop med oss fina vänner, hoppas vi ses snart igen.

Nyårsafton 2021

Nyårsafton och vi dukade bordet med duk, tygservetter, hattar och stjärnor.

Det gäller att tack av året 2021 på bästa sätt.

Vi kämpade båda två med bubbelflaskan, fick lite osnyggt ta hjälp av en disktrasa till slut hahaha.

Mattias var kocken för kvällen och fixade smörstekt bröd på en löjromstallrik. Så gott och en fin start på middagen.

Barnen hade skagenröra eller skinka på sina tallrikar ihop med det krispiga smörstekta brödet. Alla nöjda och glada.

I väntan på huvudrätten spelade barnen spel ihop.

Till huvudrätt åt vi Coeur de filét, det var fantastiskt gott. Alla de goda smakerna som fångades upp av potatisen i botten. Det här kommer jag gärna göra igen hemma.

Kocken fick lägga upp och servera oss av den goda maten.

Till efterrätt hade jag gjort en Nutella semifreddo med salt kolasås som fick avsluta middagen.

Vid tolvslaget gick vi ut och kolla på fyrverkerierna ihop med andra vänner och grannar hemifrån.

Här stänger vi 2021 och tackar för allt. Nu ser vi fram emot 2022 och hoppas att det blir ett fantastisk år med många möjligheter.

Gott nytt år!!!

Sida 4 av 11

Drivs med WordPress & Tema av Anders Norén