Stina – Sida 25 – Stina Wallentin

Coeur de Filét

På nyårsafton åt vi så himla god middag, visst tog det en stund att laga men det var det absolut värt. Idag är det lördag och vill man laga nått extra gott kan man prova det här. Jag vet vilket recept som användes på nyår men det här hitta jag hos Ica.

Coeur de filét
4 portioner

ca 600 g oxfilé (gärna mittbiten)
salt och svartpeppar
1 msk smör

Vitlökssmör
1 stor vitlöksklyfta
1 kruka persilja
100 g rumstempererat smör
1/2 tsk worcestershiresås

Råstekt potatis
900 g potatis
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 msk olja

Tillbehör
150 g haricots verts
4 skivor bacon
persilja
2 msk ströbröd
1 msk olivolja
4 tomater

Sätt ugnen på 125˚C.

Krydda oxfilén runt om med salt och peppar. Bryn köttet i smöret och lägg det i en ugnssäker form. Sätt in formen mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58˚C (rosastekt) ca 45 minuter. Linda in köttet i ett fuktat smör- eller bakplåtspapper och låt det vila.

Höj ugnstemperaturen till 225˚C.

Vitlökssmör, skala och riv vitlöken. Hacka 2/3 av persiljan. Blanda vitlök, persilja, smör och worcestershiresås. Smaksätt med salt och peppar.

Råstekt potatis, skala och skiva potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg potatisskivorna i en bunke. Skölj potatisskivorna i rinnande vatten ca 5 minuter, rör om då och då så att stärkelsen sköljs bort. Häll potatisen i ett durkslag och låt den rinna av ordentligt.

Häll upp potatisskivorna på en ren kökshanduk och låt dem bli torra.

Skala och riv vitlöken.

Stek potatisskivorna i smör och olja i omgångar tills de får fin färg och är mjuka. Krydda med salt och peppar. Vänd ner vitlöken sista minuten så att den inte bränns. Lägg potatisskivorna på ett serveringsfat.

Ansa och koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och spola dem kalla. Låt dem rinna av ordentligt, fördela bönorna i 4 lika stora högar (för 4 port). Linda en baconskiva runt varje bönhög. Lägg bönorna i en ugnssäker form.

Hacka resten av persiljan. Blanda persilja, ströbröd och olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Dela tomaterna i halvor lägg dem med snittytan upp i samma form som bönorna. Fördela ströbrödsblandningen på tomaterna. Sätt in formen mitt i ugnen ca 12 minuter. Vänd på bönorna efter halva tiden.

Skiva köttet i ca 1 cm tjocka skivor, lägg köttet på potatisen. Fördela vitlökssmöret på köttet. Lägg bönor och tomater på fatet. Sätt in fatet mitt i ugnen ca 3 minuter, tills smöret börjar smälta.

Servera direkt.

Det var så gott, köttet blev bra för alla på vår middag och smaken när smöret smälte ner över köttet och potatisen mmm.

Idag är det lika snöigt ute som på nyår fast vi har kommit hem till Örebro. Jag ska plocka undan de sista julsakerna som finns kvar och kanske köpa krispiga tulpaner och ställa på bordet.

Mondo i Hundfjället

Vi fick en dag extra med våra vänner då vi fick dem att stanna kvar en dag till. Vi fick en heldag i backen, lunch utomhus. Sen stannade vi ute till de tände upp alla lampor i trollskogen och lilla G tyckte det var riktigt spännande.

På kvällen åt barnen mat från pizzerian och vi vuxna bytte från underställ till vanliga kläder och gick till Mondo här i Hundfjället och åt middag.

En drink medans vi kolla in menyn. Menyn är uppdelad på fyra delar och består av flera smårätter som man äter själv eller delar på.

Man beställer in ett par rätter och sen beställer man in mer när de är slut. Allt går fort att få, så ta inte in allt på en gång.

R ÄKCOCKTAIL ”BLOODY MARY”
räkor i tomat med vattenmelon, blekselleri och gurka

Jag och Johan har varit här en gång tidigare så vi provade lite nya rätter och vännerna körde på flera av våra favoriter sen förra gången.

GRILLAD SECRETO IBERICO, med chimichurri och grillad citron.

