Kategori: Recept

Nattjästa frallor igen

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar

Nattjästa frallor är det enklaste jag bakat till frukost. De här är de godaste jag provat. Kommer man bara ihåg att röra ihop degen kvällen innan så är man nästan klar. Jag gjorde samma recept som jag gjort tidigare men delade endast degen i 8 delar för att få lite större frallor. Vi åkte skidor här och alla var hungriga till frukost. 

Kalljäst frukostbröd, ca 12 bröd
0,25 paket jäst ca 12 g
5 dl kallt vatten
2 msk valfri olja
1 nypa strösocker
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av vattnet. Rör tills all jäst löst upp. 

Ha sedan i resten av vattnet, olja, socker och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget under omrörning. Degen skall fortfarande vara rätt lös. 

Täck bunken med plastfolie och ställ sedan in bunken i kylskåpet. Låt stå över natten.

Tag fram degen och sätt ugnen på 250°C. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen. 
Häll upp degen på mjölat bord. Forma till en avlång rulle utan att knåda degen. Dela i 12 lika stora bitar och vik in ändbitarna och forma till en rund, tight bulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

När ugnen är varm, ställ in plåten med bröd och ha i ett glas med kallt vatten i långpannan under. Stäng ugnsluckan fort så ångan stannar kvar.

Grädda i ca 15 minuter eller tills bröden fått fin färg på både under och ovansida. Låt svalna på galler.

Efter frukost blev det en heldag i backen.

Eddie fick nya skidkläder i julklapp, så snygga. Det är de denna jackan han har och dessa byxor. Ett måste på bra skidkläder är att luvan går att dra upp över hjälmen. Ovärderligt när det är kallt eller blåser. Eddie åker inte med underställ och ryggskydd och en fleece om det är kallt, mer behövs inte när skidstället är bra även om det är många minus.

Lunch åt vi på Marys burger, trevligt ställe med den trevligaste mannen som tar emot i dörren och visar en till bordet.

Eftermiddagen var hur skön som helst. Backarna var hårda, och det var kanske inte så konstigt termoetern visade minus 16 grader.

Johan har också köpt nya Eqipkläder i år, han är också supernöjd med dem. Lite mer anonym färg på hans kläder nu. Han har denna skidjackan i svart och dessa byxor.

Jag är supersugen på den här jackan, får se om jag slår till.

Nogger cheescake

Jag bjöd på en jättegod nogger inspirerad cheescake till melodifestivalen för några veckor sen. Receptet på nogger cheescake hitta jag hos Jennys Rum & spis. Älskar när man kan förbereda efterrätten och bara behöver ta fram och låta tina lite, garnera och sen är det bara att servera. 

Nogger cheescake
3 ägg
1,5 dl strösocker
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
150 g nougat
100 g mjölkchoklad
50 g mörk choklad
1 tsk matolja

Färska bär
Citronmeliss
Florsocker

Dela äggen i gulor och vitor. Sen är det dags att vispa.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa äggulor, strösocker och philadelphiaost till en jämn smet.

Vispa grädde och vaniljsocker i en tredje bunke och vispa till grädden blir ganska fast.

Rör först ihop grädde och äggule/ostsmeten. Vänd sen ner äggvitorna försiktigt. Se till att allt blir ordentligt blandat.

Häll smeten i en form. Peta ner nougat i mitten hela vägen.

Ställ formen i frysen minst 4-5 timmar.

Vänd upp cheesecaken på ett fat. Smält chokladen över vattenbad. Blanda i matoljan. Låt svalna lite innan du häller chokladen jämt över din cheesecake.

Ställ in i frysen tills chokladen stelnat.

Ta fram cheescaken en liten stud innan det är dags att garnera och servera. Den är godast om den får tina lite och nogaten går att skära. Den är stenhård annars. Garnera med bär, citronmeliss, pudrat florsocker.

Cheescake är nog på Eddies top 5 över efterrätter han helst vill ha.

Vi har sportlov och är i sälen just nu, början på veckan har varit bra. Idag däremot har man lite mer att önska på vädret. Det blåser rätt mycket. Men ikväll ska vi åka på mysmiddag så det får bli en dag inne medans vi förbereder oss.

Bookmaker toast

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för elon

Livet är absolut inte alltid en fest men ofta kan man ändå hitta nått att fira. Vi har haft en flaska god champagne i vinkylen en stund, nu var det dags att njuta den. Johan fyllde år i veckan så en skål för ännu ett år. Så självklart att fira.

Jag hade köpt nya glas som vi invigde till de goda bubblorna. Glasen hittar ni här, de var så goda att dricka ur. Efter en förrätt vid disken satte vi oss vid bordet med varsin Bookmaker toast.

