Kreolsk gryta

Idag gjorde jag ännu en gryta i slowcookern. Passar mig perfekt en lördag att förbereda maten vid lunch och sen bara duka fram när det är dags att äta. Jag hade tänkt att detta skulle passa alla i familjen då smaken är rätt mild, men tyvärr var det inget som fungerade på Eddie idag, men vem vet nästa gång kanske han gillar det. Vi andra tyckte det var jättegott.

Kreolsk gryta
600 gram fläskfilé
3 smakrika korvar
2 dl syltlök
0,5 dl syltlöksspad
2 dl cornichons
1 dl svarta oliver
2 röda paprikor
1 tsk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
färsk timjan

Skiva köttet och bryn det på båda sidor, krydda med salt och peppar. Lägg ner köttet i grytan. Skiva korven (jag hade kolbasz korv) och paprikan och lägg ner tillsammans med köttet. Tillsätt syltlöksspad och balsamvinäger. Sätt på grytan på låg och låt den gå i fem timmar. När det är 30 minuter kvar av tiden tillsätter ni grädde, vitlök och syltlök. Ändra till hög effekt och låt grytan gå klart i 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite timjan. 

Servera med potatis eller ris och sallad till.

Nu ska vi sätta oss i soffan och njuta av denna lugna lördagkväll, helgerna framöver är mer uppbokade med massa skoj så det är skönt att vi fick denna lördag hemma.

Kycklinggryta med Hoisinsås

innehåller annonslänkar

Olika maträtter i slowcookern är det bästa just nu. I helgen provade vi att göra en kycklingryta och bjöd hem några grannar att smaka. Jag har tidigare skrivit om att min pappa odlat chili som vi torkat, de kan vara väldigt olika starka så det gäller att smaka innan man tar i för mycket. Receptet som jag laga efter hade fyra till sex chili i och jag hade bara i två, men det blev jättestarkt, gott men starkt.

Vi startade med lite plock då vi sågs lite tidigare än middagstid. Är mysigt att alla hänger i köket medans man gör klart det sista och sätter sig vid bordet.

Jag tycker de svarta detaljerna blir väldigt effektfullt till våra gula stolar och deras svarta ben.

Kycklinggryta med hoisinsås
8 personer
850g Kyckling lårfilér
3 msk olja 
2 st torkade röda chilipeppar
2 dl vatten 
2 dl soja
6 msk honung 
4 msk hoisinsås 
6 vitlöksklyftor
2 tsk riven färsk ingefära 
4 msk majsstärkelse
6 msk vatten
1 st zucchini
1 röd paprika
2 dl rostade cashewnötter
salt och svartpeppar

Dela kycklingen i mindre bitar, salt och svartpeppar alla bitar.

Stek kycklingen i lite olja ca 2-3 minuter på varje sida tills den är brynt. Lägg kycklingen i slowcookern. 

Vispa ihop soja, vatten, honung, hoisinsås, pressad vitlök, riven ingefära och häll över kycklingen. Täck med lock och koka på LOW i 2,5 – 4 timmar eller HÖG i 1,5 – 3 timmar. 

När det är 30 minuter kvar av koktiden vispa ihop majsstärkelsen och vattnet i en liten skål. Blanda i grytan. Tillsätt torkade röda chili, hackad röd paprika, skivad zucchini och cashewnötterna. 

Sätt på locket och koka på HÖG i ytterligare 20-30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och såsen har tjocknat. Servera kycklinggrytan med ris eller annat valfritt tillbehör och en sallad.

Kycklingen blev fantastiskt mör och god i slowcookern.

Gustav grill & bar

På nyårsdagen gjorde vi något som jag tror jag aldrig tidigare gjort. Vi bokade bord på resturang och gick ut och åt. Planen var från början som för många andra pizza, men det här var så mycket bättre just denna nyårsdagen. Menyn hade många goda rätter tycker jag. Ella beställde hamburgare och Eddie valde pannkakor, när det finns laktosfria pannkakor är det så uppskattat. Saga slog till på en Fish ändå chips som såg jättegod ut.

Menyn hade mycket gott men tillslut valde Jossan sotad röding och vi andra valde en köttbit, rödvinssås, bea och pepparsås. Till mitt kött valde jag tryffel och parmesanpommes, så otroligt goda. Köttet var perfekt stekt för alla, vilket gjorde maten till en toppenupplevelse. Gustav grill & bar kan jag verkligen rekommendera att man besöker om man är i Sälen. Restaurangen ligger i Lindvallen, vi tog bilen bort men vill man går Skidbussen mellan Hundfjället och Lindvallen, bara kolla tidtabellen.

En bra start på 2020, tack för matupplevelsen och nyårshelgen Götmars.

Sobi till lunch

Vi letar ny soffa, vi behöver fler sittplatser än vi har idag. En fåtölj har flyttat till sälen och vardagsrummet är numera ett tvrum vilket kräver fler platser så alla får plats. Det finns hur många olika modeller som helst på soffa även om de flesta är rätt lika skulle jag säga. Efter att vi besökt flera av våra stora möbelvaruhus åkte vi till Sobi för lunch.

