Kategori: Högtider

Långfredagen 2022

Långfredagen i Hundfjället och vädret var magiskt hela dagen. Strålande sol från klarblå himmel.

Glada och lite hungriga vid lunch stegade vi in till bokat bord på Lyktan.

Ella hade packat ner en kortlek, tack familjen H för tipset.

Gustav lager och vitt vin till lunchen på vuxenbordet.

Underställ, hjälmfrilla och ryggskydd precis som det ska vara.

Ibland ska man våga prova nått nytt, jag beställde Bouillabaisse. Jättegott, det var lite hetta i som gjorde den perfekt. De andra valde en klassiker schnitzel även om köttbullarna länge var med i valet.

Jag och Ella åkte ihop efter lunch medans killarna åkte i andra backar.

När benen var helt slut satte vi oss ner på terassen vid Mondo för lite after ski.

Gänget blev större och större, men det var bara leta på fler stolar till bordet.

Sitter här och har det långtråkigt på långfredagen….NOT.

Vi hade det fantastiskt i solen ihop och ville inte resa oss men tillslut gick vi alla hem och lagade påskmiddag. Plockade fram och ihop det vi hade i våra kylskåp. Det blev en ordentlig påskbuffé för nio. Jag gjorde ett fat med Tom Sjöstedts Matjessill med äggkräm och löjrom. 

Matjessill med äggkräm och löjrom
400 g matjessill

Äggkräm
3 ägg, kokta och skalade
2 dl majonnäs
2 msk citron, färskpressad
salt

Pepparrotssyrad lök
3 gula lökar, skalade
100 g färsk pepparrot, skalad
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten

Garnering
100 g löjrom
1 kruka gräslök
1 knippe dill
Till servering
färskpotatis, kokt

Pepparrotssyrad lök
Börja med den picklade löken. Skala och skiva löken så tunt du kan, gärna på mandolin. Riv pepparroten.
Koka upp lök och pepparrot med ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Låt svalna och kyl ner. Låt gärna stå över natten.

Äggkräm
Mixa alla ingredienser till en slät kräm. Smaka av med salt. Häll upp i spritspåse. Ställ spritspåsen i en kopp så blir den lättare att fylla.
Lägg löjrommen i en spritpåse.
Häll av matjessillen. Skär i mindre bitar.

Skär potatisen i skivor. Fördela skivorna med snittytan upp på ett större fat eller tallrikar. Toppa med bitar av matjessill och picklad lök. Spritsa eller ringla över äggkräm och löjrom. Avsluta med dill och gräslök.

En gul middag dagen till ära även om jag hörde på nyhetsmorgon precis att lila egentligen är denna kyrkohögtidsfärg.

Idag påskafton ska vi ut och kolla på uppåt väggen. Både stora och små ska tävla, ja inte vår familj men många andra. Förstår inte hur de stora vågar åka utför väggen på längdskidor… själv tar jag mig knappt ner för en kulle på mina Hahah.

Glad påsk

Skärtorsdagen 2022

Det såg ut som molnen la ett lock över dalen på skärtorsdagen när vi väl kom ut i backen. Vi kanske inte har varit tidiga direkt nån morgon, jo när Ella hade lektion då var de andra ute tidigt.

När vi är här uppe äter vi oftast hemma, bor så nära så det går bra. Just nu har vi lite olika viljor i familjen på vad som ska serveras men det här gick hem hos alla. Kokt potatis, pannbiff, stekt lök, rårörda lingon och gräddsås. Klassisk mat på klassiskt porslin. 

Pannbiff 
500 g Nötfärs
0,5 dl Ströbröd
1 dl Vispgrädde
2 msk finhackad lök
1 st Ägg
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 msk smör

Blanda ströbröd och grädde i en bunke. Låt svälla ca 10 min.
Lägg i färs, lök, ägg, salt och peppar. Rör till en jämn smet. Forma smeten till jämna biffar. Stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme ca 5 min.

