Hinner man ha en liten kräftskiva till i år? Hoppas det!
Ofta när vi äter kräftor, vilket är jättegott så behöver man ändå nått mer på tallriken. Då brukar det ofta bli en västerbottenpaj. Så även sist när vi hade kräftskiva flera familjer i området.
VästerbottenpajPajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning
300 g riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl Vispgrädde
1 krm svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg.
Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Jag hade en avlång pajform. Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vill man hålla kanten uppe kan man nypa fast folie över bara kanten.
Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat.
Låt svalna innan den serveras. Pajen kan man med fördel förbereda dagen innan en kräftskiva.
Håller på och bakar ett bröd till frukost så tillbaka till köket.
Ella önskade sig club sandwich när vi skulle kolla på fotboll en kväll. Passar perfekt som tv middag. Inte så mycket förberedelse och kycklingen och baconen kan med fördel vara kalla. Jag utgick från Tom Sjöstedts recept den här gången.
Club sandwich Stekt kyckling 600 g kycklingbröst (med skinn) 2 klyftor vitlök salt olja, till stekning 12 skivor rostbröd 1 klyfta vitlök, pressad olja salt
Kyckling Sätt ugnen på 125 grader. Salta kycklingen och bryn i stekpanna med olja och vitlök. Se till att skinnet blir krispigt. Fortsätt tillaga kycklingen i ugnen tills den är helt genomstekt (70 grader innertemperatur). Låt vila innan den skärs upp.
Bröd Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bröden på bägge sidor med olja och vitlök. Salta lätt. Rosta i ugnen 5-6 minuter tills de fått färg. Låt svalna. Lägg ut bacon på en bakpappersklädd plåt och tillaga 5-6 minuter i ugnen, 250 grader. Låt svalna.
Dijonmajonnäs Blanda äggula, vinäger och senap. Vispa i oljan försiktigt, börja droppvis för att sedan hälla i en tunn stråle under fortsatt vispning. Smaka av med salt.
Fördela alla ingredienser mellan bröden, dela och fäst med en träpinne.
Fotboll ikväll igen så kanske blir repris på den här middagen, vem vet.
Heja Heja Sverige, vore så kul om vi kunde få riktig fotbollsfest i år. Barnen har ju inte upplevt VM 94 festen, de måste få ett eget sånt minne. Visst vore det roligt?
Oj oj idag vakna man till vinter igen, helt vitt på backen. Men det tog inte så många timmar innan allt töat bort, även om jag gillar snö räcker det nu.
Vi brukar ofta göra potatis eller andra rotfrukter i ugnen till nått på grillen. I helgen åt vi kryddade vi potatisbåtar, som blev så himla goda.
Kryddiga potatisbåtar 4 portioner 8 potatisar 2 msk olivolja 1 paprikapulver 1 tsk vitlökspulver 1 tsk timjan 1/4 tsk cayennepeppar 1 tsk salt flera varv på svartpepparkvarnen
Sätt på ugnen på 180 grader. Dela potatisarna i båtar, på mitten och därefter på mitten igen. Koka båtarna i 3-4 minuter i saltat vatten. Häl av potatisen i ett durkslag och skaka runt dem lite så de blir lite stötta i kanterna. Låt dem ånga av så vattnet försvinner.
Blanda olivolja och kryddor i en bunke och vänd ner potatisen så det blir kryddor runt hela potatisen. Riv över parmesan och blanda runt. Lägg upp båtarna på en plåt med bakplåtspapper, och ställ in i ugnen till de fått fin färg ca 15 minuter. Tiden beror lite på hur stora potatisarna var. Hellre lite för länge än för kort tid tycker jag.
Fungerar att servera till allt grillat, eller varför inte med en god dipp på en plockbricka. Till helgen ska det bli grillväder så då kanske vi gör dessa igen tänker jag.
Har kollat på denna macka på Phillipe Cohens instagram, det är många som provat och lovordat den. Vi blev inte besvikna trotts höga förväntningar, jättegott och den lilla hettan var perfekt. Phillipe har den som höjdpunkt, så det är bara att gå in och följa receptet om man vill se hur man gör.
Stek brödet i ordentligt med olivolja och tillsätt lite smör i stekpannan för smakens skull. Brödet ska bli fint gyllene. Lägg en brödskiva i en ugnsfast form och börja därefter bygga med osten. Lite parmesan, två skivor mozzarella, lite mer parmesan, hackad jalapeno och lite gruyere. Lägg till sist dit den andra brödskivan och ställ in i ugnen till osten smällt.
