Kött – Sida 5 – Stina Wallentin

Ny Soffa och middag med vänner

Helgen som gått har varit fylld med flera roliga saker. Den startade som så många gånger tidigare med tacos, alla äter det de tycker om och inget gnäll… alla nöjda. Det är en bra start på helgen tycker jag.

Ella hade kompisar över så de höll till på övervåningen och Eddie och jag kollade på tv på nedervåningen. Lite halvkul att sitta på en köksstol men vi hade en mysig kväll ändå med brasa och talang på tv. Ja även om Eddie mest kolla på datorn och paddan, samtidigt.

På lördagen var det äntligen dags att hämta vår nya soffa. En soffa med plats för hela familjen och en hel hög vänner, det blir flera delar soffa om alla ska få plats. Det blev mycket emballage över när allt var uppackat kan jag meddela.

Eddie parkerade sig direkt i myshörnet med datorn <3

På kvällen var vi bortbjudna till vänner. Värdinnan fyller år idag så vi hade med en present som man skymtar i bakgrunden, det stora gröna fatet. Ett glas bubbel är ofta en bra start på en trevlig kväll.

Till förrätt bjöd de på en favorit, carpaccio som är så gott. När vi gör carpaccio hemma gör vi alltid efter Victorias recept, detta smakade väldigt likt… så jag misstänker att de hämtat sin inspiration hos matplatsen.

När värdparet fixa med middagen i köket fick vi med oss själva på bild vart fall. Det ser ut som vi äter middag själva men vi var fyra vid bordet. Barnen hade siktet inställt på att se melodifestivalen så de åt lite snabbare än oss vuxna för att hinna bänka sig i soffan.

När huvudrätten kommer in på bordet serverar de den på presenten vi hade med det stora gröna fatet. Snyggt men framförallt fantastiskt gott. Oxfilépasta är även det en favorit för mig. Är just nu så förtjust i pasta, som festrätt när man serverar det med oxfilé eller räkor och som vardagsrätt när man serverar det med en lite enklare pastasås.

Middagen avslutades med en efterrätt med lakritsglass, salt kolasås och hallonsås mmmm. Jag är team lakrits alla dagar.

Melodifestivalens alla Hall of Fame i ett enda långt inslag, hur ska man toppa det till finalen?

Gulaschsoppa

Gulaschsoppa är den perfekta maten på fjällsemestern. När man dessutom har en crockpot är det minimal arbetsinsats. Soppan sköter sig själv medans man är ute och åker skidor eller bara är ute och njuter av naturen.

Vi bjöd gamla vänner sist vi var uppe på soppa och After ski, den här gången blev det en familjemiddag.

Skär köttet i små tärningar och bryn det. Lägg ner i grytan. Hacka löken och bryn den så den mjuknar och får lite färg. Hacka paprikan, chilin och vitlök och låt dem fräsa med ett par minuter innan de läggs ner i grytan. Skär potatisen i små bitar och lägg dem direkt i grytan.

Blanda ner tomatpuré och häll på vatten, buljong, soja och kryddor. Sätt tiderna på låg värme i 8 timmar.

Smaka av grytan med salt & peppar innan servering och servera en klick crème fraiche och nybakat bröd till.

Sol och snö kan inte bli så mycket bättre på sportlovet.

Kreolsk gryta

Idag gjorde jag ännu en gryta i slowcookern. Passar mig perfekt en lördag att förbereda maten vid lunch och sen bara duka fram när det är dags att äta. Jag hade tänkt att detta skulle passa alla i familjen då smaken är rätt mild, men tyvärr var det inget som fungerade på Eddie idag, men vem vet nästa gång kanske han gillar det. Vi andra tyckte det var jättegott.

Kreolsk gryta
600 gram fläskfilé
3 smakrika korvar
2 dl syltlök
0,5 dl syltlöksspad
2 dl cornichons
1 dl svarta oliver
2 röda paprikor
1 tsk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
färsk timjan

Skiva köttet och bryn det på båda sidor, krydda med salt och peppar. Lägg ner köttet i grytan. Skiva korven (jag hade kolbasz korv) och paprikan och lägg ner tillsammans med köttet. Tillsätt syltlöksspad och balsamvinäger. Sätt på grytan på låg och låt den gå i fem timmar. När det är 30 minuter kvar av tiden tillsätter ni grädde, vitlök och syltlök. Ändra till hög effekt och låt grytan gå klart i 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite timjan.

Servera med potatis eller ris och sallad till.

Nu ska vi sätta oss i soffan och njuta av denna lugna lördagkväll, helgerna framöver är mer uppbokade med massa skoj så det är skönt att vi fick denna lördag hemma.

Gulaschsoppa och grötfrallor på vår afterski

Vi bjöd hem några av mina gamla kollegor på afterski en eftermiddag. En kall öl eller två, lite chark och popcorn. Tog dock inte en enda bild under kvällen på maten men det blev fantastiskt god och vi hade väldigt trevligt både stora och små.