Stekt lök
2 st gula lökar
1 msk smör
1 msk socker

Skala och skiva lökarna. Stek i smör tills löken är gyllenbruna och mjuka. Strö på lite socker och låt det karamelliseras i stekpannan. Smaka av med salt och peppar.

Afterski hos familjen G i solen är aldrig fel. Coolaste lilla S var såklart med. Hon är ändå bäst på skidor.

Altanen full med vänner och barn, precis som det ska vara.

Papporna grillade hamburgare och och sippa på rödvin. Mammorna fixade antagligen allt annat 😉

Barnen byggde en snögubbe…. de var mycket nöjda med resultatet 😉

Grannar och vänner hemma men det är i Sälen vi ses. Lyx att få det bästa i båda hemma.

Mondo i Hundfjället

Vi är i Hundfjället som vi varit de senaste påskloven. Veckan har för mig inneburit jobb och de andra har åkt skidor på dagarna. Ändå mysigt att ha möjligheten att kunna vara tillsammans här allihop. Får se hur länge alla vill följa med… njuter av nuet då alla gladeligen vill med.

Jag kände att jag behövde komma ut lite så på eftermiddagen åkte jag lite skidor i regnet innan vi alla gick bort till Mondo för middag. Så glad att det finns bra restauranger här numera att besöka.

En aperol när vi väntar på maten är alltid gott.

Utanför fönstret gick regnet sakta över till snö. När det var dags att gå hem var det stora flingor som föll från himlen.

Ella valde KRISPIG TORTILLA, med salsa romesco och guacamole. Betyget blev jättegott, guacamolen tog slut mycket fortare än salsan.

Hon beställde också SÖTPOTATISPOMMES, med parmesanmajonnäs och vitlöksbröd som visst var jättegott men inte fastna på bild. Det var mycket annat som gjorde.

Eddie valde barnburgaren men var också sugen på friterade kycklinggyozas. Nya smaker ska uppmuntras tänker jag. Gyozan serverades med plommon- och ingefärsdip samt sesam- och chilidip, där kanske hans önskan om att prova nya smaker tog slut.

Han beställde även in pinnar att äta med, lite trixigt men tillslut fixa han det.

Vi beställde även in GRILLAD SECRETO IBERICO, med chimichurri och grillad citron. Detta är en av Johans favoriter här.

”CANADIAN LOB STERROLL”, hummer, srirachamajonäs och salladslök i rostad briochebröd. Jättegod och med ordentligt med hummeröra på.

ROSTAD BROCCOLI, med sesamfrön, soja och rostade sojabönor. Denna har varit slut när vi varit här innan så den ville jag prova, jättegott. Älskar soja och sesam.

SPANSKA CHARKUTERIER, sobrasada, serranoskinka och manchegoost.

FRITERAD BLÄCKFISK, med svart aioli och citron. Kul detalj med svart aioli till bläckfisken.

Detta är en av mina favoriter ”STICKY CHICKEN”, honungsglaserad kyckling med asiatisk råkostsallad.

Till efterrätt beställde barnen FRITERAD BANAN & GLASS, med rom- och limedip samt rostad mandel. Smakade en tugga och den var jättegod.

Gårdagens skidåkning kanske inte var den grymmaste jag upplevt men så välbehövlig. Som de säger det finns inga dåliga väder bara dåliga kläder 😉

Idag är det mulet men solen kämpar på bakom molnen så kanske att den hinner fram till After skin hos grannen. Vi hoppas!

Coeur de Filét

På nyårsafton åt vi så himla god middag, visst tog det en stund att laga men det var det absolut värt. Idag är det lördag och vill man laga nått extra gott kan man prova det här. Jag vet vilket recept som användes på nyår men det här hitta jag hos Ica. 

Coeur de filét
4 portioner

ca 600 g oxfilé (gärna mittbiten)
salt och svartpeppar
1 msk smör

Vitlökssmör
1 stor vitlöksklyfta
1 kruka persilja
100 g rumstempererat smör
1/2 tsk worcestershiresås

Råstekt potatis
900 g potatis 
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk olja

Tillbehör
150 g haricots verts
4 skivor bacon
persilja
2 msk ströbröd
1 msk olivolja
4 tomater

Sätt ugnen på 125˚C.

