Den här helgen förra året var jag och upplevde fantastiska Stryn, det var så vackert, bergen och vattnet helt magiskt. Det måste jag uppleva igen, kanske inte precis Stryn, det kanske finns nån annan pärla i Norge att besöka?
Kristi flygare 2020 skulle vi varit i Spanien och fått en guidad tur i familjen Riis paradis, ätit tappas, druckit sangria i plastmugg på stranden och plaskat i havet. Det som mycket annat har ändrats i år, nu är vi hemma och det är inte dåligt det heller. Vädret har varit jättebra hittills den här helgen, äntligen lite sol och värme. Vi har ätit tappas, vi har druckit sangria och vi har spelat plump till solen nästan gick upp igen. Det är det där med havet som är svårt i Örebro…
En dag kommer vi kunna uppleva Spanien på plats, längtar tills det är möjligt. Tills dess går det ingen nöd på oss här.
Tappas till lunch och middag, så många goda smaker helt fantastiskt. Vissa kräver lite förberedelse, andra är klara att ställa fram direkt. Lite varmt lite kallt, det finns nått för alla.
Idag lyser solen från helt blå himmel och så är det nästan alltid då min lillebror fyller år. Grattis David på din dag, vi får se om vi kanske ses snart och firar dig.
Jag har fastnat för allt med citron. Efterrätter med citron är supergott och drinkar med citron är också en favorit. För ett tag sen provade jag en drink med citronsorbet, Scropino. Det låter lite som om en blandning mellan efterrätt och drink, fräsch och jättegod.
Mixa citronsorbet, vodka och limoncello tills det är slätt. Fördela i glasen och toppa med mousserande vin. Garnera med en citronskiva.
Snart helg och den numera obligatoriska AW ihop med närmsta grannarna. Hade det varit varmt och soligt hade jag mixat ihop denna drink direkt och bjudit på, nu kanske jag ska koka en kastrull glögg istället denna fredags AW .
En lördag var vi över till grannarna och firade Emelie som fyllde år. De bjöd på middag med Capritema på en fantastisk service som heter Capri. Alla hade klätt sig i blått och vitt för att följa temat.
Vi startade med en french 75 i köket och en skagenshot med bröd. Så snyggt sätt att servera en klassisk toast skagen på. Recepten hittar ni hos Emelie här.
Lilla Harry var med oss i köket och höll koll på vad som hände hela tiden. Här hemma pågår nån sorts kampanj för att skaffa hund men jag är bromsklossen, kämpa Stina 😉 Tydligen ska min mamma skaffa hund när hon blir pensionär på riktigt, det kanske kan hejda kampanjen om det ändå finns en hund i familjen.
Förrätten var räkor med vitlök och chilli, grymt gott. Till det servera de ett brynt smör och bröd, som ingen kunde sluta äta även om vi försökte.
Till huvudrätt åt vi porchetta med polenta och sallad.
Marcus skötte serveringen och fastna visst inte på nån skarp bild.
Kvällens födelsedagsmiddag avslutades med choklad, citron, kola verkligen en toppenkombo. Tack snälla Emelie för att vi fick vara med och fira dig.
Valborg i år firades hemma med vänner och knytismiddag. Alla ansvarade för en rätt. Gillar när man får förbereda en hel kväll från fördrink till dessert men det är ju också himla massa fix, det här är ibland bättre när alla hjälps åt.
Till förrätt åt vi en skagentoast med hemmagjord majo, handskalade räkor och färskriven pepparrot, smaskens.
Till huvudrätt hade Johan grillat beercan chicken. En långsamtgrillad kyckling som får vätska från öl inifrån. Vi har en ställning från Weber som vi grillade den ena kycklingen på den andra stod i en folielåda på en ölburk helt enkelt. Kycklingen smordes in i rub innan den placerades på ölen och på grillen där den stod i flera timmar, tills den kommit upp i 80 grader. Stekskyn som blir efter att man grillat kycklingen kan man göra grym sås på efteråt.
