Jag har fastnat för allt med citron. Efterrätter med citron är supergott och drinkar med citron är också en favorit. För ett tag sen provade jag en drink med citronsorbet, Scropino. Det låter lite som om en blandning mellan efterrätt och drink, fräsch och jättegod.
Mixa citronsorbet, vodka och limoncello tills det är slätt. Fördela i glasen och toppa med mousserande vin. Garnera med en citronskiva.
Snart helg och den numera obligatoriska AW ihop med närmsta grannarna. Hade det varit varmt och soligt hade jag mixat ihop denna drink direkt och bjudit på, nu kanske jag ska koka en kastrull glögg istället denna fredags AW .
Gjorde så god pasta i veckan till en liten middag mitt i veckan. Jag använde vår pasta maskin för att göra långa remsor med pasta, ska väl egentligen användas till lasagne. Nästa gång ska jag nog ta fram kaveln och platta till dem lite, de blev lite tjocka och kanske inte så där eleganta ravioli, men smaken var det inget fel på.
Receptet hittade jag återigen hos Catarina König, finns så mycket gott där. Har en hel lång lista med sånt jag vill prova som jag hittat hos henne.
Även om jag använde vår pastamaskin som knådar och formar tar jag med de delar i originalreceptet som innehåller hur man gör med pastadegen och hur den kavlas ut så man kan göra raviolin själv.
Ravioli med skogschampinjonfyllning 4 pers, 45 min (+ pastadegen vill vila i en plastpåse i kylen från morgonen till kvällen) ca 20 st ravioli.
Ingredienser Pastadeg 2 ägg, hela 2 msk kallt vatten 2,5-3 dl durumvete (beror på hur stora äggen är) 1 nypa salt
Svampfyllning 10 st skogschampinjoner, fint – fint hackade 1 bananschalottenlök, fint – fint hackad 1 vitlöksklyfta, pressad 10 basilikablad, färska, finhackade 2 kvistar färsk timjan, finhackat 25 g riven parmesan (lagrad 20-30 mån, med fin smak) 170 g ricotta Salt, efter smak nymalen svartpeppar, efter smak
Vitvinssås 1 dl finhackade skogschampinjoner (sparat från tidigare hack)20 g smör, brynt 0,5 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 1 tsk kycklingfond salt, efter smak
Gör så här Slå ihop pastadegen på morgonen. Vispa upp äggen lite lätt, ha i vatten och salt och häll successivt i durumvete. Arbeta direkt på bänken eller i en bunke direkt. Rör med gaffel tills du måste använda händerna. Ta lite mjöl på händerna och arbeta den till sist på bänken tills den känns smidig. Lägg in pasta ”bollen” i plast eller plastpåse och lägg in i kylen till kvällen.
Pastafyllning Tvätta och torka av skogschampinjonerna. Finhacka svampen mycket mycket fint (spara ca 1 dl till såsen). Finhacka även schalottenlöken riktigt fint. Smått, smått. Lägg en klick smör i pannan och fräs/förväll svampen tills de karamelliserats och är mjuka. Ta upp, lägg i en skål. Fräs löken mjuk och glansig på medelhög värme i en klick smör. Inte brännas! När löken karamelliserats häll tillbaks svampen & pressa i en vitlöksklyfta. Finhacka i färsk basilika & timjan och blanda ner, salta och peppra. Lägg över allt i en skål och låt svalna något innan ricottan blandas i. Blanda i ricotta och riven parmesan. Smaka av och salta mer om det behövs.
Ravioli Dela pastadegen i tre delar och kör varje del i pastamaskinen. Jobba från tjocklek 1 till 7-8. (Det kommer jobbas fram långa, tunna pastaremsor. Ta hjälp av durumvete på händerna om det behövs) Har du ingen pastamaskin går det såklart att kavla ut degen tunt tunt. Men det är lite jobbigare.
Lägg ut en klick fyllning med lagom mellanrum från varandra. Ca 1 msk fyllning. Lägg sedan nästa remsa ovanpå och ”förslut” varje pastaknyte. Försök att trycka ur all luft kring fyllningen. Ta sedan en rund stans, alternativt en annan form och stansa ut dina ravioli. Se till att inga öppningar finns in till fyllningen! Lägg alla färdiga ravioli på ett mjölat smörpapper (pudra på lite durumvete). Där kan de ligga och torka fram tills att de skall kokas.
