En favorit till buffebordet har blivit brödet som Jossan bakade till en julfest för flera år sen. Victoria har skrivit om den här. Så himla kul när man kan gå tillbaka och kolla hur alla såg ut och vad åt på festen.
Smöra och bröa en form på ca 1 1/2 liter. Sätt ugnen på 175 C. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner filmjölk och sirap och rör till en jämn smet. Häll det i formen och grädda nederst i ugnen ca 1 1/2 h. Efter halva tiden ska brödet täckas med aluminiumfolie. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk.
Detta har blivit ett måste till jul, men borde finnas på alla buffébord året om. Påskbuffé, midsommar mm
I sondags startade jag dagen med att baka frallor till frukosten. Jag hittade några hos Bara en kaka till som bara skulle jäsa en gång, vilket passar perfekt då man inte vill vänta till lunch på bröden.
Frallor ca 16-18 st 50 g jäst 5 dl fingervarmt vatten 1,5 tsk salt 1 msk socker 3 msk rapsolja ca 13 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löst sig. Häll i de andra ingredienserna, och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i 4 lika stora delar, och dela sedan varje del i 4 bullar. Rulla dem till runda bollar, strö ev. på lite mjöl om du vill (jag valde vallmofrön) och lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 40 min, och grädda sedan i mitten av ugnen på 250C i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.
Frallorna blev en bra start på dagen och en bra grund till nästa aktivitet för dagen för hela familjen. Jag och Eddie var på Kalas och Johan och Ella städade garaget, helt jämn fördelning. De fick åka till tippen med massa bråte vi samlat på oss och panta petflaskor och burkar. Så skönt att det är gjort.
När vi kom hem från kalaset var jag helt slut, hade kunnat gå och lägga mig en stund. Ja kalas kan också göra en trött. Vet dock att det inte alltid fungerar för mig, får vara vaken halva natten för att bli trött sen. Jag beställde nya sängkläder i veckan, vi har fina i sälen men här hemma behövde vi nya. Jag hittade dessa till ett jättebra pris och många färger att välja på. I sängen ligger det både grå och lila påslakan och kuddar.
Finns det nått bättre än att gå och lägga sig i en säng med nya lakan?
Idag gjorde jag ännu en gryta i slowcookern. Passar mig perfekt en lördag att förbereda maten vid lunch och sen bara duka fram när det är dags att äta. Jag hade tänkt att detta skulle passa alla i familjen då smaken är rätt mild, men tyvärr var det inget som fungerade på Eddie idag, men vem vet nästa gång kanske han gillar det. Vi andra tyckte det var jättegott.
Skiva köttet och bryn det på båda sidor, krydda med salt och peppar. Lägg ner köttet i grytan. Skiva korven (jag hade kolbasz korv) och paprikan och lägg ner tillsammans med köttet. Tillsätt syltlöksspad och balsamvinäger. Sätt på grytan på låg och låt den gå i fem timmar. När det är 30 minuter kvar av tiden tillsätter ni grädde, vitlök och syltlök. Ändra till hög effekt och låt grytan gå klart i 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite timjan.
Servera med potatis eller ris och sallad till.
Nu ska vi sätta oss i soffan och njuta av denna lugna lördagkväll, helgerna framöver är mer uppbokade med massa skoj så det är skönt att vi fick denna lördag hemma.
Olika maträtter i slowcookern är det bästa just nu. I helgen provade vi att göra en kycklingryta och bjöd hem några grannar att smaka. Jag har tidigare skrivit om att min pappa odlat chili som vi torkat, de kan vara väldigt olika starka så det gäller att smaka innan man tar i för mycket. Receptet som jag laga efter hade fyra till sex chili i och jag hade bara i två, men det blev jättestarkt, gott men starkt.
Vi startade med lite plock då vi sågs lite tidigare än middagstid. Är mysigt att alla hänger i köket medans man gör klart det sista och sätter sig vid bordet.
Jag tycker de svarta detaljerna blir väldigt effektfullt till våra gula stolar och deras svarta ben.
Kycklinggryta med hoisinsås 8 personer 850g Kyckling lårfilér 3 msk olja 2 st torkade röda chilipeppar 2 dl vatten 2 dl soja 6 msk honung 4 msk hoisinsås 6 vitlöksklyftor 2 tsk riven färsk ingefära 4 msk majsstärkelse 6 msk vatten 1 st zucchini 1 röd paprika 2 dl rostade cashewnötter salt och svartpeppar
Dela kycklingen i mindre bitar, salt och svartpeppar alla bitar.