Champagnen passar antagligen till det mesta, den var så god. Vi serverade en våfflad potatisbulle med löjrom, creme fraiche och hackad rödlök. Du tar en potatisbulle som man köper i frysdisken i våffeljärnet och pressar ihop. Det blev supergott, minimala förberedelser vilket är skönt. Det här kommer jag göra igen.

Bookmaker toasten gjorde vi efter Markus Aujalays grymma you tube kanal som inspiration. Dijonäsen gjorde vi precis som han gjorde. Köttet la vi i sous viden och grillade snabbt för god grillyta, det blev alldeles perfekt tyckte vi. 

Bookmaker toast för 2 personer
 
2 skivor oxfilé
2 skivor gott bröd
2 äggulor
blandad sallad
olivolja
vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
smör och olja till stekning
rikligt med färsk pepparrot
 
1 ägg
2 msk dijonsenap
1 msk skånsk senap
1 msk vitvinsvinäger
ca 2 dl neutral olja
salt

Börja med att göra dijonäsen så kan den stå i kylen tills det är dags att bygga din toast. Lägg alla ingredienser i en hög skål.sätt ner en stavmixer i botten och börja mixa tills såsen går ihop, då rör man runt med mixern nått varv så allt blandas. Sen är det klart. 

Köttet la vi i en vakuumförsluten påse, och ställde in vår sous vide på 55 grader. Sen tände vi grillen och grillade hela oxfilen snabbt. När den vilat lite skar vi upp ordentliga skivor av köttet.

Riv pepparroten och skölj salladen och stänk över lite vitvinsvinäger och olivolja på salladen. 

Stek brödet i olja och en klick smör ordentligt på båda sidorna sen är det bara att börja bygga sina Bookmaker toast.

Ett lager med dijonäs i botten, lite blandad sallad, Kött, En ordentlig hög med pepparrot som toppas med en äggula. 

Vi åt våra Bookmaker toast med pommes men det gör man som man vill, är minst lika gott med en frisk sallad.

Sen var det dags att sätta oss framför mello och kolla. Vi var inte helt med på de nya reglerna, alla gillade inte alla bidrag Vissa är bättre än andra så kan man säga.

Jag hade gjort en noggercheescake till efterrätt som vi åt framför tvn.

En trevlig kväll med så god mat och bästa vännerna. Alla var så mätta och nöjda när vi gick och la oss den kvällen. Det blev en kväll då vi gick och la oss i bra tid, det är värt att fira.

Fira det som firas kan!

Frallor med rågsikt

Knådfritt bröd som du snabbt förbereder på kvällen så att du får nybakat till frukost! Jag hade köpt hem rågsikt och hittade ett recept hos Fredriks fika med grahamsmjöl som jag bara bytte ut mot rågsikt. De här frallorna blev jättegoda. 

Kalljästa frallor med rågsikt

12,5 g jäst (1/4 paket)
4 dl kallt vatten
1,5 tsk salt
1 msk honung
2 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
rågsikt till topping

På kvällen: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, honung, rågsikt och vetemjölet. Blanda ihop allt till en deg (du behöver inte knåda den)
Plasta bunken och ställ i kylen över natten.

På morgonen: Tippa upp degen på ett lätt mjölat bakbord utan att knåda den. Strö på vetemjöl och skär ca 15 lika stora bitar, jag formade dem runda utan att knåda dem. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Täck plåten med bakduk och låt frallorna bli rumsvarma i cirka 20 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla frallorna med vatten och strö på vallmofrö eller grahamsmjöl och grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. Låt svalna på ett galler.

Det är så smidigt med nattjäst och hur gott är det inte med nybakat bröd till frukost. Vi har sportlov denna vecka, så den här veckan kommer jag lyxa till frukosten med nybakat ett par gånger.

Nattjästa frallor

Nattjästa frallor måste ändå vara det smartaste. Kommer man bara på det i tid kvällen innan och rör ihop degen kvällen innan så går det snabbt att få fram nybakat bröd till frukost. De här frallorna med recept från Linnea blev supergoda, med en lite hårdare yta. Det gillade jag. 

Kalljäst frukostbröd, ca 12 bröd
0,25 paket jäst ca 12 g
5 dl kallt vatten
2 msk valfri olja
1 nypa strösocker
1 tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Lös upp jästen i lite av vattnet. Rör tills all jäst löst upp. 

Ha sedan i resten av vattnet, olja, socker och salt. Tillsätt mjölet, lite i taget under omrörning. Degen skall fortfarande vara rätt lös. 

Täck bunken med plastfolie och ställ sedan in bunken i kylskåpet. Låt stå över natten.

