Middag – Sida 23 – Stina Wallentin

Kardemummapannacotta och jordgubbar

Till efterrätt och som avslutning på vår middag med grannarna förra helgen hade vi kardemummapanacotta med limemarinerade jordgubbar. Så gott, detta kan jag verkligen rekommendera. Jag hittade recept här som jag utgick från.

Jag köpte för ett tag sen silikonformar, efter att ha kollat på alla fina bilder på efterrätter på nätet. Formarna gör att det ser hur proffsigt ut som helst på tallriken, man äter ju även med ögonen, eller hur?

Kardemummapannacotta
5 dl grädde
2 tsk hela kardemummakärnor
0,5 dl socker
2 tsk vaniljpasta (eller 0,25 vaniljstång)
2 gelatinblad

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.
Mortla kardemummafröna. Lägg dem tillsammans med grädde, socker och vanilj i en kastrull och låt koka upp.
Tag från värmen och rör ner gelatinet. Sila sedan ner pannacottan i en bunke så att du silar bort alla stora kardemummabitar.
Låt pannacottan bli lite tjockare i kylen, så att inte alla vaniljkorn sjunker till botten. Men rör om minst var 5:e minut så att den inte sätter sig.
5. Häll sedan pannacottan på glas eller i silikonformar. Låt stå i kyl i 3-4 timmar eller i frys lika länge och ta sedan fram för att tina, ca 1 timme. Servera med limemarinerade jordgubbar.

Limemarinerade jordgubbar
200 gram jordgubbar
3 msk lime juice
2 msk socker
Dela jordgubbarna i mindre bitar.
Blanda jordgubbarna med limejuicen och socker. Ställ in i kylen till servering.

Tänk i sommar när vi har jordgubbar i trädgården, bara att gå och plocka. det kan man längta till, solvarma jordgubbar.

Steak sandwich

Detta har jag varit sugen på att prova länge. Har haft matfashionistans recept i min vill göra mapp ett tag. Nu dök rätt tillfälle upp, och oj oj vi blev inte besvikna alla var supernöjda med sin Steak sandwich. Jag var dock lite stressad att få ut dem på bordet att alla bilder är suddiga, jaja gott var det ändå.

Steak Sandwich
(För fyra)
4 bitar hängmörad ryggbiff (ca 200g/bit)
4 skivor surdegsbröd
smör att steka brödet i

Picklad silverlök
2 silverlökar
0,5 dl ättika
3/4 dl socker
1,5 dl vatten

Tryffelmajonäs
1 äggula
0,5 tsk vinäger
1 tsk dijonsenap
1,25 dl rapsolja
1 tsk tryffelolja
svartpeppar och salt

Topping
Rostad lök
Riven parmesanost
Krasse
0,5 tryffel att riva över om man hittar i affären

Börja med att pickla silverlöken.
Koka samman ättika, socker och vatten tills sockret smält helt. Låt svalna.
Skär löken till tunna ringar. Lägg i en bunke el burk och häll över den avsvalnade lagen. Ställ svalt. (Detta kan man förbereda dagen innan)

Majonnäs
Separera äggulan från vitan och lägg gulan i en liten skål. Tillsätt dijonsenap och lite vinäger.
Vispa konstant och häll droppvis i oljan tills det blir en krämig majonnäs.
Smaka av och smaka upp med salt, peppar, tryffelolja och ev mer vinäger/dijon.
Lägg majjon i en spritspåse och lägg i kylen.

Köttet
Salta och peppra köttet på båda sidor.
Stek i en rejäl klick smör tills innertempen når 55 grader. (ca 2 min på vardera sida för en biff som är ca 2 cm hög)
Låt den stekta ryggbiffen vila tills du stekt brödet.

Brödet
Skär ut två (inte så tjocka) skivor surdegsbröd.
Lägg en rejäl klick smör i en stekpannna, hetta upp och stek bröden på medelhög värme på båda sidor tills de blir gyllene & fint rostade.

