Förra helgen hade vi gnistrande vackert vinterväder här i Örebro. Vi kunde vara ute och grilla korv till lunch och fika på en semla. Jag köpte färdiga semmelbullar som jag fyllde med mandemassa som vispats ihop med insidan på bullen och lite grädde. Sen spritsade jag ordentligt med grädde ovanpå och tillbaka med locket och pudra med florsocker.
Jag hade dock lyckats köpt färdigskurna bullar, det passade inte alls ihop med hur jag ville att de skulle se ut. Lättare att äta med stort lock men inte vad jag ville ha.
Ska försöka göra egna semmelbullar nån helg eller kanske en semmelfläta likt denna från förra året.
Har flödet fullt med chokladsemlor också, oftast gillar jag klassikern bäst men är ändå sugen att prova. Vi får se vad det blir.
Julafton 2020 blir inte som vanligt det vet alla. Vi har haft tur i allt, ingen har varit allvarligt sjuk och alla finns kvar hos oss. Så julafton 2020 hos oss blir inte inte normal men inte sämre för det.
Vi hade i alla fall tur med vädret….. kan man verkligen säga. Julafton med ett par minusgrader och fin frost, så perfekt.
Vi har en familj med flera familjer i familjen. Många viljor hur julen ska firas och framförallt när den ska firas i vanliga fall. I år inget undantag.
Vår julaftonsfirande startade redan klockan 10 med Johans mamma och man som kom till oss på glögg och fika utomhus. Vi bjöd på höstens julbak och pepparkakor i mängder.
Spela fotboll på julafton är helt rimligt. Nöjda barn ger nöjda föräldrar.
Vårat uterum är inte isolerat så glasen blir helt täckta med frost när det blir kallt, vilket blir en fin effekt en sån här dag.
Grillen fick agera eldstad, dagen till ära.
Solen och frosten var så fin på julafton. Vem minns det gråa en sån här dag?
Annika och Paul hade önskat sig en jultårta. Klart man fixar det, är alltid kul när det uppskattas att man bakar.
Barnen öppnade sina paket och var grymt nöjda. På önskelistan fanns en ny stol till skrivbordet och padelkjolar, så alla nöjda och glada.
En bra start på Julafton 2020 tycker jag, men det kommer mera. Som sagt många familjer i familjen.
Vi har åkt upp till Sälen och tittat till vår lägenhet. Känslan när man kommer upp hit är den bästa, får ett lugn i kroppen som är så skönt. Just idag skulle vi velat vara hemma och firat bästa Micke med en utomhus skål, men ibland blir inte planeringen helt lyckad. Spar skålen till senare.
För någon vecka sen provade jag att göra macarones som Brinken bakar gör dem. Tänkte de skulle bli goda ihop med lite glögg. Så rätt jag fick men snåla absolut inte på ädelosten, sältan behövs.
Macarons 150 g florsocker (2,5 dl) 150 g mandelmjöl (3 dl) 55 g äggvita (knappt 2) 1 tsk pepparkakskrydda 150 g strösocker (1,75 dl) 50 g vatten 55 g äggvita (knappt 2)
Ädelostfrosting 50 g smör, rumsvarmt 30 g florsocker (0,5 dl) 1 tsk vaniljpulver 100 g färskost, t ex Philadelphia, kylskåpskall 50 g ädelost
Sätt ugnen på 150 grader varmluft (170 grader vanlig ugn). Sikta florsocker, mandelmjöl och pepparkakskrydda i en skål och rör ner de första 55 grammen äggvita, den är alltså ovispad.
Koka upp socker och vatten till 120 grader, vispa de andra 55 grammen äggvita till ett skum och häll ner sockerlagen medan du vispar på låg värme. När allt är tillsatt så vispar du på högsta hastighet tills marängen är seg och blank och avsvalnad.
Vänd ner lite av marängen i taget i mandelblandningen tills du har en bra och segflytande smet.
Häll smeten på en spritspåse med en tyll som är 1 cm i diameter. Spritsa ut på bakplåtspapper, ca 3 cm i diameter.
Baka direkt i 12-14 minuter. Låt kakorna svalna på plåten innan du fyller dem.
Ädelostfyllning Vispa smöret tills det är riktigt vitt och fluffigt, minst 2–3 min.
