Igår gjorde bjöd vi på en så god förrätt, så jag tänker skriva ner den för att ta kunna fram receptet igen. Kanske med annan fyllning eller så tar man samma det var supergott.
Halloumivåfflor 2 halloumiostar potatismjöl smör, till gräddning 1 kg räkor med skal 4 msk gräddfil Ruccola citron dill
Riv halloumin på den grova sidan av rivjärnet. Pudra över lite potatismjöl och blanda. Lite smör i våffeljärnet innan ni lägger i 1/4 av den rivna halloumin i mitten av våffeljärnet och pressa ihop. Grädda tills den fått fin färg och börjar bli krispig.
Toppa varje våffla med rucola, skalade räkor, gräddfil, citronskiva och dill.
Är man flera kanske man kan göra större våfflor i hela järnet och dela så man får några hjärtan var. Det gör inte så mycket att de svalnar lite de är fortfarande krispiga, inte som vanliga våfflor som inte blir så roliga om de får ligga lite.
Ella och hennes kompis hade födelsedagskalas ihop förra veckan. De pyntade och planerade med stor entusiasm inför detta. Det var tipspromenad, konfetti, tacos, tårta och bad.
De hade mycket olika smak tjejerna, så en vanlig tårta var inte aktuell. En Pavlova kunde de enas om, vi gjorde den utan grädde då inte heller det passa. Många recept innehåller vispad grädde men jag tycker det fungerade bra utan, marängen blev så pass kladdig i mitten att det inte kändes torrt. Kalaspavlovan innehöll maräng med blåbärspulver, lemoncurd och olika sommarbär.
Pavlova 6 ägg (rumstempererade) 3 1/2 dl socker 1 liten nypa salt 2 tsk majsena (majsmjöl) 1 tsk ljus vinäger 1 tsk blåbärspulver Lemoncurd Bär efter smak och tillgång
Sätt ugnen på 150 grader. Separera äggulorna från vitorna. Det får inte komma minsta gnutta gula i äggvitorna, då stelnar de inte. Vispa vitorna till ett tjockt, hårt skum. Vispa i sockret lite i taget tills äggvitorna blir glansiga och toppiga. Vispa till sist i saltet, majsenamjölet och vinägern. Rör er blåbärspulvret så marängen blir fint marmorerad. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och grädda i cirka 1 timme. Ta ut och svalna. Lägg försiktigt upp marängen på ett fat och klicka på lemoncurd och dekorera med färska bär.
Nu är det färdigkalasat för barnens födelsedagar för detta år, dock är det inte slut på tillfällen för kakor och tårtor 😉
På sommaren tycker jag att det är gott med kall potatissallad. Skulle inte få för mig att äta kall potatis på vintern men på sommaren fungerar det fint. För några dagar sen grillade vi lax och åt det med romsås och fransk potatissallad. Potatissalladen går att förbereda och fungerar då perfekt att bjuda på om man blir många. Eller varför inte göra potatissallad till en picknick eller till lunch efter vägen påväg nånstans.
Fransk potatissallad 150 g Sockerärter 70 g Sallad 800 g Färskpotatis 1 st rödlök 2 msk Kapris 4 st rädisor 0,5 dl Olivolja 2 msk Vitvinsvinäger 1 msk Dijonsenap
Koka potatis knappt färdig och låt svalna lite. Skala och skiva rödlök. Lägg lök och kapris i en skål. Blanda ihop olja, vinäger och senap. Smaka av med flingsalt, peppar och ev mer senap. Dela potatis och lägg ner i skålen med lök, rädisor och kapris. Slå över dressingen och rör om. Strimla sockerärtorna och blanda med sallad.
Idag regnar det ordentligt ute, riktigt sitta inne och se en film väder med en stor skål popcorn.
Fredagskvällen bjöd på sol, vänner och en fantastisk middag. Blir så hungrig och det vattnas i munnen av att titta på bilderna. Alla de bästa smakerna i alla tre rätterna. Smaker som jag inte alls uppskattat när jag var yngre men nu tycker är helt fantastiska. Tryffel, hummer och hjortron.
