Kategori: Middag

Kycklinggryta med Ajvar och vitostkräm

Den här kycklinggrytan med ajvar och vitostkräm har blivit en favorit för mig. Så god nylagad men fungerar hur bra som helt i matlåda. Så laga en ordentlig gryta direkt så har man till flera dagar. Jag har lagat den i slow cookern här, men den här gången gjorde jag den i en stor gryta på spisen. Receptet är Diana Dontsovas härifrån. 

Kycklinggryta med Ajvar och vitostkräm
1 gul lök
1 röd paprika
1 zucchini
1 kg kycklingbröstfilé
0,5 dl tomatpuré
350 g ajvar, stark
2,5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
0,5 grönsaksbuljongtärning
2 tsk Vegeta
2 tsk torkad timjan
svartpeppar
ev. salt
solrosolja att steka i

Vitostkräm
150 g vitost
2 dl crème fraiche
salt

Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Skiva zucchinin, ca 1,5 cm tjocka och skär i kvartar. Fräs lök, paprika och zucchini i olja i en stor gryta, lägg åt sidan på ett fat.
Skär kycklingen i bitar och lägg ner i grytan och låt fräsa i någon minut. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa hastigt.

Tillsätt ajvar, vatten, buljongtärningar, timjan och svartpeppar i grytan. Rör om ordentligt. Lägg ner de frästa grönsakerna i grytan och sätt på locket och låt grytan stå och puttra 20 minuter.

Gör vitostkrämen genom att smula osten i en bunke. Tillsätt crème fraiche och mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt.

När grytan är klar, smaka av med salt. Låt svalna en aning och lägg upp i skålar. Toppa med en klick vitostkräm. Vi valde att äta med ris, annars kan man servera kycklinggrytan med ett gott bröd.

Detta är så gott, borde göra det igen snart.

I helgen har vi varit i Hundfjället och fixat lite i lägenheten. Det är alltid så skönt att komma upp dit, vi fick också vakna upp till ett helt vitt landskap. En liten fin känsla om vad som ligger framför oss.

Fisksoppa med saffran

Detta är en riktigt gos fisksoppa med saffran som jag första gången såg hos Åse här. Nu när det börjar vara lite kallare ute blir jag sugen på varma goda soppor. Den här är återkommande på vårat middagsbord och är så god. 

Fisksoppa med saffran
4 portioner

400 g torskfilé
400 g laxfilé
250 g skalade räkor
1 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 dl creme frachie
2 fiskbuljongstärningar
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tsk salt
Färsk timjan

Aioli
2 vitlöksklyftor
1 dl créme fraiche
0,5 dl majonnäs
salt efter smak

Strimla purjolöken och finhacka löken. Fräs i smör så det blir mjukt, riv ner vitlöken.
Blanda ner de torkade kryddorna, salt och tomatpurén. Fräs en liten stund.
Blanda ner vin och buljongtärningarna och låt koka ett par minute. Rör sedan ner saffran, grädde, vatten och creme fraiche.
Sjud soppan i 15 minuter.
Skär fisken i kuber, försök att få dem jämnstora. Lägg i fisken i soppan och sjud i 7 minuter.
Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt (låt inte koka upp för då blir räkorna sega!) och servera med en klick aioli och färsk timjan!

Den solgula färgen och den goda smaken är fantastisk, prova att laga detta ni kommer inte bli besvikna.

I veckan kom de första snöflingorna, längtar till snön ligger vit på backen och man kan åka skidor igen. Längtar ni efter snön?

Surfers

Middag på surfers för hela gänget. Helgens värdinnor hade bokat en meny one night i Chinatown, till hela bordet som man delade på. Så gott och roligt sätt att äta på, älskar det.

Humöret var på topp på Pauline och Anna-Karin. En drink för mig och Lee för att starta middagen.

Skål, Lena, Cissi och Ida.

Alltså maten, så god. Några saker var bra starka men gott starka.

Fläsk och sockerärtor och ribbs på lamm. De tyckte till och med jag var goda.