Till kycklingen serverade vi nachos med majs blandad med jalapeno, limesås och koriander. Koriandern skulle vara mer finhackad men då vissa inte gillar det så fick det bli lite större blad som man kunde peta bort. Det här blev så gott, det kommer vi absolut göra igen. Den här formen är rätt stor så receptet är dubblat.
Nachos med jalapenomajs 400g fryst majs 1st jalapeno 1st påse nachoschips 100g riven ost 1 tsk chilipulver 1 tsk paprika pulver 3 msk creme fraiche 1 msk majonäs 1 st lime olja att steka i
Börja med att sätta på ugnen på 180 grader så den hinner bli varm. Sen steker man majsen i olja så den blir varm och häller upp i en skål. Finhacka jalapeno och blanda ner i majsen. Lägg nachosen i en ugnsfast form och strö över osten blanda ner osten lite så det kommer på alla nachos. Ställ därefter in formen i ugnen tills osten smält och fått lite färg. Under tiden blandar man creme fraiche, majonäs och limesaft i en burk. När osten fått färg tar man ut formen, lägger på majsen kryddar med chilipulver och paprikapulver, ringlar över såsen och strör på koriander. Klart att servera.
Vi serverade en pico de galio, inlagd rödlök med chili, färsk lime och limesås till, alla de recepten kommer från boken Texmex från grunden.
En sallad med lätt rostade pekannötter, fetaost och jordgubbar blev det också till kycklingen. Ser nu på bilderna att vi även hade mangosalsa, alltid gott.
Till efterrätt fick vi fruktsallad med vitchokladsås och en bryntsmörglass, alltså så gott. Glassen måste man prova, receptet finns här hos Victoria.
Kvällen avslutades med olika spel, vissa passade oss olika bra kan man säga. Allt är ju lätt då man kan det, men att sitta och säga ååååå den här är så lätt, kan förstöra den bästa stämningen bland vänner. Tur vi hade flera olika spel att byta mellan 😉
Igår gjorde vi rent hela stora trallgolvet, så skönt att det är gjort. Nu ska det torka sen ska det behandlas. Vi har inte behandlat vårt golv allt tidigare, det har hållit fint men nu är det dags känner vi.
Idag ska vi baka pizza i pizzaugnen till middag. Först arbete sen belöning.
Jag tappade vår bricka med New York motiv i golvet för ett tag sen, så handtagen gick sönder. Det gör ju att själva funktionen med en bricka försvinner. Jag har letat efter en ny efter det, är så smidigt med en bra bricka när man ska bära ut frukost, lunch och middag till uterummet exempelvis.
Nu hittade jag en bricka jag verkligen gillade, älskar detta flätade mönster. Brickan Rattan kommer från Lagerhaus, jag är jättenöjd.
Jag hittade även Superfina bubbelglas som jag fastna för. Jag har mina glas som jag ärvt av mormor och morfar men det är ju kul med variation ibland. De här glasen säljs i sexpack, de är tunna i glaset till skillnad från mina andra som är rätt tunga faktiskt. Här har jag dukat upp till en liten AW igår. Möblerna i uterummet är också nya faktiskt, från Ellos. Vi bestämde oss till slut för ett vitt bord och gråa stolar, det här blev det.
Glasen var jättegoda att dricka ur och passade perfekt på vår lilla AW.
Vilket väder vi haft idag, är så härligt med solen, även om jag jobbar inne så är ljuset underbart. Sen tar arbetsdagen slut och då kan man gå ut och njuta lite. Jag väntar med spänning på våra nya möbler, de flesta paketen verkar kommit till Örebro nu så de borde dyka upp här imorgon hoppas jag.
Idag har vi grillat kött och grönsaker, men jag provade förra veckan att göra laxburgare med recept från allas. Jag mixade laxen och formade burgare, det blev verkligen supergott med en kräftröra, inlagd rödlök och grönsaker. Här har jag serverat med bröd och pommes, vill man inte ha det är det säkert lika gott med morötter och gurkstavar som tillbehör.
