Det här kan vara nått av det godaste jag vet. Tonfisk som är marinerad och kryddad och hastigt stekt på båda sidor så kärnan fortfarande är rå. Perfekt mat i det fina vädret och värmen som vi har nu.
Lägg tonfisken i marinad minst en timme innan ni steker den i stekpannan 30-40 sek på varje sida. Tiden är lite beroende på hur tjocka skivorna är. Innan man lägger tonfisken i stekpannan kryddar man den med Santa Maria Wasabi & Sesamekrydda. Servera tonfisken med en god sallad. Den här gången hade vi sallad, mango, persika, vårlök och björnbär.
Dressingen gör ni genom att röra ihop yoghurt, lite wasabi. Vill man ha den lite lösare droppar ni i lite vatten.
Nu är skola och rutiner tillbaka då gäller det att hitta lite roliga maträtter att förgylla vardagen med. Jag brukar kolla innan jag ska somna för inspiration och spara på olika anslagstavlor.
Måste hitta nått kul att ta med på knytis kräftskivan i helgen!
Jag var sugen på nått starkt med mycket smak igår, och vad passar bättre än en rödcurry i en soppa. Jag visste att vännerna som skulle komma skulle gilla smakerna också.
Rödcurrysoppa
1 kg kycklingfile 3 st vitlöksklyftor 1 msk ingefära 3 st salladslökar 1 pkt pak choi 0,5 pkt böngroddar 1 st gul lök 3 msk kycklingfond 1 liter vatten 500 ml kokosmjölk 3 msk Röd curry pasta 2 msk Fisksås 1 pkt ramennudlar 1 st lime olja salt och peppar
Dela kycklingen i mindre bitar och stek dem i lite olja ett par minuter. Stek lök och vitlök tills de mjuknat. Tillsätt röd curry och ingefära och låt det steka med nån minut. Rör ner buljongen, vatten och kokosmjölk och låt allt koka 10 minuter. Fram hit förberedde jag innan gästerna kom. När det var dags att äta värmde jag upp det och tillsatte ramennudlar, pak choi, böngroddar och salladslök. Vi serverade det med en klyfta lime att pressa över. Hade det funnits koriander i butiken hade jag gärna haft det till också.
Det här var precis vad jag var sugen på den här dagen starkt och varmt med mycket smak. Under middagen planerade vi dagens kanottur, det blir en favoritsoppa och glöm inte tändstickorna…
Förra helgen åt vi så gott, det var råbiff till förrätt. En inte helt enkel uppgift att sätta ihop med fyra olika viljor om vad den råbiff ska innehålla, smaka och se ut. I ett försök att göra alla nöjda tog jag lite av varje och det blev hur bra som helst. Vi gjorde fyra tallrikar, två med lite mer kött och två med lite mindre men med lika mycket löjrom, bara för att det är så gott.
Råbiff för fyra 290 g innanlår hackat i småbitar 4 st schalottenlökar 2 st förkokta rödbetor 4 msk små kapris 4 st msk löjrom 4 msk majonäs Gräslök cocktailkapris Ett par deciliter rapsolja till fritering.
Blanda äggula, senap, vinäger i en skål. Tillsätt oljan under vispning. Först droppvis och sedan i en jämn stråle. Tillsätt den pressade citronen och krydda med salt och peppar.
Börja med att skiva schalottenlöken tunt. Värm oljan i en kastrull försiktigt, oljan ska vara ca 130 grader. Löken ska friteras lugnt och sakta. lägg i löken i oljan och vänta till löken får färg, ta upp den och låt den rinna av på lite hushållspapper. Salta därefter löken.
Fortsätt därefter med kaprisen, se till att inte få mer än nödvändigt med vätska ner i oljan då det gör att det skvätter mycket. Kaprisen öppnar sig som små blommor då de är klara vilket går rätt snabbt. Låt dem rinna av på hushållspapper efter friteringen.
