Kategori: Vänner

Kycklingspett i Kokos och fler stolar

Innehåller annonslänkar till Homeroom och Ellos

Vi gjorde så goda kycklingspett i helgen. Jag har aldrig marinerat i Kokos tidigare men det blev supergott. Jag hittade det här som jag utgick från.

Kycklinspett i Kokos
1 kg kyckling

marinad
4-5 skivor färsk ingefära
2 st vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
2 msk Kokosgrädde
2 msk socker
1 msk ostronsås

Glaze
6 msk Kokosgrädde
1,4 msk honung
1 tsk japansk soja

Skär kycklingen i mindre bitar, hacka ingefäran och vitlöken, blanda alla delar i marinaden och lägg allt i en skål i minst en timme.
Trä på ett par bitar kyckling på varje spett, använder man träspett är det bra att låta dem ligga i vatten en stund innan de ska användas för att de inte ska börja brinna när man grillar.
Tänd grillen och grilla spetten och pensla under tiden med glazen. När kycklingen är genomgrillad är det klart, tiden beror på hur stora bitar man har på sina spett.

Vi åt våra spett med en mango och avokadosallad, asiatisk coleslaw, pankopanerad blomkål och chilimajo från dagen innan.

Vi har suttit och ätit vid vårt nya betongbord i helgen, tanken var att det skulle vara ett bord man hängde vid medans man grillade men nu funderar vi på om vi inte måste köpa stolar dit så man kan sitta där mer. Stolar är den eviga frågan här hemma, Vi har lyckats hittills med köket, matrummet och nu senast i uterummet. Nu funderar vi på de här eller kanske de här. De kommer stå ute så det behöver vara nått som klarar det. En stol som behöver ställas undan fungerar inte hos oss.

Just nu till 27 juli får man 15 % rabatt på Homeroom på hela ordern med koden 440454

Den gäller inte på rea, Jotex, Rowico, Philips, Kök & Hushåll, Grillar & Utekök, Pool& Spa, Trädgårdsredskap, Träningsmaskiner.

Nu ska vi planera upp den här semesterveckan, vi skulle behöva städa här hemma och vädret idag passar perfekt, men beställa stolar känns mer lockande 😉

Steamed buns

Vi började med en rabarberdrink i launchgruppen när familjen Ö kom över i helgen. Strax efter bilden ville barnen bada, så då öppna vi poolen och då sitter man perfekt här och har bra uppsikt. Drinken hade delat sig lite vilket var snyggt med svår drucket, så man fick föra runt lite innan det gick att sippa på sugröret.

Till middag åt vi steamed buns med lite olika fyllning. Planen var att detta skulle bli en förrätt men lite som vanligt hade jag lagat lite mycket. Vi ångade bara några extra bröd så blev det en huvudrätt istället.

Bröden kan man köpa i frysdisken på asiatiska butiker. Vi har en butik på Stortorget i Örebro som har massa spännande. Jag ställde en bambulåda i en stekpanna med kokade vatten. Jag la ett smörgåspapper i botten på bambulådan. Klippte fem hål i pappret och la i bröden frusna. Det tog bara ett par minuter i den heta ångan så var bröden klara att servera.

Till bröden hade vi sojaglaserat sidfläsk, halstrad tonfisk, syrad rödlök, strimlade morötter, strimlad gurka, lime, creme fraiche, chilimajo, cosmopolitansallad, hackade nötter, sesanfrön, hackad salladslök och koriander. Edamamebönor hade vi också ångat i en bambulåda att äta vid sidan av.

Sojaglaserat sidfläsk
1 paket sidfläsk
15 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
2 dl kycklingbuljong
4 msk Hoisinsås
4 msk honing
4 msk Ostronsås
4 msk Kinesisk soja
4 msk sherry
4,5 dl vatten

Börja med att skära sidfläsket i bitar, Det skulle vara kuber men jag hittade bara skivat sidfläsk så det fick bli två centimeters skivor. Stek sidfläsket så det får lite färg runt om, tiden beror på hur stora bitar man skurit. Hacka den gula löken och de 15 vitlöksklyftorna och stek med i kastrullen ett par minuter. Rör ihop buljongen, hoisinsås, honung, ostronsås, soja och sherry. Häll över köttet och löken och låt det glasera några minuter, därefter häller man på vattnet och låter det koka utan lock i 20 minuter. Såsen ska bli lite tjockare innan man låter kötet svalna något.
Därefter plockar man ihop kött, och grönsaker i sitt bröd och äter med händerna. Det här blev så gott, det kommer vi absolut göra igen.