Tillsätt florsocker och ädelost och vispa i ytterligare 2 min. Dra inte ner på ädelosten, det behövs för att väga upp de söta macaronsen.
Tillsätt färskost och vispa tills frostingen är riktigt fluffig.
Spritsa en boll eller ring mellan två macarons.
Perfekta att ställa fram till glöggen nu i jul om man vill ha mer än pepparkakor och ädelost.
Nu ska vi snart börja fixa med middagen, plankstek var det beställt….
En perfekt dessert till julafton då den går fint att förbereda och bara ta fram och dekorera och värma kolasåsen som ni häller över. Receptet på parfaiten hitta jag på mitt kök, Kolasåsen gjorde jag enligt brinken bakar här.
Salt kolasås 200 g strösocker (ca 2,3 dl) 120 g grädde (1,2 dl) rumstempererad 90 g smör, rumstempererat 1 tsk salt
Täck en liten ugnsplåt eller långpanna med bakplåtspapper och pensla papperet med oljan. Hacka nötterna.
Lägg sockret i en stekpanna och låt det börja smälta på medelstark värme. När cirka en tredjedel del av sockret smält, rör runt i massan med till exempel en visp tills allt socker smält. Sjud det till ljusbrun karamell. Häll karamellen på papperet på plåten, strö genast över de hackade nötterna. Låt den kallna och hacka i bitar.
Vispa grädden löst, inte för hårt till parfaiten i en bunke. Mät upp äggulorna, kanel, kardemumma och socker i en annan bunke och vispa det vitt och poröst. Tillsätt den vispade grädden och vänd ihop tills allt blandas.
Häll parfaitmassan i en form, som rymmer cirka 1,7 liter. Täck formen med plastfilm. Ställ formen in i frysen och låt stå minst ett dygn eller till serveringen. Jag använde en sockerkaksform.
Doppa formen i hett vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat. Temperera parfaiten i kylskåp cirka 20 minuter.
Börja kolasåsen med att Hälla sockret i en tjockbottnad kastrull. Rör försiktigt då och då med en värmetålig slev eller slickepott tills allt socker har smält till en gyllenbrun vätska. Akta så att den inte bränns.
3. När allt socker är smält, tag grytan från värmen och lägg i lite smör i taget under kraftig omrörning. Det kommer att bubbla upp rejält här. Lägg inte i mer smör förrän det du just la i har gått in i såsen. Tillsätt grädden i en tunn stråle under konstant omrörning.
Tillsätt saltet. Sätt tillbaka grytan på värmen och låt småputtra i 4-5 minuter till.
Dekorerar parfaiten med den krossade knäcken och häll varm kolasås över. Sen är det bara att skiva upp och njuta.
Jag älskar kolasås, vilket kanske syns i bilden. Man kan använda lite mindre direkt över parfaiten och servera i en kanna bredvid så får alla välja själv hur mycket man vill ha….
Nu ska vi gå igenom önskelistor och hemligt paket till familjemedlem för att se om vi har allt under kontroll. Är alla andra klara med julklapparna?
Den här helgen blev en riktigt julig helg. Vi har ätit julmat, ett lite jolbord med allt det viktigaste. Lax, sill, prinskorv, köttbullar, ägghalvor, janssons och Jossans kavring.
Smöra och bröa en form på ca 1,5 liter. Sätt ugnen på 175 C. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner filmjölk och sirap och rör till en jämn smet. Häll det i formen och grädda nederst i ugnen ca 1,5 h. Efter halva tiden ska brödet täckas med aluminiumfolie. Stjälp upp brödet på galler och låt svalna under bakduk.
Gubbröra är ett måste numera, den här är Johans ansvarsområde.
Inlagd sill som min morfar gjorde (receptet enligt abbas förpackning 😉 )
Skölj filéerna i kallt vatten och skär dem i bitar. Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker, krossad vitpeppar, krossad kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlikor.
Låt lagen svalna till kylskåpskall temperatur. Varva sillen med skivad rödlök och morot och häll på lagen. Låt den inlagda sillen stå och dra i 1-2 dygn.
Har man lite mer bråttom kör man på 5 minuterssill.
Till julmaten hade jag gjort en parfait som stod klar i frysen, men som vanligt efter julmat orkar jag inte så mycket mer. Så den fick bli fika idag istället.
