Författare: Stina

Pasta på min DH tisdag

I tisdags var det min tur igen att bjuda mina grannfruar på middag. Jag hade inte så mycket tid till förberedelse så det fick bli nått jag lagat tidigare och som jag vet blir gott. Scampi marinerad i olja, vitlök och sambaloelek i en gräddig sås tillsammans med pasta. Så gott och uppskattat middag. Receptet kommer härifrån.

Chilimarinerade räkor med pasta
24 stora räkor, t.ex. scampi (MSC) skalade och rensade
Neutral olja
2 msk sambaloelek
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk salt

Sås
2 msk sambalolja (från marinaden)
15 grön sparris, fint skurna
5 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
1/2 citron, juice + zest
30 g riven parmesan
salt
svartpeppar
pasta
räkor

Pasta till fyra personer
grillad citron
gräslök, finskuren

Låt räkorna tina helt. Torka av räkorna och lägg dom i en djup tallrik. Häll på olja så det nästan täcker räkorna. Tillsätt sambal, vitlök och salt. Rör om väl och låt stå i kylen i ca 15 minuter.

Koka pasta i saltat vatten enligt bruksanvisningen (jag brukar ha färsk pasta men det går bra med torkad) Koka pastan al denté ( hellre lite underkokt än överkokt då pastan ska få koka med i såsen)
Hetta upp en stekpanna (riktigt hett) och stek räkorna snabbt (det går väldigt fort, ca 30-40 sekunder per sida) och lägg dom på en tallrik.

Sänk värmen och tillsätt ca 2 msk sambalolja (marinaden) Tillsätt sparrisen och låt stekas i ca 2 minuter. Tillsätt grädde, crème fraiche, vatten,  citronjuice plus zest från citronen och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra under omrörning i nån minut och tillsätt pastan och räkorna. Rör om så allt blandas väl och såsen blir krämig.

Hetta upp en stekpanna så det nästan ryker. Dela på citronen och stek tills den blir karamelliserad.
Nu är det bara att servera och toppa med finskuren gräslök.

Detta är så gott, fungerar till fest eller en festligare dag mitt i veckan.

My Happy place

innehåller annonslänkar

Mitt happy place har jag just nu i vår lägenhet i hundfjället. När man får sånna dagar som vi hade i backen igår mår man så bra. Solen sken hela dagen, temperaturen var några minusgrader och luften var krispig.

Till vårt happy place, har jag köpt med nya handdukar med det passande namnet Happy här. Till oss här i sälen blir de fyra handdukarna och de fyra duschhanddukarna alldeles lagom många. De var både mjuka och torkade bra direkt.

Den här helgen följde våra grannar med upp och åkte skidor. Vilken utveckling de små fått på sina två gånger på skidor, så grymma. Hundfjället visade sig från sin bästa sida och vi kunde till och med sitta ute och äta lunch på Fompes.

Hela gruppen i liften upp på berget, färggladast jacka vinner…. min jacka är lätt mitt bästa köp denna vinter. Jag fryser inte det minsta, den är inte heller för varm och när man ser ut som en sol i backen kan man inte bli annat än glad. Ella önskar sig en liknande nästa gång hon behöver ny. Ska man köpa skidjacka rekommenderar jag verkligen denna alla dagar i veckan.

Efter en heldag i backen, vi åkte till de stängde liftarna, dukade vi upp tacos till barnen och skaldjursfest till de vuxna.

Happy place, happy food, happy friends <3

Pannkakor till frukost?

Det väljer Eddie till frukost om han har möjlighet. Jag provade ett nytt recept förra helgen från Zeinas Kitchen. Jag får dock inte till höjden riktigt, måste öva på det.

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
3 msk strösocker
1 nypa salt
5 dl mjölk
25 g smör
2 ägg
smör till stekning
Frukt, sylt och florsocker till servering

Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker och salt i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken, smält smör och ägg. Blanda samman till en tjock, klumpfri smet.
Ha till sist i resten av mjölken och blanda till en jämn smet.
Stek pannkakorna i smör på medelvärme på båda sidor tills de fått en fin, svagt gyllenbrun färg.

En drömfrukost om Eddie bestämmer på lördag.

Kavring ala Jossan

En favorit till buffebordet har blivit brödet som Jossan bakade till en julfest för flera år sen. Victoria har skrivit om den här. Så himla kul när man kan gå tillbaka och kolla hur alla såg ut och vad åt på festen.

Kavring
7 1/2 dl rågsikt
1/2 tsk salt
2 tsk malda brödkryddor
2 tsk bikarbonat
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
smör och ströbröd

Smöra och bröa en form på ca 1 1/2 liter. Sätt ugnen på 175 C. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner filmjölk och sirap och rör till en jämn smet. Häll det i formen och grädda nederst i ugnen ca 1 1/2 h. Efter halva tiden ska brödet täckas med aluminiumfolie. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk.