Misosoppa innan maten är så gott och en bra start. Eddie beställde en Yakiniku, jag valde en Poké bowl med spicy tuna och Johan valde en Short-ribs ramensoppa. En bättre lunch helt enkelt.

Redo med pinnarna!

I lyckokakan fick vi en positiv inblick i framtiden, spännande.

Hemma igen la vi ut kartonger i vardagsrummet för att se om soffan som vi kollat på får plats hos oss…. det ser så ut, så det blir kanske en beställning idag.

Gulaschsoppa och grötfrallor på vår afterski

Vi bjöd hem några av mina gamla kollegor på afterski en eftermiddag. En kall öl eller två, lite chark och popcorn. Tog dock inte en enda bild under kvällen på maten men det blev fantastiskt god och vi hade väldigt trevligt både stora och små.

Jag hade lagat gulasch i slowcookern med Victorias recept på lyxig gulasch i grunden, jag gjorde receptet gånger tre då vi var många.

Gulaschsoppa
4 port
400 g högrev
2 st gula lökar
1 spetspaprika
0,5 röd chili
2 st vitlöksklyftor
1 tsk helkummin
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
6 dl vatten
4 msk oxfond
3 st potatisar
2 tsk paprikapulver

Skär köttet i små tärningar och bryn det. Lägg ner i grytan. Hacka löken och bryn den så den mjuknar och får lite färg. Hacka paprikan, chilin och vitlök och låt dem fräsa med ett par minuter innan de läggs ner i grytan. Skär potatisen i små bitar och lägg dem direkt i grytan.

Blanda ner tomatpuré och häll på vatten, buljong, soja och kryddor. Sätt tiderna på låg värme i 8 timmar.

Smaka av grytan med salt & peppar innan servering och servera en klick crème fraiche och nybakat bröd till.

Till gulaschen bakade jag grötfrallor, perfekt då man får lite gröt över vid frukosten, barnen var lätt lyriska över de nybakade brödet till soppan.

Grötfrallor
Ca 24 st
Gröt
3 dl havregryn
5 dl vatten
1 krm salt

Deg
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja
13–14 dl vetemjöl

Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.

Smula jästen i en stor bakbunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen är upplöst. Tillsätt gröten, salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

Dela degen i ca 24 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåtar, klädda med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i  30 min. Sätt på ugnen på 250 grader.

Grädda bröden, en plåt i taget, mitt i ugnen i ca 11–14 min. Låt dem svalna på plåten.

Vi fick några frallor över som blev en bra start på dagen efter.

En mysig afterski med god mat och trevligt sällskap, det gör vi gärna om igen.

Bolognese smakar bäst i fjällen

Vi är precis hemkomna från fjällen där vi firat nyår och fått ett par dagar med skidåkning. En eftermiddag var det jag och Ella som åkte ihop. Så roligt att de gillar detta med skidåkning som jag så mycket älskar.

När vi kom hem fick vi uppleva moln på himlen som var otroligt vackra och sällsynta, pärlemormoln ska de visst heta. När man läste om dem kanske det var positivt att det var första gången man såg dem, de var otroligt fascinerade, alla gick ut för att titta och försöka dokumentera.

Efter ett par timmar i backen smakar det gott med pasta bolognese. Johan fick en slowcooker i julklapp så han lagade i ordning bolonesen vid lunch sen fick den stå och puttra hela eftermiddagen. Han följde recept på crockpots hemsida.

Bolognese
1,2 kg nötfärs
1 dl mango chutney
4 finhackade gula lökar
6 msk tomatpuré
4 hackade vitlöksklyftor (minst)
2 dl chilisås
200 g sidfläsk i små bitar
4 msk kalvfond
2 burkar tomatkross à 400 g
salt och peppar

1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan. 

2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Mosa gärna köttet i stekpannan så att det blir brynt på alla håll och kanter. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak. 

3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.

Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad.

Vi fick en present från våra gäster i lägenheten, man kan ju inte ha för många kottar i en fjällägenhet och renen fick jag i julklapp, de passade så fint ihop tycker jag.

Nyårsafton 2019

Vi firar nyår i Sälen detta år. På dagen gjorde vi oss i ordning, klädde oss och tog med alla skidor och stavar till backen för att upptäcka att det tyvärr blåste så mycket att stolsliftarna var avstängda. Detta gjorde att köerna var värre än på påsk…. det blev bara ett åk och sen hem till lägenheten. Däremot tog Jossan och jag på oss längskidorna efter lunch och gav oss ut på ett varv i skogen.

Tillbaka i lägenheten gjorde vi en plockbricka innan det var dags att klä upp sig för kvällen.

Tillfixade och redo för nyårsafton.

Till förrätt gjorde vi en Victoria special, bresaola med tryffelcreme, receptet finns här. Barnen åt skagerntoast eller toast med skinka.

Skål för 2019, ett bra år med många fina minnen och upplevelser.

