Lättgravad lax salmalax 500 g socker 0.25 dl salt 0.25 dl
Syrad gurka gurka 1 st salt 0.5 tsk ättika 2 msk socker 3 msk vatten 6 msk
Topping kalix löjrom 80 g philadelphia 100 g rädisor, tunt skivade 1 knippe ärtskott 1 ask sesamfrön
Gnid in laxen med salt och socker och lägg den på en tallrik, täck med plast och sätt in i kylen. Låt laxen dra till sig i kylen i 2 timmar.
Medan du väntar på laxen gör du iordning gurkan. Använd en potatisskalare och skär långa tunna remsor av gurkan och lägg dem i en form. Häll på ättika, salt, socker och vatten och låt gurkan stå i lagen tills det är dags att lägga upp.
Ta fram laxen ur kylen. Skär tunna skivor av laxen och lägg upp dem snyggt i en cirkel i mitten av tallriken på fyra tallrikar. Häll av gurkan och rulla ihop remsorna till snygga rullar. Lägg två rullar på varje tallrik. Spritsa ut philadelphia och toppa med tunt skivad rädisa.
Toppa med lite löjrom ovanpå laxen och garnera med ärtskott och sesamfrön.
Så gott att bjuda på som start på middagen med ett glas kallt vitt vin till.
Nu sitter jag och filar på menyn till helgen men det blir inte det här förrätten denna helg, lättgravad lax går inte hem hos delar av lördagens middagsgäng.
I fredags hade vi påskfirande med de grannar som bor precis brevid oss. Vi startade med en drink i uterummet hos oss och flera olika sorters snittar och tilltugg. Alla barnen var med i år, får se hur länge det är så. Tjejerna är inte så små längre, känns inte som det var så länge sen som de var lika små som lilla L bakom fåtöljen.
Jag fick inte med allt gott på bordet som Emelie och Victoria fixat så fint och gott men som tur är har de egna bilder.
Mitt bidrag till bordet var pizzasnittar med västerbottenost och löjrom. Jättegoda och lätta att sätta ihop då jag valde att köra på färdig pizzabotten. Sen är det bara att bre på creme fraiche, riva ost över och ställa in i ugnen tills osten smält och fått lite färg. Det tog ca 10 minuter. När pizzan svalnat något klickar man på löjrom, strör över finhackad rödlök och klipper lite dill över. Klart att servera.
Innan middagen fick vi en fin Sundowner på terassen. Lite kallt i luften är det allt fortfarande, men med en jacka och en filt blev det riktigt mysigt. Innan solen går ner ser det nästan varmt ut hos Victoria.
Middagen blev en klassisk påskbuffe med många olika godsaker. Jag som egentligen inte är så förtjust i lamm/får hade köpt en fårfiol. Det var faktiskt riktigt gott och kan komma att bli återkommande på påsken tror jag. Våra andra bidrag i övrigt var sojagravad lax, tre olika sillar, köttbullar, prinskorv, nuggets, gubbröra, sallad och ett nybakat brytbröd.
Sojagravad Lax 1 kg laxfilé 1 dl strösocker 4 msk salt 0,5 dl japansk soja 2 msk färsk ingefära, Riven 1 msk sesamolja
Blanda salt och socker och rubba in i laxen runtom. Lägg laxen i dubbla plastpåsar. Blanda soja, ingefära, sesamolja och häll i påsen. Tillslut väl. Vänd runt ordentligt och låt ligga i kylen i 2 dygn. Till laxen serverade jag en vasabimajonäs.
Triss i efterrätt var en fin avslutning på middagen.
En låååååång fredag men så trevlig och rolig, om man nu vågar säga det. Kvällen avslutades i tid för en gångs skull hahaha.
De senaste påskhelgerna har vi varit i sälen och så var planen även i år. Vi skulle äta middag på lyktan med skotertur upp för berget men såklart blev det inte så. Vi har varit hemma hela påsken som många andra. I år fick det bli en planksteksafton hemma istället, en fjällmiddag på vårt sätt. Middagen brukar starta med varm vargtass, vi tog kallt bubbel med lite lingondricka på vår middag. Riktigt gott och fint med den klara röda färgen i glasen.
Till förrätt blev det en klassiker toast skagen. Smörstekt bröd, handskalade räkor och en ordentlig klick löjrom. Fantastiskt gott tycker jag.