Detta har blivit ett måste till jul, men borde finnas på alla buffébord året om. Påskbuffé, midsommar mm

Frallor

Innehåller annonslänkar

I sondags startade jag dagen med att baka frallor till frukosten. Jag hittade några hos Bara en kaka till som bara skulle jäsa en gång, vilket passar perfekt då man inte vill vänta till lunch på bröden.

Frallor
ca 16-18 st
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk salt
1 msk socker
3 msk rapsolja
ca 13 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löst sig. Häll i de andra ingredienserna, och arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i 4 lika stora delar, och dela sedan varje del i 4 bullar. Rulla dem till runda bollar, strö ev. på lite mjöl om du vill (jag valde vallmofrön) och lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 40 min, och grädda sedan i mitten av ugnen på 250C i ca 10-12 min. Låt svalna på galler.

Frallorna blev en bra start på dagen och en bra grund till nästa aktivitet för dagen för hela familjen. Jag och Eddie var på Kalas och Johan och Ella städade garaget, helt jämn fördelning. De fick åka till tippen med massa bråte vi samlat på oss och panta petflaskor och burkar. Så skönt att det är gjort.

När vi kom hem från kalaset var jag helt slut, hade kunnat gå och lägga mig en stund. Ja kalas kan också göra en trött. Vet dock att det inte alltid fungerar för mig, får vara vaken halva natten för att bli trött sen. Jag beställde nya sängkläder i veckan, vi har fina i sälen men här hemma behövde vi nya. Jag hittade dessa till ett jättebra pris och många färger att välja på. I sängen ligger det både grå och lila påslakan och kuddar.

Finns det nått bättre än att gå och lägga sig i en säng med nya lakan?

Kreolsk gryta

Idag gjorde jag ännu en gryta i slowcookern. Passar mig perfekt en lördag att förbereda maten vid lunch och sen bara duka fram när det är dags att äta. Jag hade tänkt att detta skulle passa alla i familjen då smaken är rätt mild, men tyvärr var det inget som fungerade på Eddie idag, men vem vet nästa gång kanske han gillar det. Vi andra tyckte det var jättegott.

Kreolsk gryta
600 gram fläskfilé
3 smakrika korvar
2 dl syltlök
0,5 dl syltlöksspad
2 dl cornichons
1 dl svarta oliver
2 röda paprikor
1 tsk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
färsk timjan

Skiva köttet och bryn det på båda sidor, krydda med salt och peppar. Lägg ner köttet i grytan. Skiva korven (jag hade kolbasz korv) och paprikan och lägg ner tillsammans med köttet. Tillsätt syltlöksspad och balsamvinäger. Sätt på grytan på låg och låt den gå i fem timmar. När det är 30 minuter kvar av tiden tillsätter ni grädde, vitlök och syltlök. Ändra till hög effekt och låt grytan gå klart i 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite timjan. 

Servera med potatis eller ris och sallad till.

Nu ska vi sätta oss i soffan och njuta av denna lugna lördagkväll, helgerna framöver är mer uppbokade med massa skoj så det är skönt att vi fick denna lördag hemma.

Kycklinggryta med Hoisinsås

innehåller annonslänkar

Olika maträtter i slowcookern är det bästa just nu. I helgen provade vi att göra en kycklingryta och bjöd hem några grannar att smaka. Jag har tidigare skrivit om att min pappa odlat chili som vi torkat, de kan vara väldigt olika starka så det gäller att smaka innan man tar i för mycket. Receptet som jag laga efter hade fyra till sex chili i och jag hade bara i två, men det blev jättestarkt, gott men starkt.

Vi startade med lite plock då vi sågs lite tidigare än middagstid. Är mysigt att alla hänger i köket medans man gör klart det sista och sätter sig vid bordet.

Jag tycker de svarta detaljerna blir väldigt effektfullt till våra gula stolar och deras svarta ben.

Kycklinggryta med hoisinsås
8 personer
850g Kyckling lårfilér
3 msk olja 
2 st torkade röda chilipeppar
2 dl vatten 
2 dl soja
6 msk honung 
4 msk hoisinsås 
6 vitlöksklyftor
2 tsk riven färsk ingefära 
4 msk majsstärkelse
6 msk vatten
1 st zucchini
1 röd paprika
2 dl rostade cashewnötter
salt och svartpeppar

Dela kycklingen i mindre bitar, salt och svartpeppar alla bitar.

Stek kycklingen i lite olja ca 2-3 minuter på varje sida tills den är brynt. Lägg kycklingen i slowcookern. 