Råkost för att rensa smaklökarna och räkbollar. De tog vi in fler av, så goda var de.

Grillade räkor och en Kyckling med nudlar.

Vi har så trevligt och skulle antagligen kunna sitta och tala och tala.

Även taket där vi satt var vackert.

En kaffe och en efterrätt som avslut på en fantastisk middag.

Don efter person, vår lilla Lee passade fint ihop med glasen på bordet.

Skål.

Jag, Lee och Kajsa och på min andra sida Sara och Kerstin.

När vi kom ut stegade vi iväg till proseccobaren, där blev vi kvar tills de stängde.

Josefin strålade.

Kul att fotografen fick med oss alla även om jag och Jennica är längst fram.

Dagen efter var det frukost och därefter var det dags att packa ihop och åka hemåt. Tack för en perfekt helg i Stockholm Jennica, Kajsa och Lena.

Nästa år är det Anna-Karin och Cissi som styr upp helgen. Längtar redan.

Sens of och bowling på Strike

Fredag imorgon, så efterlängtat med en fredag hemma. En annan fredag var vi på AW med jobbet på Strike och lite senare åt vi på Sens of. Bowlingen visade sig för vissa vara mer tävling än för oss andra, kanske inte helt överraskande för oss i gruppen. Roligt hade vi på olika sätt. Det var discobowling och det är skojigt när man är där för en AW.

Mina fötter är kanske inte imponerande stora men snyggt målade naglar som matcha klotet hade jag.

På Sens of hade de ny meny den här fredagen. Så mycket gott, jättesvårt att välja. Alla blev nöjda med sina val. Några körde förrätt och varmrätt, nån körde flera förrätter och vill man bara ha bröd, salt och vin går det också fint.

Fisksoppa som förrätt såg gott ut.

Jag valde skogssvampstoast, supergod. Micke som plockar massa svamp äter visst sån här till frukost alla dagar i veckan. Lyx lyx lyx.

Till huvudrätt valde jag musslor, det fanns klassiska smaker eller en där kocken valde smaker efter humör för dagen. Jag körde på kockens val och ångrade mig inte, de var jättegoda. Lite asiatiska smaker var det den här dagen.

Schnitzel och stekt potatis är alltid en favorit.

Sallad med biff, den var jättegod sa de.

Torsken ser magisk ut, skulle jag gå hit igen skulle jag prova den.

Oxfile är aldrig fel, klassiska smaker som alltid passar.

Mysig lokal som är så snygg. Även om det ser lite mörkt ut på mina bilder upplever man inte det när man sitter vid borden. Är man sugen på en drink gör de jättefina och goda drinkar här.

En jättetrevlig kväll med bästa jobbgänget. Det här hoppas jag vi gör om igen snart.

Kräftskiva med äppelpajglass

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för ellos

Förra helgen hade vi kräftskiva i uterummet hemma. En kväll med så många skratt, massa kräftor och några väl valda tillbehör. Det var märkligt varmt men efter en stund kom myggen, då är det skönt att kunna stänga glasväggarna.

Kvällen började med att vi bjöds på en drink och snittar utomhus av Riis. Johan hade förberett en tipspromenad runt trädgården med frågor om kräftor. Frågorna visade sig vara väldigt svåra, det blev inte många rätt för lagen.

Vi hade delat upp det lite så alla bidrog till bordet, sen tog man med sina egna kräftor.

Jag gillar kräftor men tycker en bit paj och några brödbitar behövs till.

Jag är ingen som gillar snaps, gillar sångerna och ritualen runt men inte själva starkspriten. Victoria hade med en flaska sur cola, det bröt av de salta kräftorna gott.

Stiligt gäng vid bordet, Hatten som smyger in från sidan väcker såklart frågor…haha.

Min klänning hittar ni här, så skönt tyg. Den här kommer bli en favorit i garderoben.

Sa jag att vi hade en rolig kväll, svårt att inte ha skoj med så glada vänner runt bordet.