Tärna köttet och rödbetorna (det går ibland att få hjälp med köttet om man handlar i en köttaffär), sen är det bara att börja montera råbiffen. Köttet i en liten biff i botten, därefter majonäs i små blickar och lite på köttet. Strö över rödbetstärningarna, kaprisen, löken, en klick löjrom och klipp lite gräslök över allt ihop. Toppa med en cocktailkapris.
Efter det här åt vi en Laxplanka Walewska, såsen var magisk som Victoria gjort och laxen perfekt. Min sprittsning av blomkålsmoset hade kanske lite mer att önska men det smakade jättegott. Kombinationen av allt var grym, det var så himla gott att äta lax istället för kött på plankan som omväxling.
Sen spelade vi yatzy efter maten men gick över till plump som vi brukar avsluta kvällarna med.
I veckan ringde mamma och behövde hjälp att plocka svarta vinbär hemma i deras trädgård. De har en gigantisk buske som står väldigt gynnsamt bredvid komposten. Det är inte jobbigt att plocka vinbär när det hänger hela grenarna fulla. Det blev en 10 liters hink full som mamma kunde koka saft på. Jag tog med en liter hem som jag kokade svartvinbärsgelé på.
Svartvinbärsgelé 2 burkar 1 l svarta vinbär 1 dl vatten cirka 2-3 dl gelésocker
Lägg bären i en kastrull och häll över vattnet. Koka bären under lock i cirka 5 minuter, rör och mosa bären mot kanten. Häll bärmassan genom en sil ner i en ren bunke. Mät saften och häll tillbaka den i kastrullen. Rör ner 1 deciliter gelésocker per deciliter saft. Koka upp saften. Skumma av gelén och häll upp den i väl rengjorda glasburkar. Sätt på locken och förvara gelén i kylen.
Den här ska jag ta fram i höst till en gryta eller nått kött tänker jag. Det kommer bli toppen.
Allt roligt som finns att göra nu och spara kräver nog en extra kyl, tur man jobbar på helt rätt ställe för att kunna lösa problemet.
Förra veckan var jag och Eddie och Victoria och barnen och plockade blåbär i skogen. Man behöver inte gå alls lång hemifrån för att kunna plocka massor. Sen är det pillrigt att sitta och plocka och rensa de små blåbären men men man kan inte få allt.
Jag har sparat flera recept på cheescake, men inte kommit mig för att baka dem då den ska stå i ugnen en stund och sen helst vila i kylen. Nu när jag har semester och blåbär hitta jag tiden och provade Camilla My kitchen storys, krämiga blåbärscheesecake med havresmul. Den blev verkligen så krämig och god.
Blåbärscheescake med havre smul Receptet bakas i en rund form med diameter på 23 cm, vilket ger 10-12 generösa bitar. Ingredienser (botten): 14 digestivekex 100 g smör
Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Mixa kexen till fina smulor. Smält smöret och blanda med smulorna till en jämn massa. Tryck ut i botten och lite upp i kanterna av springformen (diameter ca 22 cm). Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut cheesecaken. Höj sedan värmen till 200 grader.
Ingredienser (fyllning): 600 g rumstempererad färskost 2 dl strösocker 0,5 tsk nypa äkta vaniljpulver rivet skal från 1 citron 0,25 dl vetemjöl 0,75 dl turkisk yoghurt 1 rumstempererat ägg 1 rumstempererad äggula 150 g frysta blåbär
Gör såhär: Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken. Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet. Tillsätt sedan vanilj, citronskal och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt. Vispa sedan ner äggulan och ägget, en i taget. Till sist har du i frysta blåbär. Vänd försiktigt ner dem i smeten bara precis tills de fördelats jämnt. Blandar du för mycket och för hårt kommer smeten bli helt blå och lite sörjig. Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 40 minuter. Under tiden kan du göra havresmulet.