Skala och finhacka rödlök. Skölj och finhacka dill. Häll bort eventuell vätska som räkorna släppt. Blanda räkor, rödlök, dill, creme fraiche och majonnäs i en bunke. Tillsätt rivet citronskal och ca 1 tsk citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Skär bort kanterna från 4 brödskivor och skär brödskivorna i trekanter. Stek brödskivorna gyllene på båda sidor i smör i en varm stekpanna. Lägg brödskivorna på fina tallrikar och toppa med skagenröra, löjrom och en dillkvist.
Då det var planksteksafton var naturligtvis varmrätten planskstek. Vi gjorde ett försök att bränna av moset med brännare men det blev inte bra, det blev helt klart bäst i ugnen.
Till efterrätt blev det marängsvissglasstårta från Erikas fikastund. Kan inte bli annat än succé tänkte jag när jag gjorde den, och så rätt jag fick. Den gick hem både hos vuxna och barn.
Vispa grädden tills den börjar tjockna litegrann. Tillsätt den kondenserade mjölken och vispa till en tjockare, fluffig smet. Tillsätt vaniljpulver. Lägg en marängbotten i formen. Häll hälften av glassmeten i formen. Fördela klickar av den karamelliserade mjölken i smeten, tryck ner lite. Krossa lite maräng och fördela uppepå. Häll sedan resten av glassmeten i formen. Klicka ner lite till av den karamelliserade mjölken runtom i smeten och ställ sedan formen i frysen tills den är helt genomfryst.
Smält smöret. Tillsätt sirap, kakao, socker och grädde. Låt koka ihop och rör till en blank sås. Låt svalna. Vid servering, vispa grädden fluffig. Ta fram glasstårtan och lägg den på ett fat. Fördela skivad banan och krossad maräng uppepå tårtan. Spritsa eller bred grädden över. Toppa med skivad banan och lite av chokladsåsen. Servera resten av chokladsåsen vid sidan om.
Ibland (eller rätt ofta) blir det inte helt som man tänkt, men det behöver inte betyda att det inte blir minst lika bra.
Snart är det grilltid varje dag, bästa tiden. Jag har en kollega som flyttat till hus nyligen av den enkla anledningarna att kunna grilla. Ja det fanns säkert fler anledningar men att kunna grilla är definitivt en giltig anledning till en flytt tycker jag.
Påsken ska bjuda på fint grillväder i år och nu när det inte passar med resor och sånt kan man passa på att stanna hemma och grilla om man har möjligheten. Förra helgen provade vi att göra lövbiffsspett som Victoria och Micke också grillade på sin sida av gatan. Det är så himla god smak på dem och även om barnen tyckte det smaka annorlunda, åt de ändå, vilket är bra betyg måste jag säga. Barnen börjar bli lite bättre på att prova nya smaker och tycker om mer och mer, vilket är roligt.
Vi har fått små plantor av parika och chili som syns i bakgrunden, jag gör mitt bästa med dem. I natt glömde jag dem i uterummet efter att de skulle stå där och få lite extra sol och värme så vi får se hur det går. Pappa brukar odla många olika sorters chili i sommarstugan, är nog större chans att vi får chili där tror jag.
Vi åt våra spett med pommes, bea och sallad med melonbitar i, vilket var jättegott. Kanske ska köra på mer asiatiska smaker på sås och tillbehör nästa gång för att matcha spetten?
Idag ska jag fortsätta projekt rensa, är så skönt att få ordning och reda här hemma. Sen ska ska försöka plocka fram lite påskdekorationer, har inte så mycket men nån liten kyckling borde vi ha nånstans.
Lördagen gick så snabbt även om jag gjorde något så tråkigt som att rensa och städa. Är ju lite som löpning… väldigt skönt när det är över 😉
På kvällen beställde vi hem mat från bästa italienska restaurangen i stan. Cantina n3 är en riktig pärla i Örebro, otroligt mysigt att besöka, men som världen ser ut just nu har de även Take away. Ett survivor kitt som de la ut på instagram, gick att beställa denna helg. Det var liten plockbricka för två, caprese deluxe och två pastarätter med alkoholfri dryck.
Johan valde en tagliatella med havskräftor och min tortellacci var med tryffel och parmesan, smaskens till sista droppen.