Bilderna måste granskas. Olika viljor om vad som blev bäst 😉
Vi har skapat en liten tradition av att man bjuder de andra på en drink under kvällen av våra träffar. Det är roligt och få nya idéer och testa smaker man annars kanske inte skulle prova. Victoria bjöd på en Pornstar martini, lite av en favoritdrink faktiskt. Det ska vara en drink med en shot med bubbel bredvid. En gång fick vi bubblet i av en snorkig bartender i London, inte alls samma sak.
Förrätten var carpaccio med parmesan, ruccola, pinjenötter och en tryffelkräm. Tryffel är en sån smak som jag inte tyckt om tidigare men nu tycker jättemycket om på nästan allt. Carpaccio är så gott och går att variera i oändlighet, även om klassikern är ett säkert kort.
Till huvudrätt fick vi hummerlasagne, två av de bästa världarna. Hummer och lasagne kan inte bli mycket bättre. Åt en stor bit, tror Sofia blev lite förskräckt över min stora portion hahaha. God mat ska man njuta av och bli ordentligt mätt på.
Sofia bjöd på en Hallonbelini efter maten, friskt och gott.
Efterrätten var en gigantisk Pavlova med pistaschnötter, punch och hjortron. Tillsammans med ett dessertvin blev det en toppenavslutning på en fantastisk middag.
Vi satt kvar långt in på natten och talade om ditt och datt. En Gotländsk sommarnatt som var mitt drinkbidrag fick avrunda kvällen denna gång. Receptet hitta jag på drinkoteket
När vi kom hem från Sälen ville delar av släkten gratulera Ella som fyllt år och Eddie som snart fyller år. När tiden är knapp är detta en perfekt tårta att göra. Baka en rulltårta, stapla lite oregelbundet och dekorera med grädde och bär. Samma variant som vi fick hos grannarna för nån vecka sen.
Rulltårta 3 ägg 1,5 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 0,5 dl vatten 2 dl sylt (här har jag drottningsylt)
Sätt ugnen på 250˚C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm (för 20 bitar).
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten. Rör ner vatten.
Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Strö lite strösocker jämnt på ett bakplåtspapper. Stjälp upp kakan ovanpå det sockrade pappret. Dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på. Bred sylten i ett jämnt lager över den varma kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan svalna i papperet med skarven ner.
Tårtan går att variera i oändlighet, chokladrulltårta med kola, jordgubbar citron eller lakrits kanske. Försvinnande gott, det fanns inte en enda bit kvar efter kalaset av tårtan.
Till midsommar gjorde vi en förrätt som blev så god och frisk. Klassiska bruschetta med tomat och basilika. Det här kommer jag göra fler gånger i sommar.
Bruschetta med tomat 6-8 st Surdegsbaguette i skivor 3 msk olivolja, + 2 msk 2 st vitlöksklyftor 4 st tomater 1 kruka basilika 2 krm flingsalt 2 krm svartpeppar, nymald
Stek brödskivorna i olivolja. Gnid dem med halverade vitlöksklyftor. Skär tomaterna i små bitar. Hacka basilikan grovt. Blanda tomater, basilika, olja salt och peppar i en skål. Fördela tomathacket på brödskivorna strax före servering. Garnera med färsk basilika.
Välkomstdrink och snacks i väntan på att alla ska komma till festen.Linda, Victoria och Jossan alla i blommigt, dagens tema.
Emelie och Josefin var först ut med sin lek. En energihöjare där man skulle slå tärningar och vid paket på tärningarna fick man försöka öppna paketet med grytvantar på händerna. I paketet ännu ett paket och så vidare tills den som slutligen öppnade vinsten vann den. De bjöd på kycklingröratilltugg och en jättegod alkoholfri drink.
Nästa lek var vår grupps. En prosecco pong där alla var vinnare. Våra snittar eller drinkar fick jag visst inte med på bild. Blåste upp precis när vi skulle ut och sätta oss så det bli lite focus på annat en stund.