Ingredienser (knäckigt havresmul): 100 g smör (eller margarin) 3 dl havregryn 1 dl vetemjöl 1 dl farinsocker 0,5 dl strösocker ytterligare blåbär till garnering
Gör såhär: Arbeta samman smör, havregryn, vetemjöl, farinsocker och strösocker till en smulig deg. Smula degen över cheesecaken och garnera med blåbär. Grädda cheesecaken i ytterligare 20 minuter på 225 grader (över-och undervärme). Låt cheesecaken svalna helt innan du serverar den eller förvarar i kylskåpet.
Perfekt att ta med ut på en fika i trädgården och sätta sig på en solvarm stol.
Skär kycklingen i mindre bitar, hacka ingefäran och vitlöken, blanda alla delar i marinaden och lägg allt i en skål i minst en timme. Trä på ett par bitar kyckling på varje spett, använder man träspett är det bra att låta dem ligga i vatten en stund innan de ska användas för att de inte ska börja brinna när man grillar. Tänd grillen och grilla spetten och pensla under tiden med glazen. När kycklingen är genomgrillad är det klart, tiden beror på hur stora bitar man har på sina spett.
Vi åt våra spett med en mango och avokadosallad, asiatisk coleslaw, pankopanerad blomkål och chilimajo från dagen innan.
Vi har suttit och ätit vid vårt nya betongbord i helgen, tanken var att det skulle vara ett bord man hängde vid medans man grillade men nu funderar vi på om vi inte måste köpa stolar dit så man kan sitta där mer. Stolar är den eviga frågan här hemma, Vi har lyckats hittills med köket, matrummet och nu senast i uterummet. Nu funderar vi på de här eller kanske de här. De kommer stå ute så det behöver vara nått som klarar det. En stol som behöver ställas undan fungerar inte hos oss.
Just nu till 27 juli får man 15 % rabatt på Homeroom på hela ordern med koden 440454
Den gäller inte på rea, Jotex, Rowico, Philips, Kök & Hushåll, Grillar & Utekök, Pool& Spa, Trädgårdsredskap, Träningsmaskiner.
Nu ska vi planera upp den här semesterveckan, vi skulle behöva städa här hemma och vädret idag passar perfekt, men beställa stolar känns mer lockande 😉
Vi började med en rabarberdrink i launchgruppen när familjen Ö kom över i helgen. Strax efter bilden ville barnen bada, så då öppna vi poolen och då sitter man perfekt här och har bra uppsikt. Drinken hade delat sig lite vilket var snyggt med svår drucket, så man fick föra runt lite innan det gick att sippa på sugröret.
Till middag åt vi steamed buns med lite olika fyllning. Planen var att detta skulle bli en förrätt men lite som vanligt hade jag lagat lite mycket. Vi ångade bara några extra bröd så blev det en huvudrätt istället.
Bröden kan man köpa i frysdisken på asiatiska butiker. Vi har en butik på Stortorget i Örebro som har massa spännande. Jag ställde en bambulåda i en stekpanna med kokade vatten. Jag la ett smörgåspapper i botten på bambulådan. Klippte fem hål i pappret och la i bröden frusna. Det tog bara ett par minuter i den heta ångan så var bröden klara att servera.
Till bröden hade vi sojaglaserat sidfläsk, halstrad tonfisk, syrad rödlök, strimlade morötter, strimlad gurka, lime, creme fraiche, chilimajo, cosmopolitansallad, hackade nötter, sesanfrön, hackad salladslök och koriander. Edamamebönor hade vi också ångat i en bambulåda att äta vid sidan av.
