Kategori: Recept

Grillad röding

Grillad röding var fantastiskt gott. Jag väljer ofta röding on det finns på menyn när jag äter på resturang men har inte lagat det hemma vad jag minns. Gjorde inget speciellt med fisken utan den fick vara som den är med endast lite salt.

Plankorna ska ligga i vatten en timme innan man lägger på fisken och lägger de på grillen. Det går visst att smaksätta plankorna med olika vätskor men det har jag inte provat, vi körde på vatten den här gången.

Före och efter en stund på grillen.

Lite sparris och broccoli till är gott.

Till rödingen serverade vi sen grillade sparrisen och broccolin, en sallad med melon och en sandefjordssås. 

Sandefjordssås
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
200 g smör
1 tsk färskpressad citronsaft
stenbitsrom
gräslök
salt
vitpeppar

Häll vispgrädden i en kastrull och värm upp på medelvärme. Låt den inte koka.

Tillsätt créme fraiche och låt det smälta ner i grädden.

Lägg ner bitar av smör, lite i taget så det smälter i såsen. Koka inte.

Ta av från värmen och tillsätt rom, så mycket som du gillar, hackad gräslök och pressad citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Servera såsen varm till fisken.

Detta blev fantastiskt gott och inte svårt alls. Det svåra är att komma ihåg att lägga plankorna i blöt i tid. Nästa gång jag ser röding i vår matbutik ska jag absolut laga detta igen.

Igår rensade vi bort sommar växter i krukor och trädgården. Så sensommaren kan få ta lite plats istället. Nått snyggt i krukan bredvid dörren behöver vi nu. Men idag regnar det så frågan är vad vi ska hitta på idag?

Födelsedag med tacos

4 Juli är det födelsedag i vårat hus, i år tassade vi upp och firade Eddie som sov som den bästa av rävar när vi öppna dörren.

Han hade önskat att få paketen utspridda över dagen för att inte bara öppna alla på en gång. Så fick det bli.

På kvällen var delar av familjen över och firade Eddie. Han hade önskat tacos och precis som tidigare kalas lagade vi middagen på muurikkan.

Vi stekte både köttfärs och kyckling så man kunde välja vad man ville ha på sin tallrik.

Nachos med ost på kanten blev gott till. De kan man lägga på tidigt så osten smälter ordentligt.

Födelsedagsbarnet var nöjd med middagen.

Min tallrik, extra koriander. Det är inte alla som gillar men jag älskar det. Vad tycker du?

Mamma och pappas nya lilla yrväder, Malte somna under bordet.

Grattis Eddie! Det blev en fin födelsedag även i år.

Tacos på Muurikkan kanske nått att prova imorgon fredag?

Grillade blåmusslor

Grillade musslor är så gott och något vi gjort flera gånger tidigare. Den här gången var det Emma och Andreas som var hemma hos oss en kväll. Vi serverade musslorna som en förrätt med bröd och aioli. 

Grillade blåmusslor
1 nät färska blåmusslor
1 st citron zest och saft
olivolja
1 näve bladpersilja, sköljd och hackad
Skvätt vitt vin
vitlöksklyfta
1 färsk röd chili
två -fyra nypor flingsalt
nymald svartpeppar
pudra över paprikapulver

Tvätta och borsta musslorna.
Kasta alla som har trasigt skal eller som inte stänger sig när man knackar på dem.
Fyll en stor skål med kallt vatten, häll i en ordentlig näve salt och musslorna.

Musslorna kommer då att spotta ur sig sanden, som kommer att lägga sig i botten.
Låt ligga i ca 30 min.

Lägg musslorna på en grillplåt, toppa med kryddorna och grilla sedan tills alla öppnat sig och är tillagade, det går snabbt på grillen.
Så fort musslorna är klara, servera dem direkt och njut ihop med en bit bröd och aioli till.

Vi hade även krustader med jalapenoost och vårrullar så det fanns nått som passa alla.

Varmrätten blev en nudelsallad med asiatiska smaker och till det gillat kött. Massa gott och en jättetrevlig kväll.

Vi ses kanske inte så ofta men då vi väl tar oss tid har vi alltid väldigt trevligt ihop. På sommaren är vi bättre på att njuta av varje kväll oavsett om man är ledig eller inte, nu är det snart höst men vi får försöka ta med det in i hösten och använda all tid man ändå har.

Midsommar 2025

Vi har de senaste åren firat Midsommar hemma på vår gata. Ibland har vi gått runt. I år var vi hemma hos Emelie och Marcus. Det var gamla vänner och deras nya vänner och deras vänner som var med. Vi delade upp mat och dryck mellan oss så alla bidrog, skönt och roligt att prova nytt. Riis hade med en rabarbermargarita om jag inte minns fel och en Midsommarstång som tilltugg när vi startade.

Sen blev det klassisk Midsommarmat och buffe med massa gott. Vi hade med västerbottenpaj, ägghalvor, prinskorv, sill och gubbröra. Brände alltid pajen innan jag börja vira in den i folie redan från början och sen ta av på slutet för lite färg.