PULLED WILD BOAR SLIDER, med äpple- och pepparrotscoleslaw.

HJORT TARTAR, med picklad pumpa, kapris och krispig potatis.

BURR ATA, med tomat- och rök t paprikasalsa samt chorizocrumble. Burrata är en favorit för mig.

BOWL, med sotad tonfisk, syrligt ris, mango, picklad gurka, salladslök och noriblad. Det här är en av mina favoriter, älskar tonfisk.

Så mysigt att få bara sitta ner och äta och tala om allt möjligt ihop.

ROSASTEKT TRI TIP STEAK, med grönsallad, silverlök och äpplebarbecuesås. Det här köttet har så god grillyta.

STEKT GNOCCHI, med salvia, krispig ostronskivling och parmesanost. jättegott och en rätt med mer mat så perfekt att komplettera med nån av de mindre rätterna.

Vi passade på att stanna på hotellet för en öl innan vi gick hem. Så himla kul att de byggt detta här i Hundfjället.

Tack för att ni kom hit och firade nyår ihop med oss fina vänner, hoppas vi ses snart igen.

Nyårsafton 2021

Nyårsafton och vi dukade bordet med duk, tygservetter, hattar och stjärnor.

Det gäller att tack av året 2021 på bästa sätt.

Vi kämpade båda två med bubbelflaskan, fick lite osnyggt ta hjälp av en disktrasa till slut hahaha.

Mattias var kocken för kvällen och fixade smörstekt bröd på en löjromstallrik. Så gott och en fin start på middagen.

Barnen hade skagenröra eller skinka på sina tallrikar ihop med det krispiga smörstekta brödet. Alla nöjda och glada.

I väntan på huvudrätten spelade barnen spel ihop.

Till huvudrätt åt vi Coeur de filét, det var fantastiskt gott. Alla de goda smakerna som fångades upp av potatisen i botten. Det här kommer jag gärna göra igen hemma.

Kocken fick lägga upp och servera oss av den goda maten.

Till efterrätt hade jag gjort en Nutella semifreddo med salt kolasås som fick avsluta middagen.

Vid tolvslaget gick vi ut och kolla på fyrverkerierna ihop med andra vänner och grannar hemifrån.

Här stänger vi 2021 och tackar för allt. Nu ser vi fram emot 2022 och hoppas att det blir ett fantastisk år med många möjligheter.

Gott nytt år!!!

Nyår i Hundfjället 2021

Inlägger innehåller reklam genom annonslänkar för Elon.

Vi har firat hela nyårshelgen här uppe i Hundfjället, vårat Happy Place. Vi började med några dagar själva i lägenheten med skidåkning på dagen, lite jobb och film ihop i familjen på kvällen, familjetid när den är som bäst.

Ibland valde nån att vara hemma, här stannade Eddie inne medans vi andra tog några åk ihop. Färgglatt i backen.

Fjället visade sig från sin bästa sida med fint klart väder på toppen. Klart betyder ofta lite kallare men det är det värt, då är också backen ofta lite bättre.

I år har vi utrustat lägenheten med en egen slow cooker från Elvita som man hittar här.

Tidigare har vi packat med den vi har hemma vid varje resa, men vi använde den så mycket att vi tyckte det kunde finnas en här permanent.

När vi sen fick besök välkomnade vi med en gulaschsoppa som vi lagade i grytan i åtta timmar. Perfekt då man inte behöver vakta maten utan kan tex åka skidor istället. Dag två gjorde vi en bolognese i grytan medans vi var ute i backen allihop.

Killarna hittade varandra väldigt snabbt och hade så kul ihop. Här hade de klättrat upp på baksidan av huset och satt och tala. Tala var nått de verkligen hade gemensamt.

När alla kommit ut i backen var det dimmigt och sikten lite sådär men vi fick ändå till ett par åk ihop.

Dag två hade vi rutin på att klä på oss 🙂 Det är inte bara när åtta personer ska samsas och klä på sig skidkläder på samma yta samtidigt.

Nyårsafton var en toppendag i backen. Blå himmel, lite kallare och bra backar.

Molnen låg lågt och gjorde dalen lite mystisk.

Vi hade dagen till ära bokat bord på Lyktan för nyårslunch. Lyktan ligger på toppen så om man inte åker skidor får man ändå ta sitt liften upp för att kunna besöka restaurangen.