Sojaglaserat sidfläsk 1 paket sidfläsk 15 st vitlöksklyftor 1 st gul lök 2 dl kycklingbuljong 4 msk Hoisinsås 4 msk honing 4 msk Ostronsås 4 msk Kinesisk soja 4 msk sherry 4,5 dl vatten
Börja med att skära sidfläsket i bitar, Det skulle vara kuber men jag hittade bara skivat sidfläsk så det fick bli två centimeters skivor. Stek sidfläsket så det får lite färg runt om, tiden beror på hur stora bitar man skurit. Hacka den gula löken och de 15 vitlöksklyftorna och stek med i kastrullen ett par minuter. Rör ihop buljongen, hoisinsås, honung, ostronsås, soja och sherry. Häll över köttet och löken och låt det glasera några minuter, därefter häller man på vattnet och låter det koka utan lock i 20 minuter. Såsen ska bli lite tjockare innan man låter kötet svalna något. Därefter plockar man ihop kött, och grönsaker i sitt bröd och äter med händerna. Det här blev så gott, det kommer vi absolut göra igen.
Chilimajonnäs 2 äggulor 2-3 dl rapsolja 0,5 tsk japansk soja 1 lime, pressad 5 msk chili garlic sause 1 nypa salt
Vispa äggulor, soja och en nypa salt kraftigt. Häll i oljan droppvis under konstant vispning. När du fått en riktigt tjock konsistens, tjockare än vanlig majonnäs, häll i chili garlic sauce och pressad lime. Vispa igen och tillsätt eventuellt droppvis mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. Ställ svalt.
Den halstrade tonfisken har vi gjort måna gånger tidigare, det finns här, den är också så god i de ångade bröden.
Vilken kväll det blev, vi kunde sitta ute till långt in på kvällen, inga mygg och helt vindstilla, magiskt.
Victoria bjöd på en klassisk drink i solen, det är aldrig fel. Pimm´s cup var riktigt god, riktigt läskande en varm dag. Perfekt just den här dagen. Det var en sån där varm dag att vi satt ute till sent på natten, utan att ens vilja flytta in. Sommarkvällar att minnas, en regnig höstdag.
Vem vet denna kanske dyker upp igen i sommar på en AW eller bara em varm dag med goda vänner.
Snygg dukning gör det alltid lite roligare att äta.
Det blir så snyggt tycker jag när man lägger upp skaldjuren på ett skaldjursfat i flera våningar.Det känns extra lyxigt att servera dem på höjden. Jag har gått och suktat efter ett liknade det Victorias har länge, så när vi kom hem beställde jag ett eget 🙂
Hoppas på många skaldjursfester framöver, snart är det dags för kräftskivor om inte annat, men nån liten skaldjursfest borde vi hinna med i sommar.
Barnens födelsedagstårta blev en jordgubb och rabarbertårta. Tog massa inspiration från Erikas fikastund igen, här finns så många fina tårtor och kakor. Där finns flera recept jag vill prova att baka, den här gången blev det en jordgubbstårta.
Tårtbotten Klä botten och sidor av springformen med bakplåtspapper så att pappret är högre än springformens kant. 4 ägg 2 dl socker 60 gr mjöl 80 gr potatismjöl 1,5 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker 2-3 minuter på hög hastighet, sänk sedan farten något och vispa 7-8 minuter till. Sänk farten till lägsta och tillsätt övriga ingredienser var för sig. Stäng av vispen och vänd runt några luftiga tag med en slickepott till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen på 175 grader i 40-45 minuter. Öppna luckan efter ca 40 minuter och känn med en sticka. Ta ut formen ur ugnen, låt svalna nån minut. Lossa formen från kakan och ta bort bakplåtspappret. Vänd tårtbotten uppochner och låt svalna helt. Går bra att frysa in.
Rabarberkompott 500 gr rabarber 0,75 dl socker 0,5 tsk vaniljpulver 3,5 st gelatinblad Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca tio minuter. Koka rabarbern mjuk tillsammans med socker och vanilj. Rör/mosa rabarbern slät. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma kompotten. Låt kallna helt i kyl, gärna över en natt.