Strö över lite hackad gräslök och lite riven parmesan när de är upplagda på tallriken. Servera med lite lantchips och majonäs blandad med hackad inlagd jalapeno och parmesanost.
Bröd och ost, det kan inte bli fel. Med lite hetta är det perfekt.
Nu är det snart helg igen, veckan har varit full med olika möten och uppgifter så helgen är efterlängtad. Vill göra klart småsaker i köket. Sen hoppas jag hoppas kunna fixa lite vårigt i krukorna utanför entrén.
Igår hade jag beställt en av Lenas fantastiska plockbrickor som hon säljer från sitt cateringkök Söt & Salt. Hon gjorde en mellobricka som många har beställt även idag. De kommer få njuta av brickan till den stora finalen, lyx. Ska ni titta?
När man öppnar boxen är det otroligt vackert, en färgexplosion precis som melodifestivalen är. Coola växter det finns.
Småpajer med salami och brieost, de var supergoda. Några av rätterna behövde värmas i ugn och det har vi inte just nu. Tur man har bra grannar, tack Riiis för värmen.
I den lilla folieformen fanns en Spicy Enchilada, det var en favorit i brickan.
Vispad smetana men rom och två sorters lök med salta chips kommer jag absolut härma. Varför inte redan i kväll?
Smörgåstårta med räkor och flatbred med vitlök och basilikakräm med parmaskinka mmmm.
Vi var så mätta efteråt, satt och ojade oss i soffan till bäst i test som är hela familjens bästa fredagsunderhållning.
Det var fantastiskt goda små rätter i boxen. Vill man beställa gäller det att vara med när erbjudandet kommer ut, de är superpoppulära och tar slut snabbt.
Vi får hoppas att Sött & Salt snart får leverera sin goda mat även till lite större sällskap.
Idag ska vi fixa lite hemma, kasta pappkartongerna som köket kommit i. Om Eddie hade fått välja hade vi bakat Roys katalan som vi såg på nyhetsmorgon precis. Det blir svårt men jag spar receptet till köket är klart, då gör vi den.
Idag är det dimmigt ute, backarna är bra men man ser inte längre än ett par meter framför sig. Jag gillar att åka med fart, behöver inte vara jättebrant men gärna med fart. Det är svårt att ha fart i åkningen när man inte kan planera sin åkning i backen på grund av sikten.
Men det går ingen nöd på oss, vi har det bra i lägenheten ihop.
Snart helg och gillar man chili cheese som vi gör kan man göra den här till en liten familje-AW kanske. Det är ost, jalapeno och pizzadeg. Tycker man att det blir för starkt med jalapeno kan man säkert ta pimentos padrones istället.
Chili Cheese i pizzadeg 12 jalapenos 2 st pizzadegar 300g Riven cheddar och mozzarella 1,5 dl creme fraiche vitlökspulver salt peppar
Börja med att ta bort toppen på jalapenon, och dela varje i två eller tre delar, beroende på hur stora de är. Blanda creme fraiche med riven ost, krydda röran med salt, vitlökspulver och peppar.
Fyll en spritspåse med oströran och fyll jalapenobitarna.
Lägg ut en pizzadeg på en plåt, ställ en ugnssäker liten form i mitten. Över detta lägger man den andra pizzadegen och formar degen rund skålen så den går att fylla senare. Lägg ut jalapenobitarna med jämna mellanrum på ytterkanten pizzadegen och skär degen i pizzaslicar, rulla in jalapenobitarna mot mitten i degen. Då det är två degar blir det två rullar på varje slice. Fyll skålen med oströran som blev över tidigare och strö lite mer riven ost över och dekorera med ett par skivade jalapenoringar.
Ställ in allt i ugnen på 180 grader tills osten fått fin färg och degen är klar. Hellre lite krispig deg än att den är degig. Sen är det bara att bryta och doppa i den smälta osten i mitten.
Nu ska vi tag i den här dagen oavsett om det blir en dag i backen eller hemma mysandes i soffan.
Kollade på Stefan Sauk igår då han beskrev hur han blev lycklig av att få åka och lämna en påse kläder till barnen när de flyttat hemifrån, vips är man där så vi får ta tillvara på att vi får umgås med barnen idag.