Schnitzeln är jättegod och i år hade de en panerad ansjovis på toppen som var god. Det ingår ordentligt med pommes till och om man inte gillar persilja som Johan så måste man vara med och säga till. Jag tycker bara det är gott när det strösslas på.

Barnen åt köttbullar, mos, brunsås och lingon. Sen beställde de efterrätt från fika menyn, wienerbröd och kladdkaka.

Alla mätta nöjda och glada efter lunchen.

Sara och jag har varit vänner sen vi gick i samma klass på gymnasiet. Vissa vänner träffar man inte så ofta men det känns precis som vanligt när man väl ses <3

Vi åkte till solen var på väg ner bakom berget.

Bra dag i backen på självaste Nyårsafton. Lite frusna åkte vi sen hemåt för att snygga till oss och fira in det nya året hemma.

Julafton 2021

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Ellos

Julafton 2021 startade med att barnen hade fått ett litet paket i julstrumpan som hängde på dörren till deras egna rum. Sen blev det direkt full fart för redan klockan 10 kom Johans mamma, Paul, Jonas, Ann, Elvis och Cornelis på julbrunch. Det var klassiska brunch med äggröra som blandades med klassisk julmat som gravad lax och sill.

När vi ätit klart fick barnen paket, Ella fick vara tomte och dela ut paketen.

Eddie fick ett VR sett som användes flitigt under dagen av både stora och små.

Mjukaste julklänningen, den här kommer jag använda även efter jul. Klänningen finns här och nu på rea, så perfekt. Ska kolla om jag hittar nått mer mjukt och skönt till nyår med paljetter, kanske den här.

På julen får man ta från det undre lagret 😉

Fick hela familjen att gå ut för att fånga alla på bild dagen till ära.

Måste köpa mig en fjärrkontroll till kameran, det var lite meckigt att få till det med självutlösare och alla på plats. Var lite kallt ute så det här blev det bästa bilden.

När vi kom in bjöds det på värmande glögg och Kalle och hans vänner på tv.

Traditionsenligt är det minst en som somnar framför tvn.

När det var dags att dela ut julklapparna fick barnen massor som vanligt. Jag tror alla hade prickat rätt, så alla var supernöjda.

Vi vuxna byter inte julklappar med varandra allihop. Vi har lottat så man får en person att köpa till, olika varje år alltså. Jag fick ett jättefint underställ som kommer passa perfekt när vi är i sälen. Kommer använda det varje dag.

Davids fru som var hemma och firade julhelgen med sin mamma hade köpt ett paket till David med två padelrack och bollar som var med under granen. Hon var visst sugen på att börja spela.

När alla klappar var öppnade ställde pappa, mamma och Ida fram julbordet.

Provade dopp i grytan för första gången tror jag. Rätt gott faktiskt.

När vi kom hem hade jag lämnat ett paket till mig själv under granen. Från mig till mig!

Nu är julhelgen förbi och vi har firat juldagen hos Johans pappa. Snart ska vi packa bilen full med väskor och åka mot Sälen. Längtar till skidbacken, mitt nya underställ och kanske kommer jag även få till några åk på längdskidorna eller vad tror du Jossan?

Jultallrik som förrätt

Hemma hos oss är det julgrisen som vaktar alla paketen under granen fram till julafton. Det kan behövas det är flera som suktar och gärna skulle kika lite genom pappret om man kan.

De rosa julblommorna passar så fint i det rosa vardagsrummet.

I lördags var Christian och Linda över på middag. Vi hade det supermysigt ihop. Jag hade gjort en amaretto sour utifrån recept på matplatsen som fick starta kvällen. Har helt snöat in på mandelsmaken.

Amaretto sour
1 drink

4 cl amarettolikör
3 cl citronsaft
2 cl sockerlag
2 cl rom
1 äggvita

Blanda samtliga ingredienser Och skaka i en shaker. Tillsätt is och skaka ytterligare. Sila upp i glas och servera med ett körsbär.

Sen hade jag gjort en liten julgran av färskost som man åt av med kex, så lätt att svänga ihop och väldigt uppskattat.