Tag fram degen och sätt ugnen på 250°C. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen. 
Häll upp degen på mjölat bord. Forma till en avlång rulle utan att knåda degen. Dela i 12 lika stora bitar och vik in ändbitarna och forma till en rund, tight bulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

När ugnen är varm, ställ in plåten med bröd och ha i ett glas med kallt vatten i långpannan under. Stäng ugnsluckan fort så ångan stannar kvar.

Grädda i ca 15 minuter eller tills bröden fått fin färg på både under och ovansida. Låt svalna på galler.

Sen är det bara ställa fram olika pålägg och väcka familjen. Eller om de är vakna får de helt enkelt fixa påläggen, du har ändå bakat brödet.

En annan otroligt god sak som finns nu i butikerna är blodapelsinerna, den juicen är lite godare och lite roligare färg

Älskar frukost och njuter lite extra på helgen när tiden finns att sitta lite längre. I veckan går det lite fortare då alla ska iväg till skola och jobb.

De här frallorna kommer gör jag gärna igen, smidigt att kunna förbereda kvällen innan. Inte knåda utan bara röra ihop. Den hårda ytan gillar jag jättemycket. Rör ihop de på fredagkvällen innan ni somnar så har ni gott bröd till lördagmorgonen.

Bondfrallor

Jag bakade bondfrallor efter lindas recept här, en lördagmorgon. Det blev jättegoda. och uppskattades av familjen när de kom upp för att äta frukost. Den här gången gjorde jag hela degen på morgonen, då jag vaknar lite tidigare än de andra. 

BONDFRALLOR
16 st frallor 

6 dl mjölk
50 g jäst 
0,5 dl rapsolja
2 tsk salt
14–15 dl rågsikt (eller vetemjöl)

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk eller vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Dela degen i 16 bitar. Rulla dem till bollar. 

Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 13–15 min. Låt dem svalna på ett galler.

Nybakade frallor på helgen är lyx för mig.

De här frallorna var jättegoda. Jag bakade bara med vetemjöl det var det vi hade hemma då men nu har vi även rågsikt så jag kommer prova även med det.

Har även provat andra recept på nybakat bröd till frukosten, så återkommer med fler tips för att lyxa till morgonen lite. Idag har jag nattjäst en deg, så återkommer med det.

Ha en fantastisk lördag

Kyckling med rostade rotfrukter och mild chilisås

Kyckling med rostade rotfrukter och mild chilisås
800 g Potatis
2 st Rödlök
300 g Morötter
2 tsk Neutral olja
Salt
Svartpeppar
600 g Kycklingfilé

2 tsk Neutral olja
0,5 tsk Salt
2 krm Svartpeppar
2 dl Matyoghurt
0,5 dl Sweet chilisås
1 st Vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
30 g Ruccola

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Klyfta potatis och rödlök. Skala och skär morötter i stavar. Lägg potatis och morot på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med neutral olja, lite salt och nymald svartpeppar. Tillaga högt upp i ugnen ca 25 min. Lägg rödlöken på plåten med potatisen efter halva tillagningstiden. 

Krydda kycklingfilé med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek kycklingen ca 7 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). 

Lägg matyoghurt i en skål. Blanda med sweet chilisås och pressad vitlök. Smaka av med lite salt och nymalen svartpeppar.

Servera kycklingen med ugnsrostade rotfrukter, chilisås och ruccola.

Jag gillar kyckling och skulle kunna äta det ofta, tyvärr är inte min familj lika exalterade då det serveras kyckling alla gånger men detta gick hem. En bra vardagsrätt att göra i ugnen medans men hinner med andra vardagsbestyr innan det är dags att äta. I veckorna får matlagningen gärna vara superenkel för mig.

Nyårshelgen 2023

Inlägget innehåller annonslänkar

På vägen upp till Sälen var det så där vackert som det bara kan vara en solig dag med massor med snö.

Alla glada och peppade på att vara påväg.

Detta är ett av mina bästa köp denna vinter, nya vinterskor. Lite högre och varma, de har varit grymma den här vintern. Malmberget känga hittar ni här, det är många kalla dagar kvar innan vi har vår så har man mindre fötter är det ett bra tips.

Vi provade den nya restaurangen i Hudfjället, men de behöver trimma in köket lite till så återkommer med en rättvis lunch där.

Nästan hela nyårsgänget i samma lift.

Det snöade hela dagarna och nätterna så googles var ett måste.

Kvällen innan nyårsafton gick vi ner till Joängets våffelstuga och åt deras trerätters. Det är inte många platser där inne så det gäller att boka om man vill gå dit på kvällen.

Till förrätt är det våffla med skagern, mycket gott. Rom väljer man till om man vill.

Stiliga herrar till bordet. Borde tagit bild på de snygga tjejerna också men missade det.