Såsen Fräs resterade skogschampinjoner i lite smör tills det blir mjukt och förvällts/karamelliserats. Lägg åt sidan i en liten skål. Bryn smöret i en liten kastrull, det skall bara bli precis gyllene-brynt. Häll sedan ner svampen och vitt vin. Låt stormkoka ca 1-2 min så att alkoholen i vinet får dunsta lite. Häll sedan i grädde och kycklingfond. Låt koka-reducera till en lagom krämig sås. Smaka av och smaka upp med ev salt.
Koka pastan Koka upp vatten i en kastrull och salta ordentligt. Det skall kännas som en kallsup i havet av vattnet. Koka pastan i 4-5 minuter (mina var lite tjockare så de kokade jag i 8 minuter) lyft försiktigt upp raviolin med en hålslev.
Rostade pinjenötter Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills de får lite gyllene färg. Passa dem noga de bränns jättelätt.
Servera Lägg upp raviolin på tallrikar eller ett stort fat. Skeda över den krämigt goda såsen och lägg på en näve ruccola. Riv över rikligt med parmesan, rostade pinjenötter och hyvla tunt över svart tryffel.
Detta blev så gott, receptet säger fem ravioli per portion men man vill äta tio. Om man inte har tid eller lust att göra egen pasta kan man köpa färdig färsk pasta och bara göra såsen, de rostade pinjenötterna och servera med ruccola och riven parmesan för en lite snabbare middag.
I morse vakande vi till snö ute, SNÖ i maj. Nej nu får det räcka med kyla vill ha sol och ljumna vindar.
Sätt på ugnen på 180 grader. Rör ihop creme fraische och riven västerbottenost, krydda med salt och peppar. Fyll krustader med röran, och ställt in dem i ugnen till röran smält och bubblat lite. När de svalnat lite lägger man på en klick löjrom och klipper lite gräslök över.
Snart helg, tiden går så fort i veckorna ibland. Dessa passar fint att fira in helgen med, eller starta middagen med på lördagen. Så får det nog bli här hemma på lördag.
För några veckor sen bjöd jag på denna efterrätt som avslutning på en supermysig middag med massa skratt och tjejsnack. Det är rätt många moment och alla i originalreceptet hos Brinken bakar fick jag inte till. Får fortsätta öva så kanske jag klarar det en dag. Alla delar ihop blev jättegott med det går garanterat att ta bara två delar och få en jättegod efterrätt, eller varför inte ta en del och tillsätta något annat, och vips har man en ny efterrätt.
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. 2. Lägg vaniljfrön och stången med mjölk och grädde i en kastrull. Värm under omrörning upp till 80 grader och ställ åt sidan. 3. Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa ner gräddmjölken i äggfluffet och häll tillbaka allt i kastrullen. 4. Låt det försiktigt sjuda till 80 grader. 5. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter. 6. Häll över glassmeten i en bunke och rör ut gelatinet i den. Låt det svalna och stå kallt över natten. 7. Ta upp vaniljstången. 8. Skala och mixa bananerna med citronsaften och tillsätt dem i glassmeten. 9. Kör glassen i glassmaskin eller frys i bunke och vispa med elvisp en gång i timmen tills glassmassan är krämig. 10. Häll över glassen i silikonformar och frys.
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter 2. Vispa grädden lätt, den ska ge former när du drar vispen genom den men ändå vara flytande. 3. Värm en tredjedel av den karamelliserade mjölken i micron eller i en liten gryta och smält därefter gelatinet i den. Rör samman med resten av den karamelliserade mjölken. Tillsätt så mycket salt som du vill ha, jag tog ca en halv tsk. 4. Vänd försiktigt ner den karamelliserade mjölken i den vispade grädden. 5. Häll i silikonformar och ställ in i frysen.
Banan- och chokladbrownie 110 gram smör 150 gram farin strö 50 gram strösocker 1 ägg 125 gram vetemjöl 2 mogna bananer 1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt 100 gram mörk choklad 1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form ca 20×20 cm med bakplåtspapper 2.Vispa ägg, farinsocker och strösocker fluffigt. 3. Smält smöret och vispa det i ägg- och sockerblandningen. 4. Mosa bananerna och vänd ner dem i smeten. 5. Tillsätt mjöl och vanilj och blanda tills smeten är blandad. 6. Hacka chokladen grovt och vänd ner i smeten. 7. Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter. Kakan ska ha satt sig men vara lite ”wobblig” 8. Låt kakan svalna helt.