Sen fick killarna ta över köket och jag och Linda placerade oss i soffan med ett glas bubbel. Vilken mat vi blev serverade sen, 10 av 10 poäng.

Till förrätt var det en jultallrik med massa gott.

Till varmrätt var det kött i olika bitar som gått i sous viden och därefter stekts för att få fin god yta. Till köttet serverades det amandine potatis med inspiration från Mojo.

Vi hade så trevligt vid bordet.

Sn fick jag kliva in i köket och fixa efterrätt. Det blev chokladmouse med lite amaretto, blåbärsgrädde och kanderade mandlar. MUMS.

Vi avslutade i soffan med klipp på tvn, blir ofta samma eller vart fall liknande klipp men ändå så trevligt.

Tack för den här kvällen Christian och Linda, det gör vi om.

Juldagen har det hunnit bli innan detta blev klart, var så mycket att fixa innan julafton att jag knappt suttit i soffan alls.

Just nu är klockan halv nio inte så tidigt, men jag älskar den här tiden på morgonen när jag är ensam vaken och allt är tyst här hemma.

Hoppas alla har en fin julhelg.

Eztrad, show och julbord

Nu är det bara en dag kvar innan vi är framme vid julafton. Vad hände med december det bara flög fram. Har hänt så mycket på de här veckorna.

En rolig sak som vi hunnit med är julbord med show på Eztrad. Det har blivit lite av en tradition, en av de bästa i december.

Superduktiga på scenen och maten är toppen.

Det finns mycket att välja på så alla hittar nått som passar dem. Jag gillar det kalla mest och tar inte så mycket av det varma.

Det gäller att vara först så man får välja det bästa.

Mina tallrikar med mycket fisk och chark.

Vår duktiga servitris i mörkt hår som även var en stjärna på sång.

Kumlas starke man…. HAHa

Pålsbodas egen pizzabagare som visst också haft ihop det med Victoria tidigare.

Det blandas mellan olika låtar och olika stilar, finstämmig sång och e-type vrål.

Efterrättsbordet har allt och lite till, så har man lite plats över efter julmaten är det snart fullt i magen.

Vi hade bord längst fram vid scenen och Emelies plats var nästan på scenen ibland.

Pizzadans…

Grymt rolig kväll som vanligt med dessa trevliga vänner och bästa grannar.

Pappa som var barnvakt på kvällen var även taxichafför och kom och hämta oss när showen var slut runt 23, tackar tackar.

Nu ska de sista klapparna slås in och sen är det snart julafton.

Mobergs Salsicciapasta

Granen är klädd och julen närmar sig med stormsteg. Ska försöka uppskatta tiden här och nu. Lite mer julfrid i kroppen de sista veckorna inför julafton.

När vi ska hitta lite frid i familjen är god mat som alla uppskattar en viktig pusselbit. Lite tjafs och att det går snabbt eller går att förbereda är bra. Nu har vi hittat något som var så gott och uppskattades av alla.

Pasta Salsiccia classico
olivolja, till stekning
3 klyftor vitlök
smör, till stekning
500g salsicciafärs
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
3 dl passerade tomater
oregano (några kvistar)
timjan (några kvistar)

4 port pasta
salt
svartpeppar, nymalen

Hetta upp en panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål.
Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Klipp upp korvarna eller salcciafärsen  och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg.
Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.

Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist timjan.

Det har var så gott och fungerar till fest lika bra som en dag mitt i veckan.

Efter att spenderat helgen i sälen är det dags att ta tag i veckan och njuta av nuet.

Mondo by Pontus

Vi sitter i bilen hem från Hundfjället där vi firat Johans mamma som fyllt 70 år. Det är lite halt och vi har släp på bilen så det får ta den tid det tar bara vi kommer fram säkert. Vi kör med släp för att vi har bytt ut kylskåpet i lägenheten, det blev jättefint.

Det snöade ute när vi gick hemifrån så mysigt.

Det har byggts en ny stor fin Skistar Lodge i Hundfjället och i anslutning till den har det öppnat två nya restauranger, vilket är superkul och lite efterlängtat skulle jag vilja säga.

Vi gick in och kollade lite, man är ju lite nyfiken.

Pampig incheckningsdisk på hotellet.

Vi hade bokat bord på Mondo en av de nya restaurangerna.

