Idag har varit en bra dag på många sätt, men när nyheten om att Adam Alsing gått bort i Corona kändes det otroligt ledsamt. På nått sätt kom allt närmare, även om jag naturligtvis inte kände Adam så blir det ändå verkligare då man vet vem han är. Jag har lyssnat på vem kan slå Adam varje morgon, då jag är påväg till jobbet vid den tiden. Det kommer bli tomt då han inte längre är med i bilen.
Man vet inte vad som väntar, det gäller att leva livet här och nu. Lätt att säga men svårt att leva efter, ska bli lite bättre framöver.
Även under dessa tider går det att leva, leva kan vara att sätta sig ner i soffan fråga barnen hur dagen varit, och sitta kvar och faktiskt lyssna på svaret, leva kan vara att äta efterrätt mitt i veckan, leva kan vara så mycket.
Lättgravad lax salmalax 500 g socker 0.25 dl salt 0.25 dl
Syrad gurka gurka 1 st salt 0.5 tsk ättika 2 msk socker 3 msk vatten 6 msk
Topping kalix löjrom 80 g philadelphia 100 g rädisor, tunt skivade 1 knippe ärtskott 1 ask sesamfrön
Gnid in laxen med salt och socker och lägg den på en tallrik, täck med plast och sätt in i kylen. Låt laxen dra till sig i kylen i 2 timmar.
Medan du väntar på laxen gör du iordning gurkan. Använd en potatisskalare och skär långa tunna remsor av gurkan och lägg dem i en form. Häll på ättika, salt, socker och vatten och låt gurkan stå i lagen tills det är dags att lägga upp.
Ta fram laxen ur kylen. Skär tunna skivor av laxen och lägg upp dem snyggt i en cirkel i mitten av tallriken på fyra tallrikar. Häll av gurkan och rulla ihop remsorna till snygga rullar. Lägg två rullar på varje tallrik. Spritsa ut philadelphia och toppa med tunt skivad rädisa.
Toppa med lite löjrom ovanpå laxen och garnera med ärtskott och sesamfrön.
Så gott att bjuda på som start på middagen med ett glas kallt vitt vin till.
Nu sitter jag och filar på menyn till helgen men det blir inte det här förrätten denna helg, lättgravad lax går inte hem hos delar av lördagens middagsgäng.
Denna påsk fick jag en beställning på en påsktårta. Är så roligt om man har tid och kan hjälpa till, nu passade det bra. Jag hade ett recept jag gärna ville testa en citroncheescaketårta från Erikas fikastund. Lite påskliljor överlämnades tillsammans med tårtan.
Citroncheescaketårta 240 gr mjöl 250 gr socker 15 gr bakpulver 125 gr mjölk rumsvarm 1 dl citronsaft + skal från 2 st citroner 125 gr rapsolja 3 ägg En nypa salt 2 msk blå vallmofrön
Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form, smörj och mjöla sidorna. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke. Vispa i en annan bunke ihop mjölk, citronsaft, skal, olja och ägg lite lätt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Tillsätt vallmofröna. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min eller tills en sticka kommer ut nästan torr, övergrädda inte. Låt kakan svalna och kallna helt.
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop philadelfiaost, creme fraiche, socker och mjöl fluffigt i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa sakta ner dem. Klä formen med aluminiumfolie och häll i smeten. Placera en långpanna nederst i ugnen med vatten. Grädda cheesecaken snäppet under mitten i ugnen i ca 35-40 min eller tills den precis stelnat. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i eftervärmen i ca 30 minuter. Låt kallna och sätta sig helt.
Creme Cheesefrosting 150 gr smör 200 gr philadelfiaost 3 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker ev lite grädde Vispa smöret 5 minuter. Tillsätt florsockret och vispa lite till. Vispa i kall philadelfiaost och vaniljsocker och vispa till en jämn frosting. Vispa i lite grädde om så önskas.
Montering Dela den kalla botten i två delar. Bred på lite av frostingen på den understa delen. Placera cheesecakelagret ovanpå. Lägg på den andra bottendelen och täck sedan hela tårtan med frostingen. Låt stå några timmar eller över en natt innan servering.
Tårtan lämnades över på skärtorsdagen, och då vi inte ses just nu har jag ingen snygg tårtbitsbild. Skulle varit snyggt om man skurit ut en bild och sen satt tillbaka och lagat med frostingen innan vi lämnade över tårtan.
Nu är påsken över för denna gång men denna tårta passar säkert precis lika bra vid andra tillfällen, bara man dekorerar med nått annat än ägg kanske.
I fredags hade vi påskfirande med de grannar som bor precis brevid oss. Vi startade med en drink i uterummet hos oss och flera olika sorters snittar och tilltugg. Alla barnen var med i år, får se hur länge det är så. Tjejerna är inte så små längre, känns inte som det var så länge sen som de var lika små som lilla L bakom fåtöljen.