Chokladganache 0,5 dl grädde 100 gram mjölkchoklad 1. Värm grädden till kokpunken 2. Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. 3. Slå grädden över chokladen och rör till en blank ganache. 4. Låt svalna till spritsbar i rumstemperatur.
Karamelliserade popcorn 3 dl poppade och saltade popcorn 2 dl strösocker 75 gram smör 1. Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och låt det smälta till en gyllenbrun färg. 2. Tillsätt smöret och rör om. 3. Vänd i popcornen och rör om försiktigt. 4. Häll ut allt på ett bakplåtspapper och separera popcornen med två gafflar, eller med fingrarna ordet inte är allt för varmt.
Idag och igår har vi fixat trägolvet runt huset efter jobbet, det är några kvadrat att tvätta och behandla. Nu är allt klart så imorgon ställer vi ut alla möbler igen, ska bli så skönt att få allt på plats igen. Just nu står det lite huller om buller överallt.
Igår var det pizzasöndag här hemma. Den här söndagen hade vi köpt hemmapizzakitt från resturang Tybble. I kittet är det deg, tomatsås och ost, vi köpte även med gyros, kebabsås och feferoni till våra pizzor.
Vi har köpt en pizzaugn till trädgården, en Ooni uuni som man eldar med pellets för att få upp hög temperatur till pizzabaket. Det är en konst att baka av pizzorna och få dem jämt gräddade. För varje pizza blir man lite bättre på det.
Min pizza hade tomatsås, skinka och ost på i ugnen. Direkt när den kom ut la jag på gyroskött, så det blev varmt. Sen vid bordet la jag på ruccola, sås och feferoni. Smaskens enligt mig, annars gillar jag pizza utan tomatsås, det kanske det blir det nästa gång.
Nu kanske ni tänker men vart inte den pizzan lite mörk där på kanten men nej då den blev alldeles perfekt, jag gillar när det är välbakat.
Okej det kanske var mjöl i hela köket och halva trädgården och på gräsmattan men det var det värt, nybakad pizza direkt från ugnen kan inte bli mycket bättre.
Nu vill man testa olika sorters pizza, fördrinkspizza, förrättspizza, varmrättspizza och sist men inte minst efterrättspizza…..
Valborg i år firades hemma med vänner och knytismiddag. Alla ansvarade för en rätt. Gillar när man får förbereda en hel kväll från fördrink till dessert men det är ju också himla massa fix, det här är ibland bättre när alla hjälps åt.
Till förrätt åt vi en skagentoast med hemmagjord majo, handskalade räkor och färskriven pepparrot, smaskens.
Till huvudrätt hade Johan grillat beercan chicken. En långsamtgrillad kyckling som får vätska från öl inifrån. Vi har en ställning från Weber som vi grillade den ena kycklingen på den andra stod i en folielåda på en ölburk helt enkelt. Kycklingen smordes in i rub innan den placerades på ölen och på grillen där den stod i flera timmar, tills den kommit upp i 80 grader. Stekskyn som blir efter att man grillat kycklingen kan man göra grym sås på efteråt.
Till kycklingen serverade vi nachos med majs blandad med jalapeno, limesås och koriander. Koriandern skulle vara mer finhackad men då vissa inte gillar det så fick det bli lite större blad som man kunde peta bort. Det här blev så gott, det kommer vi absolut göra igen. Den här formen är rätt stor så receptet är dubblat.
Nachos med jalapenomajs 400g fryst majs 1st jalapeno 1st påse nachoschips 100g riven ost 1 tsk chilipulver 1 tsk paprika pulver 3 msk creme fraiche 1 msk majonäs 1 st lime olja att steka i
Börja med att sätta på ugnen på 180 grader så den hinner bli varm. Sen steker man majsen i olja så den blir varm och häller upp i en skål. Finhacka jalapeno och blanda ner i majsen. Lägg nachosen i en ugnsfast form och strö över osten blanda ner osten lite så det kommer på alla nachos. Ställ därefter in formen i ugnen tills osten smält och fått lite färg. Under tiden blandar man creme fraiche, majonäs och limesaft i en burk. När osten fått färg tar man ut formen, lägger på majsen kryddar med chilipulver och paprikapulver, ringlar över såsen och strör på koriander. Klart att servera.