Det här är bästa tiden när man går och myser och planerar för allt juligt. Även om det är speciella tider kan man göra det bästa av tiden hemma med familj eller några nära vänner. Laga lite extra gott eller baka nått extra gott kanske ta en kopp glögg utomhus.
Förra helgen bakade jag jättegoda kakor med smaka av saffran och apelsin. En jättebra kombination tycker jag. Idag lagar vi skinkan i ugnen så det blir inget bak alls här men jag har sparat några kakor i frysen så vi har till adventsfikat.
Mandelkakor med saffran och apelsin 24 st 200 g (knappt 5 dl) mandelmjöl 110 g socker (1,25 dl) 2 st äggvitor 1 tsk vaniljsocker 1 apelsin, rivet skal och 1,5 msk pressad saft 0,5 gram saffran
Florsocker
Värm ugnen till 200 grader. Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper. Blanda saffranet med apelsinjuicen, blanda därefter ihop alla ingredienser i en bunke och vispa till smeten är jämn. Smeten blir lite kladdig men fast i konsistensen så inga problem att forma. Ta fram en djup tallrik och häll i florsocker. Forma nu smeten till kulor och rulla dem sedan i florsockret. Lägg på plåt. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt kakorna kallna på plåten. Kakorna blir så där mjuka inuti med ett krispigt yttre, jättegoda.
Igår tog vi in granen så det kanske är dagens projekt att klä den?
Idag är det sol, allt blir lite lättare då tycker jag. Vill gå ute en sväng men har många saker som behöver fixas med inne så vi får se hur det blir med det.
Pepparkakssmak är bland det bästa mina barn vet, jag har bakat olika saker tidigare med detta. Igår provade jag att göra en rulltårta med pepparkssmak med lingongrädde i. Vilken bra kombination, den söta kakan och lingonen som bryter av lite passade fint ihop.
En rulltårta går rätt snabbt att baka så man hinner fixa till eftermiddagsfikat. Eller så fryser man in den och tar fram till nästa helg, till adventsfikat. Jag följde Carolines recept här när jag bakade denna.
1. Sätt ugnen på 250 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat. Rör ner det i äggvispet tillsammans med gräddfilen. Bred ut smeten jämnt över bakplåtspappret.
3. Grädda bottnen i mitten av ugnen cirka 5 minuter.
4. Strö lite socker över kakan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite kallt vatten. Låt kakan kallna under långpannan.
5. Vispa grädden hårt. Vänd ner lingonsylten.
6. Bred lingongrädden över kakan och rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in kakan i pappret så att skarven kommer ner.
7. Förpacka och frys rullen. Pepparkaksrulltårtan kan skivas otinad och serveras direkt.
Nu ska jag försöka beta av några punkter på listan. Beställa kalender till Eddie enligt önskemål. Kolla in ny ansiktskräm till mig, fungerar inte bra att smörja ansiktet med vad som helst tyvärr.
Jag bakade jättegoda äppelmums i helgen, de blev otroligt saftiga och goda. De var lätta att göra och doften som spred sig i huset var fantastisk. Skulle kunna baka enbart för den ibland. Jag hitta receptet här.
Glasyr 150 g smör 0,75 dl mjölk 1 dl kolasås eller dulce de leche 1 paket à 500 g florsocker
kokosflingor att garnera med (detta hade jag inga hemma när jag baka min kaka, den hade nog blivit finare med)
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme) och täck formen med bakplåtspapper. Börja med att göra äppelkakan. blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, salt, vaniljsocker, strösocker, farinsocker och kanel i en bunke. Rör sedan ner neutral olja, yoghurt och ägg. Rör ihop till en jämn smet. Skala, kärna ur och riv äpplena fint. Häll i det rivna äpplet i smeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på glasyren. Glasyren gör du genom att smälta smör i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen, rör ner resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn smet. Låt svalna lite innan du brer ut glasyren på kakan. Gör en massa hål i kakan med hjälp av skaftet på en sked eller liknande. Häll glasyren på kakan, se till att glasyr åker ner i hålen. Ställ kakan i kylen så att glasyren stelnar lite innan du har på kokosflingorna. Servera direkt eller förvara din äppelmums i kylskåpet, i lufttät burk eller ordentligt inplastade.