Chilimajonnäs
2 äggulor
2-3 dl rapsolja
0,5 tsk japansk soja
1 lime, pressad
5 msk chili garlic sause
1 nypa salt

Vispa äggulor, soja och en nypa salt kraftigt. Häll i oljan droppvis under konstant vispning. När du fått en riktigt tjock konsistens, tjockare än vanlig majonnäs,  häll i chili garlic sauce och pressad lime. Vispa igen och tillsätt eventuellt droppvis mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. Ställ svalt.

Den halstrade tonfisken har vi gjort måna gånger tidigare, det finns här, den är också så god i de ångade bröden.

Vilken kväll det blev, vi kunde sitta ute till långt in på kvällen, inga mygg och helt vindstilla, magiskt.

Skaldjur på hamnkrogen

Vilken helg vi haft, fint väder precis när det behövdes. I fredags cyklade vi ner till hamnkrogen för en skaldjursmiddag.

Mamma det är tuffare att ha hjälm än inte säger Eddie. Klart man är tuff.

Skaldjuren var fina och jättegoda i smaken. Precis allt man behöver fanns på bordet. Räkor, havskräftor, hummerklor, röda kräftor, paj, aioli, melon, bröd och smör. Bra uppstyrt och tydliga regler runt allt.

Vi satt och skalade och åt tills vi var precis lagom mätta, eller bara en kräfta till. Det är ju så gott med fina skaldjur.

Killarn åt inte skaldjur utan beställde på menyn. Fisch & chips eller pannkaka fanns det i barnportion. Eddie beställde hamburgare med endast gurka, han var jättenöjd, vi talade inte om det gröna som fanns på pommesen. Annars är det lite onödigt med grönt när man beställer till ett barn och skulle kunna bli katastrof men den här gången gick det bra.

Glada killar som hängde med oss på kvällen. Tjejerna var hemma och hade överraskningskväll för Olivia med mat, film och tårta.

Det går också att beställa glass på Båt -Björns glass bredvid hamnkrogen och äta på restaurangen. Min mjukglass med saltlakrits var så god. Glass, ett glas bubbel och fina vänner i solnedgången det är livet det.

Avslutade kvällen med kortspel, vad gör man när man möts av detta motstånd?

Eller då man kollar korten och har tre ess? Plötsligt händer det….eller nej det gör det ju inte 😉

Till toppen

Vi är i vår lägenhet i sälen några dagar för att hänga undan skidkläder och fixa sånt som stått framme eftersom planen var att fira påsk här uppe i våras. Igår var det fint väder här, inte så varmt i luften men solen värmde ordentligt. Vi tog och packade ryggsäckar med vattenflaskor och fika och gick en promenad i backen här i hundfjället.

Tjejerna tog en sväng om på dansbanan, själv var jag ute i blåbärsriset. Köpte nya byxor påväg upp som är så sköna, stretch på rumpan och över knäna. Så även om de inte sitter så pösigt går det fin fint att böja sig och sätta sig på huk i. Sånna här skulle man ha jämt.

Ett kort skulle återskapas från vintern då vi var här sist.

Eddie skulle cykla på sin nya cykel upp för backen. Bitvis lite väl jobbigt men har man bestämt sig så har man.

Vatten och fika paus en bit upp. Vi hade med våra flaskor som håller vattnet kallt i upp till 24 timmar och om man har varm dryck håller de värmen i 12 timmar. Värme får vi testa i vinter tänker jag, varm choklad i backen.

Just nu kan man köpa den till 50% rabatt här det får bli dagens tips.

Hela backen var full med ängsull, tror jag efter att googlat. Men det var så fint, kunde ha blivit riktigt coola bilden i alla de vita tussarna.

Fortsätter mot toppen….

Oliva prova att köra intervaller upp, springa ifrån oss och sen vila tills vi kom ikapp. Ja det är också ett sätt att komma upp.

Massor med blåbär, eller grönbär som Eddie sa. Nästa gång vi kommer upp kanske de är klara. Hoppas på att hitta hjortron också.

Här trivs jag, kommer ett lugn i hela kroppen då man är här.