Servering
Lägg de rostade brödskivorna på fatet eller plankan du tänker servera på.
Skär upp köttet i skivor (0,5 cm tjocka typ)
Spritsa först ut lite tryffelmajjo på brödet och lägg sedan köttet på. Spritsa sedan några klickar runt om.
Toppa med picklad silverlök, rostad lök, riven parmesan och klippt krasse. Dra något varv med svartpepparkvarnen över och strö på lite flingsalt. Servera direkt!

Mums detta ska jag göra igen, vill bjuda hem nån bums och servera Steak sandwich.

Sol och bästa stället att bo på !

Igår var en sån härlig dag med sol, vänner som kom och gick hela dagen. Vi hade korvgrillning utomhus (åt i uterummet) och barnen var nöjda och glada. Det behövs inte mycket mer för att dagen ska bli toppen.

På kvällen kom Emelie och Marcus öven och åt middag med oss. vi hade friterat, vi hade stekt, vi hade fryst, det var lite av allt och mycket gott.

Ett grym middag och ett bra avslut på en toppendag. Idag är det inte lika soligt men det kan ändå bli en riktigt bra tänker jag, behöver en fixa lite hemma så det passar fint.

Cluedo ett barnspel?

I lördags var vi hembjudna till Emma och Andreas på middag. En trerätters med tema nystart 2019, en riktigt frisk och god middag. Vi fick en kall gurksoppa, en Oxfilépasta och en kardemumma och ananasefterrätt med maräng.

Vi försökte spela Cluedo, men varierande inlevelse, förståelse och resultat. Grattis Victoria som vann de två gånger vi spela.

Tog bara kort åt ena hållet, så bara hälften av gänget fastna visst 😂😬😊.

Dinnersafari 2018

I år var det rekord, 120 par var anmälda till lördagens dinnersafari. En vecka innan det är dags att åka på safari får veta vilken rätt man ska bjuda på. Det är två andra par som man ska bjuda på förrätt, varmrätt eller efterrätt. Vid varje rätt får man ett kuvert som ska öppnas på en viss tid, i kuvertet står det vart man ska åka på nästa rätt. Så vid varje rätt möter man fyra nya människor.

Vi fick varmrätt även i år. Vi var med på detta även förra året, det kan ni läsa om här. Man är ca 90 minuter på varje rätt så det gäller att ha sin rätt välförberedd, det finns inte tid för så mycket mer än uppvärmning, uppläggning och servering. Har man otur är gästerna på plats innan man själv hunnit hem, det hände oss förra året då vi var sena hem.

Är så otroligt roligt att träffa alla nya människor och få möjlighet att vara gäst i andras hem.

Vi åt förrätt i Adolfsberg, där fick vi ett smördegsknyte med västerbottenost med lite sting, till det var det löjrom, rödlök och gräddfil. I glasen hade vi bubbel och vitt vin.

Varmrätt var hemma hos oss, vi bjöd på fisksoppa, aioli och nybakat bröd. Vi hade också vitt vin och bubbel i glasen till vår rätt.

Brödet hade jag bakat i gjutjärnsgryta, lite roligt. Blev väldigt fin och runt. Saftigt och luftigt med knaprig yta. Det ska jag göra igen.

Efterrätt åt vi på andra sidan Hjälmarvägen i norra Ormesta. Där fick vi en efterrätt i sju lager. Cheesecake, smul, bär och ett flan till. Här serverade även killarna dessertvin, kaffe, shots och absint.

När vi var mätta och belåtna gick taxibilarna mot hemlig destination. Resan sluta på Frimis, där alla middagsgäster möttes upp för en rolig efterfest.

En av årets roligaste tillställningar tycker jag.

Plan B, teater och boule

På fredagen var vi hembjudna till familjen Riis som fick återbud från sitt besök som skulle kommit hela helgen. Jättetråkigt för dem, men om detta är plan B så kan jag gärna stå stand by fler gånger 😉 Fantastisk mat och dryck och många skratt. Efterrätten var farligt god.