Jag fick inte med allt gott på bordet som Emelie och Victoria fixat så fint och gott men som tur är har de egna bilder.
Mitt bidrag till bordet var pizzasnittar med västerbottenost och löjrom. Jättegoda och lätta att sätta ihop då jag valde att köra på färdig pizzabotten. Sen är det bara att bre på creme fraiche, riva ost över och ställa in i ugnen tills osten smält och fått lite färg. Det tog ca 10 minuter. När pizzan svalnat något klickar man på löjrom, strör över finhackad rödlök och klipper lite dill över. Klart att servera.
Innan middagen fick vi en fin Sundowner på terassen. Lite kallt i luften är det allt fortfarande, men med en jacka och en filt blev det riktigt mysigt. Innan solen går ner ser det nästan varmt ut hos Victoria.
Middagen blev en klassisk påskbuffe med många olika godsaker. Jag som egentligen inte är så förtjust i lamm/får hade köpt en fårfiol. Det var faktiskt riktigt gott och kan komma att bli återkommande på påsken tror jag. Våra andra bidrag i övrigt var sojagravad lax, tre olika sillar, köttbullar, prinskorv, nuggets, gubbröra, sallad och ett nybakat brytbröd.
Sojagravad Lax 1 kg laxfilé 1 dl strösocker 4 msk salt 0,5 dl japansk soja 2 msk färsk ingefära, Riven 1 msk sesamolja
Blanda salt och socker och rubba in i laxen runtom. Lägg laxen i dubbla plastpåsar. Blanda soja, ingefära, sesamolja och häll i påsen. Tillslut väl. Vänd runt ordentligt och låt ligga i kylen i 2 dygn. Till laxen serverade jag en vasabimajonäs.
Triss i efterrätt var en fin avslutning på middagen.
En låååååång fredag men så trevlig och rolig, om man nu vågar säga det. Kvällen avslutades i tid för en gångs skull hahaha.
Idag ser det soligt och fint ut ute men när man lyssnar hör man att det viner runt knuten. Det blåser jättemycket så jag väljer att stanna inne och drömma om varmare dagar, då man kan sitta vid poolen och passa badande barn i sommar.
En sak som vi behöver fixa är nya möbler på baksidan, vi har en rottingsoffa sen flera år tillbaka men den behöver bytas ut och kommer flytta till annan plats i år. Så nu till den stora frågan, vad vi ska ha istället?
Det skulle vara lyxigt att ha något som man både kan ligga och sola i och samtidigt kan sitta upp och fika i. Den här soffan på Ellos skulle vara perfekt men lite över min budget 😉
Känns mer rimligt med denna eller kanske denna, nu när det är upp till 20% på utvalda möbler så ska vi ta och bestämma oss tror jag.
Eddie drömmer också om varmare väder då man kan bada. Han var inte helt övertygad om att det inte var varmt så han fick stoppa i foten, och Nej det är inte badväder eller varmt i vattnet än.
De senaste påskhelgerna har vi varit i sälen och så var planen även i år. Vi skulle äta middag på lyktan med skotertur upp för berget men såklart blev det inte så. Vi har varit hemma hela påsken som många andra. I år fick det bli en planksteksafton hemma istället, en fjällmiddag på vårt sätt. Middagen brukar starta med varm vargtass, vi tog kallt bubbel med lite lingondricka på vår middag. Riktigt gott och fint med den klara röda färgen i glasen.
Till förrätt blev det en klassiker toast skagen. Smörstekt bröd, handskalade räkor och en ordentlig klick löjrom. Fantastiskt gott tycker jag.
Skala och finhacka rödlök. Skölj och finhacka dill. Häll bort eventuell vätska som räkorna släppt. Blanda räkor, rödlök, dill, creme fraiche och majonnäs i en bunke. Tillsätt rivet citronskal och ca 1 tsk citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Skär bort kanterna från 4 brödskivor och skär brödskivorna i trekanter. Stek brödskivorna gyllene på båda sidor i smör i en varm stekpanna. Lägg brödskivorna på fina tallrikar och toppa med skagenröra, löjrom och en dillkvist.
Då det var planksteksafton var naturligtvis varmrätten planskstek. Vi gjorde ett försök att bränna av moset med brännare men det blev inte bra, det blev helt klart bäst i ugnen.
Till efterrätt blev det marängsvissglasstårta från Erikas fikastund. Kan inte bli annat än succé tänkte jag när jag gjorde den, och så rätt jag fick. Den gick hem både hos vuxna och barn.
Vispa grädden tills den börjar tjockna litegrann. Tillsätt den kondenserade mjölken och vispa till en tjockare, fluffig smet. Tillsätt vaniljpulver. Lägg en marängbotten i formen. Häll hälften av glassmeten i formen. Fördela klickar av den karamelliserade mjölken i smeten, tryck ner lite. Krossa lite maräng och fördela uppepå. Häll sedan resten av glassmeten i formen. Klicka ner lite till av den karamelliserade mjölken runtom i smeten och ställ sedan formen i frysen tills den är helt genomfryst.