Nu är det inte så mycket middagsbjudningar och inte så mycket tillställningar att gå på men ibland så händer det att man går hemifrån och om inte annat får man väl klä upp sig mitt i veckan bara för att göra allt lite roligare. Till helgen ska jag ut och äta så då hitta jag denna blusen som jag tror kommer bli fin. Med rabattkod på 40 % blir det inte så mycket att betala. Sen har jag letat och velat haft en brun skinkjol och just nu var det lite bättre pris här så jag slog till. Det finns så mycket fint i butikerna just nu, hade kunnat köpa massa mer….
Nu ska jag ta den sista äppelmumsen till kaffet efter lunchen innan det är dags att jobba igen.
God morgon Lördag. En lördag som är lite blåsig och regnig här så vad passar bättre än att stanna inne och baka. Jag fick en påse med äpplen av mina föräldrar som jag bakade en jättegod äppelpaj på med recept från Frida.
En äppelpaj som jag tog kort på från alla håll så Eddie höll på att bli tokig innan han fick ta en bit. Nu lyckades jag precis radera alla bilder så den enda som är kvar är på Eddie när han hugger in, det kunde varit värre.
Äppelpaj med smuldegSmuldeg:
175 g rumsvarmt smör
1 ägg
5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
5-6 äpplen
2 msk smör
1 dl råsocker
1 msk kanel
Sätt ugnen på 175°c grader. Klä botten av en springform med löstagbar kant, 24 cm och smörj kanterna med smör.
Nyp ihop samtliga ingredienser till en jämn deg och ställ åt sidan.
Skala, kärna ur- och klyfta äpplena. Hetta upp smöret i en stekpanna och tillsätt äppelklyftorna och strö över kanel och socker.
Låt puttra tills äpplena blivit mjuka, ställ åt sidan.
Fördela hälften av smuldegen i formen och tryck ut ordentligt i botten och en bit upp på kanterna. Använd t.ex baksidan av en sked då det lätt blir lite kladdigt. Häll i fyllningen och smula sedan över resterande deg.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 30 minuter och låt sedan svalna innan du tar bort kanten.
Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass om man föredrar det. Jag vill ha vaniljsås på min äppelkaka.
Äppelpajen blev jättegod, en bit till frukost, det är en rimlig start på en lördag.
Nu ska vi göra oss klara för att åka på Kalas i skogen och Ella drog just iväg och spela Padel. Lycklig att de nya padelskorna var så sköna, ibland lyckas man med beställningarna, det är inte lite populärt så butikerna har inga skor alls.
Sen får vi se vad vi hittar på med resten av dagen.
Det har varit en vecka i både glädje och sorg. 15 år sen vi gifte oss i torsdags, kristallbröllop minsann. Jag fick ett fantastiskt fint blombud från min man som var iväg på resa. De sår här och doftar så gott nu, blommor gör en verkligen glad, bara glädje.
Bakade en kladdkaka i en hjärtform för några dagar sen som jag tänkte passa bra ihop med de fina blommorna. Kladdkakan var smaksatt med fläder och lite apelsin, riktigt gott. Använde det här receptet men ersatte citronen med apelsin.
Fläderkladdkaka 150 g smör 2 dl socker 2,75 dl vetemjöl 2 ägg 1 dl koncentrerad flädersaft 1 apelsin, skal och lite saft 1 tsk vaniljsocker
Starta med att sätta på ugnen på 150 grader. Smält smöret. Rör ihop de övriga ingredienserna och tillsätt smöret. Rör till en jämn smet och häll i smord och bröad form. Grädda i ca 30-35 min minuter beroendes på hur kladdig du vill ha kakan. Låt stå kallt, gärna över en natt. Servera kakan med vispad grädde och jordgubbar, eller ät en bit i all sin enkelhet. Kakan har mycket smak i sig.
Sen har veckan har varit omtumlande, min pappa har varit på sjukhus. Han har fått hjälp på sjukhuset och är på bättringsvägen men när mamma ringde och sa att ambulansen skulle hämta pappa, då försvann golvet under fötterna på mig. Jag tänkte ärligt att nej nu får jag inte träffa min pappa mer. Sen har det varit konstiga dagar när det var lite oklart vad som hände och vad som var anledningen till att han inte mådde bra. Tillslut beslutade sig om vad som behövde göras och nu mår han bättre vilket är otroligt skönt.
15 år är förhoppningsvis bara början för oss, hoppas vi blir gamla och grå ihop <3