Vispa ihop soja, vatten, honung, hoisinsås, pressad vitlök, riven ingefära och häll över kycklingen. Täck med lock och koka på LOW i 2,5 – 4 timmar eller HÖG i 1,5 – 3 timmar. 

När det är 30 minuter kvar av koktiden vispa ihop majsstärkelsen och vattnet i en liten skål. Blanda i grytan. Tillsätt torkade röda chili, hackad röd paprika, skivad zucchini och cashewnötterna. 

Sätt på locket och koka på HÖG i ytterligare 20-30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och såsen har tjocknat. Servera kycklinggrytan med ris eller annat valfritt tillbehör och en sallad.

Kycklingen blev fantastiskt mör och god i slowcookern.

Gustav grill & bar

På nyårsdagen gjorde vi något som jag tror jag aldrig tidigare gjort. Vi bokade bord på resturang och gick ut och åt. Planen var från början som för många andra pizza, men det här var så mycket bättre just denna nyårsdagen. Menyn hade många goda rätter tycker jag. Ella beställde hamburgare och Eddie valde pannkakor, när det finns laktosfria pannkakor är det så uppskattat. Saga slog till på en Fish ändå chips som såg jättegod ut.

Menyn hade mycket gott men tillslut valde Jossan sotad röding och vi andra valde en köttbit, rödvinssås, bea och pepparsås. Till mitt kött valde jag tryffel och parmesanpommes, så otroligt goda. Köttet var perfekt stekt för alla, vilket gjorde maten till en toppenupplevelse. Gustav grill & bar kan jag verkligen rekommendera att man besöker om man är i Sälen. Restaurangen ligger i Lindvallen, vi tog bilen bort men vill man går Skidbussen mellan Hundfjället och Lindvallen, bara kolla tidtabellen.

En bra start på 2020, tack för matupplevelsen och nyårshelgen Götmars.

Sobi till lunch

Vi letar ny soffa, vi behöver fler sittplatser än vi har idag. En fåtölj har flyttat till sälen och vardagsrummet är numera ett tvrum vilket kräver fler platser så alla får plats. Det finns hur många olika modeller som helst på soffa även om de flesta är rätt lika skulle jag säga. Efter att vi besökt flera av våra stora möbelvaruhus åkte vi till Sobi för lunch.

Misosoppa innan maten är så gott och en bra start. Eddie beställde en Yakiniku, jag valde en Poké bowl med spicy tuna och Johan valde en Short-ribs ramensoppa. En bättre lunch helt enkelt.

Redo med pinnarna!

I lyckokakan fick vi en positiv inblick i framtiden, spännande.

Hemma igen la vi ut kartonger i vardagsrummet för att se om soffan som vi kollat på får plats hos oss…. det ser så ut, så det blir kanske en beställning idag.

Gulaschsoppa och grötfrallor på vår afterski

Vi bjöd hem några av mina gamla kollegor på afterski en eftermiddag. En kall öl eller två, lite chark och popcorn. Tog dock inte en enda bild under kvällen på maten men det blev fantastiskt god och vi hade väldigt trevligt både stora och små.

Jag hade lagat gulasch i slowcookern med Victorias recept på lyxig gulasch i grunden, jag gjorde receptet gånger tre då vi var många.

Gulaschsoppa
4 port
400 g högrev
2 st gula lökar
1 spetspaprika
0,5 röd chili
2 st vitlöksklyftor
1 tsk helkummin
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
6 dl vatten
4 msk oxfond
3 st potatisar
2 tsk paprikapulver

Skär köttet i små tärningar och bryn det. Lägg ner i grytan. Hacka löken och bryn den så den mjuknar och får lite färg. Hacka paprikan, chilin och vitlök och låt dem fräsa med ett par minuter innan de läggs ner i grytan. Skär potatisen i små bitar och lägg dem direkt i grytan.

Blanda ner tomatpuré och häll på vatten, buljong, soja och kryddor. Sätt tiderna på låg värme i 8 timmar.

Smaka av grytan med salt & peppar innan servering och servera en klick crème fraiche och nybakat bröd till.

Till gulaschen bakade jag grötfrallor, perfekt då man får lite gröt över vid frukosten, barnen var lätt lyriska över de nybakade brödet till soppan.

Grötfrallor
Ca 24 st
Gröt
3 dl havregryn
5 dl vatten
1 krm salt

Deg
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja
13–14 dl vetemjöl

Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.

Smula jästen i en stor bakbunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen är upplöst. Tillsätt gröten, salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

Dela degen i ca 24 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåtar, klädda med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i  30 min. Sätt på ugnen på 250 grader.

Grädda bröden, en plåt i taget, mitt i ugnen i ca 11–14 min. Låt dem svalna på plåten.

Vi fick några frallor över som blev en bra start på dagen efter.

En mysig afterski med god mat och trevligt sällskap, det gör vi gärna om igen.