Till varmrätt är det kött, sötpotatisstavar och rödvinssås. Supergott och klassiskt.

Efterrätten är marängsviss, det passar så bra som avslutning på denna middag.

Det finns full bar i stugan så vill man starta eller avsluta middagen med nått är det bara att säga till. En hot shot är sällan fel.

När vi var klara så har vi inte långt hem, superskönt.

Dagen efter var det dags för Nyårsafton med allt vad det innebär. Vi starta vår nyårsafton i skidbacken.

Vi åt en klassisk nyårsmeny med hummersoppa med dillmaränger recept hos bästa Victoria på matplatsen. Kul smak med dill och maräng ihop, det måste ni prova.

Huvudrätten blev potatisgratäng, oxfile, sallad, pepparsås och bea.

När jag skulle göra dillmarängerna till soppan, valde jag att tillsätta dill i en mindre del av marängsmeten. Då kunde jag använda de vanliga marängerna till efterrätten. Glass, maränger och salt kolasås, en favorit både för stora och små.

Vid tolvslaget gick vi ut på gården och kollade på raketerna som lyste upp himlen.

Någon som har ett bra nyårslöfte?

När de andra åkte hemåt så hade vi en dag i backen ihop hela familjen. Det var kallt så ett stopp på Marys burger till lunch satt rätt bra. Här var hamburgarna jättegoda. Gillar att de har en man i dörren

Det var en fin nyår på sitt sätt men nu lägger vi 2023 bakom oss, hoppas och tror att det vi har framför oss nu kan bli bättre.

Knådfritt grytbröd

Detta knådfria grötbröd hos Brinken bakar har jag velat prova ett tag, fattar inte att jag. inte gjort det tidigare. Det var hur lätt och smidigt som helst, perfekt då man inte har en köksmaskin som kan knåda degen åt dig. Tänker att det passar fint i sälen att baka detta bröd, kanske till gulaschsoppan. Degen gör man dagen innan men sen är det bara att baka brödet när det ska ätas. 

Knådfritt grytbröd
440 g vetemjöl (7,5 dl)
370 g rumstempererat vatten (3,7 dl)
1,5 tsk salt
0,5 tsk torrjäst

Rör samman alla ingredienser till en ganska kladdig deg.

Täck över bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 12-16 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn och sätt in en tom gjutjärnsgryta (minst 2 liter) i ugnen i 30 minuter.

Lägg fram ett bakplåtspapper, mjöla det rikligt och häll på degen. Vänd ihop den så att den har mjöl på alla sidor, knåda inte. Degen är väldigt lös, men så ska det vara.

När grytan är varm, lägg hela bakplåtspappret med degen i grytan. Baka med lock i 30 minuter och sen utan lock i 10-15 minuter.

Nybakat bröd, smör och ost, jag har sagt det tidigare men det finns inte mycket som slår det. Detta bröd ser lyxigt och avancerat ut så säger man inget ser det ut som ett fint bageribröd.

Snart helg för oss, kanske ska göra i ordning en deg innan man lägger sig på fredag. Då kan kan lyxa och äta en god frukost på lördagen med nybakat bröd.

Ha en fin helg med eller utan nybakat bröd

Dillstekt torsk med potatis och äppelremoulade

Inlägget innehåller annonslänkar för Linas mat

Curry och torsk. jag tänkte kanske tänka hur bra passar det? Men det var jättegott ihop. Detta var ännu en av de goda rätterna vi fick i vår matkartong från Linas. 

Dillstekt torsk med potatis och äppelremoulade
600 g torskfilé
0,5 tsk salt
10 g dill
1 msk flytande margarin 
800 g potatis
1 st gurka

Äppelremoulade
1 st grönt äpple
10 g dill
2 dl keso
2 msk majonnäs
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk flytande honung
2 krm curry

Krydda torskfilé med salt och låt stå. 

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Dela stora potatisar för kortare koktid. 

Tärna grönt äpple smått och hacka all dill. Lägg hälften av dillen i en skål. Blanda ned äpple, keso, majonnäs, vitvinsvinäger, flytande honung och curry i skålen med dillen.

Hetta upp flytande margarin i en rymlig stekpanna. Stek torsken ca 2 min per sida, tills den är klar. Strö resten av dillen över fisken i pannan. 

Skiva gurka tunt. Servera dillstekt torsk med kokt potatis, äppelremoulad och gurka.

Receptet innehöll matlagningsyoghurt men vi ersatte den med Keso för att få den helt laktosfri just idag.

Måndag som det är idag, ny vecka nya möjligheter som man säger. Hoppas alla har en bra vecka och att vi får mycket ljus och lugn även om livet snurrar på efter lediga helger och kanske till och med veckor.