Fick premiärinviga våra nya tallrikar som jag köpt i veckan. Tycker jättemycket om dem, alla är inte precis lika men det gör det bara mer charmigt och levande.
Alltså det var sååå gott, snyggt upplagt och ett bra alternativ att ta med maten hem när vi just nu inte kan strosa runt på stan och äta där. Pastan och smaken får högsta betyg av mig, hoppas kunna köpa detta igen.
Mitt bidrag till helgens middag var denna triss i hjortron. Det är hjortronparfait, en hjortrongelé och lite varma hjortron på toppen. Detta var en riktig höjdare, nästa år ska jag ut och plocka massa hjortron och fylla frysen med. Recepten räcker till 6 portioner.
Vispa äggulor och florsocker i några minuter så att det blir riktigt krämigt. Blanda ner sylten i äggblandningen. Sila därefter, för en slät parfait. Vispa grädden löst och vänd ner grädden i äggsmeten. Häll upp smeten i silikonformar eller en större form klädd med plastfolie och låt stelna i frysen.
Koka upp hjortronen med vatten, citronsaft och socker. Mixa allt med en stavmixer och sila ner i en skål. Lägg i gelatinet och blanda tills det är helt smält. Häll upp vätskan i spiralform och frys över natten.
Varma hjortron Jag hade plockat lite hjortron som jag värmde i en kastrull med lite florsocker och serverade ihop med den i övrigt kalla efterrätten. Har man inte plockat egna hjortron finns det i frysdisken.
Klockan blir alltid sent innan jag får fram efterrätten på bordet, lyckas inte riktigt få till ljuset i bilden men lita på mig när jag säger att det var jättegott. Detta passar alldeles utmärkt som påskdessert med den fina gula färgen.
Middagen startade med fördrink på andra sidan gatan, Victoria hade gjort en fin lite syrlig rosa drink till oss tre som gillar rosa drinkar.
Barnen åt önskekost hemma hos oss undertiden. Hamburgare, pommes och kanske en kaka var önskemålet. Alla nöjda och glada.
När barnen var mätta och glada fixade vi med maten till oss vuxna. En råbiff med asiatiska smaker. Den blev lite stor som förrätt men väldigt goda smaker tycker jag. Halva biffen hade blivit en bra förrätt.
Koreansk råbiff för fyra 500 g Rostas 6 tsk risvinäger 6 msk japansk soja 6 msk sesamolja 6 tsk rostade sesamfrön 3 st riven vitlöksklyftor 6 tsk riven ingefära 6 tsk finhackad salladslök 1 tsk svartpeppar
Vi fick kötet malet på köttaffären, rådde delade meningar om det skulle malas heller hackas. Nästa gång provar vi hackat kanske som variation. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de får lite färg. Finhacka salladslöken och riv ingefäran. Därefter blanda alla ingredienser i en skål och forma fyra fina biffar och garnera med mer salladslök och rostade sesamfrön. Toppa med krasse och koriander. Gulan serveras bredvid biffen, vi hällde upp en liten hög med salt så ägget skulle stå still på tallriken.
Till huvudrätt blev det en klassiker vid det här laget, pasta med heta räkor och citron. Hade i lite av en krydda jag fick av Liv på jobbet, den var pricken över iet den här gången. Hettan i rätten blev perfekt. Den här gången gjorde även Johan egen pasta i vår pastamaskin. Som vi vann i en tävling hos grannarna för flera år sen. Blir extra gott med egen pasta.
Till efterrätt åt vi en triss i hjortron, vilken middag vi fick till ihop tillsammans. Vi åt hela middagen i uterummet, med värmare på golvet och i taket men ända…. i uterummet.
Gjorde en jättegod kycklinggryta i slowcookern med jordnötssmör förra veckan. Vi hade inget jordnötssmör hemma men som tur var hade jordnötsallergikerna rakt över gatan en burk. Grytor som sköter sig själva är de bästa, förbereda till lunch och sen är middagen färdig då det är dags att äta.
Rör ihop kokosmjölk, jordnötssmör, röd currypasta, fisksås, limesaft, farinsocker, vitlök, kyckling, mald ingefära och chiliflakes direkt i Crock-Poten.
Placera kycklingfiléerna ovanpå. Ös sås över kycklingen så att den är helt indränkt. Koka på LÅG i 3-4 timmar.