Stek kycklingen i lite olja ca 2-3 minuter på varje sida tills den är brynt. Lägg kycklingen i slowcookern.
Vispa ihop soja, vatten, honung, hoisinsås, pressad vitlök, riven ingefära och häll över kycklingen. Täck med lock och koka på LOW i 2,5 – 4 timmar eller HÖG i 1,5 – 3 timmar.
När det är 30 minuter kvar av koktiden vispa ihop majsstärkelsen och vattnet i en liten skål. Blanda i grytan. Tillsätt torkade röda chili, hackad röd paprika, skivad zucchini och cashewnötterna.
Sätt på locket och koka på HÖG i ytterligare 20-30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och såsen har tjocknat. Servera kycklinggrytan med ris eller annat valfritt tillbehör och en sallad.
Kycklingen blev fantastiskt mör och god i slowcookern.
På nyårsdagen gjorde vi något som jag tror jag aldrig tidigare gjort. Vi bokade bord på resturang och gick ut och åt. Planen var från början som för många andra pizza, men det här var så mycket bättre just denna nyårsdagen. Menyn hade många goda rätter tycker jag. Ella beställde hamburgare och Eddie valde pannkakor, när det finns laktosfria pannkakor är det så uppskattat. Saga slog till på en Fish ändå chips som såg jättegod ut.
Menyn hade mycket gott men tillslut valde Jossan sotad röding och vi andra valde en köttbit, rödvinssås, bea och pepparsås. Till mitt kött valde jag tryffel och parmesanpommes, så otroligt goda. Köttet var perfekt stekt för alla, vilket gjorde maten till en toppenupplevelse. Gustav grill & bar kan jag verkligen rekommendera att man besöker om man är i Sälen. Restaurangen ligger i Lindvallen, vi tog bilen bort men vill man går Skidbussen mellan Hundfjället och Lindvallen, bara kolla tidtabellen.
En bra start på 2020, tack för matupplevelsen och nyårshelgen Götmars.
Vi letar ny soffa, vi behöver fler sittplatser än vi har idag. En fåtölj har flyttat till sälen och vardagsrummet är numera ett tvrum vilket kräver fler platser så alla får plats. Det finns hur många olika modeller som helst på soffa även om de flesta är rätt lika skulle jag säga. Efter att vi besökt flera av våra stora möbelvaruhus åkte vi till Sobi för lunch.
Misosoppa innan maten är så gott och en bra start. Eddie beställde en Yakiniku, jag valde en Poké bowl med spicy tuna och Johan valde en Short-ribs ramensoppa. En bättre lunch helt enkelt.
Redo med pinnarna!
I lyckokakan fick vi en positiv inblick i framtiden, spännande.
Hemma igen la vi ut kartonger i vardagsrummet för att se om soffan som vi kollat på får plats hos oss…. det ser så ut, så det blir kanske en beställning idag.
Vi bjöd hem några av mina gamla kollegor på afterski en eftermiddag. En kall öl eller två, lite chark och popcorn. Tog dock inte en enda bild under kvällen på maten men det blev fantastiskt god och vi hade väldigt trevligt både stora och små.
Jag hade lagat gulasch i slowcookern med Victorias recept på lyxig gulasch i grunden, jag gjorde receptet gånger tre då vi var många.
Gulaschsoppa 4 port 400 g högrev 2 st gula lökar 1 spetspaprika 0,5 röd chili 2 st vitlöksklyftor 1 tsk helkummin 3 msk tomatpuré 1 msk kinesisk soja 6 dl vatten 4 msk oxfond 3 st potatisar 2 tsk paprikapulver
Skär köttet i små tärningar och bryn det. Lägg ner i grytan. Hacka löken och bryn den så den mjuknar och får lite färg. Hacka paprikan, chilin och vitlök och låt dem fräsa med ett par minuter innan de läggs ner i grytan. Skär potatisen i små bitar och lägg dem direkt i grytan.
Blanda ner tomatpuré och häll på vatten, buljong, soja och kryddor. Sätt tiderna på låg värme i 8 timmar.
Smaka av grytan med salt & peppar innan servering och servera en klick crème fraiche och nybakat bröd till.
Till gulaschen bakade jag grötfrallor, perfekt då man får lite gröt över vid frukosten, barnen var lätt lyriska över de nybakade brödet till soppan.
Grötfrallor Ca 24 st Gröt 3 dl havregryn 5 dl vatten 1 krm salt
Deg 50 g jäst 5 dl vatten, fingervarmt 2 tsk salt 3 msk rapsolja 13–14 dl vetemjöl
Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.
Smula jästen i en stor bakbunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen är upplöst. Tillsätt gröten, salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.