Vi har i sommar haft flera olika chiliplantor i uterummet. Några fick vi från Eva som hjälper oss att hålla rent hemma och några har vi fått från min pappa. Pappa har massa olika chiliplantor på landet, olika former och olika styrka. Nått för alla i familjen.
Nu när hösten kommer och alla är klara funderade jag på hur vi ska ta hand om allt?
För jättemånga år sen gjorde vi chilioljan och gav bort i julklapp till mammor och pappor, men det är inte ett alternativ i år.
Jag valde att göra en lag, dela upp olika chilifrukter i mindre bitar och lägga in i lagen. Jag tänker att det kommer vara gott till mycket i vinter när man behöver lite hetta.
Inlagd chili 250 g färsk chili 2 dl äppelcidervinäger 2 dl vatten 4 vitlöksklyftor 2 msk strösocker 2 msk salt
Börja med att skiva chilin. Skala vitlöken och krossa klyftorna lite lätt med sidan av kniven.
Koka upp alla ingredienser (förutom chilin), sänk temperaturen och låt sjuda i några minuter. När allt socker och salt löst upp sig, låt sjuda i någon minut till.
Lägg chilin i en burk med tätslutande lock, häll över inläggningen och låt svalna i rumstemperatur innan ni ställer in den i kylen.
De röda små droppformade chilin rensade jag på små pinnar och la i en burk och hände på en god olivolja. Dessa tänker jag att man kan ta fram och ha till en god sallad och att man också kan använda oljan som dressing om den tar mycket smak av chilin. Vi fick det när vi var ute på stan och åt för några veckor sen, och det var så gott. Man kan se nån liten droppe där i salladen.
Utöver detta kommer jag torka och frysa in chili för att kunna ta fram i vinter och smaksätta med när det behövs hetta i mat eller kanske bakning.
I fredags var vi bjudna på kräftskiva till Familjen Riis rakt över gatan för att inviga deras nya altantak. Det var knytiskräftskiva, där alla tog med egna skaldjur och några gemensamma tillbehör. När vi samlats bjöds vi på en hjortrondrink med champagne, snygg och jättegod. Receptet finns hos Victoria här där man också kan se fler bilder och läsa om kräftskivan från hennes sida.
Jag och min mamma var och köpte kräftorna levande och kokade dem för en vecka sen. Smaken blev jättegod tycker jag, Johan vill alltid ha lite mer salt. Vi fick äntligen inviga vårt nya skaldjursfat. Kräftorna kokade vi så här.
Koka kräftor 1 kg kräftor 3 l vatten 1 dl salt 3 sockerbitar 3 krondill 0,5 öl
Använd en rymlig gryta. Blanda alla ingredienserna och koka upp. Låt det koka på full effekt när du lägger i kräftorna med huvudet först och inte så många i taget.
Låt det koka upp igen och sjud sedan ca 6-7 min.
Kyl kräftorna och lagen för sig innan man lägger ihop dem och sparar i kylskåpet eller fryser in för framtida kräftfester.
På kräftskivan är kräftorna mittpunkten, många gånger tidigare har salladen blivit kvar på bordet när alla ätit färdigt. Men en liten sallad kanske man vill ha, då passar detta perfekt att bjuda på. Skulle fungera som en förrätt också tycker jag. Vi hade egenodlade tomater då smakar det lite extra gott.
Filodegskorg med Capresesallad Filodegs ark 3 tomater 1 burk med buffelmozarella Basilika Balsamico
Sätt på ugnen på 180 grader. Klipp eller skär fyrkanter av filodegen och sätt dem lite omlott i en muffinsform så det formas en liten korg. Grädda korgen i ugnen i ett par minuter tills de fått lite färg och blivit frasiga. Hacka tomaterna och dra isär mozarellan till mindre bitar. Hacka basilika. Fyll korgarna med lite tomat, några mozarellabitar och toppa med basilika och lite balsamico.
Vi hade också bröd, ostpaj, ostbricka och en tomat och mozarellapaj.
Emelie och Johan är taggade på kräftor.
Team räka, där de inte älskar kräftor så mycket som resterande vid bordet.
Vilket kräftksivegäng <3 . Lånat bilden av Victoria som lyckades fånga alla på samma bild.
En jättegod afterightkaka bakad av Emelie avslutade denna middag och kväll. Afteright är ju så gott, det ska jag köpa nästa gång jag handlar.