Vårat bidrag till bordet var efterrätt. Jag hitta den perfekta efterrätten just nu. En äppelpajglass hos Fredriks Fika. Den förberedde jag tidigare på dagen så när det var dags att äta efterrätt var det bara att plocka fram den från frysen och låta tina lite innan den ställdes fram på bordet. 

Äppelpajsglass, 6-8 portioner
Pajsmul:
50 g smör
50 g havregryn
50 g strösocker
50 g vetemjöl
1 tsk nymalen kardemumma

Smörstekta äpplen:
2-3 äpplen
2 msk smör
1 msk strösocker
1 tsk kanel

Glassmet:
5 dl vispgrädde
1 burk karamelliserad mjölk (Dulce de leche)


Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
Blanda smör, havregryn, socker, vetemjöl och kardemumma i en bunke och nyp ihop till ett smul. Strö ut på plåten och rosta i ugnen cirka 15 minuter, rör gärna ett par gånger så att du får jämn färg, låt svalna.

Skala, kärna ur och hacka äpplena ganska fint. Smält smöret i en stekpanna och stek äpplena tillsammans med socker och kanel på medelvärme tills de är mjuka. Låt svalna.

Vispa grädden medelhårt, rör ner hela burken med karamelliserad mjölk tills det är välblandat.

Varva glassmet, äpple och smul i en stor pajform, avsluta med ett lager äpple och pajsmul.

Ställ i frysen minst 4 timmar.

Okej kanske inte den finaste pajbiten men tro mig den var supergod. Har ni äpplen hemma så gör denna äppelpajglass nu så har ni till middag. Perfekt slut på den här helgen.

Regnig sommar, musslor och Drunken Noodles

När vi kom hem från Spanien eller tydligen även under hela vår vistelse regnade det. För oss som varit i värmen var det lite skönt med ett par dagar där man kunde landa och hinna fixa saker, men jag har full förståelse för att inte alla tyckte så. Vädret har varit den största snackisen den här sommaren.

När vi var hemma så får man tillbaka lusten att laga mat. Det här blev så gott, snabbt gick det också. Båda recepten kommer från Jennie Walldéns bok Wok Ris Nudlar. Jag hitta inte choi sum och pilgrimsmusslorna var grymt dyra så jag ersatte de men det gick precis lika bra. 

Kammusslor med Wokad pak choi och ponzu
4 portioner
400 g Pak choi
5 st salladslök
neutral matolja att steka i 
600 g kammusslor
salt och peppar
1 dl ponzu
1 msk rostade svarta och vita sesamfrön

Dela pak choi i mindre bitar och skär salladslöken i 3 centimeterstora bitar. Hetta upp en wok till rykande het, häll i generöst med olja och woka salladslöken i en minut och lägg sedan i pak choi. Woka en minut till under omrörning och ta sedan av från värmen och ställ åt sidan. 
Torka av musslorna och salta och peppra försiktigt. Stek i olja på hög värme i nån minut per sida tills de får fin yta. Ta av från värmen. 
Lägg upp wokad pak choi och salladslök på tallriken, placera musslorna ovanpå. Ringla över ponzu och strö över sesamfrön. 

Detta är en rätt i boken som serveras med ris men vi åt den som förrätt helt utan ris. 
Till varmrätt åt vi en Pad Kee Mao- Thai Drunken Noodles
4 portioner
300 g breda risnudlar
8 st vitlöksklyftor
3 röda chilifrukter
300 g kycklinglårfilé
neutral matolja att steka i
4 st salladslökar
1 liten broccoli
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
1 msk mörk soja
1 msk strösocker
2 nävar thaibasilika

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i iskallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag. 

Mortla vitlök och chili till en grov pasta, eller kör i en mixer. 

Dela kycklingen i munsbitar. Hetta upp en wok tills den ryker. Häll i generöst med olja. Fräs den mortlade vitlöken och chilin i några sekunder, lägg sedan i kycklingen som får fräsa tills den är gyllene runt om, lägg åt sidan. Skär salladslök i 3 centimeter stora bitar. Bryt broccolin i buketter och skär stammen i tändstickstunna stavar. Fräs salladslöken och broccolin i 1-2 minuter. Den ska fortfarande vara spänstig. 