Till huvudrätt åt vi fondue med kött, svamp, majs och korv. Till det hade vi potatisgratäng och flera olika såser.

Till efterrätt tog vi fram chokladfontänen, i den doppade vi jordgubbar, annanas, banan och marshmallows. En given succé hos barnen, ja de vuxna också.

Gott nytt år, nu ser vi fram emot 2020 som ett fantastiskt år!

Silltårta

För att minas detta till påsk, midsommar eller nästa jul skriver jag ner receptet på silltårta som jag gjorde till julafton på mammas önskemål, även om jag just nu tycker det räcker med julmat.

Silltårta

Botten
200 g kavring, ca 6 skivor
75 g smör
1 krm salt
1 krm peppar
Fyllning
3 gelatinblad
200 g matjessillfiléer + spad
1 stor rödlök, varav hälften till garnering
3 dl gräddfil
0,5 dl kalles kaviar
1 dl hackad gräslök, ca 20 g
0,5 dl hackad dill, ca 10 g
Garnering
hackad gräslök och rödlök
dill
rädisa



Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa kavringen i en matberedare med kniv. Smält smöret och blanda med kavringen, salt och peppar. Tryck ut blandningen i en rektangulär form, 20×25 cm, ställ kallt i kyl.

Ta upp sillen ur spadet. Spara spadet för smaksättning senare. Skär sillen i små bitar. Skala löken och hacka fint, lägg undan hälften till garnering.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen utom gelatinet. Smaka av med sillspadet och sedan salt och peppar.

Lägg lite av fyllningen i en kastrull med det blötlagda gelatinet. Smält på låg värme. Får ej koka. Rör sedan ner det i resterande fyllning. Häll blandningen över kavringbottnen. Ställ i kyl. Låt silltårtan stelna i kyl minst 1 timme. Den håller 3–5 dagar i kyl och är absolut godast om den får stå en dag före servering. Vid servering, garnera med hackade rädisor, gräslök, rödlök och dill.

Denna kommer bli ett återkommande inslag på buffébordet.

Julafton 2019

Julafton 2019 startade med frukost och julkalendern hemma hos oss. Barnen var väldigt pirriga och förväntansfulla på paketen som låg under granen. Vi startade med att de fick välja ut tre stycken som de skulle få öppna, och man kan lätt säga att de gick på storlek när de valde vilka de skulle öppna. Sen var det någon som inte kunde hålla sig och sa att de kunde öppna alla, det är ju så mysigt….

Till lunch åkte vi hem till mina förändrar där det serverades gröt och smörgås. Mina syskon och Usa var redan där så det blev fullt kring bordet.

När jag var liten åkte vi alltid hem till mormor och morfar på julen, en sån här dag blir man påmind om att de inte finns kvar hos oss längre. Däremot är de representerade i minen och minnesvärda saker runt omkring oss i allt från spiran i granen till skärbrädan till brödet vilket är fint.

Vi körde lite frågesport i lag under eftermiddagen. En stor variation på frågorna och att olika personer var bra på olika saker gjorde att vinsterna varierade. Allt är lätt när man kan det, så är det sen behöver man lite tur också.

Julklappsutdelningen är som vanligt lite kaotisk då mamma gärna slår in paketen utan märkning, tur att hon har minnet intakt. Barnen får klappar av alla men vi vuxna köper en klapp till en person. En ordentlig klapp, man vet bara vem man själv ska köpa till så vem som köper till mig är hemligt. Man får framföra vad man önskar sig även om man inte vet vem som köper till en. Jag fick bland annat ett par nya skidvantar, alldeles perfekt paket för mig.

Efter paketöppningen är det dags för julbordet. Mitt bidrag i år var Janssons frestelse, silltårta och Jossans julbröd.

På julbordet hade vi mycket annat, skärgårdssill, laxröra, gravad lax, rökt lax, skinka, rödbetssallad, prinskorv, köttbullar, dopp i grytan, räkor, bröd, ost, brysselkålssallad med saffransdressing och svenska kräftor.

GOD JUL 2019 <3

Ris á la malta

God Jul idag är det julafton och dagen ska firas med familjen, med massa god mat, julklappar och julmys.

Denna efterrätt är älskad och näst intill hatad i vår familj. För mig är det nått vi fick till mellis på fritids, tror de kallade det apelsinris då.

Till julbord är det en given efterrätt enligt många. Jag gjorde en där jag kokade grötris och blandade ihop till efterrätt men det går även bra att göra på färdig risgrynsgröt. Det är lite lättare att bestämma konsistensen om man gör egen men smaken är lika god.

Ris á la malta

3 dl grötris
5-6 dl vispgrädde
4 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
3 apelsiner

Koka riset klart enligt anvisningarna på förpackningen, ca 20 minuter.
Vispa grädden med socker och vanilj. Vänd ned riset i grädden. 
Skär apelsinerna i skinnfria klyftor, vänd ned hälften i riset och använd resten till garnering. 

Klart att avnjutas efter all god julmat.