Krydda oxfilén runt om med salt och peppar. Bryn köttet i smöret och lägg det i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58˚C (rosastekt) ca 45 minuter. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.

Höj ugnstemperaturen till 225˚C.

Vitlökssmör, skala och riv vitlöken. Hacka 2/3 av persiljan. Blanda vitlök, persilja, smör och worcestershiresås. Smaksätt med salt och peppar.

Råstekt potatis, skala och skiva potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg potatisskivorna i en bunke. Skölj potatisskivorna i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.

Häll upp potatisskivorna på en ren kökshanduk och låt dem bli torra.

Skala och riv vitlöken.

Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna på ett serveringsfat.

Ansa och koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och spola dem kalla. Låt dem rinna av ordentligt, fördela bönorna i 4 lika stora högar (för 4 port). Linda en baconskiva runt varje bönhög. Lägg bönorna i en ugnssäker form.

Hacka resten av persiljan. Blanda persilja, ströbröd och olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Dela tomaterna i halvor lägg dem med snittytan upp i samma form som bönorna. Fördela ströbrödsblandningen på tomaterna. Sätt in formen mitt i ugnen ca 12 minuter. Vänd på bönorna efter halva tiden.

Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor, lägg köttet på potatisen. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg bönor och tomater på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.

Servera direkt.

Det var så gott, köttet blev bra för alla på vår middag och smaken när smöret smälte ner över köttet och potatisen mmm.

Idag är det lika snöigt ute som på nyår fast vi har kommit hem till Örebro. Jag ska plocka undan de sista julsakerna som finns kvar och kanske köpa krispiga tulpaner och ställa på bordet.

Mondo i Hundfjället

Vi fick en dag extra med våra vänner då vi fick dem att stanna kvar en dag till. Vi fick en heldag i backen, lunch utomhus. Sen stannade vi ute till de tände upp alla lampor i trollskogen och lilla G tyckte det var riktigt spännande.

På kvällen åt barnen mat från pizzerian och vi vuxna bytte från underställ till vanliga kläder och gick till Mondo här i Hundfjället och åt middag.

En drink medans vi kolla in menyn. Menyn är uppdelad på fyra delar och består av flera smårätter som man äter själv eller delar på.

Man beställer in ett par rätter och sen beställer man in mer när de är slut. Allt går fort att få, så ta inte in allt på en gång.

R ÄKCOCKTAIL ”BLOODY MARY”
räkor i tomat med vattenmelon, blekselleri och gurka

Jag och Johan har varit här en gång tidigare så vi provade lite nya rätter och vännerna körde på flera av våra favoriter sen förra gången.

GRILLAD SECRETO IBERICO, med chimichurri och grillad citron.

PULLED WILD BOAR SLIDER, med äpple- och pepparrotscoleslaw.

HJORT TARTAR, med picklad pumpa, kapris och krispig potatis.

BURR ATA, med tomat- och rök t paprikasalsa samt chorizocrumble. Burrata är en favorit för mig.

BOWL, med sotad tonfisk, syrligt ris, mango, picklad gurka, salladslök och noriblad. Det här är en av mina favoriter, älskar tonfisk.

Så mysigt att få bara sitta ner och äta och tala om allt möjligt ihop.

ROSASTEKT TRI TIP STEAK, med grönsallad, silverlök och äpplebarbecuesås. Det här köttet har så god grillyta.

STEKT GNOCCHI, med salvia, krispig ostronskivling och parmesanost. jättegott och en rätt med mer mat så perfekt att komplettera med nån av de mindre rätterna.

Vi passade på att stanna på hotellet för en öl innan vi gick hem. Så himla kul att de byggt detta här i Hundfjället.

Tack för att ni kom hit och firade nyår ihop med oss fina vänner, hoppas vi ses snart igen.

Nyårsafton 2021

Nyårsafton och vi dukade bordet med duk, tygservetter, hattar och stjärnor.