Grillad lax, ostar, chark, sallad, bröd, köttbullar, Jansson och omelett. Ja det fans nått för alla. 

Inlagd sill
1 paket Abba inläggningssill
0,5 dl ättikssprit (12%)
1,5 dl vatten
1 dl socker
0,5 tsk krossad vitpeppar
2 tsk krossade kryddpepparkorn
1 lagerblad
5 kryddnejlikor
1 st rödlök
0,5 st morot

Skölj filéerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker, krossad vitpeppar, krossad kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlikor.

Låt lagen svalna till kylskåpskall temperatur. Varva sillen med skivad rödlök och morot och häll på lagen. 

Låt den inlagda sillen stå och dra i 1-2 dygn.

Personligen gillar jag sillen bäst på Midsommar, kanske syns på min tallrik.

Emelie hade varit ute och plockat blommor att dekorera bordet med, så fint.

Kan man kanske fåen köttbulle?

Det bjöds på Frozen aperol.

Vuxna barn hängde med oss medans mindre barn spela fotboll. Att de talade olika förstaspråk stoppade de inte alls. Så häftigt att de är så bra på engelska så tidigt som man är numera.

Vi spelade brännboll allihop, det var inte igår jag gjorde det. Alla mammor på festen tog en tjusig och rolig bild.

Vi bjöd på en hallonsour med västerbottenfyllda krustader och lite löjrom.

Festen fortsatte hela kvällen med jordgubbar och glass som avslutning på en fantastisk Midsommarafton. Tack alla som var med både nya och gamla vänner.

Jag ligger lite efter jag vet, har svårt att fokusera på två saker samtidigt men resten av sommaren kommer. Har massa kul att berätta om.

Älskar att sitta här

Just precis här är en av de bästa platserna i världen om ni frågar mig. Sitta med en kopp kaffe och titta ut över gatan, grannarna och höra bruset från stan, det är ren njutning. Lyx mig som har vänner som har just den här platsen. Att Victoria sen bjuder på mimosa till frukost gör dagen ännu bättre.

En stund på balkong hela gänget med frukost på alla goda grönsaker och frukter vi köpt blev perfekt som start på dagen. När vi skulle ta fram allt dök mina skor upp också som vi letade efter dagen innan, ja de låg i kylen med alla andra saker vi köpt på marknaden Ha Ha. Svala och sköna när det var dags att gå.

Vi satte oss längs med strandpromenaden och kolla på folk, och polisen som höll på med nån insatts mot gatuförsäljningen. Var nog mest för att visa sig så de åkte fram och tillbaka i bilar och motorcyklar.

Det finns ett par ställen man vill gå tillbaka till varje gång man är här. Pastan och utsikten på Sirocco är en av de. Ett glas sangria i skuggan, det blir inte mycket bättre än så här. Bara sitta och titta på folk.

Nu tog vi inte pasta den här gången, det var faktiskt för varmt tyckte jag, Victoria och jag delade lite istället på Gambas med bröd och carpaccio. Helt perfekt lunch.

Männen åt pasta, en med lax och en med skaldjur. Alla nöjda och glada.

Himla trevligt med det här lilla gänget.

Drömmen om ett eget boende här en dag, Johan kollar annonser och lägen mest hela tiden.

Annars dricker han rosa drinkar, det är också en specialitet han har.

Ett annat ställe man alltid måste gå till är Soraya, mest för att favoritservitören jobbar men också för läget, maten och sangrian.

Palatset bjuder in

Vi har hunnit vara på middag hos Kajsa och Stefan, en riktig sommardröm till dukning. Vi fick varsin skål med snacks som förrätt till bottenlöst bubbelglas, det gillar man.

Sen grillades det olika kött och kyckling, hur mycket som helst. Tror att det knappt syntes på faten fast vi alla fyra hade tagit.

Allt var supergott, jag älskar grillad kyckling, är faktiskt inte lika förtjust i kött om jag får välja.

Efterrätten var så fin en talltik med flera olika miniatyrefterrätter. Superkul idé och så söt. Med ett glas dessertvin till i samma lilla söta glas.

Vi satt som vanligt länge och prata, alltid lika trevligt. Kvällarna bara flyger fram. Vi bokade biljetter och planerade för hattar som skulle bäras och vi tala om sommaren och kanske resor framöver. Massa bra saker bestämdes.

Idag är det grått och trist ute så jag ska försöka få ihop inlägg även om delar av det som bestämdes, återkommer strax.

Plockbricka och tre drinkar

Jag har fått flera nya vänner sen vi flyttade till huset vi bor i idag. Ja nu är det ett tag sen vi flytta hit, så kanske inte jättemärkligt att våra vänner finns här. Sen är det inte självklart att grannarna är ens vänner. Vi har haft tur många fina vänner och flera bästa vänner också, men några har också flyttat ut. Sofia flyttade för ett antal år sen men jag, Victoria och hon försöker ses ändå med jämna mellanrum.