Grupp tre bjöd på en smakupplevelse. Det gällde att kunna känna smaken på fem olika barnmatsrätter. Alla var verkligen inte goda. Så svårt att känna vad det var när det inte går att ta det på konsistens, allt är mosat.
Middagen var fantastisk i all sin enkelhet. Med riktigt bra skaldjur behövs inte så mycket mer. Vi beställde på Ica Maxi och kompletterade skaldjuren med lite sås, bröd och ost.
Kvällen lilla söta efterrätt var en dröm i choklad.
Koncentrationen under ”julklappsspelet” är på topp. Det gäller att bevaka så man får med sig det man spanat in. Men som alltid är egentligen alla saker bra och man kan gå hem nöjd med vilket som helst av alla paket. Jag fick med mig glasskålar och en bok i år. Ska verkligen ta mig tid och läsa den snart.
Isglassdrink
Kvällen avslutades med samma drink från Daniel Lakatosz som vårt gäng bjudit på tidigare, fruktspett och ett musikquiz. Ett quiz som blandade högt och lågt men med den gemensamma nämnaren sommarplågor. Lottie och jag kompletterade varandra i kunskap och vann varsitt må bättre kitt.
Svalkande drink med bubbel, rabarber och vanilj 3-4 drinkar Rabarberlag 200 g rabarber, skurna i mindre bitar 1 1/2 dl vatten 1 1/2 dl strösocker 1/2 vaniljstång ev några droppar röd hushållsfärg (för utseendets skull) 1 citron, juice Drinken stort glas is 6-7 cl rabarberlag 3 cl gin bubbel, t.ex. cava eller cremant Garnering citron rabarber jordgubbar Gör så här Koka upp rabarber, vatten, socker och vaniljfrön i en kastrull och låt sjuda i ca 5-10 minuter. Sila i en ren bunke och tillsätt citronjuice. Låt svalna i kylen. Förbered ett stort glas med is. Häll i rabarberlag, gin och toppa med bubbel. Garnera med citronskivor, rabarber och jordgubbar.
Middagen dag två lagade vi i lag. Vi fick planera, handla och laga i lagen och sen överraska resten av gruppen med vår rätt.
Förrättslaget körde på olika delikatesser, man fick plocka sin egen tallrik med det man gilla bäst.
Värdinnan fick en present av oss för att vi fick komma och hälsa på. J överlämnade den från hela gruppen.
Mitt lag hade huvudrätt. Vi gjorde en haloumiburgare med mango chutneydressing som blev jättegod. Till den serverade vi sötpotatis och potatisklyftor. Receptet kommer från Ica, vi tillsatte picklad rödlök. Det passade så bra till.
Skala moroten. Riv morot och halloumi grovt. Skala och finriv vitlöken. Lägg allt i en bunke. Tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, chiliflakes, gräslök och peppar och blanda ordentligt.
Forma smeten till 4 burgare (för 4 portioner). Stek dem i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 2 minuter per sida. Vi la in dem i ugnen en stund då de var stekta så de verkligen smälte ihop.
Blanda ihop mango chutney och matyoghurt till designen, krydda med salt och peppar och lite chiliflakes.
Servera burgarna med rostade bröd, sallad, avokado, mango chutney-dressing och gärna med picklad rödlök och ugnsstekta potatisklyftor.
Efterrättsgänget gjorde en marängtårta som en fin hyllning till Norge.
Efter denna middag var vi redo för en sväng på stan och motorfestivalen som pågick under helgen.
Vilka dagar vi hade förra helgen. Kan inte riktigt smälta att jag fått uppleva detta fantastiska landskap. Efter vår tur till vattenfallet fick vi gå på Yoga. Det passade våra 40 ich kroppar alldeles utmärkt. Så utsträckta och mjuka åkte vi hem till Lee för en vegetarisk lasagne som hon förberett innan vi kom fram. Det passade alldeles utmärkt och den salta focaccian var pricken över iet. Alla ville ha receptet som kommer härifrån. Med risk för att jag har fattat fel så har jag skrivit ner det också.