Laxburgare med kräftröra 4 portioner 600 g laxfilé 100 g rökt lax 1 msk potatismjöl 1 msk finhackad gräslök 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 msk olja
Mixa laxfilé, rökt lax, potatismjöl, gräslök, salt och peppar till en grov färs. Forma 4 burgare av smeten, och ställ in dem i kylen.
Låt kräftorna rinna av väl och hacka dem grovt. Blanda kräftstjärtar, majonnäs, crème fraiche, dill, gräslök, salt och peppar. Skölj och skär gurkan i sneda skivor. Skölj salladsbladen. Stek bröden i torr panna, eller rosta i ugnen tills de får lite färg. Stek laxburgarna i en stekpanna med olja, 2–3 minuter per sida.
Lägg ihop burgarna med bröd, salladsblad, kräftröra, lax, picklad rödlök och bröd. Servera resten av den picklade löken och kräftröran bredvid om det blir något över.
Picklad rödlök Skala och skiva 1 rödlök fint. Blanda 0,5 dl ättika (12%), 1 dl strösocker och 1 ½ dl vatten, koka upp och rör tills sockret löst sig. Låt lagen svalna. Lägg i löken i en burk och häll över lagen, låt löken ligga i lagen i minst 30 minuter.
Den här veckan kommer vi nog grilla varje kväll skulle jag tro, ska sätta igång och leta upp fler roliga recept för grillmiddagar.
Här kommer ett toppentips om en jättegod efterrätt som man gör klart innan middagen, ställer in i kylen och tar fram när det sen är dags för efterrätt. Dekorerar med en limeskiva och serverar. Jag hittar massa gott hos Katarina, även receptet till denna lime cheescake.
Lime cheesecake i glas 200 g Philadelphia 2 dl vispgrädde 0,5 tsk vaniljsocker (el 1/2-1 krm vaniljpulver) 0,75 dl kondenserad mjölk 1 pressad lime + rivet skal från hela limen 4-6 Digestvekex, krossade Vispa upp Philadelphia, flytande grädde och vaniljsocker till en fluffig mousse. Tillsätt pressad lime, rivet limeskal och kondenserad mjölk. Fortsätt vispa tills konsistensen blir en fluffig mousse. (Skulle den mot förmodan inte bli fluffig så tillsätt lite mer Philadelphia + grädde och fortsätt vispa) Krossa 1 digestivekex i varje glas och spritsa upp limemoussen. Ställ svalt fram till servering!
Nu ska jag fortsätt mad tvättberget som är tillbaka i tvättstugan. Hade tillfälligt jobbat bort allt i tvättkorgen men den lyckan var kortvarig 😉
Den här helgen gick så fort förbi tycker jag. Vi har gjort massor och ingenting, hållit oss hemma i området med undantag för en liten sväng ut till vitsipporna i naturen. Nu är de som finast, när de blommar i mängder. En lite äppelblomma tror jag att jag hitta också.
Vi har ätit massa god mat i helgen. Ska försöka få ihop några recept med bild lite senare.
Nu sitter vi hemma i soffan och laddar för en ny vecka, en vecka med mycket jobb vet jag. En vecka som ska bjuda på värme och sol, vilket är så välbehövligt känner jag, barnen längtar efter att poolen ska bli varm så de är överlyckliga.
Denna påsk fick jag en beställning på en påsktårta. Är så roligt om man har tid och kan hjälpa till, nu passade det bra. Jag hade ett recept jag gärna ville testa en citroncheescaketårta från Erikas fikastund. Lite påskliljor överlämnades tillsammans med tårtan.