Jag hade lagat gulasch i slowcookern med Victorias recept på lyxig gulasch i grunden, jag gjorde receptet gånger tre då vi var många.

Gulaschsoppa
4 port
400 g högrev
2 st gula lökar
1 spetspaprika
0,5 röd chili
2 st vitlöksklyftor
1 tsk helkummin
3 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
6 dl vatten
4 msk oxfond
3 st potatisar
2 tsk paprikapulver

Skär köttet i små tärningar och bryn det. Lägg ner i grytan. Hacka löken och bryn den så den mjuknar och får lite färg. Hacka paprikan, chilin och vitlök och låt dem fräsa med ett par minuter innan de läggs ner i grytan. Skär potatisen i små bitar och lägg dem direkt i grytan.

Blanda ner tomatpuré och häll på vatten, buljong, soja och kryddor. Sätt tiderna på låg värme i 8 timmar.

Smaka av grytan med salt & peppar innan servering och servera en klick crème fraiche och nybakat bröd till.

Till gulaschen bakade jag grötfrallor, perfekt då man får lite gröt över vid frukosten, barnen var lätt lyriska över de nybakade brödet till soppan.

Grötfrallor
Ca 24 st
Gröt
3 dl havregryn
5 dl vatten
1 krm salt

Deg
50 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk rapsolja
13–14 dl vetemjöl

Koka ihop havregryn, vatten och salt till en gröt i en kastrull.

Smula jästen i en stor bakbunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen är upplöst. Tillsätt gröten, salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 40 min.

Dela degen i ca 24 bitar. Forma dem till runda bullar och lägg dem på plåtar, klädda med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 30 min. Sätt på ugnen på 250 grader.

Grädda bröden, en plåt i taget, mitt i ugnen i ca 11–14 min. Låt dem svalna på plåten.

Vi fick några frallor över som blev en bra start på dagen efter.

En mysig afterski med god mat och trevligt sällskap, det gör vi gärna om igen.

Bolognese smakar bäst i fjällen

Vi är precis hemkomna från fjällen där vi firat nyår och fått ett par dagar med skidåkning. En eftermiddag var det jag och Ella som åkte ihop. Så roligt att de gillar detta med skidåkning som jag så mycket älskar.

När vi kom hem fick vi uppleva moln på himlen som var otroligt vackra och sällsynta, pärlemormoln ska de visst heta. När man läste om dem kanske det var positivt att det var första gången man såg dem, de var otroligt fascinerade, alla gick ut för att titta och försöka dokumentera.

Efter ett par timmar i backen smakar det gott med pasta bolognese. Johan fick en slowcooker i julklapp så han lagade i ordning bolonesen vid lunch sen fick den stå och puttra hela eftermiddagen. Han följde recept på crockpots hemsida.

Bolognese
1,2 kg nötfärs
1 dl mango chutney
4 finhackade gula lökar
6 msk tomatpuré
4 hackade vitlöksklyftor (minst)
2 dl chilisås
200 g sidfläsk i små bitar
4 msk kalvfond
2 burkar tomatkross à 400 g
salt och peppar

1. Stek lök och vitlök i lite smör och lägg ner i grytan.

2. Fräs köttfärsen i omgångar för att inte kyla ner pannan. Mosa gärna köttet i stekpannan så att det blir brynt på alla håll och kanter. Lägg ner färsen och alla andra ingredienser i grytan och krydda sedan efter smak.

3. Låt såsen puttra på låg värme i 5-7 timmar och provsmaka när det har kokat klart. Krydda med salt och peppar.

Servera med pasta, riven parmesan och en god sallad.

Vi fick en present från våra gäster i lägenheten, man kan ju inte ha för många kottar i en fjällägenhet och renen fick jag i julklapp, de passade så fint ihop tycker jag.

Carpaccio med tryffelcreme

Lördagen startade med dansuppvisning, där Ella fick visa upp dansen hon tränat på hela hösten. Alla barn är jätteduktiga, de små är så söta och tävlingsdansarna är så proffsiga.

Då lunchen blev lite förskjuten så var vi inte jättehungrig till kvällen. Då passade en carpaccio perfekt, med Victorias tryffelcreme på blev det så bra. Originalet finns här, vi glömde visst parmesanen den här gången.

Carpaccio med tryffelcreme
Fyra tunna skivor oxfile per person, hos en kötthandlare kan man ibland få hjälp att få dem utbankade.
Pinjenötter
Parmesanost

1 dl creme fraiche
0,5 dl hellmanns majonnäs
2 msk tryffelolja
salt & svartpeppar

Blanda samman ingredienserna till tryffelcremen. Lägg upp carpaccio på tallrikar och toppa med ruccola i mitten. Riv parmesan och strö över. Rosta pinjenötterna i torr panna tills de fått lite färg och strö över dem. Ringla över tryfflecremen och servera.

