Författare: Stina

Pinocchiokladdkaka

Förra helgen hade vi några föräldrar över på fika, då gäller det att baka nått gott att bjuda på. Har haft denna kaka i recepthögen en stund från My Kitchen stories men inte hittat tillfället för den förrän nu. Den blev jättegod, luftig i marängen, kladdig i kakan och jordgubbarna vägde upp det söta fint.

Pinocchiokladdkaka
ingredienser kladdkaka
150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1,75 dl vetemjöl
2 ägg

Ingredienser maräng
2 äggvitor
1 dl strösocker
0,5 dl krossade hasselnötter

Ingredienser dekoration
4 dl kylskåpskall vispgrädde
1 nypa bakpulver
250 g färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna.

Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i en form som du fodrat med bakplåtspapper.

Vispa upp äggvitorna till fasta toppar med elvisp. Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning.
Klicka ut marängen på kladdkakan och bred ut den i ett jämnt lager.
Strö över nötter och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Låt kladdkakan svalna helt och hållet i minst 4 timmar, helst över natten, i kylskåpet innan du dekorerar och serverar.
Vispa upp grädden tillsammans med bakpulvret och spritsa ut eller bre ut den på kladdkakan. Toppa med färska jordgubbar och servera!

Den passade perfekt till vårt fika förra helgen, är alltid kul att baka då det uppskattas.

I backen till nio….

Innehåller annonslänkar

Idag laddade vi och var ute till nio då liftarna öppnar. Massa ny snö i backen, helt magiskt. Tröttnar inte på denna vy i första taget…

Manchester när det är som bäst. Mina skidor är förra årets bästa köp, årets bästa köp är min jacka. Bästa presenten från min familj är en skidlektion, lyx att få en timme egotid.

Liten och stor tjej på skidor <3

Vi hittade en ny jacka till Ella på rea, samma modell som jag har på min gula. Stor luva som är perfekt då det blåser, lagom varm, många bra fickor och nu till bra pris här.

Sista dagen på skidskolan idag, det avslutas med traditionsenlig dragkamp, kämpa Ella!

Jag och Jossan avslutade skiddagen med några kilometer på längdskidor, förutom en liten vurpa i en backe (stanna är fortfarande svårt) var det jätteskoj. Ääää vurpan var skoj också, det är bara att skratta åt eländet när man ligger där Hahhaha.

Ett toppenbra sportlov 2020!

Semla till många.. semmelfläta

Det blev en favorit i repris förra fredagen. Jag bakade semmelflätor och tog med till jobbet och fredagsfikat. Vi kanske inte alltid är bra på att fika men då vi gör det gör vi det ordentligt. På tisdag är det fettisdag, återstår att se om det även då blir en semla.

Semmelflätor
25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
2 ägg
¾ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk mald kardemumma
100 g smör, rumsvarmt
8–9 dl vetemjöl
1 ägg
6 dl vispgrädde
mandelmassa
mjölk
florsocker
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter, jag använde min kitchenaid till hjälp.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
Dela degen i två delar. Dela de två delarna i vardera 3 bitar. Rulla ut dem till längder, ca 45 cm. Fläta ihop dem tre och tre.
Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla flätorna med ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 15–20 min. Låt flätorna kallna på ett galler under bakduk.
Skär av ett lock på flätorna. Gröp ur mittsträngen på bottnen.
Blanda ihop mandelmassan med lite mjölk så det blir en kladdig massa. Lägg den i som en sträng i mitten på bottnen.
Vispa grädden och spritsa ut den på flätorna. Sätt på locken. Pudra över florsocker före servering.

Jag tog med allt förberett i spritspåsar, så monterade jag dem på morgonen i köket på jobbet. Jag har möjligheten att kunna gå ner i demoköket och fixa, och stora kylskåp där de fick stå till sig till eftermiddagsfikat.

Perfekt då man ska bjuda många på semla

Äntligen snö!

Idag har det snöat ordentligt här i Hundfjället. Ella och Johan gav sig ut på förmiddagen medans jag och Eddie stannade hemma, jag behövde jobba lite och det passade bra idag. Efter lunchen skulle Ella på skidskola så vi andra gjorde ett nytt försök men det blev bara ett åk, då det både blåste och snöade på tvären i backen, men imorgon ska det bli sol, och med massa ny snö i backen kan det inte bli annat än underbart.

Längtar ut i backen, ska försöka vara där när liftarna öppnar imorgon så snart går jag och lägger mig 😉

Tonfisk och wasabi

Tonfisk har vi lagat tidigare, både till fest och vardag. Tycker det är så gott och passar alla dagar i veckan. Livet ska väl vara en fest, så då får man hitta sina festliga tillfällen.

Tonfisk med wasabi och sesam

Marinad:
1 msk sesamolja
2 msk tamarisoja
1 pressad lime

Lägg tonfisken i marinad minst en timme innan ni steker den i stekpannan 30-40 sek på varje sida. Tiden är lite beroende på hur tjocka skivorna är.
Innan man lägger tonfisken i stekpannan kryddar man filerna med Santa Maria Wasabi & Sesamkrydda.
Servera tonfisken med en god sallad, gärna med någon lite sötare frukt i, det är gott till tonfisken och dressingen som har lite sting. Hur mycket sting beror på hur mycket wasabi ni har i.

Dressingen gör ni genom att röra ihop yoghurt, wasabi, soja och lite sesmaolja. Vill man ha den lite lösare droppar ni i lite vatten.

Barnen gillar inte tonfisken så de fick köttbullar och mos.