Vegetarisk lasagne med spenat och fetaost 2 st lökar , i små tärningar 4 klyftor vitlök , finhackade neutral olje 1 röd chili , finhackad 3 morötter , i smala stavar 1 röd paprika , i tärningar 1,5 st squash , i halvmånar 400 g krossade tomater 1 dl grädde ½ tsk socker ½ tsk salt nymald svartpeppar 1 kruka färsk basilika , grovt hackad
300 g färsk spenat 200 g fetaost 12-14 lasagneplatter 150 g riven ost
Börja med att skära och hacka alla grönsaker. Ta fram en djup stekpanna eller gryta och fräs löken i lite olja tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och chili och låt det steka med innan ni lägger i morötter, paprika och squash och fräser en stund till. Häll i grädde och tomater och smaka av såsen med socker, salt och peppar. Låt såsen koka i 10-15 minuter, därefter tillsätter ni den färska basilikan precis i slutet.
Stek spenaten i lite olja, krydda med salt och peppar. Häll av eventuell vätska. Ta fram en ugnssäker form 30×20 cm. Lägg i 1/3 av grönsakssåsen, hälften av spenaten, smula hälften av fetaosten över, ett lager lasagneplattor. Upprepa detta en gång till och avsluta med det sista av grönsakssåsen och ett lager lasangepalattor. Tryck ihop allt så plattorna täcks av sås och toppa allt med riven ost. Ställ in i ugnen i 30 minuter tills den fått fin färg. Servera med sallad och ett gott bröd.
Dag 2 kollade vi in köttfabriken, helt klart roligt för alla. Vi kollade in stan och åt lunch.
Innan middagen tog vi en mindre tur upp på ett berg. Mindre men inte mindre jobbigt, vi höll rätt bra tempo. Jag tror jag behöver jobba på min kondis. Allt dokumenterades väl på vägen upp.
Väl uppe fick man verkligen belöning för mödan. Utsikten får högsta betyg. Så vackert och inte alls rättvist på bild.
Förra veckan kände jag för att ta med något och bjuda på till fredagsfikat på jobbet. På fredagar får det vara lite mer än en slät kopp kaffe.
Jag bakade en rabarber och hallonpaj med toscatäcke. Jag använde detta receptet till min kaka.
Rabarber och hallonpaj med toscatäcke Mördeg 150 g kallt smör 4 dl vetemjöl 0,5 dl skiktat florsocker 1 krm salt 1 ägg 0,5 msk kallt vatten Fyllning ca 500 g rabarber 400 g hallon 4 msk potatismjöl 1,5 dl socker 0,5 tsk kanel 0,5 tsk vaniljsocker
Vetemjöl, florsocker, salt och smör nyps ihop i en stor bunke. Blanda i ägg och lägg degen i en plastpåse i kylen minst 30 minuter. Skär rabarber i cm-långa bitar och lägg i en bunke tillsammans med hallonen. Blanda i potatismjöl, socker, kanel och vaniljsocker. Sätt på ugnen 175°. Kavla mördegen till ca 3mm och klä in en pajform (helst med löstagbar vägg/rink), botten och väggar. Nagga botten och nyp fast aluminiumfolie innanför kanterna, vid mördegen. Detta är för att undvika att pajen glider ner under förgräddning. Grädda i mitten i 10 minuter. Fyll därefter formen med rabarber- och hallonfyllningen och grädda ytterligare 25 – 30 minuter.
Toscatäcke 300 g smör 200 g socker 6 msk vetemjöl 250 g mandelspån 4 msk mölk
Smält smör i en kastrull och häll i socker och mjölk och rör ihop. Blanda mjöl och mandelspån i en bunke och häll sedan i kastrullen med smörblandningen. Låt alltihopa koka svagt i ca 1 minut. Bred över toscablandningen över pajen när den gräddats. Grädda nu pajen lite högre upp i ugnen i 10–15 min till och toscatäcket ska få en fin gyllene färg. Låt kakan svalna i formen och ta sedan försiktigt bort väggen.
Jag serverade min paj med vaniljsås men det är säkert minst lika gott med vaniljglass.
Om det uppskattades, ja det gjorde det. Försvinnande gott faktiskt.