Det gäller att tack av året 2021 på bästa sätt.

Vi kämpade båda två med bubbelflaskan, fick lite osnyggt ta hjälp av en disktrasa till slut hahaha.

Mattias var kocken för kvällen och fixade smörstekt bröd på en löjromstallrik. Så gott och en fin start på middagen.

Barnen hade skagenröra eller skinka på sina tallrikar ihop med det krispiga smörstekta brödet. Alla nöjda och glada.

I väntan på huvudrätten spelade barnen spel ihop.

Till huvudrätt åt vi Coeur de filét, det var fantastiskt gott. Alla de goda smakerna som fångades upp av potatisen i botten. Det här kommer jag gärna göra igen hemma.

Kocken fick lägga upp och servera oss av den goda maten.

Till efterrätt hade jag gjort en Nutella semifreddo med salt kolasås som fick avsluta middagen.

Vid tolvslaget gick vi ut och kolla på fyrverkerierna ihop med andra vänner och grannar hemifrån.

Här stänger vi 2021 och tackar för allt. Nu ser vi fram emot 2022 och hoppas att det blir ett fantastisk år med många möjligheter.

Gott nytt år!!!

Julafton 2021

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Ellos

Julafton 2021 startade med att barnen hade fått ett litet paket i julstrumpan som hängde på dörren till deras egna rum. Sen blev det direkt full fart för redan klockan 10 kom Johans mamma, Paul, Jonas, Ann, Elvis och Cornelis på julbrunch. Det var klassiska brunch med äggröra som blandades med klassisk julmat som gravad lax och sill.

När vi ätit klart fick barnen paket, Ella fick vara tomte och dela ut paketen.

Eddie fick ett VR sett som användes flitigt under dagen av både stora och små.

Mjukaste julklänningen, den här kommer jag använda även efter jul. Klänningen finns här och nu på rea, så perfekt. Ska kolla om jag hittar nått mer mjukt och skönt till nyår med paljetter, kanske den här.

På julen får man ta från det undre lagret 😉

Fick hela familjen att gå ut för att fånga alla på bild dagen till ära.

Måste köpa mig en fjärrkontroll till kameran, det var lite meckigt att få till det med självutlösare och alla på plats. Var lite kallt ute så det här blev det bästa bilden.

När vi kom in bjöds det på värmande glögg och Kalle och hans vänner på tv.

Traditionsenligt är det minst en som somnar framför tvn.

När det var dags att dela ut julklapparna fick barnen massor som vanligt. Jag tror alla hade prickat rätt, så alla var supernöjda.

Vi vuxna byter inte julklappar med varandra allihop. Vi har lottat så man får en person att köpa till, olika varje år alltså. Jag fick ett jättefint underställ som kommer passa perfekt när vi är i sälen. Kommer använda det varje dag.

Davids fru som var hemma och firade julhelgen med sin mamma hade köpt ett paket till David med två padelrack och bollar som var med under granen. Hon var visst sugen på att börja spela.

När alla klappar var öppnade ställde pappa, mamma och Ida fram julbordet.

Provade dopp i grytan för första gången tror jag. Rätt gott faktiskt.

När vi kom hem hade jag lämnat ett paket till mig själv under granen. Från mig till mig!

Nu är julhelgen förbi och vi har firat juldagen hos Johans pappa. Snart ska vi packa bilen full med väskor och åka mot Sälen. Längtar till skidbacken, mitt nya underställ och kanske kommer jag även få till några åk på längdskidorna eller vad tror du Jossan?

Jultallrik som förrätt

Hemma hos oss är det julgrisen som vaktar alla paketen under granen fram till julafton. Det kan behövas det är flera som suktar och gärna skulle kika lite genom pappret om man kan.

De rosa julblommorna passar så fint i det rosa vardagsrummet.

I lördags var Christian och Linda över på middag. Vi hade det supermysigt ihop. Jag hade gjort en amaretto sour utifrån recept på matplatsen som fick starta kvällen. Har helt snöat in på mandelsmaken.