En jättetrevlig kräftskiva och bra invigning av det nya taket som blivit så bra.
Nu laddar vi för en ny kräftskiva till helgen med ett lite större gäng, hoppas vädret tillåter att vi ses ute för att äta kräftor ihop.
I veckan ringde mamma och behövde hjälp att plocka svarta vinbär hemma i deras trädgård. De har en gigantisk buske som står väldigt gynnsamt bredvid komposten. Det är inte jobbigt att plocka vinbär när det hänger hela grenarna fulla. Det blev en 10 liters hink full som mamma kunde koka saft på. Jag tog med en liter hem som jag kokade svartvinbärsgelé på.
Svartvinbärsgelé 2 burkar 1 l svarta vinbär 1 dl vatten cirka 2-3 dl gelésocker
Lägg bären i en kastrull och häll över vattnet. Koka bären under lock i cirka 5 minuter, rör och mosa bären mot kanten. Häll bärmassan genom en sil ner i en ren bunke. Mät saften och häll tillbaka den i kastrullen. Rör ner 1 deciliter gelésocker per deciliter saft. Koka upp saften. Skumma av gelén och häll upp den i väl rengjorda glasburkar. Sätt på locken och förvara gelén i kylen.
Den här ska jag ta fram i höst till en gryta eller nått kött tänker jag. Det kommer bli toppen.
Allt roligt som finns att göra nu och spara kräver nog en extra kyl, tur man jobbar på helt rätt ställe för att kunna lösa problemet.
Förra sommaren gick vi pad thai kurs då min brors fru lagade pad thai till oss i Sälen. Vi försökte hemma men fick inte riktigt till det, tyckte jag. Men skam den som ger sig…. nu hitta jag nästan alla ingredienser när jag handla som Usa använde i sin pad thai.
Jag lagde vår Pad thai på stekbordet utomhus på AWn i fredags, det är nått speciellt med att kunna stå ute och laga mat, en härlig känsla helt enkelt. För att få lite avställningsyta håller Johan på med ett betongbord som vi ska bland alla grillar, Tyvärr är det lite stökigt att få alla underredet på plats. Men snart kanske vi har bordet på plats.
Vi startade AWn med vårrullar med vårrullesås att doppa dem i. De finns olika smaker på vårrullarna att välja på, den här dagen hade vi vegetariska.
Min förmåga att bedöma hur mycket man ska göra kan denna helg kraftigt ifrågasättas. När vi lagade Pad thai skulle vi behövt vara betydligt fler än 4 för att äta upp allt, men den som spar….. har lunch dagen efter. Receptet nedan är reducerat till en mer passande mängd för fyra.
Pad Thai (för fyra) 32 st Räkor 1 rödlök 1 liten bit tofu 2 msk inlagd saltad kinesisk kolrot 4 st Salladslökar 1 förpackning böngroddar 1 förpackning risnudlar 4 ägg 2 lime 1 förpackning koriander hackade cashewnötter
Jag började med att koka nudlarna enligt förpackningen, mina nudlar skulle koka 5 minuter innan man sköljde dem med kallt vatten, om man skulle steka dem. Sen hackar ni löken, tofun, nötterna och lägg upp allt i skålar. Värm stekbordet och häll på lite olja. Stek räkorna hastigt och lägg åt sidan så de inte blir överkokta och sega. Därefter steker man rödlöken, tofun och den inlagda kolroten tills löken mjuknar. Lägg på groddarna och salladslöken och blanda ihop allt utom räkorna. Tillsätt de förkokta nudlarna och låt dem få lite stekyta i pannan.
sen bildar man en ring med allt åt sidorna och knäcker och steker äggen i mitten tills de börjar stelna lite då rör man ihop allt ihop till en stor Pad thai.
Lägg upp på ett fat, toppa med koriander, hackade nötter och klyftad lime att pressa över på tallriken
Det här är verkligen en av mina favoriträtter. Nu hitta vi även två grannar som gillade det, lycka. Vi åt Pad thai och drack ett jättegott vin till Kung fu Girl. Jag använde systembolagets hemsida för att välja dryck till maten. Man skriver in vad man ska äta så får man förslag på vad som passar till och även en förklaring till varför det passar ihop. Jag tycker det brukar bli jättebra.
Det var en bättre fredag och en bra uppladdning för kalashelg.
Nu är det bara en vecka kvar till semester, så fredagens AW kommer bli extra efterlängtad.