Lägg tillbaka kycklingen i woken och rör om. Lägg i nudlarna, ostronsåsen, fisksåsen, soja och socker. Woka tills nudlarna är varma och allt blandat sig. 

Ta av från värmen och vänd ner thaibasilikan. 
Sen är det bara att lägga upp och njuta av thai Drunken Noodles.

Detta var så gott, precis alla smaker jag gillar. De breda nudlarna var slut i vår butik så jag använde smala och det fungerade fint. Ikväll har vi inte planerat vad vi ska äta kanske hittar nått mer spännande i boken att prova.

Idag lyser solen här i Örebro, det får man ta vara på. Ha en fin lördag så ska jag se om jag hinner få ner fler sommarminnen här.

Fantastiskt avslut

Sista promenaden gick vi bort förbi los Locos stranden och hoppade in och bokade bord på en restaurang längs med vägen. Dagen innehöll massa roligt innan vi hamna här. Tjejerna gjorde varsin tatuering på armen som de stoltserade med under middagen. Vi hängde också i poolen med de trevliga engelsmännen som bor i samma hus som Victoria och Micke. Det var en dag med massa skoj helt enkelt.

Vi delade på tre förrätter, en friterad räka, en carpaccio och kroketter till de vuxna.

Ella och Olivia beställde ett vitlöksbröd som var jättegott sa de.

Bästa middagssällskapet alla dagar i veckan.

Schnitzeln var så frasig och god, Ella orkade inte hela sin så jag åt en bit av den.

Jag valde en tonfiskförrätt till varmrätt som var supergod.

Johan och Victoria valde en surf and turf för två. Det var ordentligt med mat så de kämpade på bra de också.

Barnen beställde in efterrätt som ett bra avslut på middagen.

Det blev ett toppenavslut på en fin semester i Casa Riis. Så tacksamma att ha så fina vänner som följt sin dröm om ett boende i Spanien.

Varje gång vi är här går vi runt och drömmer om att kunna göra samma sak, skaffa ett eget boende i Spanien. Återstår att se om det nån gång blir verklighet.

Saltinbakad fisk

Efter en heldag vid poolen så ville barnen inte gå ut mer, de stannade hemma och åt istället. Vi gick inte långt från lägenheten, bara några gator upp mot consum låg det en fin liten restaurang med gott kött som Victoria och Micke provat tidigare.

Väldigt grönt med gröna växter på väggarna och i taket, och även gröna kläder.

En sån rätt jag sneglat på när de beställer in vid borden bredvid är den saltinbakade fisken så även om de lovordade köttet valde jag fisken.

Den var så fantastisk god, de kom och flamberade den vid bordet därefter filerar de upp den åt dig på tallriken. Några goda tillbehör på tallriken, en stekt potatisbakelse och padrones men fisken hade kunnat varit för sig själv. Gillar man fisk och får möjlighet att beställa detta så gör det. Jag kommer beställa det igen om jag får möjlighet.

De andra valde kött och var minst lika nöjda med sitt val. Det är det som är så skönt när man går ut och äter, alla väljer det de är sugna på för kvällen. Sås är livet tjoades det mellan tuggorna också.

Till efterrätt delade vi på en spännade rätt. Det var friterade citronblad tror jag och en glass. Man åt inte själva bladen utan endast paneringen ihop med glassen. Det smakade kanel och socker men också en hint av citronbladen.

Den här kvällen var vi trötta allihop både barn och vuxna, så efter middagen blev det en tidig kväll i säng.

Vi hade bestämt oss för en tidig dag på stranden dagen efter så det passade fint.

Promenad och lunchstopp

Den här gången vi var nere så hade vi inte så mycket måsten. En bra och lite mysig sak som vi ändå gjorde var att vi tränade en liten stund på morgonen framför tvn. Efter det gick vi vuxna en promenad, ibland för att bara kolla runt i stan och ibland med nått ärende på promenaden. Den här dagen avslutade vi på Sirocco för lunch, smidigt då barnen bara kunde hasa sig ner för gatan och möta upp oss. Eller tjejerna var vid poolen så jag och Victoria sprang upp med mat till dem.