För en tid sen fick jag möjligen att följa med T och stöpa ljus. Känns lite lyxigt att ha egenstöpta ljus i ljusstakarna. Den fina buketten fick jag av vännerna som var med på AW i fredags, hoppas bara jag lyckas hålla den fin länge.

Johan fick i julklapp för flera år sen en Huelampa från jobbet. Den har inte riktigt kommit till sin rätt tidigare, men nu ska det bli ändring, ett helt kitt med lampor både ute och inne har inhandlats och monterats i helgen.

Höst ute höst på bordet

För några veckor sen då trädet gick i orange bjöd vi vänner på mat med samma färg. Inte planerat men det blev så när vi satte ihop menyn. Vi bjöd på rotfruktsgratäng, men istället för att blanda allt la jag det i formen i rader. En rad med sötpotatis, en rad med palsternacka, en rad med potatis, upprepa till formen är full. Därefter hällde jag på grädde, pressa på vitlök och salta och peppra. Ställ in i ugnen tills rotfrukterna är mjuka och det är en god gratäng.

Till gratängen serverade vi helgrillad fläskfile och en sallad med tomater, rödbetor, rostade pinjenötter och burrata.

Nu går färgerna mer i grått men det ska inte middagen göra. Sitter och filar på menyn, men först ska vi på dansuppvisning, huset ska rensas och skidor ska provas ut.

Big Mac dressing

I lördags åt vi hamburgare, med allt och lite till….. ja inte allt. Hade förberett bacon som var stekta i ugnen så de var perfekta, de glömde jag att ta fram. När vi äter hamburgare hemma gillar jag att göra Big mac dressing, receptet finns hos matplatsen.

Big Mac dressing
1 dl majonnäs
2 msk finhackad inlagd gurka
2 msk gul senap
1 1/2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Klart!

Ett annan gott tillbehör till hamburgaren är picklad rödlök, det fixar man lätt dagen innan och förvarar i kylen.

Picklad rödlök
2 röda lökar
3 msk strösocker
0,5 tsk salt
2 msk ättika
4 dl vatten

Skala och skiva rödlöken och lägg i en burk. Koka upp vatten och rör i socker, salt och ättika. Rör tills sockret och salt löst upp sig.
Låt lagen svalna och häll därefter över löken och låt stå kallt i minst en timma.

Vi hade köpt hamburgare och bröd direkt från Mikes food truck här i Örebro. Tack snälla M för att du fixa. När Johan hade födelsedagsfest förra året stod de för maten på kvällen, uppskattat och så värt.

Ironman är redo för Halloween <3

Jordgubbar? Ja tack

I helgen har vi hjälpt Johans mamma och man och flytta lite saker till deras nya lägenhet. Lyxigt att flytta in i helt ny lägenhet och börja från början.

Eddie har varit på kalas och vi har ätit jordgubbar och glass, mums. Det behövs inget recept utan är så gott i all sin enkelhet.

Trädet är fortfarande vackert men nu börjar blommorna blåsa bort.

Jag har varit så sugen på en riktigt god hamburgare ett tag. Så när vi kom hem i lördags tände vi grillen och stekte ordentliga högrevsbugare med ost. Så gott det blev, dreglar nästan lite när jag kollar på bilden.

Vi var även förbi Hanna och Marcus i helgen och kolla in deras nya hem. Så fint att man vill kopiera allt och göra om hemma. Ja trädgården kanske hade lite att önska men det ska snart vara klart, då kommer den också vara tipp topp. Väntar med spänning på den officiella inbjudan Hanna 😉

Nu ska vi ta oss ann söndagen här….

Hundfjället, Super Joy!

Den här påsken har vi invigt skärbrädan ordentligt med en plockmiddag. Åkt massor med skidor. Solen har lyst nästan varje dag. Vi har hängt i vår nya lägenhet på kvällarna. Livet har varit rätt bra.

Dessa ser kanske inte så fina ut men smaken var toppen.

Tunnbrödsrullar bacon och färskost
2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd
1 pkt bacon
1 gul lök
½ dl crème fraiche
½ dl färskost
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och hacka löken och hacka baconen. Stek Bacon och lök i en stekpanna tills baconet blivit knaprigt.
Blanda löken och baconet med färskost, creme fraiche och pressad vitlök.
Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt.
Bred ut röran på bröden och rulla ihop. Skär varje tunnbrödsrulle i 8 bitar. Ställ rullarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen. Låt dem stå tills de fått lite färg.

Lax med sojadressing, vårlök, krasse och wasabi och sesamkrydda

Eddie älskade att åka utanför backen i varenda gupp eller sluttning

Fompes med perfekt läge i solen. Vissa hade smörja in sig ordentligt…

Tack för den här vintern Hundfjället, it has been super joy!