Mondo, som betyder världen på italienska, har rätter från olika delar av världens kök – ett sharing-koncept för alla tillfällen, för hela familjen eller kompisgänget.

Koncentrerade på menyn.

Snygg taklampa över vårat bord som såg ut att vara pappersflyplan.

Johan är också koncentrerad på menyn, han vill ju inte missa nån av höjdpunkterna.

Jag drack en god drink innan middagen och Johan började med en Fjäll- Plzner. Barnen beställde jordgubbsdrinkar som var jättegoda.

Stiligaste killen i smoking kvällen till ära.

CANADIAN LOBESTERROLL, hummer, srirachamajonäs och salladslök i rostad brioche. Supergod och ordentligt med hummer på, den här vill man beställa in.

GRILLAD SECRETO IBERICO med chimichurri och grillad citron. Så goda smaker.

STICKY CHICKEN honungsglaserad kyckling med asiatisk råkostsallad. Jag gillar kyckling och de asiatiska smakerna, så den här gillade jag.

ROSASTEKT TRI TIP STEAK med grönsallad, silverlök och äpplebarbecuesås. Den här beställde Ella men vi smakade ett hörn och vilket gott kött, det smälte i munnen.

KÅLDUMPLINGS med plommon- och ingefäradip samt sesam- och chilidip. Den här beställde Eddie in, han tyckte de var jättegoda. Kul när de vågar smaka och prova.

BOWL med sotad tonfisk, syrligt ris, mango, picklad gurka, salladslök och noriblad. Den här var också jättegod. Gillar man Tonfisk är denna ett måste.

FRUTTI DI MARE heta räkor, bläck fisk och tonfisk med vitlök, persilja och focaccia. Goda smaker och gott med en varmrätt efter den kalla bowlen.

Vi hade ett stort runt bord i hörnet, här såg man hela restaurangen och samtidigt skidbacken utanför. Det var just denna kväll lite kallt då värmen inte var helt inställd än men det blir säkert jättebra när de haft öppet ett tag.

Just denna öppningshelg har det varit kändistätt i backen. Parneviks åt bland annat middag bredvid oss just denna kväll. Det är lite skoj.

Ella beställde en CHOKLADCRÈME med karamelliserade popcorn och marshmallows till efterrätt. Eddie bad om en skål med endast marsmallows, vilket de så snällt fixade.

Lördagen spenderade vi i backen. Det var inte så många backar öppna än, men inga köer i liften och inte så trångt i backen. Nu trivs vi, även om jag verkligen måste tvätta jackan 🙂

Så skönt nu när barnen är vana i backen och med allt runt denna typ av helg. Det har inte alltid varit så men nu är det bara lycka att få åka skidor.

På kvällen valde barnen att stanna i stugan med farmor och Paul medans Johan och jag åkte ut och åkte lite tillö. Perfekta glas i mörkret och när det snöade, även om man inte kan gömma sig bakom goggelsen.

Mysigt när berget är upplyst i mörket.

Månen lyste upp när vi åkte, den var riktigt maffig i verkligheten.

Backen var bra hela dagen och gick fint att åka i.

Nu laddar vi för nästa gång vi kan åka upp, hoppas vi kan prova afterskin som ska finnas i restaurangen Mondo. Då kommer hundfjället vara fullt av vänner så några borde vilja hänga på…

Men först ska vi hem och fira Micke då det är hans födelsedag idag. Hipp hipp Hurra.

Magic Forest

Igår var en sån där dag när vi fixade hemma. I veckan ska vi få solceller uppsatta på taket så vi behövde röja i garaget där det ska installeras på väggen. Mitt på golvet i garaget har vi i princip alltid ett berg med skräp. Tomglas, kartong och annat bråte. Så jag var en sväng till tippen medans Johan röjde för installationen.

På eftermiddagen åkte vi ner till stadsparken för att se tändningen av Magic Forest. Så fint med alla lampor de satt upp. Just den här kvällen var halva Örebro där och kolla då det också var Vintergala med Tusse och Anders Bagge och flera andra.

Det kommer vara tänt i Magic Forest mellan 16-20 ända fram till nyårsafton så passa på att gå dit och kolla. Jag går gärna dit igen, en vardag när det kanske inte är lika mycket folk som igår.