Vi serverade en pico de galio, inlagd rödlök med chili, färsk lime och limesås till, alla de recepten kommer från boken Texmex från grunden.
En sallad med lätt rostade pekannötter, fetaost och jordgubbar blev det också till kycklingen. Ser nu på bilderna att vi även hade mangosalsa, alltid gott.
Till efterrätt fick vi fruktsallad med vitchokladsås och en bryntsmörglass, alltså så gott. Glassen måste man prova, receptet finns här hos Victoria.
Kvällen avslutades med olika spel, vissa passade oss olika bra kan man säga. Allt är ju lätt då man kan det, men att sitta och säga ååååå den här är så lätt, kan förstöra den bästa stämningen bland vänner. Tur vi hade flera olika spel att byta mellan 😉
Igår gjorde vi rent hela stora trallgolvet, så skönt att det är gjort. Nu ska det torka sen ska det behandlas. Vi har inte behandlat vårt golv allt tidigare, det har hållit fint men nu är det dags känner vi.
Idag ska vi baka pizza i pizzaugnen till middag. Först arbete sen belöning.
Vilket väder vi haft idag, är så härligt med solen, även om jag jobbar inne så är ljuset underbart. Sen tar arbetsdagen slut och då kan man gå ut och njuta lite. Jag väntar med spänning på våra nya möbler, de flesta paketen verkar kommit till Örebro nu så de borde dyka upp här imorgon hoppas jag.
Idag har vi grillat kött och grönsaker, men jag provade förra veckan att göra laxburgare med recept från allas. Jag mixade laxen och formade burgare, det blev verkligen supergott med en kräftröra, inlagd rödlök och grönsaker. Här har jag serverat med bröd och pommes, vill man inte ha det är det säkert lika gott med morötter och gurkstavar som tillbehör.
Laxburgare med kräftröra 4 portioner 600 g laxfilé 100 g rökt lax 1 msk potatismjöl 1 msk finhackad gräslök 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 msk olja
Mixa laxfilé, rökt lax, potatismjöl, gräslök, salt och peppar till en grov färs. Forma 4 burgare av smeten, och ställ in dem i kylen.
Låt kräftorna rinna av väl och hacka dem grovt. Blanda kräftstjärtar, majonnäs, crème fraiche, dill, gräslök, salt och peppar. Skölj och skär gurkan i sneda skivor. Skölj salladsbladen. Stek bröden i torr panna, eller rosta i ugnen tills de får lite färg. Stek laxburgarna i en stekpanna med olja, 2–3 minuter per sida.
Lägg ihop burgarna med bröd, salladsblad, kräftröra, lax, picklad rödlök och bröd. Servera resten av den picklade löken och kräftröran bredvid om det blir något över.
Picklad rödlök Skala och skiva 1 rödlök fint. Blanda 0,5 dl ättika (12%), 1 dl strösocker och 1 ½ dl vatten, koka upp och rör tills sockret löst sig. Låt lagen svalna. Lägg i löken i en burk och häll över lagen, låt löken ligga i lagen i minst 30 minuter.
Den här veckan kommer vi nog grilla varje kväll skulle jag tro, ska sätta igång och leta upp fler roliga recept för grillmiddagar.
Här kommer ett toppentips om en jättegod efterrätt som man gör klart innan middagen, ställer in i kylen och tar fram när det sen är dags för efterrätt. Dekorerar med en limeskiva och serverar. Jag hittar massa gott hos Katarina, även receptet till denna lime cheescake.
Lime cheesecake i glas 200 g Philadelphia 2 dl vispgrädde 0,5 tsk vaniljsocker (el 1/2-1 krm vaniljpulver) 0,75 dl kondenserad mjölk 1 pressad lime + rivet skal från hela limen 4-6 Digestvekex, krossade Vispa upp Philadelphia, flytande grädde och vaniljsocker till en fluffig mousse. Tillsätt pressad lime, rivet limeskal och kondenserad mjölk. Fortsätt vispa tills konsistensen blir en fluffig mousse. (Skulle den mot förmodan inte bli fluffig så tillsätt lite mer Philadelphia + grädde och fortsätt vispa) Krossa 1 digestivekex i varje glas och spritsa upp limemoussen. Ställ svalt fram till servering!