Smält smöret. Tillsätt sirap, kakao, socker och grädde. Låt koka ihop och rör till en blank sås. Låt svalna. Vid servering, vispa grädden fluffig. Ta fram glasstårtan och lägg den på ett fat. Fördela skivad banan och krossad maräng uppepå tårtan. Spritsa eller bred grädden över. Toppa med skivad banan och lite av chokladsåsen. Servera resten av chokladsåsen vid sidan om.
Ibland (eller rätt ofta) blir det inte helt som man tänkt, men det behöver inte betyda att det inte blir minst lika bra.
Snart är det grilltid varje dag, bästa tiden. Jag har en kollega som flyttat till hus nyligen av den enkla anledningarna att kunna grilla. Ja det fanns säkert fler anledningar men att kunna grilla är definitivt en giltig anledning till en flytt tycker jag.
Påsken ska bjuda på fint grillväder i år och nu när det inte passar med resor och sånt kan man passa på att stanna hemma och grilla om man har möjligheten. Förra helgen provade vi att göra lövbiffsspett som Victoria och Micke också grillade på sin sida av gatan. Det är så himla god smak på dem och även om barnen tyckte det smaka annorlunda, åt de ändå, vilket är bra betyg måste jag säga. Barnen börjar bli lite bättre på att prova nya smaker och tycker om mer och mer, vilket är roligt.
Vi har fått små plantor av parika och chili som syns i bakgrunden, jag gör mitt bästa med dem. I natt glömde jag dem i uterummet efter att de skulle stå där och få lite extra sol och värme så vi får se hur det går. Pappa brukar odla många olika sorters chili i sommarstugan, är nog större chans att vi får chili där tror jag.
Vi åt våra spett med pommes, bea och sallad med melonbitar i, vilket var jättegott. Kanske ska köra på mer asiatiska smaker på sås och tillbehör nästa gång för att matcha spetten?
Idag ska jag fortsätta projekt rensa, är så skönt att få ordning och reda här hemma. Sen ska ska försöka plocka fram lite påskdekorationer, har inte så mycket men nån liten kyckling borde vi ha nånstans.
Lördagen gick så snabbt även om jag gjorde något så tråkigt som att rensa och städa. Är ju lite som löpning… väldigt skönt när det är över 😉
På kvällen beställde vi hem mat från bästa italienska restaurangen i stan. Cantina n3 är en riktig pärla i Örebro, otroligt mysigt att besöka, men som världen ser ut just nu har de även Take away. Ett survivor kitt som de la ut på instagram, gick att beställa denna helg. Det var liten plockbricka för två, caprese deluxe och två pastarätter med alkoholfri dryck.
Johan valde en tagliatella med havskräftor och min tortellacci var med tryffel och parmesan, smaskens till sista droppen.
Fick premiärinviga våra nya tallrikar som jag köpt i veckan. Tycker jättemycket om dem, alla är inte precis lika men det gör det bara mer charmigt och levande.
Alltså det var sååå gott, snyggt upplagt och ett bra alternativ att ta med maten hem när vi just nu inte kan strosa runt på stan och äta där. Pastan och smaken får högsta betyg av mig, hoppas kunna köpa detta igen.
På vår matbutik finns det som sagt inte jäst men det finns ju mycket gott bröd man kan göra utan jäst. Förra lördagen bakade jag detta bröd till frukost, det blev så gott. Lite sött med russinen, saftigt och mättande var det också med äpple och solrosfrön.
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 25 x 30 cm. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vänd ner det rivna äpplet och russinen i blandningen. Blanda ner sirap och yoghurt och arbeta snabbt ihop till en lös deg. Fördela degen i långpannan. Strö över solrosfrön. Grädda brödet mitt i ugnen i 50–60 min. Låt det ligga kvar i formen i ca 10 min och sedan svalna under bakduk. Skär det i rutor.
En bra start på morgonen innan det är dags att ta sig an dagen. Kanske ska baka en nya bröd och packa ner i en väska och äta picknick ute, ska bli varm och skönt här i veckan som kommer.
Köpte ett nytt våffeljärn på jobbet förra veckan. Ett våffeljärn för lite tjockare belgiska våfflor. Första gången testa vi med vanlig våffelsmet men det blev inte bra, så jag googlade och fastnade på detta som inte innehöll jäst. Det är slut i vår matbutik just nu.
Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål och ställ den åt sidan. Vispa ihop äggen med yoghurten. Tillsätt de torra ingredienserna och smöret och vispa till en slät smet. Grädda våfflorna i ett smort våffeljärn tills de är gyllenbruna. Pudra våfflorna med lite florsocker och servera gärna med färska bär.
Det kanske får bli en påskbrunch i år??? med extra allt, bland annat våfflor.