LAx i en dillsås som är supergod säger Victoria. Själv väljer jag alltid mellan två olika pastarätter här. Oftast blir det denna med fylld pasta med champinjoner och tryffel, supergod.

Eftermiddagen spenderades vid poolen. Killarna beställde hemkörd mat och hade en fantastisk kväll framför tvn med dum dummare. De skratta och skratta åt allt när vi kom hem. Tjejerna gick ut på middag själva på muelle.

Vi gick ner till hamnen där det låg ett fint ställe med magisk solnedgång. De hade en fast meny på helgen som tyvärr var fullbokad, så vi stanna bara för en drink.

Vi hamnade istället på El Charro Negro, och det är inte så bara. En grym Margarita medans vi spana på menyn och all god mat.

Ett fat att dela på med kyckling och extra guacamole som förrätt.

Jag valde vetetortilla med kyckling, täckta med ost och gräddfil och färsk tomat. Jättegott, den här vill jag äta igen.

Johan och Victoria valde ribbs, de älskar dessa ribbs. Tydligen fantastisk möra och goda. Micke valde fajitas, det är också en favorit.

Vi hade en mysig kväll i folkvimlet på det lilla torget där El Charro Negro ligger. Blir lite sugen på Fajitas nu när jag ser bilderna, kanske inte blir ikväll men nån dag i veckan ska vi laga det tänker jag.

Sunset beach

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Arket

En resturang som vi pratat om att gå till varje gång vi hälsat på i Casa Riis är Sunset beach. Vi har sagt att vi sak prova deras hummermeny som jag trodde serverades till lunch, så var det inte. Den serveras hela dagen men endast på fredagar.

Fredagkväll och stranden var full av folk som badade, åt och bara hängde.

Stiliga som få och så redo för hummerfredag. Min klänning hittar ni här. Finns massa fint kvar på rean fortfarande.

Mina bästa <3

Min bästa Ella som blivit en liten vuxen, märkligt att det gått så fort men samtidigt så roligt. Älskar att tjejerna fortfarande åtminstone ibland vill hänga ihop med oss i vår extrastora familj.

Vårat bord var upptaget när vi kom, tydligen hade de innan varit sena så de satt och åt dessert.

Killarna som sällan är missnöjda utan alltid hittar det bra i en situation.

En fördrink medans vi vänta på att de skulle ånga hummer nr ett. Det var en med basilika, smakade nästan nyttigt.

Den första hummern kom in den serverades på en bädd av sallad, jättegod.

Eddie beställde hamburgare, en av de bästa han ätit sa han. Det är bra betyg så jag smaka en tugga, den var jättegod, brödet var superfrasigt.

Hummer rätt två var en hummersoppa som man fick en skål grädde till att hälla över lite snyggt. Jag hoppade över den för att inte reta magen. Soppan var god ändå.

Barnen åt efterrätt medans vi väntade på hummerrätt tre. Ögonen på Eddie när hans glass kom in med godis på. Han har inte ätit godis sen nyår. Han peta godiset till sidan och åt glassen. Ella ville beställa flamberade Crêpe Suzette men det fick hon inte då de flamberas i sprit. Så det fick bli crêpe chokladsås.

Olivia beställde en macaronefterrätt som var superfin.

Sista hummern fick man välja om man ville ha grillad med smör och örter eller om man ville ha gratinerad tror jag. Vi valde alla grillad och det var ett bra val, det här var den bästa på hela menyn. Supergod.

Efter maten tog vi en kaffe och en cavasorbet, även här hade de mixat ner basilika.

Så glad att vi äntligen fick prova hummermenyn och var så glad att den serverades på kvällen och inte till lunch den här gången. Vi var så mätta efteråt, så efter ett kort stopp hos Vasil för att kolla på folk som var ute och promenerade mitt i natten, gick vi hem och sov gott.