Citroncheescaketårta 240 gr mjöl 250 gr socker 15 gr bakpulver 125 gr mjölk rumsvarm 1 dl citronsaft + skal från 2 st citroner 125 gr rapsolja 3 ägg En nypa salt 2 msk blå vallmofrön
Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form, smörj och mjöla sidorna. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke. Vispa i en annan bunke ihop mjölk, citronsaft, skal, olja och ägg lite lätt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Tillsätt vallmofröna. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min eller tills en sticka kommer ut nästan torr, övergrädda inte. Låt kakan svalna och kallna helt.
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop philadelfiaost, creme fraiche, socker och mjöl fluffigt i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa sakta ner dem. Klä formen med aluminiumfolie och häll i smeten. Placera en långpanna nederst i ugnen med vatten. Grädda cheesecaken snäppet under mitten i ugnen i ca 35-40 min eller tills den precis stelnat. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i eftervärmen i ca 30 minuter. Låt kallna och sätta sig helt.
Creme Cheesefrosting 150 gr smör 200 gr philadelfiaost 3 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker ev lite grädde Vispa smöret 5 minuter. Tillsätt florsockret och vispa lite till. Vispa i kall philadelfiaost och vaniljsocker och vispa till en jämn frosting. Vispa i lite grädde om så önskas.
Montering Dela den kalla botten i två delar. Bred på lite av frostingen på den understa delen. Placera cheesecakelagret ovanpå. Lägg på den andra bottendelen och täck sedan hela tårtan med frostingen. Låt stå några timmar eller över en natt innan servering.
Tårtan lämnades över på skärtorsdagen, och då vi inte ses just nu har jag ingen snygg tårtbitsbild. Skulle varit snyggt om man skurit ut en bild och sen satt tillbaka och lagat med frostingen innan vi lämnade över tårtan.
Nu är påsken över för denna gång men denna tårta passar säkert precis lika bra vid andra tillfällen, bara man dekorerar med nått annat än ägg kanske.
I fredags hade vi påskfirande med de grannar som bor precis brevid oss. Vi startade med en drink i uterummet hos oss och flera olika sorters snittar och tilltugg. Alla barnen var med i år, får se hur länge det är så. Tjejerna är inte så små längre, känns inte som det var så länge sen som de var lika små som lilla L bakom fåtöljen.
Jag fick inte med allt gott på bordet som Emelie och Victoria fixat så fint och gott men som tur är har de egna bilder.
Mitt bidrag till bordet var pizzasnittar med västerbottenost och löjrom. Jättegoda och lätta att sätta ihop då jag valde att köra på färdig pizzabotten. Sen är det bara att bre på creme fraiche, riva ost över och ställa in i ugnen tills osten smält och fått lite färg. Det tog ca 10 minuter. När pizzan svalnat något klickar man på löjrom, strör över finhackad rödlök och klipper lite dill över. Klart att servera.
Innan middagen fick vi en fin Sundowner på terassen. Lite kallt i luften är det allt fortfarande, men med en jacka och en filt blev det riktigt mysigt. Innan solen går ner ser det nästan varmt ut hos Victoria.
Middagen blev en klassisk påskbuffe med många olika godsaker. Jag som egentligen inte är så förtjust i lamm/får hade köpt en fårfiol. Det var faktiskt riktigt gott och kan komma att bli återkommande på påsken tror jag. Våra andra bidrag i övrigt var sojagravad lax, tre olika sillar, köttbullar, prinskorv, nuggets, gubbröra, sallad och ett nybakat brytbröd.
Sojagravad Lax 1 kg laxfilé 1 dl strösocker 4 msk salt 0,5 dl japansk soja 2 msk färsk ingefära, Riven 1 msk sesamolja
Blanda salt och socker och rubba in i laxen runtom. Lägg laxen i dubbla plastpåsar. Blanda soja, ingefära, sesamolja och häll i påsen. Tillslut väl. Vänd runt ordentligt och låt ligga i kylen i 2 dygn. Till laxen serverade jag en vasabimajonäs.
Triss i efterrätt var en fin avslutning på middagen.
En låååååång fredag men så trevlig och rolig, om man nu vågar säga det. Kvällen avslutades i tid för en gångs skull hahaha.