Dela degen i ca 24 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåtar, klädda med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 30 min. Sätt på ugnen på 250 grader.
Grädda bröden, en plåt i taget, mitt i ugnen i ca 11–14 min. Låt dem svalna på plåten.
Vi fick några frallor över som blev en bra start på dagen efter.
En mysig afterski med god mat och trevligt sällskap, det gör vi gärna om igen.
Vi är precis hemkomna från fjällen där vi firat nyår och fått ett par dagar med skidåkning. En eftermiddag var det jag och Ella som åkte ihop. Så roligt att de gillar detta med skidåkning som jag så mycket älskar.
När vi kom hem fick vi uppleva moln på himlen som var otroligt vackra och sällsynta, pärlemormoln ska de visst heta. När man läste om dem kanske det var positivt att det var första gången man såg dem, de var otroligt fascinerade, alla gick ut för att titta och försöka dokumentera.
Efter ett par timmar i backen smakar det gott med pasta bolognese. Johan fick en slowcooker i julklapp så han lagade i ordning bolonesen vid lunch sen fick den stå och puttra hela eftermiddagen. Han följde recept på crockpots hemsida.
Bolognese 1,2 kg nötfärs 1 dl mango chutney 4 finhackade gula lökar 6 msk tomatpuré 4 hackade vitlöksklyftor (minst) 2 dl chilisås 200 g sidfläsk i små bitar 4 msk kalvfond 2 burkar tomatkross à 400 g salt och peppar
1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan.
2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Mosa gärna köttet i stekpannan så att det blir brynt på alla håll och kanter. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak.
3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.
Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad.
Vi fick en present från våra gäster i lägenheten, man kan ju inte ha för många kottar i en fjällägenhet och renen fick jag i julklapp, de passade så fint ihop tycker jag.
Vi firar nyår i Sälen detta år. På dagen gjorde vi oss i ordning, klädde oss och tog med alla skidor och stavar till backen för att upptäcka att det tyvärr blåste så mycket att stolsliftarna var avstängda. Detta gjorde att köerna var värre än på påsk…. det blev bara ett åk och sen hem till lägenheten. Däremot tog Jossan och jag på oss längskidorna efter lunch och gav oss ut på ett varv i skogen.
Tillbaka i lägenheten gjorde vi en plockbricka innan det var dags att klä upp sig för kvällen.
Tillfixade och redo för nyårsafton.
Till förrätt gjorde vi en Victoria special, bresaola med tryffelcreme, receptet finns här. Barnen åt skagerntoast eller toast med skinka.
Skål för 2019, ett bra år med många fina minnen och upplevelser.
Till huvudrätt åt vi fondue med kött, svamp, majs och korv. Till det hade vi potatisgratäng och flera olika såser.
Till efterrätt tog vi fram chokladfontänen, i den doppade vi jordgubbar, annanas, banan och marshmallows. En given succé hos barnen, ja de vuxna också.
Gott nytt år, nu ser vi fram emot 2020 som ett fantastiskt år!
För att minas detta till påsk, midsommar eller nästa jul skriver jag ner receptet på silltårta som jag gjorde till julafton på mammas önskemål, även om jag just nu tycker det räcker med julmat.
Silltårta
Botten 200 g kavring, ca 6 skivor 75 g smör 1 krm salt 1 krm peppar Fyllning 3 gelatinblad 200 g matjessillfiléer + spad 1 stor rödlök, varav hälften till garnering 3 dl gräddfil 0,5 dl kalles kaviar 1 dl hackad gräslök, ca 20 g 0,5 dl hackad dill, ca 10 g Garnering hackad gräslök och rödlök dill rädisa
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa kavringen i en matberedare med kniv. Smält smöret och blanda med kavringen, salt och peppar. Tryck ut blandningen i en rektangulär form, 20×25 cm, ställ kallt i kyl.
Ta upp sillen ur spadet. Spara spadet för smaksättning senare. Skär sillen i små bitar. Skala löken och hacka fint, lägg undan hälften till garnering.
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen utom gelatinet. Smaka av med sillspadet och sedan salt och peppar.
Lägg lite av fyllningen i en kastrull med det blötlagda gelatinet. Smält på låg värme. Får ej koka. Rör sedan ner det i resterande fyllning. Häll blandningen över kavringbottnen. Ställ i kyl. Låt silltårtan stelna i kyl minst 1 timme. Den håller 3–5 dagar i kyl och är absolut godast om den får stå en dag före servering. Vid servering, garnera med hackade rädisor, gräslök, rödlök och dill.
Denna kommer bli ett återkommande inslag på buffébordet.