Den är veckan har vi sportlov och åker skidor hela familjen. Det har blåst en del idag men nu ska det bli bättre väder resten av veckan. Imorgon ska jag gå i skidskola, det ska bli så himla roligt och samtidigt lite läskigt. Tänk om jag inte kan lära mig åka så bra som jag tror jag kommer göra?

Semlor?

Ibland är det himla gott med en Semla. Klart det är godast att baka egna bullar (recept här) men ibland har man inte den tiden….

Då köper man bullarna, vispar grädde, vispar lite grädde ihop med mandelmassa och rör ihop med innanmätet på bullen. Fyller upp bullen med massan. Spritsa på grädde, lägg tillbaka locket och pudra över florsocker.

Bjöd bort mina kollegor förra året med de här, är lite sugen på att fixa en uppföljare.

Johans födelsedag i melloland

Lördagen startade med paket och sång för födelsedagsmannen. Ella sa grattis pappa, hur känns det att fylla 43? (lite fel, han fyller 42)

Frukosten på hotellet var lite kaotisk, många saker var slut och borden var överfulla. Jag förstår att det är många som vill äta samtidigt men tycker samtidigt att det borde kunna gå att göra det lite annorlunda. Förutsättningarna för ett centralt hotell nära Scandinavium och Ullevi borde vara mycket folk varje helg på frukost, kan man göra på nått annat sätt?

Vid frukosten fick Johan paket av Riis, den kommer passa så bra i sälen så den får flytta med nästa gång vi åker dit. Längtar så mycket att komma upp till snön och lugnet som infinner sig där.

Vi hade en heldag på stan med pubbesök, shopping, shoppinglunch mer paket och lite mer shopping.

Vi bestämmer alltid vad vi ska ha på oss så vi färgmatchar 😉

På kvällen var det Melodifestivalen för hela slanten. Taggade och glada att vara på plats. Nu kööööör vi….

Vilken kväll vi fick, jag tycker att alla bidragen denna kväll var riktigt bra. Anna och dotter var helt rätt bidrag till finalen enligt mig.

Göteborg, Brasserie Lipp

I helgen har vi varit i Göteborg, firat Johans födelsedag, med paket och ett besök på melodifestivalen i Scandinavium.

Vi satte oss i bilen direkt efter jobbet på fredagen och var på plats i Göteborg lagom till vår bordsbokning på Brasserie Lipp. En resturang vi besökt tidigare och förhoppningsvis kommer besöka igen. tillsammans med oss i Göteborg har grannarna, familjen Riis varit hela tiden, lite som hemma fast borta, minst lika bra.

Barnen får kritor och kan måla direkt på duken vid bordet. Ett bra litet tidsfördriv innan maten kommer in.

Maten på Lipp var supergod. Tonfisken med avokado och tempurfriterad vårlök var så god. Victorias havskräftor smakade magiskt, bilden gör dem verkligen inte rättvisa.

Barnen valde köttbullar med olika tillbehör, alla nöjda och glada. En barnportion blir lite lite till Ella, men det var inga problem att lägga på några köttbullar.

Musslor har jag ätit tidigare här och tycker det är ett säkert kort. Extra plus att de hade lite sting i smaken. Stora och fina musslor i grytan.

Vi delade på en efterrätt med äpple och kardemumma till ett glas bubbel innan det var dags att vandra tillbaka till hotellet för att sova lite och ladda för lördagen.

Kan varmt rekommendera ett besök till Brasserie Lipp om man är i Göteborg.

Fest i svart och grattis Victoria

Förra helgen var det födelsedags fest för Victoria 43 år ung, dagen till ära med inbyggd boa i blusen.

Svart tema, det tänkte jag blir lätt.
Svarta kläder har jag hela garderoben full av….

Känslan när man inte känner sig fin, eller som man ska gå till jobbet infann sig när jag börja kolla ut vad jag skulle ha på mig. Inte så att jag inte har fina kläder på jobbet, men de känns som kontorskläder inte partykläder. Det blev att en sväng i affärer för att få rätta känslan. Hittade fynd på rean både till nu och sen.

Fint och generöst som vanligt på riisfester. Svarta flaskor, massa lakrits, ballonger och pynt i svart.

Senare på kvällen serverades det hamburgare och pommes, så gott. Det var precis vad alla behövde, extra allt och lite till på burgaren.

Marcus bjöd på en musiktävling under kvällen, alltid uppskattat och grund för diskussion om poäng och frågor.
Festen avslutades sent på natten som det brukar när vi har roligt. När man festar då festar man rejält 😂😂🥳
Grattis Victoria och tack för festen

Våfflor

Vi måste köpa ett våffeljärn till Sälen. Ska ärligt säga att jag var lite skeptisk när vi planerade denna middag men det blev så gott. Vi hade löjrom, rödlök, creme fraiche och räkor på våra våfflor. Barnen åt mer klassiska våffeltillbehör som sylt, grädde och nutella. Till efterrätt blev en våffla extra allt med socker perfekt. Måste ha varit den som gjorde att vi orka spela kort halva natten, efter all skidåkning.

Våfflor
4 personer
125 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i smör och vatten.

Hetta upp våffeljärnet. Smörj det till den första laggen. Grädda våfflorna vackert guld-gula. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga. Men godast är de att äta direkt tycker jag.

Toppa med valfria tillbehör, sylt, grädde eller nutella eller med räkor, rom eller varför inte ost.

När jag jobbade i Oslo för många år sen åt många norrmän våfflor med brunost.

I somras gjorde vi en förrättsvåffla på ost, är man nyfiken kan man kolla in receptet här.

Nu ska jag försöka hitta kläder till helgens festligheter, och beställa ett våffeljärn till lägenheten.