Nu ska jag fortsätt mad tvättberget som är tillbaka i tvättstugan. Hade tillfälligt jobbat bort allt i tvättkorgen men den lyckan var kortvarig 😉
Lättgravad lax salmalax 500 g socker 0.25 dl salt 0.25 dl
Syrad gurka gurka 1 st salt 0.5 tsk ättika 2 msk socker 3 msk vatten 6 msk
Topping kalix löjrom 80 g philadelphia 100 g rädisor, tunt skivade 1 knippe ärtskott 1 ask sesamfrön
Gnid in laxen med salt och socker och lägg den på en tallrik, täck med plast och sätt in i kylen. Låt laxen dra till sig i kylen i 2 timmar.
Medan du väntar på laxen gör du iordning gurkan. Använd en potatisskalare och skär långa tunna remsor av gurkan och lägg dem i en form. Häll på ättika, salt, socker och vatten och låt gurkan stå i lagen tills det är dags att lägga upp.
Ta fram laxen ur kylen. Skär tunna skivor av laxen och lägg upp dem snyggt i en cirkel i mitten av tallriken på fyra tallrikar. Häll av gurkan och rulla ihop remsorna till snygga rullar. Lägg två rullar på varje tallrik. Spritsa ut philadelphia och toppa med tunt skivad rädisa.
Toppa med lite löjrom ovanpå laxen och garnera med ärtskott och sesamfrön.
Så gott att bjuda på som start på middagen med ett glas kallt vitt vin till.
Nu sitter jag och filar på menyn till helgen men det blir inte det här förrätten denna helg, lättgravad lax går inte hem hos delar av lördagens middagsgäng.
Denna påsk fick jag en beställning på en påsktårta. Är så roligt om man har tid och kan hjälpa till, nu passade det bra. Jag hade ett recept jag gärna ville testa en citroncheescaketårta från Erikas fikastund. Lite påskliljor överlämnades tillsammans med tårtan.
Citroncheescaketårta 240 gr mjöl 250 gr socker 15 gr bakpulver 125 gr mjölk rumsvarm 1 dl citronsaft + skal från 2 st citroner 125 gr rapsolja 3 ägg En nypa salt 2 msk blå vallmofrön
Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form, smörj och mjöla sidorna. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke. Vispa i en annan bunke ihop mjölk, citronsaft, skal, olja och ägg lite lätt. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en jämn smet. Tillsätt vallmofröna. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min eller tills en sticka kommer ut nästan torr, övergrädda inte. Låt kakan svalna och kallna helt.
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop philadelfiaost, creme fraiche, socker och mjöl fluffigt i en bunke. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa sakta ner dem. Klä formen med aluminiumfolie och häll i smeten. Placera en långpanna nederst i ugnen med vatten. Grädda cheesecaken snäppet under mitten i ugnen i ca 35-40 min eller tills den precis stelnat. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i eftervärmen i ca 30 minuter. Låt kallna och sätta sig helt.
Creme Cheesefrosting 150 gr smör 200 gr philadelfiaost 3 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker ev lite grädde Vispa smöret 5 minuter. Tillsätt florsockret och vispa lite till. Vispa i kall philadelfiaost och vaniljsocker och vispa till en jämn frosting. Vispa i lite grädde om så önskas.
Montering Dela den kalla botten i två delar. Bred på lite av frostingen på den understa delen. Placera cheesecakelagret ovanpå. Lägg på den andra bottendelen och täck sedan hela tårtan med frostingen. Låt stå några timmar eller över en natt innan servering.
Tårtan lämnades över på skärtorsdagen, och då vi inte ses just nu har jag ingen snygg tårtbitsbild. Skulle varit snyggt om man skurit ut en bild och sen satt tillbaka och lagat med frostingen innan vi lämnade över tårtan.
Nu är påsken över för denna gång men denna tårta passar säkert precis lika bra vid andra tillfällen, bara man dekorerar med nått annat än ägg kanske.