AW på Sobi

Förra veckan styrde mina fina kollegor på ekonomiavdelingen upp en AW på Sobi. Tyvärr fick vi några återbud på slutet, men vi var ändå ett glatt gäng som åt en god middag ihop. Vi talar med varandra nästan dagligen men har ändå massor att gå igenom, servitrisen fick komma tillbaka flera gånger innan vi lyckades beställa 🙂

Det finns så mycket gott att välja på så valet är inte lätt. Å andra sidan kan man nästan ta vilken rätt som helst och få in god mat på Sobi tycker jag.

Massa gott på bordet. Jag åt en soppa och delade på några små rätter så det blev en liten bit var av dem.

En mysig kväll mitt i veckan med fina kollegor.

Skaldjurskväll och Pimm´s

Victoria bjöd på en klassisk drink i solen, det är aldrig fel. Pimm´s cup var riktigt god, riktigt läskande en varm dag. Perfekt just den här dagen. Det var en sån där varm dag att vi satt ute till sent på natten, utan att ens vilja flytta in. Sommarkvällar att minnas, en regnig höstdag.

Vem vet denna kanske dyker upp igen i sommar på en AW eller bara em varm dag med goda vänner.

Snygg dukning gör det alltid lite roligare att äta.

Det blir så snyggt tycker jag när man lägger upp skaldjuren på ett skaldjursfat i flera våningar.Det känns extra lyxigt att servera dem på höjden. Jag har gått och suktat efter ett liknade det Victorias har länge, så när vi kom hem beställde jag ett eget 🙂

Hoppas på många skaldjursfester framöver, snart är det dags för kräftskivor om inte annat, men nån liten skaldjursfest borde vi hinna med i sommar.

Pad Thai med räkor

Förra sommaren gick vi pad thai kurs då min brors fru lagade pad thai till oss i Sälen. Vi försökte hemma men fick inte riktigt till det, tyckte jag. Men skam den som ger sig…. nu hitta jag nästan alla ingredienser när jag handla som Usa använde i sin pad thai.

Jag lagde vår Pad thai på stekbordet utomhus på AWn i fredags, det är nått speciellt med att kunna stå ute och laga mat, en härlig känsla helt enkelt. För att få lite avställningsyta håller Johan på med ett betongbord som vi ska bland alla grillar, Tyvärr är det lite stökigt att få alla underredet på plats. Men snart kanske vi har bordet på plats.

Vi startade AWn med vårrullar med vårrullesås att doppa dem i. De finns olika smaker på vårrullarna att välja på, den här dagen hade vi vegetariska.

Min förmåga att bedöma hur mycket man ska göra kan denna helg kraftigt ifrågasättas. När vi lagade Pad thai skulle vi behövt vara betydligt fler än 4 för att äta upp allt, men den som spar….. har lunch dagen efter. Receptet nedan är reducerat till en mer passande mängd för fyra.

Pad Thai (för fyra)
32 st Räkor
1 rödlök
1 liten bit tofu
2 msk inlagd saltad kinesisk kolrot
4 st Salladslökar
1 förpackning böngroddar
1 förpackning risnudlar
4 ägg
2 lime
1 förpackning koriander
hackade cashewnötter

Jag började med att koka nudlarna enligt förpackningen, mina nudlar skulle koka 5 minuter innan man sköljde dem med kallt vatten, om man skulle steka dem. Sen hackar ni löken, tofun, nötterna och lägg upp allt i skålar. Värm stekbordet och häll på lite olja. Stek räkorna hastigt och lägg åt sidan så de inte blir överkokta och sega.
Därefter steker man rödlöken, tofun och den inlagda kolroten tills löken mjuknar. Lägg på groddarna och salladslöken och blanda ihop allt utom räkorna. Tillsätt de förkokta nudlarna och låt dem få lite stekyta i pannan.

sen bildar man en ring med allt åt sidorna och knäcker och steker äggen i mitten tills de börjar stelna lite då rör man ihop allt ihop till en stor Pad thai.

Lägg upp på ett fat, toppa med koriander, hackade nötter och klyftad lime att pressa över på tallriken

Det här är verkligen en av mina favoriträtter. Nu hitta vi även två grannar som gillade det, lycka. Vi åt Pad thai och drack ett jättegott vin till Kung fu Girl. Jag använde systembolagets hemsida för att välja dryck till maten. Man skriver in vad man ska äta så får man förslag på vad som passar till och även en förklaring till varför det passar ihop. Jag tycker det brukar bli jättebra.

Det var en bättre fredag och en bra uppladdning för kalashelg.

Nu är det bara en vecka kvar till semester, så fredagens AW kommer bli extra efterlängtad.