JordgubbsFyllning 1 liter färska jordgubbar 175 gr philadelphiaost 2,5-3 dl grädde 1 dl florsocker Skiva jordgubbarna i mindre bitar. Vispa ihop grädde, florsocker och philadephiaost till en tjock fyllning. Vänd ner jordgubbarna.
Montering Skär tårtbotten i 3 delar. Lägg ett lager medrabarberkompott på det första lagret. Lägg över en bottendel och droppa lite av den sparade jordgubbssaften över botten. Fördela sedan jordgubbsfyllningen över botten. Lägg på sista bottendelen. Plasta in och låt stå i kyl 1-2 dagar.
När tårtan ska serveras dekorerade jag min tårta med ett lager grädde runt om och en krans med spritsad grädde uppepå och färska jordgubbar.
Den lite syrliga kompotten blev jättegod ihop med den söta jordgubbsfyllningen.
Jordgubbstårta och kaffe blir en perfekt avslutning på en födelsedagsmiddag.
Nu är det inte många dagar kvar innan det är semester här hemma, så efterlängtat så klart.
Förra sommaren gick vi pad thai kurs då min brors fru lagade pad thai till oss i Sälen. Vi försökte hemma men fick inte riktigt till det, tyckte jag. Men skam den som ger sig…. nu hitta jag nästan alla ingredienser när jag handla som Usa använde i sin pad thai.
Jag lagde vår Pad thai på stekbordet utomhus på AWn i fredags, det är nått speciellt med att kunna stå ute och laga mat, en härlig känsla helt enkelt. För att få lite avställningsyta håller Johan på med ett betongbord som vi ska bland alla grillar, Tyvärr är det lite stökigt att få alla underredet på plats. Men snart kanske vi har bordet på plats.
Vi startade AWn med vårrullar med vårrullesås att doppa dem i. De finns olika smaker på vårrullarna att välja på, den här dagen hade vi vegetariska.
Min förmåga att bedöma hur mycket man ska göra kan denna helg kraftigt ifrågasättas. När vi lagade Pad thai skulle vi behövt vara betydligt fler än 4 för att äta upp allt, men den som spar….. har lunch dagen efter. Receptet nedan är reducerat till en mer passande mängd för fyra.
Pad Thai (för fyra) 32 st Räkor 1 rödlök 1 liten bit tofu 2 msk inlagd saltad kinesisk kolrot 4 st Salladslökar 1 förpackning böngroddar 1 förpackning risnudlar 4 ägg 2 lime 1 förpackning koriander hackade cashewnötter
Jag började med att koka nudlarna enligt förpackningen, mina nudlar skulle koka 5 minuter innan man sköljde dem med kallt vatten, om man skulle steka dem. Sen hackar ni löken, tofun, nötterna och lägg upp allt i skålar. Värm stekbordet och häll på lite olja. Stek räkorna hastigt och lägg åt sidan så de inte blir överkokta och sega. Därefter steker man rödlöken, tofun och den inlagda kolroten tills löken mjuknar. Lägg på groddarna och salladslöken och blanda ihop allt utom räkorna. Tillsätt de förkokta nudlarna och låt dem få lite stekyta i pannan.
sen bildar man en ring med allt åt sidorna och knäcker och steker äggen i mitten tills de börjar stelna lite då rör man ihop allt ihop till en stor Pad thai.
Lägg upp på ett fat, toppa med koriander, hackade nötter och klyftad lime att pressa över på tallriken
Det här är verkligen en av mina favoriträtter. Nu hitta vi även två grannar som gillade det, lycka. Vi åt Pad thai och drack ett jättegott vin till Kung fu Girl. Jag använde systembolagets hemsida för att välja dryck till maten. Man skriver in vad man ska äta så får man förslag på vad som passar till och även en förklaring till varför det passar ihop. Jag tycker det brukar bli jättebra.
Det var en bättre fredag och en bra uppladdning för kalashelg.
Nu är det bara en vecka kvar till semester, så fredagens AW kommer bli extra efterlängtad.