På lördagen gick det lite i slowmotion. Barnen gick på teater med farmor på eftermiddagen, under tid passa jag, Johan och Paul på att dricka en findrink på saluhallen. När teatern var klar möttes vi upp de andra och gick för mat och boule på boulebaren. Fanns inte så mycket som våra barn gilla men de var nöjda de åt pommes. Jag åt en fiskgryta och Johan musslor med pommes.

Vi var kanske lite för trötta för en helkväll alla fyra så vi lämnade farmor och Paul på boulebaren vid 21 för att ta bussen hem. Pensionärerna passade på att spela några spel till innan de gick hem antar jag.

Real life of Matplatsen

Idag är min stora dag som gästbloggare på Matplatsen.net det kan framstå som ett glassigt jobb men det är otroligt mycket slit bakom bilder och text. Vi har alltid skämtat om att jag ska starta en real Life of matplatsen blogg… (lugn Victoria det kommer inte hända) eller jo detta blir mitt real Life of matplatsen inlägg.

Sen är det inte alla som gillar det man gör så man måste laga annan mat….suck

Efter en dag som praktikant är jag helt slut. Hoppas läsarna gillar mitt bidrag till matplatsen, och om någon mot förmodan som läser här inte vet vart ni ska läsa är det www.matplatsen.net

Semester, picknick och oväder

Semestern började officiellt i fredags. Vi packade cyklarna fulla och cyklade ner till oset. Där dukade vi upp ett stora fat med hummer, ost och kex till de vuxna. Till barnen blev det makaroner och köttbullar. Alla nöjda och glada…. eller nja tjejerna cyklade hem innan oss andra, rädda för regnet eller internet abstinens, lite oklart.

Vi fick några droppar på oss men inte mer. Såg ett tag ut som vi skulle få äta mitt i ett oväder, men så blev det som tur inte. Det kan ha varit rätt mycket mygg också, men det pratar vi inte om.

Lördagen stora händelse, Sverige mot England följde vi på resturang tybble. Gyrospizza blev min middag, pizza är godast nygräddad, direkt från ugnen. Tyvärr gick det inte lysande för Sverige, men fram till detta har det varit ett grymt VM.

I veckan som kommer ska jag prao på matplatsen.net , spännande och lite läskigt. Det här är på skoj, men då är det på riktigt. Den stora frågan är vad jag ska hitta på ?

Grekisk pytt i panna

Vilken match det var i tisdags….

Vi var hemma hos grannarna och kollade och efter matchen bjöd de på mat. Grekisk pytt i panna. Det är potatis, paprika, kött, oliver, tomater och fetaost stekt på ett stort stekbord. Så härligt att kunna laga maten utomhus.

Min brors fru fick ett stekbord när hon fyllde, hon har utlovad pad thai lagad på detta. Som jag längtar, är en av mina favoriträtter.

Lilla charmtrollet 😍

Till pytten serverades vitlökssås. Barnen uppvaktades med paket då de nyligen fyllt eller fyller år, tack snälla.

Vattenleksaker kan inte bli fel i den här värmen.

Skolavslutning

I torsdags var det skolavslutning för Ella. Hon mådde äntligen bättre så hon kunde vara med på avslutningen.

Nedräkningen gick fint på skolgården 10,9,8,7,6,5,4,3,2,1…… SOMMARLOV!!!

Efter avslutningen tidigare år har det varit fika i nån närliggande park men nu när de slutar mellanstadiet är det inget organiserat. Vi tyckte det var lite för kallt för att sitta på nån gräsmatta och frysa, så vi bjöd in till fika hemma i uterummet.

På kvällen fortsatte firandet av sommarlovet på Oleary’s med vänner, små och stora.

Maten var god även om vi fick vänta lite för länge innan den stod på bordet. Vinet fick vi be om två gånger… De behöver öka tempot i baren, annars var det en bra kväll.

Grattis till sommarlovet alla barn.