Kalas för stora och små

I går kväll hade Ella kalas här hemma. Vi fick ha kökstjänst sen gömde vi och lillebror oss på övervåningen medans de kalasade där nere. Många minnen från när man är liten tror jag att jag minns för att man har fått dem berättade för sig, men när man var 13 det kommer man ihåg. Många bra minnen men även saker som var mindre bra och antagligen har påverkat mig långt senare. Man kände sig stor när man var 13, men jag tycker inte att de är så stora som man själv tyckte då 😉

Förra helgen hade vi kalas för lillebror och två av hans kompisar, det var lekar, hamburgare och bad i poolen. På många sätt så lika mot igår men ändå så olika. Det var inte samma lekar, det var inte samma hamburgare, men det var samma kalasstämning. Lite pirrigt och nervöst i början och väldigt glatt i slutet så ingen vill gå hem.

När man är åtta tror man att om jag säger tillräckligt många gånger att jag kan simma kan jag nog bada utan flythjälp, när man är 13 tror man sig veta hur livet ska bli.

Båda var nöjda med sina kalas och alla fina presenter. Det är lycka att få ha så många vänner att bjuda på sitt kalas.

Min lycka är den vackra honungsrosen som doftar ljuvligt på tomten, frågan är om man idag faktiskt är äldre än man tror hahhaha.

Räkbåten 2020

Vi brukar åka med räkbåten en gång varje år, det har blivit en tradition. Här finns Victorias berättelse om kvällen. I år är mycket speciellt så det var inte givet att detta skulle bli av. Tur för oss ville mamma och pappa gärna träffa barnen så vi kunde komma iväg på vår lilla tur. Båten tog inte lika många passagerare som vanligt och det fanns plexiglas uppsatt mellan sätena så det kändes väldigt luftigt på båten. Räkorna var däremot precis så goda som vanligt, och brödet och smöret var också lika gott.

Vilken fin kväll vi fick med solen där vi puttade runt på hjälmaren.

Tillbaka i stan stanna vi till på saluhallen för en drink innan taxi pappa kom och hämtade oss.

Midsommar 2020

Midsommar 2020 vilken dag vi fick. Vädret var fantastiskt, soligt och varmt perfekt för en dag vid poolen. Vi började med frukost/brunch hemma hos Emelie och Marcus vid poolen. Det var croissanter, jouice, bloody mary, kaffe, våfflor, yoghurt, bacon, äggröra, mimosa, bomboloni och mycket annat. Solen började värma ordentligt på förmiddagen så stora som små hoppade i vattnet en efter en.

Till lunch gick vi hem till oss, där vi hade dukat på gräsmattan i skuggan under parasoll. Vi bar ut vårt matbord och stolar som vi har inne i vanliga fall. På bordet hade jag ställt vaser blandat med diskade ölflaskor som barnen plockat blommor till. Hade velat haft ännu fler men klistret satt hårt på vissa tyvärr. Riktigt festligt blir det när bordet fylls av vänner och barn, bästa dekorationen <3

Vi dukade upp lunchbuffén i mellan huset och garaget i skuggan. Vilken buffé det blev, massa gott som vanligt när alla gör lite var. Vi hade lax, räkor, skagencheesecake, sallad, sill, bröd, ost, omelett, ostpaj, köttbullar och prinskorv och ägghalvor mm.

Gillar att prova nån ny smak till buffen, i år blev det rysk sill. Det var riktigt gott, den är absolut kvar för att stanna. Det salta och söta ihop var jättegott.

Vilket gäng vi är, så mycket lycka och vänskap kring bordet. Så mysigt att Åse och Daniel och barnen var med i vårt granngäng denna midsommar. Vi vuxna satt länge och åt medans barnen gav upp snabbare och hoppade i poolen, alla nöjda och glada. Var viss lite hungrig att jag tog en tugga på brödet innan bilden 😉

Det blev bad för stora som små under eftermiddagen och sen eftermiddag åt vi smarrig klassisk jordgubbstårta, innan vi flyttades oss upp på taket hos Riis. Där bjöds vi på frusen passionsfruktsdrink, snacks och solnedgång. Den drinken är favoriten sommaren 2020.

Vi satt ute tills myggen kom och tog över natten. Innan det var dags att sova plockade Emelie blommor och hoppade över gärdesgårdar för att drömma om framtida giftemål. Återstår att se om drömmen blir sann.

Det finns många fina bilder och berättelser över dagen hos Emelie, Åse och Victoria.

Tack alla för en helt fantastisk dag ihop med er alla.