Amaretto sour
1 drink

4 cl amarettolikör
3 cl citronsaft
2 cl sockerlag
2 cl rom
1 äggvita

Blanda samtliga ingredienser Och skaka i en shaker. Tillsätt is och skaka ytterligare. Sila upp i glas och servera med ett körsbär.

Sen hade jag gjort en liten julgran av färskost som man åt av med kex, så lätt att svänga ihop och väldigt uppskattat.

Sen fick killarna ta över köket och jag och Linda placerade oss i soffan med ett glas bubbel. Vilken mat vi blev serverade sen, 10 av 10 poäng.

Till förrätt var det en jultallrik med massa gott.

Till varmrätt var det kött i olika bitar som gått i sous viden och därefter stekts för att få fin god yta. Till köttet serverades det amandine potatis med inspiration från Mojo.

Vi hade så trevligt vid bordet.

Sn fick jag kliva in i köket och fixa efterrätt. Det blev chokladmouse med lite amaretto, blåbärsgrädde och kanderade mandlar. MUMS.

Vi avslutade i soffan med klipp på tvn, blir ofta samma eller vart fall liknande klipp men ändå så trevligt.

Tack för den här kvällen Christian och Linda, det gör vi om.

Juldagen har det hunnit bli innan detta blev klart, var så mycket att fixa innan julafton att jag knappt suttit i soffan alls.

Just nu är klockan halv nio inte så tidigt, men jag älskar den här tiden på morgonen när jag är ensam vaken och allt är tyst här hemma.

Hoppas alla har en fin julhelg.

Eztrad, show och julbord

Nu är det bara en dag kvar innan vi är framme vid julafton. Vad hände med december det bara flög fram. Har hänt så mycket på de här veckorna.

En rolig sak som vi hunnit med är julbord med show på Eztrad. Det har blivit lite av en tradition, en av de bästa i december.

Superduktiga på scenen och maten är toppen.

Det finns mycket att välja på så alla hittar nått som passar dem. Jag gillar det kalla mest och tar inte så mycket av det varma.

Det gäller att vara först så man får välja det bästa.

Mina tallrikar med mycket fisk och chark.

Vår duktiga servitris i mörkt hår som även var en stjärna på sång.

Kumlas starke man…. HAHa

Pålsbodas egen pizzabagare som visst också haft ihop det med Victoria tidigare.

Det blandas mellan olika låtar och olika stilar, finstämmig sång och e-type vrål.

Efterrättsbordet har allt och lite till, så har man lite plats över efter julmaten är det snart fullt i magen.

Vi hade bord längst fram vid scenen och Emelies plats var nästan på scenen ibland.

Pizzadans…

Grymt rolig kväll som vanligt med dessa trevliga vänner och bästa grannar.

Pappa som var barnvakt på kvällen var även taxichafför och kom och hämta oss när showen var slut runt 23, tackar tackar.

Nu ska de sista klapparna slås in och sen är det snart julafton.

Mobergs Salsicciapasta

Granen är klädd och julen närmar sig med stormsteg. Ska försöka uppskatta tiden här och nu. Lite mer julfrid i kroppen de sista veckorna inför julafton.

När vi ska hitta lite frid i familjen är god mat som alla uppskattar en viktig pusselbit. Lite tjafs och att det går snabbt eller går att förbereda är bra. Nu har vi hittat något som var så gott och uppskattades av alla. 

Pasta Salsiccia classico
olivolja, till stekning
3 klyftor vitlök
smör, till stekning
500g salsicciafärs
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
3 dl passerade tomater
oregano (några kvistar)
timjan (några kvistar)

4 port pasta
salt
svartpeppar, nymalen

Hetta upp en panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål.
Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Klipp upp korvarna eller salcciafärsen  och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg.
Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.

Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist timjan.

Det har var så gott och fungerar till fest lika bra som en dag mitt i veckan.

Efter att spenderat helgen i sälen är det dags att ta tag i veckan och njuta av nuet.