Sist var vi hemma hos oss en kväll lite innan sommaren. En Bricka med massa gott startade kvällen. Den lilla burken med tryffelhonung var supergod, tips!

Alltid trevligt när vi ses.

Vi bjöd på varsin drink under kvällen, först ut var Victoria som gjorde en Dirty Shirley som visst trendar. Den var lite söt och jättegod. Perfekt nu i sommar. Receptet hittar ni på Matplatsen.

Senare på kvällen beställde vi hem mat från grekiska kolgrillen. Mycket mat och gott. Sofia som tidigare bodde bredvid hade en liten nostalgi tur i minnet med smakerna.

Sofia gjorde en limoncello spritz, det är alltid gott. Vill man ha den surare ta man mer citron, vill man ha den sötare tar man mer limoncello.

Jag hade beställt en flaska från Norrbottens destilleri med smak av rabarber, vanilj och citrus. Den gjorde jag en spritz på, den blev lite för söt men supergod smak med rabarbern och vaniljen. Lite mer citron i så blir det perfekt.

RHUBARB SPRITZ
5CL Rhubarb Pie
2CL Sockerlag
2CL Citron
7CL Bubbel
 
Blanda allt över rikligt med is och rör om, garnera.

Tänkte jag skulle blandat en sån till oss i veckan när solen och värmen var framme men får ta det nästa gång solen lyser tänker jag. Idag är det grått och regnet hänger i luften även om det inte regnar just nu.

Vi kanske ska göra en utflykt? var tycker ni vi ska vi åka idag?

Spagetti och köttfärssås

En perfekt rätt att laga mycket av är spagetti och köttfärssås eller bolognese. Vi gjorde en stor gryta så det blev både lådor med köttfärssås att ta fram från frysen och ätfärdiga matlådor att ta fram om man behöver till jobbet. eller kanske för en hungrig tonåring som nu över sommaren inte lever efter samma dygnsrytm som en själv.

Bolognese
1,2 kg nötfärs
1 dl mango chutney
4 finhackade gula lökar
6 msk tomatpuré
4 hackade vitlöksklyftor (minst)
2 dl chilisås
200 g sidfläsk i små bitar
4 msk kalvfond
2 burkar tomatkross à 400 g
salt och peppar

1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan. 

2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Mosa gärna köttet i stekpannan så att det blir brynt på alla håll och kanter. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak. 

3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.

Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad. Eller lägg i matlådor och spara i frysen.

Tips inför veckan om du ännu inte gått på semester, själv har jag ett par veckor kvar innan det är dags att sätta out of office meddelande.

Krustader

Nått som alltid vi har hemma är krustader. Får man oväntat besök kan man alltid ställa fram det som tilltugg till en drink eller eller bara innan maten. Det är superenkelt att bara fylla med jalapenoost och ställa in i ugnen på 180 grader ett par minuter så har man smarriga tilltugg. Finns massa andra mjukostar man kan använda också om man vill ha nått snabbt, brie, het räkröra, tonfisk eller bara mjukost.

När vi hade elonmässan i år var Niklas Ekstedt där och gästade montern, han gjorde helt magiska krustader med lax som han bjöd på. Jag kan ha ätit ganska många. Olivia stod bredvid och kollade och frågade vad han hade i, det var egen gräddfil, pepparrot, saltinlagda plommon, lax massa gott. Allt det hade inte jag hemma så jag gjorde så här, det blev gott också. 

Laxtartar i krustader
1 st Salmalax
2 dl creme fraiche 
1 st citron
1 msk ljus soja
Pepparrot
salt och peppar
gräslök

Hacka salmalaxen i små kuber. Lägg laxen i en skål och blanda med soja och lite citron. Blanda creme fraiche med citronzest och lite citronsaft, riv i lite pepparrot. Salta och peppra röran. Fyll krustaderna med cremen fraîcheröran och toppa med laxen. Hacka lite gräslök och strössla över. Mycket gott.

Efter krustaderna grillade vi kyckling och sallad och åt med en magisk sås, med recept från Jennie Walldens kokbok.

Idag är det inte grillväder så vi får se vad det blir till middag. Det är lördag så nått roligt kan vi hitta på. Vad gör ni om ni om ni får oväntat besök att bjuda på?

Vitlöksfräst Svartkål

Jag har kollat på svartkålen i butiken och tänkt att det ser så spännande ut. Sen hittade jag detta hos Zeta så då slog jag till. Så gott det blev sen, mums. 

200 g svartkål
1-2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
0,5 dl vitt vin
0,5 dl rostade pinjenötter
3 msk riven parmesan

Strimla kålen, skär bort de grövsta stjälkstockarna innan, och fräs i olja en stund.

Pressa sedan i vitlök och fräs någon minut till.

Salta lätt och häll över 1 dl vatten eller vin.

Låt puttra tills vätskan nästan helt kokat in.

Servera med rostade pinjenötter och riven parmesan.

Så gott tillbehör till en grillad köttbit eller kanske lax, det ska jag prova. I veckan hade vi skolavslutning här. Sista dagen på mellanstadiet, får se om det är sista gången vi får vara med?