Därefter ta upp kycklingen och skär den i bitar. Lägg tillbaka dem i såsen och rör om.
Servera med kokt broccoli eller ris. Toppa med lite koriander eller hackade jordnötter om man tycker om det.
Det kanske inte såg så gott ut i grytan, men de var jättegott och toppen att äta även dagen efter.
Till efterrätt och som avslutning på vår middag med grannarna förra helgen hade vi kardemummapanacotta med limemarinerade jordgubbar. Så gott, detta kan jag verkligen rekommendera. Jag hittade recept här som jag utgick från.
Jag köpte för ett tag sen silikonformar, efter att ha kollat på alla fina bilder på efterrätter på nätet. Formarna gör att det ser hur proffsigt ut som helst på tallriken, man äter ju även med ögonen, eller hur?
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter. Mortla kardemummafröna. Lägg dem tillsammans med grädde, socker och vanilj i en kastrull och låt koka upp. Tag från värmen och rör ner gelatinet. Sila sedan ner pannacottan i en bunke så att du silar bort alla stora kardemummabitar. Låt pannacottan bli lite tjockare i kylen, så att inte alla vaniljkorn sjunker till botten. Men rör om minst var 5:e minut så att den inte sätter sig. 5. Häll sedan pannacottan på glas eller i silikonformar. Låt stå i kyl i 3-4 timmar eller i frys lika länge och ta sedan fram för att tina, ca 1 timme. Servera med limemarinerade jordgubbar.
Limemarinerade jordgubbar 200 gram jordgubbar 3 msk lime juice 2 msk socker Dela jordgubbarna i mindre bitar. Blanda jordgubbarna med limejuicen och socker. Ställ in i kylen till servering.
Tänk i sommar när vi har jordgubbar i trädgården, bara att gå och plocka. det kan man längta till, solvarma jordgubbar.
Detta har jag varit sugen på att prova länge. Har haft matfashionistans recept i min vill göra mapp ett tag. Nu dök rätt tillfälle upp, och oj oj vi blev inte besvikna alla var supernöjda med sin Steak sandwich. Jag var dock lite stressad att få ut dem på bordet att alla bilder är suddiga, jaja gott var det ändå.
Steak Sandwich (För fyra) 4 bitar hängmörad ryggbiff (ca 200g/bit) 4 skivor surdegsbröd smör att steka brödet i
Tryffelmajonäs 1 äggula 0,5 tsk vinäger 1 tsk dijonsenap 1,25 dl rapsolja 1 tsk tryffelolja svartpeppar och salt
Topping Rostad lök Riven parmesanost Krasse 0,5 tryffel att riva över om man hittar i affären
Börja med att pickla silverlöken. Koka samman ättika, socker och vatten tills sockret smält helt. Låt svalna. Skär löken till tunna ringar. Lägg i en bunke el burk och häll över den avsvalnade lagen. Ställ svalt. (Detta kan man förbereda dagen innan)
Majonnäs Separera äggulan från vitan och lägg gulan i en liten skål. Tillsätt dijonsenap och lite vinäger. Vispa konstant och häll droppvis i oljan tills det blir en krämig majonnäs. Smaka av och smaka upp med salt, peppar, tryffelolja och ev mer vinäger/dijon. Lägg majjon i en spritspåse och lägg i kylen.
Köttet Salta och peppra köttet på båda sidor. Stek i en rejäl klick smör tills innertempen når 55 grader. (ca 2 min på vardera sida för en biff som är ca 2 cm hög) Låt den stekta ryggbiffen vila tills du stekt brödet.
Brödet Skär ut två (inte så tjocka) skivor surdegsbröd. Lägg en rejäl klick smör i en stekpannna, hetta upp och stek bröden på medelhög värme på båda sidor tills de blir gyllene & fint rostade.
Servering Lägg de rostade brödskivorna på fatet eller plankan du tänker servera på. Skär upp köttet i skivor (0,5 cm tjocka typ) Spritsa först ut lite tryffelmajjo på brödet och lägg sedan köttet på. Spritsa sedan några klickar runt om. Toppa med picklad silverlök, rostad lök, riven parmesan och klippt krasse. Dra något varv med svartpepparkvarnen över och strö på lite flingsalt. Servera direkt!
Mums detta ska jag göra igen, vill bjuda hem nån bums och servera Steak sandwich.
